{"id":10016,"date":"2007-09-25T08:52:00","date_gmt":"2007-09-25T08:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=10016"},"modified":"2007-09-25T08:52:00","modified_gmt":"2007-09-25T08:52:00","slug":"peter-lehmann-laustralie-cas-decole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10016","title":{"rendered":"Peter Lehmann: l’Australie, cas d’\u00e9cole"},"content":{"rendered":"
Peter Lehmann \u00e0 Barossa Valley<\/font><\/font>
L\u2019Australie, un cas d\u2019\u00e9cole<\/font>
R\u00e9guli\u00e8rement, l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne accueille des producteurs de vins. La semaine pass\u00e9e, la d\u00e9gustation de vins australiens a \u00e9t\u00e9 \u00e9largie : c\u2019\u00e9tait une premi\u00e8re romande pour la marque Peter Lehmann.<\/span>
Pierre Thomas<\/span>
Plut\u00f4t que d\u2019\u00eatre rachet\u00e9e par un g\u00e9ant de la viti-viniculture australienne, la maison Peter Lehmann, fond\u00e9e en 1847 par des \u00e9migr\u00e9s allemands dans la Barossa Valley, pr\u00e8s d\u2019Ad\u00e9la\u00efde, a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 entrer dans le giron du groupe Hess. Ex-brasseur bernois, lui-m\u00eame descendant allemand, Donald Hess, a fond\u00e9 un petit empire de domaines bien cot\u00e9s, en Californie (Hess Collection), en Afrique du Sud (Glen Carlou), en Argentine (Colom\u00e9). Soit un groupe implant\u00e9 sur cinq continents, mais qui laisse, a rappel\u00e9 le vice-pr\u00e9sident Hans Astrom, son autonomie \u00e0 chaque domaine, qui a son ou ses propres \u00abwinemakers\u00bb.
Une r\u00e9alit\u00e9 \u00e0 ne pas ignorer<\/span>
Su\u00e9dois, ex-pr\u00e9sident des sommeliers de son pays, Hans Astrom conna\u00eet depuis pr\u00e8s de trente ans l\u2019Australie. Il est aussi un ami de Ren\u00e9 Roger, le professeur en vins et boissons de l\u2019EHL. Pour l\u2019enseignant, la proximit\u00e9 du groupe Hess est une aubaine. Impossible, en effet, dans une haute \u00e9cole tourn\u00e9e vers l\u2019ext\u00e9rieur, d\u2019ignorer les vins dits du Nouveau Monde. \u00abLeur force, qui est aussi une s\u00e9curit\u00e9 pour le consommateur, c\u2019est de ne pas \u00eatre sujets \u00e0 la diff\u00e9rence entre mill\u00e9simes. Ce sont des vins un peu passe-partout, bons avec toutes les cuisines, m\u00eame s\u2019ils n\u2019\u00e9chappent pas \u00e0 un grand reproche, leur haut taux d\u2019alcool. Les vins, comme les australiens, m\u2019impressionnent par les flacons d\u2019entr\u00e9e de gamme \u00e0 10 francs. En Suisse 80% des vins sont vendus en supermarch\u00e9s. Les clients se basent sur l\u2019\u00e9tiquette, le packaging et le prix. C\u2019est d\u00e9solant, peut-\u00eatre, mais c\u2019est la r\u00e9alit\u00e9\u00bb, constate Ren\u00e9 Roger. Qui met en exergue sur la diversit\u00e9 de l\u2019enseignement du vin, compl\u00e9t\u00e9 par les activit\u00e9s de la Wine Society: ce club, anim\u00e9 par les \u00e9l\u00e8ves eux-m\u00eames, propose aux 1600 \u00e9tudiants de l\u2019EHL, huit animations autour du vin par an.
Mettre en avant la Barossa Valley<\/span>
Si la marque Peter Lehmann s\u2019est retrouv\u00e9e face aux bancs d\u2019\u00e9cole, c\u2019est pour d\u00e9montrer que l\u2019Australie se d\u00e9marque de l\u2019uniformit\u00e9, en mati\u00e8re de terroirs, de mill\u00e9simes ou de styles. S\u2019en est suivie une d\u00e9gustation comment\u00e9e d\u2019une douzaine de vins, \u00e0 base du plus fameux des c\u00e9pages australiens, la shiraz \u2014 nom anglais de la syrah d\u2019origine rhodanienne \u2014, de 10 \u00e0 50 francs suisses la bouteille. Histoire de d\u00e9montrer, comme le r\u00e9sume Hans Astrom, \u00abque le style de la maison est de privil\u00e9gier les tanins du raisins, et non ceux du ch\u00eane. En Australie, et surtout \u00e0 Barossa Valley, qui ne repr\u00e9sente que 6% du vignoble du pays, il y a un mouvement pour \u00e9laborer des vins qui tirent parti des dix-huit micro-terroirs de la vall\u00e9e. On a beaucoup \u00e9volu\u00e9 en trente ans.\u00bb Reste que l\u2019alcool est tr\u00e8s pr\u00e9sent dans toutes les syrahs, souvent sur des structures imposantes, marqu\u00e9es par une grande acidit\u00e9 (du tartrique ajout\u00e9 \u00e0 la vendange) et des tanins plus ou moins rudes. \u00abL\u2019alcool n\u2019est pas g\u00eanant si le vin a du corps\u00bb, plaide Hans Astrom.
Des rouges sous capsule<\/span>
A partir du mill\u00e9sime 2005, tous les vins de Peter Lehmann (commercialis\u00e9s en Suisse par Bataillard AG), des plus courants aux plus rares, comme le \u00ab1885\u00bb, issu de pieds de vigne pr\u00e9phyllox\u00e9riques plant\u00e9s cette ann\u00e9e-l\u00e0, sont obtur\u00e9s par une capsule \u00e0 vis. Cette disgracieuse fermeture, commercialis\u00e9e par le groupe fran\u00e7ais P\u00e9chiney (Stelvin), que les vignerons suisses furent les premiers \u00e0 utiliser… Et le d\u00e9bat fait encore rage, tant chez les sommeliers que dans les caves pour savoir si la capsule est ad\u00e9quate, m\u00eame pour des chasselas \u00e0 boire jeunes ! Plusieurs des vins d\u00e9gust\u00e9s montraient une belle dynamique, comme la s\u00e9rie des \u00abStonewell Shiraz\u00bb, souvent d\u00e9sign\u00e9e comme \u00able meilleur vins\u00bb de l\u2019ann\u00e9e en Australie.
Paru dans <\/span>H\u00f4tel Revue du 20 septembre 2007 <\/span><\/p>\n

Eclairage<\/span>
La s\u00e9cheresse menace le vignoble australien<\/span><\/font>
Selon une d\u00e9p\u00eache de l'Agence t\u00e9l\u00e9graphique suisse, diffus\u00e9e le 24 septembre 2007, la s\u00e9cheresse qui s\u00e9vit en Australie pourrait r\u00e9duire de moiti\u00e9, voire davantage, la production viticole pour le mill\u00e9sime 2008. Le volume de ces vendanges devrait s'\u00e9tablir entre 800'000 et 1,3 million de tonnes, contre une moyenne de 1,9 million de tonnes. Entre 800 et mille exploitants, d\u00e9j\u00e0 endett\u00e9s, risquent la faillite, a estim\u00e9 Mark McKenzie, directeur de l'association des viticulteurs d'Australie. \u00ab\u00a0Ils sont fauch\u00e9s, ils n'ont pas les moyens d'acheter de l'eau\u00a0\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9. Dans certaines r\u00e9gions du Sud-Est australien, il n'est tomb\u00e9 que 10 \u00e0 16% des pr\u00e9cipitations d'une ann\u00e9e normale. L'industrie viticole australienne p\u00e8se 4,8 milliards de dollars australiens (soit autant de francs suisses). Les exportations annuelles de vin australien repr\u00e9sentent 3 milliards de dollars australiens.<\/span><\/p>\n

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