{"id":10001,"date":"2007-08-23T14:04:00","date_gmt":"2007-08-23T14:04:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=10001"},"modified":"2007-08-23T14:04:00","modified_gmt":"2007-08-23T14:04:00","slug":"le-tour-de-suisse-2007-de-la-revue-du-vin-de-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10001","title":{"rendered":"Le Tour de Suisse 2007 de la Revue du Vin de France"},"content":{"rendered":"
Une vision \u00e0 360\u00b0 (360 vins…)<\/font>
Le Tour de Suisse de la Revue du Vin de France<\/font>
Meilleur sommelier du monde en 2000, Olivier Poussier a conduit un v\u00e9ritable Tour de Suisse des vins, du 24 au 26 juillet 2007. Apr\u00e8s une \u00e9tape tessinoise en solitaire, en mai (lire le compte rendu sur le site www.thomasvino.ch<\/a><\/span>), Christian Martray, sommelier de l\u2019Albert 1er \u00e0 Chamonix, Paolo Basso, vice-champion du monde des sommeliers en titre, et Pierre Thomas ont entam\u00e9 trois d\u00e9gustations, l\u2019une \u00e0 Gen\u00e8ve, au Beau-Rivage, une autre au Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre, et une troisi\u00e8me \u00e0 l\u2019Auberge communale de Bogis-Bossey (VD).
<\/span>A raison de quelque 120 vins par jour, Gen\u00e8ve, la r\u00e9gion des Trois-Lacs, le premier jour, Valais, le deuxi\u00e8me jour, et Vaud, le troisi\u00e8me jour. La r\u00e8gle du jeu \u00e9tait simple : une s\u00e9lection des domaines les plus r\u00e9put\u00e9s de chaque r\u00e9gion a \u00e9t\u00e9 envoy\u00e9e aux offices de promotion, qui ont pu \u00e9largir la liste des pr\u00e9tendants. Chaque vigneron s\u2019est ensuite inscrit de son plein gr\u00e9 \u2014 certains ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 renoncer\u2026<\/p>\n

Suspense jusqu'en novembre<\/span><\/font>
Pour ces trois \u00e9tapes, Tony Decarpentrie, chef sommelier du Beau-Rivage Palace, \u00e0 Lausanne, et ami de Poussier et Martray, avec qui il avait travaill\u00e9 \u00e0 Paris, s\u2019est joint au trio de base et, \u00e0 chaque \u00e9tape, en compagnie de quelques sommeliers ou d\u00e9gustateurs connus et reconnus du cru.
Si la d\u00e9gustation se d\u00e9roula \u00e0 l'aveugle, la discussion fut nourrie. Olivier Poussier et Christian Martray r\u00e9servent, bien \u00e9videmment, l\u2019exclusivit\u00e9 de leurs notes, de d\u00e9gustation et de pointage sur 20, aux lecteurs du dossier de la Revue du Vin de France (RVF)<\/span>, dont le r\u00e9dacteur en chef, Denis Saverot, \u00e9tait de la partie \u00e0 Sierre. Publication pr\u00e9vue en novembre !
Mais en vrac et en exclusivit\u00e9, voici mes notes, qui n\u2019engagent que moi, c\u00e9page par c\u00e9page. Il s\u2019agit d\u2019une \u00abdiscrimination positive\u00bb, les vins en retrait n\u2019\u00e9tant pas cit\u00e9s, comme dans toutes les d\u00e9gustations ou concours, nationaux ou internationaux. Ceux qui suivent ont tous obtenu entre 15 et 17 points sur 20 et ont tous \u00e9t\u00e9 annot\u00e9s en d\u00e9tail\u2026
Entre fendants et chasselas<\/span><\/font>
Les Valaisans avaient soumis peu d\u2019\u00e9chantillons, quand bien m\u00eame le fendant a \u2014 de nouveau\u2026 \u2014 le vent en poupe. Mais comme chaque vigneron \u00e9tait limit\u00e9 \u00e0 trois vins par domaine, certains ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 d\u2019autres cuv\u00e9es, notamment en rouge. Deux fendants sortent du lot, le Tradition 2006 de Robert Taramarcaz, au Domaine des Muses, \u00e0 Sierre<\/span> et le Sion, collection \u00abF\u00bb 2006, des Fils de Charles Favre, \u00e0 Sion<\/span>.
Trois douzaines de Chasselas en Pays de Vaud, o\u00f9 le c\u00e9page constitue un v\u00e9ritable \u00abr\u00e9duit national\u00bb (un peu moins de deux tiers de la surface, soit 2430 hectares). En pointe, le D\u00e9zaley L\u2019Arbal\u00e8te 2006, de Testuz SA<\/span> \u00e0 Cully<\/span>, devant un autre D\u00e9zaley-Marsens, de la Tour, 2003, des Fr\u00e8res Dubois SA \u00e0 Cully<\/span>, qui pr\u00e9sentaient aussi un \u00e9tonnant Saint-Saphorin 2006, aux ar\u00f4mes exotiques. Jolie d\u00e9monstration iconoclaste que le Vase No 10, 2005, sans fermentation malolactique, de Henri et Vincent Chollet, \u00e0 Aran-Villette<\/span>. Les Grognuz fr\u00e8res et fils, \u00e0 Villeneuve<\/span>, jouent plac\u00e9s avec le Saint-Saphorin Le Louchy 2006 et Les Rois 2006, finement bois\u00e9. Charly Blanc et Fils \u00e0 Versvey-Yvorne<\/span> placent deux beaux Chasselas du Chablais, l\u2019Aigle Le Golliez et l\u2019Yvorne A la George, tous deux en 2006. Accessits, en version tendre, le Ch\u00e2teau de Ch\u00e2tagn\u00e9r\u00e9az 2006 (Schenk) \u00e0 Mont-sur-Rolle<\/span>, et le Villette Les Barberonnes 2005, de Jean Vogel et fils \u00e0 Grandvaux<\/span> et, en plus min\u00e9ral, le Saint-Saphorin Les Blassignes 2006, de Pierre-Luc Leyvraz \u00e0 Chexbres<\/span>.
Chardonnays peu convaincants<\/span><\/font>
Hors Chasselas, on notera les blancs genevois, le Sauvignon 2004 du Domaine du Paradis, \u00e0 Satigny<\/span>, et, tr\u00e8s marqu\u00e9 par l\u2019\u00e9levage, du m\u00eame mill\u00e9sime, celui de St\u00e9phane Gros, \u00e0 Dardagny<\/span>. Les Chardonnays sont souvent d\u00e9cevants, \u00e0 l\u2019exception de celui du Domaine Les Perri\u00e8res de Peissy (GE)<\/span>, du Schloss Salenegg (Grisons)<\/span>, de l\u2019atypique de Christian Dugon, des C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe (VD)<\/span>, (qui signe un \u00e9tonnant doral 2005, gras et tr\u00e8s particulier\u2026) et du Ch\u00e2teau d\u2019Auvernier (NE)<\/span>, tous dans le mill\u00e9sime 2005.
Du c\u00f4t\u00e9 des Trois-Lacs, mention au Pinot gris du Vully, \u00abCru de l\u2019H\u00f4pital\u00bb 2005, de la Bourgeoisie de Morat (FR)<\/span> \u00e0 M\u00f4tier et du Cru de Champr\u00e9veyres 2006, d\u2019Alain Gerber, \u00e0 Hauterive.<\/span> En Pays de Vaud, les fr\u00e8res Cruchon d\u2019Echichens<\/span> \u00e9tonnent avec leur Altesse 2006, le plus r\u00e9ussi des blancs vaudois hors Chasselas. En Suisse al\u00e9manique, bon Pinot blanc 2006 de la famille Meyer \u00e0 Osterfingen<\/span> (SH) <\/span>et au Completer 2004, riche et tendre, donc atypique, du Domaine Donatsch \u00e0 Malans (GR)<\/span>.
Des blancs\u2026 en demi-teinte<\/span><\/font>
Les blancs aromatiques n\u2019ont gu\u00e8re enthousiasm\u00e9 les d\u00e9gustateurs fran\u00e7ais (qui les jugent trop lourds et peu nerveux), m\u00eame si j\u2019ai bien not\u00e9 le Muscat sec d\u2019Ani\u00e8res 2005 de Villard et fils<\/span>, et le Viognier 2005 du Domaine des Curiades, Dupraz et fils, \u00e0 Lully<\/span>. Hors Valais, les liquoreux genevois Pinot Gris de Dardagny 2004 du Domaine des Hutins et le Gewurztraminer \u00abLes Raret\u00e9s\u00bb 2005, de Villard et Fils \u00e0 Ani\u00e8res<\/span>, sont bien not\u00e9s, comme l\u2019\u00e9tonnant Muscat, \u00abVendange tardive\u00bb 1999, de Jean-Daniel Giauque, \u00e0 La Neuveville (BE)<\/span> et, \u00e0 la limite inf\u00e9rieure, le Trilogie 2006 d\u2019UVAVINS \u00e0 Tolochenaz (VD).<\/span>
Plusieurs confirmations dans les blancs valaisans\u2026 Un tr\u00e8s bon Johannisberg 2006 des Fr\u00e8res B\u00e9trisey \u00e0 Saint-L\u00e9onard<\/span> et, dans une s\u00e9rie h\u00e9las beaucoup trop sucrotante, un seul Savagnin \u2014 Pa\u00efen, le Heida 2006, \u00abR\u00e9serve des administrateurs\u00bb, de la Cave Saint-Pierre (Schenk), \u00e0 Chamoson<\/span>. Dans les amignes, la tr\u00e8s riche Amigne Grand Cru de V\u00e9troz 2004 de la Cave de la Tine, Herv\u00e9 Fontannaz<\/span>, et la tr\u00e8s bonne Marsanne 2005, Ermitage de Marie-Bernard Gillioz-Praz, \u00e0 Grimisuat<\/span>, et l\u2019Humagne blanche de V\u00e9troz 2006 de la Cave des Ruinettes, Serge Roh, \u00e0 V\u00e9troz<\/span>.
Petites arvines : difficile synth\u00e8se<\/font>
Pas facile de r\u00e9ussir des Petites Arvines r\u00e9unissant toutes les qualit\u00e9s (nez exotique, bouche concentr\u00e9e et finale saline) : Beno\u00eet Dorsaz, \u00e0 Fully<\/span>, avec Les Perches, s\u2019en sort \u00e0 son avantage, comme Denis Mercier, \u00e0 Sierre<\/span>, D\u00e9fayes et Crettenand, \u00e0 Leytron<\/span>, toutes du dernier mill\u00e9sime (2006), un trio devanc\u00e9 de justesse par une Petite Arvine 2005 de Philippoz fr\u00e8res, \u00e0 Leytron<\/span>, \u00e0 l\u2019\u00e9levage en barriques subtil, qui n\u2019\u00e9crase pas le vin\u2026
Mais la Petite Arvine est aussi un formidable raisin magnifi\u00e9 par la surmaturit\u00e9 sur souche. La preuve, dans la finesse et l\u2019\u00e9l\u00e9gance, par \u00abSous l\u2019Escalier\u00bb 2005, du Domaine du Mont-d\u2019Or<\/span> (qui r\u00e9ussit aussi un joli Johannisberg 2005, Saint-Martin). Dans la puissance et la complexit\u00e9, l\u2019extraordinaire \u00abGrain Noble\u00bb 1998 de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, de Fully<\/span>, qui devance le\u2026 \u00abGrain Noble\u00bb 2001. Juste derri\u00e8re, avec des vins toujours \u00e9tonnants, les \u00abAmbre\u00bb (assemblage de Petite Arvine et de Marsanne) 2001 et 1999 de Christophe Abbet, de Martigny,<\/span> qui joue sur l\u2019oxydation et le style Tokay hongrois\u2026 L\u2019Amigne fl\u00e9trie 2004 d\u2019Andr\u00e9 Fontannaz, Cave La Madeleine, \u00e0 V\u00e9troz<\/span>, et, dans un style surprenant, la fort peu doucereuse (40 gr.\/litre de sucre affich\u00e9s, contre 150 \u00e0 280 gr.\/litre, pour l\u2019Ambre 1999 !) Marsanne de Chamoson 2005 Les Cigalines, Maurice et Xavier Giroud, La Siseranche \u00e0 Chamoson<\/span>, certes moins bien not\u00e9s par les autres d\u00e9gustateurs…
Pinots Noirs : loin des arch\u00e9types<\/font>
Avec fort peu de Pinots Noirs valaisans, on attendait les Grisons\u2026 Un seul des Valaisans tire son \u00e9pingle du jeu, et encore, sur l\u2019\u00e9l\u00e9gance et non sur la puissance, le PN 2006 de Salquenen \u00abCollection Artiste\u00bb, de Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen<\/span>. Le PN 2004 d\u2019Annatina Pelizzati \u00e0 Jenins (GR) <\/span>s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 le plus complexe et le mieux \u00e9lev\u00e9 des Grisons, un peu d\u00e9cevants dans l\u2019ensemble, avec un \u00e9tonnant \u00abSpiger\u00bb 2004 du Domaine Donatsch \u00e0 Malans<\/span>, et les deux de Peter Wegelin<\/span>, le \u00absimple\u00bb 2005, moins complexe que la r\u00e9serve 2004.
Le Thurgovien Hans-Ulrich Kesselring, Schloss Bachtobel<\/span>, avec la \u00abCuv\u00e9e No 3\u00bb, 2005, et le \u00abZwaa\u00bb 2005, du duo schaffhousois Meyer et Baumann \u00e0 Osterfingen et Oberhallau<\/span>, ainsi que la \u00abR\u00e9serve priv\u00e9e\u00bb 2005 de la m\u00eame famille Meyer<\/span>, seule cette fois, jouent tous les trois plac\u00e9s, \u00e0 \u00e9gale hauteur des meilleurs grisons. Les Neuch\u00e2telois se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s, comme souvent \u00e0 ce haut niveau, un cran au-dessous\u2026 Les Genevois obtiennent un accessit avec le PN 2005 du Domaine Les Valli\u00e8res, de la famille Serex \u00e0 Peissy<\/span>, et les Vaudois glissent les deux pinots 2005, un peu rustiques et marqu\u00e9s par les tanins, le Raissennaz et le Champanel des fr\u00e8res Michel et Raoul Cruchon, d\u2019Echichens<\/span>, devant le Servagnin 2005 de Philippe Charri\u00e8re, du Domaine de Marcelin sur Morges<\/span>.<\/p>\n

Des Vaudois qui (r)assemblent<\/span><\/font>
Ce dernier signe un agr\u00e9able \u00abTrifolies\u00bb 2005 (assemblage de gamaret, garanoir et trousseau), un cran au-dessous de \u00abL\u2019Arp\u00e8ge\u00bb 2005 de Christian Dugon, \u00e0 Bofflens<\/span>, tandis que \u00abL\u2019Arquerouge\u00bb 2005 de la Cave de Bonvillars, la \u00abCuv\u00e9e des Druides\u00bb 2005 d\u2019Yann Menthonnex, \u00e0 Bursins,<\/span> et le \u00abRubis Noir\u00bb 2004, en plus l\u00e9ger, de l\u2019Association viticole d\u2019Ollon<\/span>, s\u2019en tirent plut\u00f4t bien, comme les cuv\u00e9es 2005 tr\u00e8s extraites, puissantes et marqu\u00e9es par le bois, de Charles Rolaz et Fabio Penta<\/span>, la \u00abCuv\u00e9e Charles-Auguste\u00bb, du Domaine de Crochet \u00e0 Mont-sur-Rolle et la \u00abC\u00f4te Rousse\u00bb du Domaine du Montet, \u00e0 Bex, toutes deux en 2005. Mais le meilleur vin rouge vaudois s\u2019est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre une Syrah 2003 des treilles de Saint-Saphorin, sign\u00e9e des Grognuz fr\u00e8res et fils<\/span>\u2026 une bouteille sans doute \u00e9puis\u00e9e, h\u00e9las.
Syrahs et cornalin : le meilleur du Valais<\/font>
Voil\u00e0 qui ram\u00e8ne au Valais o\u00f9 la Syrah \u00abVieilles Vignes\u00bb 2005 du Domaine Simon Maye et fils \u00e0 Saint-Pierre-de-Clages<\/span> \u00e9tait un cran au-dessus de la surprenante Syrah 2006 de la Cave du Rhodan, Olivier Mounir, \u00e0 Salgesch<\/span>, devant la Syrah \u00abEncre de la Terre\u00bb 2003 de Claudy Clavien \u00e0 Mi\u00e8ge<\/span>.
Difficile d\u00e9gustation des Humagnes Rouges en pr\u00e9sence, o\u00f9 la \u00abVieilles Vignes\u00bb 2006 de Philippe Darioli, de Martigny<\/span>, s\u2019impose sans conteste. Plusieurs Cornalins, de styles diff\u00e9rents, sont bien not\u00e9s. D\u2019abord, le somptueux 2005 de Denis Mercier, \u00e0 Sierre<\/span>, devant le 2006 du Domaine des Montzuettess, de Charles-Andr\u00e9 Lamon, \u00e0 Flanthey<\/span>, juv\u00e9nile mais aux belles promesses ; derri\u00e8re, ceux de Marie-Bernard Gillioz-Praz, de Grimisuat<\/span>, de Nicolas Zufferey, Les Bernunes, \u00e0 Sierre<\/span>, de Madeleine Mabillard-Fuchs, \u00e0 Venth\u00f4ne<\/span>, et de Montibeux, des fr\u00e8res Rouvinez, Colline de G\u00e9ronde \u00e0 Sierre, <\/span>tous dans leur version 2005.

S\u2019ajoutent \u00e0 ces rouges, les crus genevois, le Gamaret 2005 de la Cave des Perri\u00e8res, Bernard Rochaix \u00e0 Peissy<\/span>, le tr\u00e8s civilis\u00e9 Cabernet 2005 Domaine de Grand Cour, de Jean-Pierre Pellegrin<\/span>, et trois assemblages rouges, le confirm\u00e9 et remarquable \u00abBertholier\u00bb 2005, du Domaine Les Hutins, \u00e0 Dardagny<\/span>, l\u2019\u00e9tonnant \u00abLe Cr\u00eat\u00bb 2005, de Claude Berthaudin<\/span>, et, en version 2003, le \u00abChorus\u00bb de La Comtesse Eldegarde, de Nicolas Bonnet, \u00e0 Satigny.<\/span> Officiellement, pas de gamay, sinon un accessit pour Jean-Michel Novelle<\/span> et son supergamay 2003, exub\u00e9rant et hors norme, et pas plus d\u2019\u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb, ou du moins pas signal\u00e9 comme tel, qui doit contenir au moins 50% du c\u00e9page rouge en voie de r\u00e9habilitation, et \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts\u2026 <\/p>\n

Rappel : tous ces vins ont obtenu, \u00e0 nos papilles, entre 15 et 17 points sur 20. Sachant qu\u2019une telle d\u00e9gustation repr\u00e9sente une photographie instantan\u00e9e de la production viti-vinicole, pr\u00e9cision valable pour toute d\u00e9gustation sous toutes les latitudes! <\/p>\n

\u00a9 Pierre Thomas, 1er ao\u00fbt 2007 \u2014 texte de la Newsletter d'ao\u00fbt 2007 envoy\u00e9e aux abonn\u00e9s (pour s'abonner, s'inscrire dans la fen\u00eatre ci-contre \u00e0 gauche).<\/span><\/span>

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