{"id":10018,"date":"2007-09-29T08:53:00","date_gmt":"2007-09-29T08:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=10018"},"modified":"2007-09-29T08:53:00","modified_gmt":"2007-09-29T08:53:00","slug":"vaud-ces-assemblages-rouges-qui-divisent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10018","title":{"rendered":"Vaud \u2014 Ces assemblages rouges qui divisent"},"content":{"rendered":"
D\u00e9gustation de 33 vins rouges vaudois<\/span><\/font><\/font>
Ces assemblages qui divisent<\/span><\/font>
Ils devraient rassembler, les assemblages. Eh bien, ils ont divis\u00e9 notre jury. Sur trente-trois vins rouges vaudois, douze ont \u00e9t\u00e9 retenus et comment\u00e9s. Verdict et arguments.<\/span>
L\u2019\u00abassemblage\u00bb (lire la d\u00e9finition ci-dessous<\/span>) est \u00e0 la mode. Le vignoble du bout du lac s\u2019y est mis, avec son \u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb, \u00e0 base de gamay. La C\u00f4te est en plein dedans, depuis plus de dix ans, et le reste du Pays de Vaud encha\u00eene… Comme le dit Yvan Parmelin, de Bursins, heureuse surprise de notre test, ces vins sont le reflet \u00abde la cr\u00e9ativit\u00e9 du vigneron\u00bb. Soit, mais alors il faut admettre que le bon go\u00fbt a des limites… De 33 \u00e9chantillons \u00e0 12<\/span>
Des producteurs vaudois nous avaient fait parvenir 33 vins rouges. Devant cette abondance, il a fallu trancher. Lundi pass\u00e9 (24 septembre 2007<\/span>), au Caf\u00e9 de la Couronne d\u2019Or, \u00e0 Lausanne, un jury de cinq professionnels du vin a d\u00e9gust\u00e9 ces flacons en deux temps. Un premier round a permis de faire le tri : des vins ont \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9s, par manque de structure, par faute d\u2019un bois\u00e9 exag\u00e9r\u00e9 ou pour des probl\u00e8mes de vinification (mise en bouteille trop r\u00e9cente, \u00e9volution pr\u00e9matur\u00e9e). Sur les 33 appel\u00e9s, 12 \u00e9lus, red\u00e9gust\u00e9s \u00e0 l\u2019aveugle. Le jury ne connaissait ni la provenance, ni la composition, ni le prix des vins soumis \u00e0 sa sagacit\u00e9. Seul comptait la \u00abbuvabilit\u00e9\u00bb et l\u2019\u00e9quilibre. Ni pinot noir \u00abrallong\u00e9\u00bb, ni gamay \u00abboost\u00e9\u00bb, ni gamaret ou garanoir en solo ou en duo ne concouraient. Il fallait, pour chaque cuv\u00e9e, un petit \u00abplus\u00bb, tel un c\u00e9page rare.
Un cabernet franc de terroir<\/span>
Victorieux, l\u2019assemblage gamaret, garanoir et cabernet franc, de l\u2019excellent mill\u00e9sime 2005, ne surprend pas. Voil\u00e0 trois c\u00e9pages bien adapt\u00e9s au climat de La C\u00f4te. \u00abOn a plant\u00e9 du cabernet franc en 1994, parce que nous sommes \u00e0 la m\u00eame latitude que sa terre de pr\u00e9dilection, le Val de Loire\u00bb, rappelle Philippe Charri\u00e8re, ma\u00eetre de culture du Domaine de Marcelin, fief cantonal, doubl\u00e9 d\u2019un vinificateur pr\u00e9cis. \u00abGamaret et garanoir donnent, seuls ou ensemble, des vins plus souples, plus faciles. Le cabernet franc ajoute de la profondeur. En douze ans, on n\u2019aurait pu faire qu'une bouteille de cabernet franc pur, en 2003, le mill\u00e9sime de la canicule\u2026\u00bb
Ce vin \u00e9quilibr\u00e9, au bois\u00e9 bien dos\u00e9 (seul le cabernet franc passe en barrique neuve), devance deux \u00abb\u00eates \u00e0 concours\u00bb. Sur les domaines de Charles Rolaz, copropri\u00e9taire de Hammel, \u00e0 Rolle, l\u2019\u0153nologue \u00abmaison\u00bb Fabio Penta tire le meilleur parti des quatre c\u00e9pages que sont les cabernets, sauvignon et franc, le merlot et la syrah. La surprise est plut\u00f4t de voir que le haut de gamme, la Cuv\u00e9e Charles-Auguste 2005, de La C\u00f4te, \u2014 coup de c\u0153ur du Guide Hachette des vins 2008 qui vient de para\u00eetre \u2014 ne creuse pas l\u2019\u00e9cart avec le moyen de gamme, le Quatuor 2005, du Chablais.
Une d\u00e9marche commerciale aussi<\/span>
Le quatri\u00e8me est un vin de cuve (sans bois, donc) d\u2019Yvan Parmelin, qui a su respecter le fruit\u00e9, principal trait du (petit) mill\u00e9sime 2006. Au m\u00eame pointage, le Grain Noir, de Jean-Jacques Steiner, le seul vin tir\u00e9 \u00e0 plus de 10'000 exemplaires, et l\u2019\u00e9tonnant Ros Solis, du jeune vigneron Didier Gaille d\u2019Onnens, bip\u00f4le merlot \u2014 cabernet franc. Jean-Jacques Steiner n\u2019a cess\u00e9 de d\u00e9velopper son assemblage, marqu\u00e9 par un cinqui\u00e8me de diolinoir, parce \u00abqu\u2019il faut proposer ce que les gens veulent acheter\u00bb, m\u00eame si le vigneron de Dully reste attach\u00e9 \u00abau pinot noir traditionnel\u00bb. Son \u0153il-de-perdrix figure, du reste, en ros\u00e9, parmi les finalistes du Grand Prix Suisse du Vin, dont le palmar\u00e8s sera d\u00e9voil\u00e9 le 19 octobre 2007 \u00e0 Berne. Si son assemblage ne passe qu\u2019\u00e0 70% en f\u00fbts de ch\u00eane, plus ou moins neufs, c\u2019est faute de\u2026 place. Mais le vigneron inaugure, avec la vendange de cette ann\u00e9e, un chais \u00e0 barriques tout neuf.
Derri\u00e8re, deux rouges du Chablais mettent l\u2019accent sur un tr\u00e8s long \u00e9levage. Et puis, quatre crus n\u00e9s \u00e0 La C\u00f4te, tous originaux : un \u00abComplice\u00bb complet, avec une touche de mondeuse, et un cabernet franc majoritaire qui confirme la bonne adaptabilit\u00e9 du c\u00e9page lig\u00e9rien \u00e0 la banlieue de Nyon. Puis une curiosit\u00e9 de deux vignerons montois : de la syrah et du marselan. Ce c\u00e9page est une \u00abcolle\u00bb : il faut chercher son origine du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Institut national de recherche agronomique (INRA), qui a mis au point ce croisement de cabernet sauvignon et de grenache, confidentiel m\u00eame en France.
Exception culturelle et mondialisation<\/span>
Au dixi\u00e8me rang, Raoul Cruchon pousse le bouchon plus loin! Pass\u00e9 \u00e0 la biodynamie (sur 21 hectares), le \u00abr\u00e9volutionnaire\u00bb morgien est all\u00e9 chercher chez le g\u00e9nial Jurassien Valentin Blattner trois clones issus de ses exp\u00e9rimentations. Ils rejoignent le C 41, petit fr\u00e8re d\u00e9laiss\u00e9 des gamaret et garanoir, mais d\u00e9fendu par l\u2019\u0153nologue cantonal Denis Jotterand, et du cabernet sauvignon, pr\u00e9c\u00e9demment mari\u00e9 \u00e0 du merlot. Son \u00abIncognito 2006\u00bb est le deuxi\u00e8me du genre : \u00abC\u2019est mon exception culturelle\u00bb, s\u2019excuse Raoul Cruchon. \u00abMes grandes \u00e9motions, je les ai eues avec des c\u00e9pages purs, que ce soit avec un brunello, un barolo ou un bourgogne, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9quation un c\u00e9page, un terroir, un mill\u00e9sime. L\u2019assemblage ab\u00e2tardit un peu le vin\u2026\u00bb
C\u2019est ce que nos d\u00e9gustateurs ont constat\u00e9, notamment chez les \u00e9limin\u00e9s. Pour le jeune sommelier de Philippe Rochat, Bertrand Lutaud, la pr\u00e9sence de la syrah en terres vaudoises est tr\u00e8s positive. \u00abMais quand boire ces vins ? Ont-ils un potentiel ou bien doivent-ils \u00eatre consomm\u00e9s rapidement ?\u00bb \u00abLes clients croient qu\u2019un assemblage est souple et \u00e7a n\u2019est pas vrai pour l\u2019excellent mill\u00e9sime 2005. On doit vraiment se demander \u00e0 quoi ils servent, sinon comme outils du marketing\u00bb, rench\u00e9rit la patronne de l\u2019Auberge d\u2019Aclens, Nathalie Borne. Ce qui fait craindre au h\u00e9raut de la Confr\u00e9rie du Guillon, Christian D\u00e9n\u00e9riaz, que le vignoble d\u2019ici \u00abperde son identit\u00e9\u00bb, sacrifi\u00e9e sur l\u2019autel de la \u00abmondialisation\u00bb. \u00abAssemblage\u00bb, que de gros mots prononce-t-on en ton nom !
Pierre Thomas<\/span>
Le jury de \u00ab24 heures\u00bb<\/span><\/font>
Nathalie Borne, meilleur sommelier romand 2003, Auberge communale d\u2019Aclens ; Sylvie Camandona, Mast\u00e8re en vins et spiritueux de l\u2019Universit\u00e9 de Dijon ; Christian D\u00e9n\u00e9riaz, h\u00e9raut de la Confr\u00e9rie du Guillon, Papille d\u2019or 2000 ; Jacques Gex, \u0153nologue, et Bertrand Lutaud, sommelier, Restaurant Philippe Rochat, \u00e0 Crissier, ont d\u00e9gust\u00e9 33 vins rouges vaudois, le 24 septembre, au Caf\u00e9 de la Couronne d\u2019Or, \u00e0 Lausanne.
Assemblage, mode d\u2019emploi<\/span><\/font>
Qu\u2019est-ce qu\u2019un \u00abassemblage\u00bb? A Bordeaux ou en C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne, c\u2019est l\u2019ordinaire du vin rouge : ces deux AOC fran\u00e7aises ne pr\u00e9cisent nulle part sur l\u2019\u00e9tiquette que leurs vins sont le fruit d\u2019un mariage entre du cabernet sauvignon, du merlot et du cabernet franc, en g\u00e9n\u00e9ral pour Bordeaux, et du grenache, de la syrah, du carignan, du cinsaut ou du mourv\u00e8dre, pour les C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne. Cela va de soi\u2026 Dans le Pays de Vaud, avant que ce mot puisse \u00eatre utilis\u00e9 pour tout rouge r\u00e9pondant aux crit\u00e8res AOC, le \u00absalvagnin\u00bb \u00e9tait un vin d\u2019assemblage, de pinot noir et de gamay. Les \u00absalvagnins\u00bb \u00e9taient \u00e9labor\u00e9s, ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, selon un \u00e9chantillon t\u00e9moin et les producteurs s\u2019effor\u00e7aient de coller \u00e0 la recette du mill\u00e9sime\u2026 Mais l\u2019\u00abassemblage\u00bb permet toute libert\u00e9. Cela va de la vendange en une seule fois de tous les c\u00e9pages ensemble (dans les r\u00e9gions chaudes), leur vinification en une seule cuve, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019autre extr\u00eame, la vendange s\u00e9par\u00e9e de chaque c\u00e9page et leur \u00abdosage\u00bb dans une cuv\u00e9e. M\u00eame \u00e9ventail dans l\u2019\u00e9levage, de la cuve au f\u00fbts de ch\u00eane, qui peut concerner tout ou partie des vins qui composeront le \u00abm\u00e9lange\u00bb final. La vari\u00e9t\u00e9 est quasi infinie et peut \u00e9voluer selon les ann\u00e9es. C\u2019est le secret des champagnes non mill\u00e9sim\u00e9s o\u00f9 le ma\u00eetre de chais s\u2019attache \u00e0 donner un \u00abgo\u00fbt maison\u00bb au vin mis sur le march\u00e9, en puisant dans plusieurs mill\u00e9simes, plusieurs c\u00e9pages et plusieurs terroirs.
Le verdict de la d\u00e9gustation<\/span><\/font>
Les 12 meilleurs assemblages rouges vaudois<\/font>
16,4\/20<\/span>
Assemblage Cabernet 2005<\/span>
AOC Morges<\/span>
Producteur : Domaine de Marcelin<\/span>
T\u00e9l. : 021 557 92 76
Prix:<\/span> 19,50 fr. Nbre bout:<\/span> 1400; C\u00e9pages:<\/span> gamaret 35%, garanoir 35%, cabernet franc 30%; Elevage:<\/span> 11 mois en barriques; D\u00e9gustation: <\/span>Violac\u00e9 ; tendre, friand, ar\u00f4mes de m\u00fbre, sauvage ; bois\u00e9 puissant, mais bien ma\u00eetris\u00e9 ; bonne structure, belle complexit\u00e9 et de la finesse. Plat conseill\u00e9:<\/span> Un pigeon ou des c\u00f4telettes d\u2019agneau au thym
15,8\/20<\/span>
Cuv\u00e9e Charles-Auguste 2005<\/span>
Domaine de Crochet, AOC Mont-sur-Rolle<\/span>
Producteur:<\/span> Charles Rolaz\/Fabio Penta
T\u00e9l.: 021 822 07 00
Prix: <\/span>39 fr. Nbre bout: <\/span>3500 C\u00e9pages:<\/span> syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot \u00e0 parts \u00e9gales Elevage:<\/span> 15 mois de barriques, majorit\u00e9 bois neuf D\u00e9gustation: <\/span>Robe opaque ; nez \u00e9pic\u00e9, puissant ; belle structure, avec de la vivacit\u00e9 ; rustique, mais \u00abun vin courageux\u00bb (Jacques Gex) Plat conseill\u00e9: <\/span>Vin \u00e0 carafer avant de le servir sur une selle de chevreuil
15,8 ex aequo<\/span>
Quatuor 2005<\/span>
Domaine du Montet, AOC Bex<\/span>
Producteur:<\/span> Charles Rolaz\/Fabio Penta
T\u00e9l. 021 822 07 00
Prix:<\/span> 29 fr. Nbre bout: <\/span>6000 C\u00e9pages : merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah \u00e0 parts \u00e9gales Elevage<\/span> : 15 mois de barriques, un tiers de bois neuf D\u00e9gustation<\/span> : Grenat ; nez de fruits tr\u00e8s m\u00fbrs, cerises \u00e0 l\u2019eau-de-vie, menthol et eucalyptus ; attaque un peu animale ; beaux tanins, ferme ; jolie longueur Plat conseill\u00e9 <\/span>: Des c\u00f4telettes de chamois
15,6 ex aequo<\/span>
Yvan Parmelin 2006<\/span>
Domaine de la Croix, AOC Vinzel<\/span>
Producteur:<\/span> Yvan Parmelin, Bursins
T\u00e9l. 021 824 20 55
Prix: <\/span>15,50 fr. Nbre bout: <\/span>1600 C\u00e9pages:<\/span> gamaret 45%, garanoir 40%, dornfelder 7%, gamay 8% Elevage: <\/span>en cuve D\u00e9gustation:<\/span> Pourpre ; nez de violette, de cassis, de r\u00e9glisse ; attaque sur la fra\u00eecheur, les fruits rouges ; un vin simple, vif et frais, avec des tanins jeunes, tr\u00e8s bien fait Plat conseill\u00e9 <\/span>: Un papet vaudois ou un tartare de b\u0153uf
15,6 ex aequo<\/span>
Grain Noir 2005<\/span>
AOC La C\u00f4te<\/span>
Producteur:<\/span> Parfum de Vigne, J.-J. Steiner, Dully
T\u00e9l. 021 824 11 22
Prix:<\/span> 16 fr. Nbre bout:<\/span> 10\u2019500 C\u00e9pages:<\/span> 60% gamaret, 18% garanoir, 20% diolinoir, 2% cabernet franc et malbec Elevage: <\/span>70% de l\u2019assemblage, 12 mois en barriques D\u00e9gustation:<\/span> Pourpre, reflets violac\u00e9s ; nez gourmand, de cassis et de poivre ; cassis en bouche ; tanins jeunes et fermes, de l\u2019acidit\u00e9, qui lui assure de la fra\u00eecheur Plat conseill\u00e9 <\/span>: Une c\u00f4te de b\u0153uf grill\u00e9e ou une pa\u00eblla
15,6 ex aequo<\/span>
Ros Solis 2005<\/span>
AOC Bonvillars<\/span>
Producteur:<\/span> Didier Gaille, Onnens
T\u00e9l. 079 219 17 20
Prix: <\/span>22 fr. Nbre bout: <\/span>580 C\u00e9pages:<\/span> 50% merlot, 50% cabernet francElevage: <\/span>12 mois en barriques D\u00e9gustation: <\/span>Rubis moyen ; nez d\u00e9j\u00e0 un peu \u00e9volu\u00e9, sur des ar\u00f4mes de cuir et de sous-bois ; attaque soyeuse, milieu de bouche suave ; bois\u00e9 bien incorpor\u00e9, joli \u00e9quilibre, mais manque un peu de structure Plat conseill\u00e9:<\/span> Un confit de canard ou un boutefas
15<\/span>
Domaine de l\u2019Ovaille 2005<\/span>
AOC Yvorne
<\/span>Producteur:<\/span> Fr\u00e9d\u00e9ric Deladoey
T\u00e9l. 024 466 88 88
Prix:<\/span> 35 fr. Nbre bout: <\/span>1300 C\u00e9pages:<\/span> cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, gamaret \u00e0 parts \u00e9gales Elevage:<\/span> 20 mois en barriques neuves D\u00e9gustation:<\/span> Pourpre ; nez de violette et de fruits noirs ; traces d\u2019\u00e9volution, bois\u00e9 marqu\u00e9, nuances de cacao; beau volume \u00e0 l\u2019attaque, gourmand, mais manque un peu de structure et d\u2019\u00e9clat Plat conseill\u00e9:<\/span> Une tarte au chocolat
14,8<\/span>
R\u00e9serve noire 2005<\/span>
AOC Bex
<\/span>Producteur:<\/span> Domaine du Luissalet, Willy Deladoey
T\u00e9l. 024 463 44 49
Prix: <\/span>22,50 fr. Nbre bout:<\/span> 3000 C\u00e9pages:<\/span> diolinoir 35%, gamaret 30%, cabernet franc 20%, pinot noir 15% Elevage:<\/span> 18 mois en barriques D\u00e9gustation: <\/span>Pourpre fonc\u00e9 ; nez de liv\u00eache, de pruneaux ; attaque intense, sur de la min\u00e9ralit\u00e9, les fruits noirs m\u00fbrs ; tanins secs en fin de bouche ; un vin rustique et riche en alcool, style Amarone Plat conseill\u00e9: <\/span>Une tarte aux pruneaux
14,6<\/span>
Le Complice, Horizon m\u00e9tiss\u00e9 2006<\/span>
AOC Mont-sur-Rolle<\/span>
Producteur:<\/span> Roland et Christophe Dupuis, Aran-Villette
T\u00e9l. 079 634 87 73
Prix:<\/span> 16 fr. Nbre bout:<\/span> 1200 C\u00e9pages:<\/span> diolinoir 33%, garanoir 26%, syrah 17%, merlot 13%, mondeuse 11% Elevage:<\/span> 12 mois en barriques D\u00e9gustation:<\/span> Rubis brillant ; nez de curry, d\u2019\u00e9pices orientales ; fruit\u00e9 masqu\u00e9 par le bois, milieu de bouche un peu mince et finale s\u00e8che ; \u00able style d\u2019un vin italien !\u00bb (C. D\u00e9n\u00e9riaz) Plat conseill\u00e9: <\/span>Une volaille au curry
14,4 ex aequo<\/span>
Incognito 2006<\/span>
AOC Morges<\/span>
Producteur:<\/span> Henri Cruchon, Echichens
T\u00e9l. 021 801 17 92
Prix:<\/span> 24 fr. Nbre bout:<\/span> 3300 C\u00e9pages:<\/span> trois c\u00e9pages \u00e0 l\u2019essai, C 41, 10%, cabernet sauvignon 25% Elevage:<\/span> 9 mois en barriques (20% neuves) D\u00e9gustation:<\/span> Rubis, reflets violac\u00e9s ; nez fum\u00e9, un peu ferm\u00e9 ; attaque sur le poivre ; beau volume et tanins impressionnants, qui devraient se fondre ; aust\u00e8re et \u00abcoinc\u00e9\u00bb (J. Gex) Plat conseill\u00e9: <\/span>Un coq au vin ou un pigeonneau
14,4 ex aequo<\/span>
Cabernet Merlot 2005<\/span>
Domaine La Recorbe, AOC Eysins
<\/span>Producteur:<\/span> Jean-Daniel Heiniger, Petit-Eysins
T\u00e9l. 022 361 45 27
Prix: <\/span>20 fr. Nbre bout: <\/span>1500 C\u00e9pages: <\/span>Cabernet franc 80%, merlot 20%Elevage:<\/span> 11 mois de barriques D\u00e9gustation:<\/span> Grenat ; nez expressif de poivron rouge, de menthol, de groseille ; attaque sur l\u2019\u00e9l\u00e9gance, la r\u00e9glisse ; finale un peu s\u00e8che, mais une certaine harmonie ; rustique Plat conseill\u00e9:<\/span> Une quiche, une terrine de campagne ou une pizza
14,2<\/span>
Symphonie 2, 2005<\/span>
AOC La C\u00f4te<\/span>
Producteur:<\/span> C\u00e9dric Albiez et Pierre-Andr\u00e9 Meylan, Mont-sur-Rolle
T\u00e9l. 079 606 51 64
Prix:<\/span> 25 fr. Nbre bout: <\/span>600 C\u00e9pages:<\/span> syrah, 60%, marselan (cabernet sauvingon X grenache) 30%, gamay, diolinoir, cabernet, merlotElevage: <\/span>12 mois en barriques neuves D\u00e9gustation:<\/span> Grenat ; nez empyreumatique (bois toast\u00e9) ; attaque sur le bois\u00e9 trop pr\u00e9sent ; une certaine sucrosit\u00e9, finale un peu tendre et v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 la fois Plat conseill\u00e9: <\/span>Une saucisse \u00e0 r\u00f4tir ou une entrec\u00f4te de b\u0153uf aux sarments
Vins \u00e9limin\u00e9s au premier tour:<\/span>
*Touronde 2006<\/span>, merlot 40%, syrah 60%, AOC Villette, Alain Parisod, Grandvaux (pas de f\u00fbt);
*Arp\u00e8ge 2006<\/span>, AOC C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe, cab sauvignon, gamaret, garanoir, pinot savagnin, gamay d\u2019Arcenant, Christian Dugon, Bofflens;
*Rouge de Rouges 2006<\/span>, Yvorne AOC, gamaret 60%, diolinoir 15%, merlot 15%, pinot noir 10%, \u00e9lev\u00e9 en barriques 12 mois, 4500 bout., Domaine de la Pierre Latine, Philippe Gex, Yvorne, 26 fr.;
*Cuv\u00e9e Excellentia 2006<\/span>, Aigle AOC, gamaret 60%, syrah 30%, pinot noir 10%, \u00e9lev\u00e9 en barriques 12 mois, Clos du Crossex Grill\u00e9, Bernard Cav\u00e9-Philippe Gex, Aigle, 28 fr.;
*3\/4 2005<\/span>, AOC Villeneuve, merlot 40%, gamay 20%, malbec 40%, Christophe Schenk, ex-Domaine du Cr\u00e9pon, 600 bout., 19 fr.;
*Cuv\u00e9e des Druides 2005<\/span>, AOC Vinzel, Domaine Delaharpe, Y. et G. Menthonnex, Bursins, 60% gamaret, 30% merlot, 10% cabernet franc, 1500 bout., 25.\u2013 (Coup de c\u0153ur Guide Hachette 2008)
*Cabernet-Garanoir 2005<\/span>, AOC Vaud, cab. sauv., 35%, cab. franc 16%, garanoir 40%, gamaret 9%, 80% \u00e9lev\u00e9 en barriques, 50% ch\u00eane fran\u00e7ais, 50% ch\u00eane am\u00e9ricain, 20% bois neuf, 80% entre 2 et 4 ans, Caves Cidis SA, Morges, 9500 bout., 14,90.\u2014
*5 Sens 2005<\/span>, Gamaret 30%, Pinot noir 25%, Garanoir 15%, Gamay 15%, Merlot 15% (le seul \u00e9lev\u00e9 en barriques, pinot et gamay en foudres, le reste en cuve), AOC Vaud, Bolle & Cie SA, Morges, 3600 bout., 25.\u2013
*Cellier du Mas 2005<\/span>, AOC Tartegnin, assemblage de c\u00e9pages, gamaret 42%, merlot 22%, cabernets 20%, diolinoir 10%, garanoir 6%, David et Fran\u00e7ois Blanchard, Mont-sur-Rolle, Vinalie d\u2019Or Paris 2007, 4000 bouteilles, 18.\u2013
*Grantard 2005<\/span>, AOC Morges, assemblages de c\u00e9pages rouges \u00e9lev\u00e9 en barriques, merlot 30%, garanoir 25%, gamaret 20%, cabernet franc 10%, cabernet sauvignon, 10%, mondeuse 5% ; 12 mois de barrique ; Pierre Sauty, Denens, 2200 bouteilles, 18,50.\u2013
*C\u00e9linoir 2005<\/span>, AOC Morges, Domaine de Marcelin, 80% gamay et 20% de diolinoir, \u00e9lev\u00e9 en barriques
*Distinguo 2005<\/span>, AOC La C\u00f4te, cab. franc 40%, merlot 20%, garanoir 22%, gamaret 18% ; 12 mois en barriques, 50% ch\u00eane fran\u00e7ais, 50% am\u00e9ricain ; 80 % bois neuf ; Caves Cidis SA, Morges, 2200 bout., 25.\u2013
*D\u00e9zaley rouge 2005<\/span>, AOC D\u00e9zaley Grand Cru, Collection Louis-Philippe Bovard, syrah et merlot
*D\u00e9zaley Chemin de Terre 2005<\/span>, AOC D\u00e9zaley, Luc Massy, Epesses
*Mersyca 2005<\/span>, Clos du Chatalet, AOC Lutry, Domaine du Daley, Lutry, assemblage de 33% de chaque, merlot, syrah et cabernet, \u00e9lev\u00e9 en barriques de 2\u00e8me vin, 900 bout. (replant\u00e9 8.500 m2 en prod. d\u00e8s 2007), 28.\u2013
*Le Message 2005<\/span>, assemblage de c\u00e9pages nobles, Vin de Pays, Jean Vogel & Fils, Grandvaux, garanoir 25%, gamaret 25%, diolinoir 15% et syrah 35%, 18 mois en barriques de ch\u00eane (provenance exacte ?), 3000 bout., 25,80.\u2013
*Merlot \u2013 Cabernet franc, Clos du Ch\u00e2telard 2005<\/span>, AOC Villeneuve (Charles Rolaz-Fabio Penta), 16 mois en barriques de ch\u00eane neuves jusqu\u2019\u00e0 deux ans, ni collage, ni filtration ; XX bout., 39.\u2014
*La Saga 2005<\/span>, AOC Yvorne, assemblage de c\u00e9pages (33% de chaque : cabernet sauvignon, syrah et merlot), \u00e9lev\u00e9 en barriques, dont 1\/4 de neuves, Obrist SA, Vevey, 2500 bout., 39,50 fr.
*C\u00f4te Rousse 2005<\/span>, Domaine du Montet, AOC Bex, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah, merlot, (Charles Rolaz-Fabio Penta), 14-15 mois en barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais, majorit\u00e9 de bois neuf ; sans collage ni filtration ; 3500 bout., 39.\u2014
*Syrah & Cabernet franc 2005<\/span>, AOC Aigle, syrah 52%, cab franc 48%, 18 mois en barriques, Domaine de la Baudeli\u00e8re, St\u00e9phanie Delarze, Aigle, 600 bout., 27 fr.
*Merlot & Cabernet sauvignon 2005<\/span>, AOC Aigle, merlot 50%, cab sauv 44%, cab franc 6%, 23 mois d\u2019\u00e9levage en barriques, Domaine de la Baudeli\u00e8re, St\u00e9phanie Delarze, Aigle, 750 bout., 27 fr.

\u00a9Pierre Thomas\/septembre 2007<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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