{"id":10010,"date":"2007-09-14T14:49:00","date_gmt":"2007-09-14T14:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=10010"},"modified":"2007-09-14T14:49:00","modified_gmt":"2007-09-14T14:49:00","slug":"geneve-quand-geneve-se-fait-gironde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10010","title":{"rendered":"Gen\u00e8ve \u2014 Quand Gen\u00e8ve se fait gironde&#8230;"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"2\">Tierc\u00e9 gagnant <\/font><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"2\"><br \/>(<span style=\"font-style: italic;\">Cuisine de Saison, septembre 2007<\/span>)<\/font><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"5\"><br \/>Gen\u00e8ve la gironde<\/font><br \/>Troisi\u00e8me vignoble par la surface (1300 hectares), Gen\u00e8ve a bascul\u00e9 dans le camp des rouges majoritaires (58%), dans la m\u00eame proportion que la Suisse. Pas \u00e9tonnant que, lors des S\u00e9lections genevoises de cette ann\u00e9e, les rouges aient remport\u00e9 23 des 58 m\u00e9dailles d\u2019or. Avec 51 vins d\u00e9gust\u00e9s, les assemblages \u00e9taient les plus nombreux (devant le pinot noir et les ros\u00e9s), et les mieux not\u00e9s, avec douze m\u00e9dailles. <br \/>Ce tierc\u00e9 repr\u00e9sente les trois r\u00e9gions qui composent le vignoble genevois. De la plus vaste, le Mandement, j\u2019ai retenu le nez de mine de crayon et le style m\u00e9ridional, \u00e0 la fois souple et puissant, de <span style=\"font-weight: bold;\">l\u2019\u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb de Bernard Bosseau<\/span>. Une quinzaine de domaines participent depuis 2004 \u00e0 cette op\u00e9ration visant \u00e0 mettre sur le march\u00e9 des vins de haut de gamme, \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts, mais \u00e0 base de gamay (50% au moins). Longtemps, les Genevois ont cru pouvoir concurrencer le Beaujolais avec des vins faciles \u00e0 boire, produits \u00e0 gros rendements. Ils faisaient fausse route et, aujourd\u2019hui, ils d\u00e9montrent que le gamay bien conduit vaut mieux qu\u2019une piquette de comptoir. <br \/>Ces vignerons ont surtout \u00e9t\u00e9 les premiers \u00e0 miser sur les \u00abnouveaux c\u00e9pages\u00bb suisses que sont le gamaret et le garanoir. Ce dernier, plus pr\u00e9coce que son jumeau, s\u2019\u00e9panouit pleinement dans <span style=\"font-weight: bold;\">le Cologny<\/span>. L\u2019avantage de l\u2019assemblage, c\u2019est qu\u2019il permet de jouer sur les textures: l<span style=\"font-weight: bold;\">es Meylan p\u00e8re et fille<\/span> \u00e9l\u00e8vent une \u00abCuv\u00e9e Cologny\u00bb gamaret-cabernet sauvignon, tandis que la \u00abR\u00e9serve communale\u00bb marie garanoir et merlot, le c\u00e9page pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de la jeune vinificatrice, Sarah Meylan.<br \/>D\u2019autres misent sur la tradition bordelaise (tmerlot, cabernet franc, cabernet sauvignon), comme <span style=\"font-weight: bold;\">le \u00abMarquis de Coudr\u00e9e\u00bb 2006, des Dupraz, p\u00e8re et fils<\/span>. Voil\u00e0 un vin frais et bien balanc\u00e9, juv\u00e9nile, avec des notes bois\u00e9es agr\u00e9ablement int\u00e9gr\u00e9es. Avec de tels vins, Gen\u00e8ve fait non seulement sa Girondine (de la Gironde, la rivi\u00e8re qui arrose le Bordelais), mais sa gironde toute en gr\u00e2ce de velours pourpre.                                                                                <span style=\"font-style: italic;\"><br \/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; Pierre Thomas <\/span>                                                                             <span style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-style: italic;\"><\/p>\n<p><\/span><font size=\"2\">Le tierc\u00e9 des assemblages rouges genevois<\/font><span style=\"font-style: italic;\"><br \/>Le Mandement<\/span><br \/>Esprit de Gen\u00e8ve 2005<\/span> <br \/>PRODUCTEUR Domaine de la Planta REGION AOC Gen\u00e8ve CEPAGES Gamay, gamaret, syrah, merlot TEMPERATURE DE SERVICE: 17\u00b0 PRIX 18 fr. CHEZ Bernard Bosseau, 1282 Dardagny, t\u00e9l. 022 754 12 59, www.domainedelaplanta.ch<span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\"><br \/>Arve-lac<\/span><br style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-weight: bold;\">Cologny R\u00e9serve de la commune 2005<\/span><br \/>PRODUCTEUR Domaine de la Vigne Blanche REGION AOC Cologny CEPAGES Garanoir, merlot TEMPERATURE DE SERVICE: 16\u00b0 PRIX 18 fr. CHEZ Famille Roger Meylan, 1223 Cologny, t\u00e9l. 022 736 80 34<span style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"font-style: italic;\"><br \/>Entre Arve et Sal\u00e8ve <\/span><br \/>Marquis de Coudr\u00e9e 2006<\/span><br \/>PRODUCTEUR Domaine des Curiades REGION AOC Coteaux de Lully 1er Cru CEPAGES Merlot, cabernets, franc et sauvignon TEMPERATURE DE SERVICE: 16\u00b0 PRIX 16,50 fr. CHEZ Jacques et Christophe Dupraz, 1233 Lully (GE), t\u00e9l. 022 757 28 15, www.curiades.ch<\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Paru dans le magazine Cuisine de Saison, \u00e9dition fran\u00e7aise de septembre 2007<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tierc\u00e9 gagnant (Cuisine de Saison, septembre 2007)Gen\u00e8ve la girondeTroisi\u00e8me vignoble par la surface (1300 hectares), Gen\u00e8ve a bascul\u00e9 dans le camp des rouges majoritaires (58%), dans la m\u00eame proportion que la Suisse. Pas \u00e9tonnant que, lors des S\u00e9lections genevoises de cette ann\u00e9e, les rouges aient remport\u00e9 23 des 58 m\u00e9dailles d\u2019or. 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