{"id":10006,"date":"2007-08-30T17:15:00","date_gmt":"2007-08-30T17:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=10006"},"modified":"2007-08-30T17:15:00","modified_gmt":"2007-08-30T17:15:00","slug":"valais-une-cuvee-unique-pour-les-10-ans-de-la-charte-grain-noble","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10006","title":{"rendered":"Valais \u2014 Une cuv\u00e9e unique pour les 10 ans de la Charte Grain Noble"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-style: italic; font-weight: bold;\">Dix ans de Grain Noble<\/span><\/font><br \/><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Une cuv\u00e9e d\u2019exception<\/span><\/font><br \/><span style=\"font-weight: bold;\">La Charte Grain Noble ConfidenCiel f\u00eate ses dix ans avec une cuv\u00e9e unique de vins liquoreux 2005 d\u2019une vingtaine de vignerons valaisans.<\/span><br \/><span style=\"font-style: italic;\">Pierre Thomas<\/span><br \/>La Charte Grain Noble, c\u2019est l\u2019engagement des vignerons \u00e0 \u00e9laborer dans des r\u00e8gles strictes de grands vins liquoreux. Ils \u00e9taient cinq au d\u00e9part et une trentaine aujourd\u2019hui, rappelle l\u2019\u0153nologue St\u00e9phane Gay, un des fondateurs, qui pr\u00e9side toujours aux destin\u00e9es du label. Pour marquer ce dixi\u00e8me anniversaire d\u2019une pierre blanche, le comit\u00e9 a demand\u00e9 aux vignerons de fournir 20 litres de vin du mill\u00e9sime 2005. Une vingtaine ont jou\u00e9 le jeu. Elev\u00e9s par chaque vigneron, ces vins, \u00e0 majorit\u00e9 de l\u2019ermitage, compl\u00e9t\u00e9 par du pinot gris et du sylvaner, ont \u00e9t\u00e9 assembl\u00e9s avant mise en bouteille. Ils auront droit \u00e0 un flacon format de 75 cl, et l\u2019habillage fera honneur \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e9nement. <br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Des vins haut de gamme<\/span><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">ambassadeurs du Valais<\/span><br \/>A Berne, fin novembre 2007, ces bouteilles, d\u00fbment num\u00e9rot\u00e9es, seront remises \u00e0 des personnalit\u00e9s suisses. \u00abCela fait partie de notre projet d\u2019ambassadeurs du Valais, o\u00f9 ce sont autant les vins que les personnes qui comptent\u00bb, explique Pierre Devanth\u00e9ry, directeur de l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais. <br \/>Cette cuv\u00e9e-anniversaire devrait aussi symboliser une id\u00e9e ch\u00e8re \u00e0 St\u00e9phane Gay&nbsp;: \u00abQuand on d\u00e9guste les grains nobles, on doit faire abstraction du c\u00e9page et du mill\u00e9sime\u00bb. Un peu comme si le vin \u00e9tait une goutte d\u2019\u00e9ternit\u00e9\u2026 Pourtant, chaque mill\u00e9sime ne donne pas le \u00abplus\u00bb n\u00e9cessaire \u00e0 r\u00e9ussir de grands liquoreux, le \u00abbotrytis\u00bb, ou&nbsp;\u00abpourriture noble\u00bb. Il faut, pour cela, que la pluie et le brouillard de l\u2019arri\u00e8re automne se conjuguent au foehn. \u00abAujourd\u2019hui, les vignerons font au moins deux tris, pour s\u00e9lectionner les grains nobles\u00bb, explique St\u00e9phane Gay.<br \/>Mais qui boit ces nectars? Ing\u00e9nieur \u0153nologue dipl\u00f4m\u00e9 de l\u2019Universit\u00e9 de Dijon, Emmanuel Charpin est responsable de l\u2019Oenoth\u00e8que du Ch\u00e2teau de Villa \u00e0 Sierre, qui propose une centaine de vins liquoreux et une vingtaine de r\u00e9f\u00e9rences de la Charte Grain Noble, dont il va devenir le secr\u00e9taire. \u00abPour les vins doux, les femmes sont en premi\u00e8re ligne. Les hommes suivent, m\u00eame s\u2019ils ont de la peine \u00e0 l\u2019avouer\u2026 Pour les Grains Nobles, ce sont des d\u00e9gustateurs avertis qui visent le haut de gamme, et comprennent qu\u2019un tel vin se vend \u00e0 10 ou 15 francs en cru au verre. Au restaurant, nombreux sont les clients qui boivent un vin liquoreux en guise de dessert. Et nous en vendons beaucoup \u00e0 l\u2019emporter, comme cadeau. Les clients n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 d\u00e9bourser 30 \u00e0 40 francs pour une demi-bouteille.\u00bb<br \/><span style=\"font-weight: bold;\">Le Valais en qu\u00eate <\/span><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">de reconnaissance<\/span><br \/>Si St\u00e9phane Gay constate que les plus grands metteurs en march\u00e9, le Domaine du Mont-d\u2019Or, la coop\u00e9rative Provins et Jean-Ren\u00e9 Germanier, n\u2019ont gu\u00e8re de probl\u00e8me d\u2019\u00e9coulement, d\u2019autres observateurs admettent qu\u2019en dix ans, les amateurs ont fait le plein de leurs caves et que les prix atteints, m\u00eame s\u2019ils sont en ad\u00e9quation avec la qualit\u00e9, freinent l\u2019extension du mouvement.&nbsp;\u00abAvec une trentaine de vignerons de haut niveau, la charte a atteint son apog\u00e9e et nous devons travailler \u00e0 faire reconna\u00eetre le Valais comme r\u00e9gion propice aux grands liquoreux, comme le Sauternes, les vall\u00e9es de la Loire et du Rhin ou le Neusiedlersee\u00bb, conclut St\u00e9phane Gay. <br \/><a href=\"http:\/\/www.grainnoble.ch\/\">www.grainnoble.ch<\/a><br \/><span style=\"font-style: italic;\">Paru dans H\u00f4tel Revue du 30 ao\u00fbt 2007.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dix ans de Grain NobleUne cuv\u00e9e d\u2019exceptionLa Charte Grain Noble ConfidenCiel f\u00eate ses dix ans avec une cuv\u00e9e unique de vins liquoreux 2005 d\u2019une vingtaine de vignerons valaisans.Pierre ThomasLa Charte Grain Noble, c\u2019est l\u2019engagement des vignerons \u00e0 \u00e9laborer dans des r\u00e8gles strictes de grands vins liquoreux. 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