{"id":10025,"date":"2007-10-22T11:53:00","date_gmt":"2007-10-22T11:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=10025"},"modified":"2021-05-20T08:00:12","modified_gmt":"2021-05-20T07:00:12","slug":"six-vignerons-de-choc-en-2007","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10025","title":{"rendered":"Six vignerons de choc en 2007"},"content":{"rendered":"
\n

Dossier de <\/span>L’Hebdo du 18 octobre 2007<\/span><\/span><\/p>\n

A. et C. B\u00e9trisey \u00e0 Saint-L\u00e9onard (VS)<\/span><\/span>
Un duo de vignerons de combat<\/span> <\/span><\/span>
\nLes fr\u00e8res Antoine et Christophe B\u00e9trisey raflent des m\u00e9dailles dans les concours internationaux. Retour sur un succ\u00e8s embl\u00e9matique du Vieux-Pays.<\/span>
\nEn Valais (5200 ha, un tiers du vignoble suisse), la viticulture constitue le principal secteur agricole. Les B\u00e9trisey, qui emploient une dizaine de personnes, sans compter leur famille, travaillent 10 hectares de vignes, 15 hectares d\u2019arbres fruitiers, entretiennent une p\u00e9pini\u00e8re viticole de 150’000 greffons et un troupeau de neuf vaches. L\u2019autre jour, \u00e0 la Foire du Valais, \u00abPicachou\u00bb a fini vice-reine\u2026 \u00abC\u2019est nos racines, notre rythme de vie, calqu\u00e9 sur la vie des vaches dans les mayens du Vallon de R\u00e9chy\u00bb, confie Christophe, 42 ans. Durs \u00e0 la t\u00e2che, les B\u00e9trisey: si son fr\u00e8re, Antoine, 38 ans, s\u2019occupe des travaux viticoles, lui fait les vins, avec un caviste, Jacques Roduit.
\nLe dernier n\u00e9 de la gamme d\u2019une vingtaine de vins, se nomme \u00e9videmment \u00abSang de Reine\u00bb, un assemblage rouge de pinot noir \u00e0 50%, compl\u00e9t\u00e9 par de la syrah, du diolinoir, du gamaret et du gamay. Tir\u00e9 \u00e0 20’000 bouteilles, il a remplac\u00e9 la d\u00f4le, il y a deux ans. Cet \u00e9t\u00e9, ce vin a gagn\u00e9 la seule m\u00e9daille d\u2019or des assemblages \u00e0 base de pinot noir, nouvelle cat\u00e9gorie du Mondial du Pinot noir, \u00e0 Sierre. Cette distinction s\u2019ajoute aux troph\u00e9es glan\u00e9s cette ann\u00e9e : de l\u2019or \u00e0 la premi\u00e8re confrontation des Syrahs du Monde, \u00e0 Tain-l\u2019Hermitage (France), le titre de \u00abchampion du monde des vins blancs secs\u00bb pour la petite arvine \u00e0 Ljubljana (Slov\u00e9nie), six \u00abEtoiles d\u2019Or\u00bb en Valais et un coup de c\u0153ur pour le johannisberg. \u00abLes clients demandent le meilleur rapport-qualit\u00e9 prix. Si on arr\u00eate de faire mieux, on aura des probl\u00e8mes. Et si c\u2019est pour viser du moyen ou du bas de gamme, mieux vaut changer de m\u00e9tier\u00bb, tranche Christophe, qui ne r\u00e9coltera ses derni\u00e8res humagnes 2007, \u00able mill\u00e9sime de la patience\u00bb, que cette semaine.
\nLe vin : Sang de Reine 2006, 13,50 fr. au domaine ; <\/span><\/p>\n

aussi Aux Vins d\u2019Honneur, rue du Midi, Lausanne, t\u00e9l. 021 312 71 41, et au restaurant Le Cheval-Blanc \u00e0 Carouge (GE).<\/span>
\nAntoine & Christophe B\u00e9trisey
\n1958 Saint-L\u00e9onard
\nT\u00e9l. 027 203 11 26<\/p>\n

www.betrisey-vins.ch<\/a><\/p>\n

Enrico Trapletti \u00e0 Coldrerio (TI)<\/span>
Le vin de garage de l\u2019ex-conducteur de loco<\/span><\/span><\/span>
Au premier Grand Prix du Vin Suisse, en 2004, ce jeune Tessinois faisait sensation en remportant le titre du meilleur merlot du pays.<\/span>
\nSensation, car Enrico Trapletti, 40 ans aujourd\u2019hui, avouait qu\u2019il \u00e9laborait du vin par hobby, le jour, et que, pour gagner sa vie, la nuit, il conduisait une locomotive \u00e0 la gare de Chiasso. En 2005, il a enfin pu commencer \u00e0 vivre de sa passion. Son p\u00e8re et son fr\u00e8re lui fournissent la vendange de 7 hectares, principalement de merlot.
\nSon titre national, le vinificateur autodidacte l\u2019avait d\u00e9croch\u00e9 avec le \u00abCuldr\u00e9e\u00bb \u2014 traduction de Coldrerio en patois. Un merlot pass\u00e9 de 18 \u00e0 24 mois en barriques de ch\u00eane neuf, dont le premier essai remonte \u00e0 dix ans. Si, dans l\u2019excellent mill\u00e9sime 2005, il a produit 3’000 bouteilles de ce vin d\u2019une belle texture et d\u2019un bois\u00e9 \u00e9l\u00e9gant, en 2006, il n\u2019y en aura que 1300 flacons\u2026 Depuis, il a vir\u00e9 sa cuti et, d\u00e9sormais, avec les meilleurs raisins, il signe de son seul nom, \u00abTrapletti\u00bb, ce qu\u2019il consid\u00e8re comme son nectar le plus ambitieux : un merlot simplement \u00e9lev\u00e9 en cuve ! Un pied de nez aux Tessinois qui croient (encore) que beaucoup de ch\u00eane fait le meilleur merlot : \u00abOn m\u2019a trait\u00e9 de fou ! Je veux un vin plus direct et plus vrai\u00bb.
\nSon 2007 promet beaucoup : les derniers merlots, r\u00e9colt\u00e9s d\u00e9but octobre, sondaient 105\u00b0 Oeschl\u00e9. Pour faire parler son vin plus vrai, Enrico Trapletti a fait confectionner dix amphores en argile tir\u00e9e du sous-sol de la butte de Coldrerio, o\u00f9 poussent ses vignes. Et puis, il vient de r\u00e9colter un pur nebbiolo, \u00e0 98\u00b0 Oechsl\u00e9, qui, lui, sera mis en barriques. Il y a un peu plus d\u2019un si\u00e8cle, dans le Mendrisiotto, le c\u00e9page pi\u00e9montais ne fut \u00e9cart\u00e9 au profit du merlot que pour quelques degr\u00e9s d\u2019\u00e9cart de maturit\u00e9. L\u2019ex-conducteur de loco croit \u00e0 son retour: il a nomm\u00e9 son vin \u00abNabumba\u00bb, la bombe.
\nLe vin : <\/span><\/p>\n

Trapletti rosso 2006, 34 fr., <\/span><\/p>\n

chez Paolo Basso, www.ceresiovini.ch<\/a>, <\/span>et au restaurant du Parc des Eaux-Vives \u00e0 Gen\u00e8ve et au Caf\u00e9 des N\u00e9gociants \u00e0 Carouge (GE).<\/span>
\nEnrico Trapletti
\n6877 Coldrerio
\nT\u00e9l. 091 646 03 61<\/p>\n

Annatina Pelizatti \u00e0 Jenins (GR)<\/span>
Une passionaria du pinot noir grison<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La vigneronne de 35 ans s\u2019est retrouv\u00e9e seule en charge d\u2019un petit domaine \u00e0 la mort accidentelle de son mari. Elle signe sa dixi\u00e8me vendange.<\/span>
\nElles sont quelques femmes, comme les Valaisannes Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz et Marie-Bernard Gillioz-Praz ou la Vaudoise Coraline de Wurstemberger, \u00e0 faire cause commune dans le mouvement des artisanes de la vigne et du vin (www.artisanes-vigne-vin.ch<\/a>). Membre de ce groupe, Annatina Pelizatti \u00e9change aussi beaucoup d\u2019exp\u00e9riences avec sa voisine Ir\u00e8ne Gr\u00fcnenfelder. Les deux ressortissantes de Jenins, un des villages de la Bundnerherrschaft, sont connues pour leur pinot noir, le c\u00e9page rouge dont on dit qu\u2019il est le plus subtil \u00e0 vinifier.
\nMise brutalement devant le fait de devoir s\u2019occuper de 3 hectares de vignes et de la cave, Annatina Pelizatti, autodidacte, a suivi quelques cours \u00e0 W\u00e4denswil, le pendant al\u00e9manique de Changins. Imm\u00e9diatement, la jeune femme s\u2019est rendu compte que \u00able bon raisin fait le bon vin\u00bb. Si, \u00e0 la vigne, sa famille l\u2019a aid\u00e9e, en cave, elle y est all\u00e9e \u00e0 t\u00e2tons : \u00abJe me souviens d\u2019une cuv\u00e9e que j\u2019avais trop chauff\u00e9e : elle avait perdu sa couleur. Ou de mac\u00e9rations trop longues, avec des tanins trop extraits. Ou encore de filtrations exag\u00e9r\u00e9es.\u00bb A chaque fois, elle a corrig\u00e9 le tir, am\u00e9lior\u00e9 ses vins.
\nCette ancienne employ\u00e9e de La Poste se r\u00e9jouit de la diversit\u00e9 de son travail : \u00abJe suis au grand air, dans la nature. Chaque ann\u00e9e, le vin est diff\u00e9rent. Il faut le vendre, et \u00e7a cr\u00e9e des contacts. C\u2019est un m\u00e9tier tr\u00e8s vari\u00e9 et puis je suis mon propre chef !\u00bb, rigole-t-elle. Elle fait aussi partie d\u2019un groupe de douze vignerons grisons \u00abinnovatifs\u00bb: depuis 2003, ils proposent 160 caisses de douze bouteilles au prix de 380 francs (www.vinotiv.ch), histoire, pour l\u2019acqu\u00e9reur, de comparer les pinots noirs. \u00abLe mien, je l\u2019aime vivant !\u00bb, lance la vigneronne.
\nLe vin : <\/span><\/p>\n

Pinot noir R\u00e9serve 2006, environ 35 fr.,<\/span><\/p>\n

prochainement chez Jean Solis, info@jeansolis.ch, et 2005 au Pont de Brent sur Montreux et \u00e0 la Cave \u00e0 Jules, \u00e0 Nyon.<\/span>
\nAnnatina Pelizzatti
\n7307 Jenins
\nT\u00e9l.: 081 302 49 46www.pelizzatti-weine.ch<\/a><\/p>\n

Charles Rolaz et Fabio Penta \u00e0 Rolle (VD)<\/span>
<\/span><\/p>\n

Un tandem pour une renaissance vaudoise<\/span><\/span><\/span><\/div>\n

Copropri\u00e9taire de Hammel, Charles Rolaz, 46 ans, et l\u2019\u0153nologue Fabio Penta, de dix ans son cadet, forment un duo qui bouscule les id\u00e9es re\u00e7ues sur le vignoble vaudois.<\/span>
\nPays de Vaud, pays du chasselas. Vrai \u00e0 63%, soit la plus grande surface au monde plant\u00e9e de ce c\u00e9page f\u00e9tiche. Alors, quand l\u2019h\u00e9ritier de la famille, avocat de formation, d\u00e9cide d\u2019introduire des c\u00e9pages rouges \u00abinternationaux\u00bb dans les trois domaines de Crochet, \u00e0 Mont-sur-Rolle, Clos du Ch\u00e2telard sur Villeneuve et du Montet, \u00e0 Bex, on imagine ses a\u00efeux se retourner dans leur tombe.
\nC\u2019\u00e9tait il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9es : \u00abQuand on faisait go\u00fbter les vins suisses, rouges ou blancs, les impressions \u00e9taient mitig\u00e9es. Ca m\u2019a ouvert les yeux ! Je me suis mis \u00e0 mieux conna\u00eetre les vins du monde et \u00e0 me demander pourquoi ils avaient du succ\u00e8s.\u00bb En blanc, on plante des c\u00e9pages aromatiques, en rouge, les cabernets, franc et sauvignon, du merlot et de la syrah, qui se retrouvent \u00e0 parts \u00e9gales en assemblage. \u00abContrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, ces c\u00e9pages m\u00fbrissaient tr\u00e8s bien partout, \u00e0 condition de limiter le rendement \u00e0 400-500 g. par m2.\u00bb Le r\u00e9chauffement climatique, sensible au bord du L\u00e9man, n\u2019y est pas \u00e9tranger : \u00abOn ne peut plus raisonner comme il y a un demi-si\u00e8cle\u00bb, constate Charles Rolaz, convaincu \u00abque dans deux cents ans, on travaillera avec d\u2019autres c\u00e9pages\u00bb.
\nLa r\u00e9volution se prolonge en cave. Un local est \u00e9quip\u00e9, de la r\u00e9ception du raisin (centralis\u00e9e \u00e0 Rolle) jusqu\u2019\u00e0 la mise en bouteille, avec les outils n\u00e9cessaires aux micro-cuv\u00e9es. Au total, moins de 30’000 litres de vin (deux tiers de rouge). Les plus prestigieux, comme la Cuv\u00e9e Charles-Auguste, se vendent 39 francs la bouteille. Ce rouge, \u00e9lev\u00e9 en barriques, a \u00e9t\u00e9 retenu dans le projet \u00abM\u00e9moire du vin suisse\u00bb, au comit\u00e9 duquel si\u00e8ge Charles Rolaz. Qui vient de rejoindre, cette ann\u00e9e, le cercle de qualit\u00e9 vaudois Arte Vitis.<\/p>\n

Le vin: <\/span><\/p>\n

Quatuor 2005, Domaine du Montet, 29 fr. chez Hammel; aussi chez Mosca Vins, \u00e0 Crissier (VD), et \u00e0 L\u2019Auberge de Lavaux, \u00e0 La Conversion et \u00e0 L\u2019Esplanade \u00e0 Aubonne.<\/span>
\nCharles Rolaz et Fabio Penta
\nHammel S.A
\n1180 Rolle
\n021 822 07 07<\/p>\n

Jean-Pierre Pellegrin \u00e0 Peissy (GE)<\/span>
<\/span><\/p>\n

A la rencontre de la troisi\u00e8me dimension<\/span><\/span><\/span><\/div>\n

En treize ans, le Genevois a remont\u00e9 la cave familiale. Il vise \u00abla troisi\u00e8me dimension\u00bb, celle de vins qui, en vieillissant, \u00abont de l\u2019\u00e2me et du jus\u00bb.<\/span>
\n\u00abCertains disent qu\u2019il n\u2019y a pas de terroir \u00e0 Gen\u00e8ve. C\u2019est faux !\u00bb tonne Jean-Pierre Pellegrin. A 46 ans, il se place dans le sillage des vedettes Jean-Michel Novelle et Nicolas Bonnet, de Satigny, ses amis. \u00abOn est tous diff\u00e9rents, et c\u2019est tr\u00e8s bien ainsi\u00bb, s\u2019excuse-t-il presque. \u00abPlus j\u2019avance, moins je comprends. C\u2019est enthousiasmant! Je suis \u00e0 fond dans les vignes. A la cave, on n\u2019obtient qu\u2019une r\u00e9sultante de ce travail ext\u00e9rieur.\u00bb Aujourd\u2019hui, ses vignes s\u2019\u00e9tendent sur 15 hectares, soit cinq de plus qu\u2019il y a 13 ans, quand il a redonn\u00e9 vie au Domaine de Grand\u2019Cour. Son p\u00e8re livrait ses raisins \u00e0 la coop\u00e9rative : il continue \u00e0 y mener la vendange de 5 hectares de jeunes vignes. En cave, le vigneron se dit \u00absur le qui-vive, maniaque et soucieux\u00bb. Il a pris le pari de s\u2019\u00e9quiper d\u2019amphores en argile non cuite. Il ne tarit pas d\u2019\u00e9loges sur ce contenant \u00e0 la fois ancien et r\u00e9volutionnaire qui permet d\u2019\u00e9laborer des vins \u00abplus min\u00e9raux et vifs\u00bb.
\nSes quinze crus sont r\u00e9partis en trois gammes. Au milieu, la ligne Pellegrin, de purs c\u00e9pages (viognier, sauvignon, merlot et gamaret). Au-dessus, les Grand\u2019Cour, des assemblages \u00e9lev\u00e9s en barriques qui vont par paire, kerner-sauvignon blanc, cabernets franc et sauvignon et syrah-diolinoir. Ces trois couleurs (blanc, rouge et noir) sont aussi celles de l\u2019entr\u00e9e de gamme, dont le Peissy Rouge, 80% de gamay et 20% de mondeuse, une aubaine tir\u00e9e \u00e0 10’000 exemplaires. C\u2019est huit fois plus que la \u00abstar\u00bb du domaine, le \u00abP\u00bb, un pinot noir d\u2019un clone nomm\u00e9 \u00abpellegrin\u00bb en l\u2019honneur de son grand\u2019p\u00e8re. Un vin produit pour la premi\u00e8re fois en 2003 et pass\u00e9 18 mois en barriques. Et du petit Peissy au grand \u00abP\u00bb, le vigneron poursuit la m\u00eame qu\u00eate d\u2019excellence.<\/p>\n


\nLe vin: Peissy Rouge 2006, 14,50 fr., <\/span><\/p>\n

chez Pierre Muller, Cave de Reverolle, www.cavedereve.ch<\/a> et au \u00abQu\u2019importe\u2026\u00bb, bar \u00e0 vins \u00e0 Carouge (GE)<\/span>
\nJean-Pierre Pellegrin, Peissy
\nDomaine de Grand’Cour
\n1242 Satigny
\nT\u00e9l. 022 753 15 00<\/p>\n

Christian Vessaz \u00e0 M\u00f4tier (FR)<\/span>
Le Vully plut\u00f4t que la Nouvelle-Z\u00e9lande<\/span><\/span><\/span>
Au sortir de la Haute Ecole Sp\u00e9cialis\u00e9e de Changins, Christian Vessaz avait le choix entre ici et les antipodes. Il est rest\u00e9 au Vully.<\/span>
\nDes places d\u2019\u0153nologue, il n\u2019y en a pas trente-six dans le Vully. Il n\u2019y en a m\u00eame qu\u2019une, celle-ci. N\u00e9 il y a 30 ans \u00e0 Chabrey, sur la rive vaudoise du lac de Neuch\u00e2tel, Christian Vessaz a su saisir sa chance, il y a cinq ans. Son p\u00e8re \u00e9tait employ\u00e9 viticole d\u2019un encaveur vaudois, sans avoir les moyens d\u2019\u00e9laborer ses vins. A la t\u00eate des 9 ha du Cru de l\u2019H\u00f4pital, le jeune homme est conscient qu\u2019il est privil\u00e9gi\u00e9 : \u00abLa Bourgeoisie de Morat me demande d\u2019autofinancer le domaine, sans plus. Je peux me faire plaisir en baissant les rendements pour obtenir la qualit\u00e9 maximale pour la r\u00e9gion.\u00bb Une r\u00e8gle qu\u2019appliquent nombre de domaines appartenant aux pouvoirs publics, tous d\u2019excellente r\u00e9putation, de l\u2019Etat de Gen\u00e8ve \u00e0 l\u2019Etat du Valais, en passant par l\u2019Etat de Vaud (Marcelin) et les villes de Lausanne et de Neuch\u00e2tel.
\nLe jeune \u0153nologue est fier d\u2019avoir lanc\u00e9 une nouvelle gamme en barriques, la \u00abR\u00e9serve des Bourgeois\u00bb, en rouge, \u00e0 base de pinot noir, de gamaret et de diolinoir, \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 des pinots l\u00e9gers. Mais le fer de lance du domaine, c\u2019est le gewurztraminer, appel\u00e9 ici simplement \u00abTraminer\u00bb. Cette ann\u00e9e, il a d\u00e9croch\u00e9 une m\u00e9daille d\u2019or au Concours de Ljubljana, en Slov\u00e9nie, et \u00e0 Expovina, \u00e0 Zurich. Mac\u00e9ration pelliculaire et b\u00e2tonnage sur lies en cuve donnent \u00e0 ce riche vin blanc du gras. Christian Vessaz estime du reste que la r\u00e9gion dispose \u00abd\u2019un plus grand potentiel qualitatif sur les blancs que sur les rouges\u00bb. Et, pr\u00e9sident de la commission de promotion des vins du Vully, il milite pour une unification des r\u00e8gles de production, aujourd\u2019hui r\u00e9gies par deux lois cantonales, pour les 150 hectares partag\u00e9s \u00e0 deux tiers entre Fribourg et un tiers Vaud.
\nLe vin: <\/span><\/p>\n

Traminer 2006, 18 fr. au domaine ; <\/span><\/p>\n

aussi \u00e0 La Couleur du Vin, \u00e0 Fribourg, et au restaurant des Trois-Tours \u00e0 Bourguillon-Fribourg<\/span>
\nChristian Vessaz
\nCru de l\u2019H\u00f4pital
\n1787 M\u00f4tier\/Vully (FR)
\n026 673 19 10www.cru-hopital.ch<\/a><\/p>\n

Dossier paru dans <\/span>L’Hebdo du 18 octobre 2007 \u2014 mais les archives de <\/span>L’Hebdo ne sont plus en ligne…<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dossier de L’Hebdo du 18 octobre 2007 A. et C. B\u00e9trisey \u00e0 Saint-L\u00e9onard (VS)Un duo de vignerons de combat Les fr\u00e8res Antoine et Christophe B\u00e9trisey raflent des m\u00e9dailles dans les concours internationaux. Retour sur un succ\u00e8s embl\u00e9matique du Vieux-Pays. En Valais (5200 ha, un tiers du vignoble suisse), la viticulture constitue le principal secteur agricole. 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