{"id":10028,"date":"2007-10-27T12:57:00","date_gmt":"2007-10-27T12:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=10028"},"modified":"2007-10-27T12:57:00","modified_gmt":"2007-10-27T12:57:00","slug":"les-meilleurs-liquoreux-du-valais-degustation-2007","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10028","title":{"rendered":"Les meilleurs liquoreux du Valais, d\u00e9gustation 2007"},"content":{"rendered":"
Dix ans de la Charte Grain Noble ConfidenCiel<\/font><\/font>
La quintessence du Valais en un flacon<\/font>
Le 30 novembre, \u00e0 Berne, la Charte Grain Noble ConfidenCiel pr\u00e9sentera sa cuv\u00e9e anniversaire. Vingt vignerons valaisans ont c\u00e9d\u00e9 chacun vingt litres de liquoreux 2005, amoureusement \u00e9lev\u00e9 dans leur cave.<\/span>
Pierre Thomas<\/span>
Dr\u00f4le d\u2019id\u00e9e que de mettre en commun la fine goutte dont est le plus fier chaque vigneron! Mais c\u2019est un symbole. Cette bouteille de 7,5 dl sera un \u00abcollector\u00bb. \u00abOn en offrira une \u00e0 Pascal Couchepin \u00e0 son \u00e9lection \u00e0 la pr\u00e9sidence de la Conf\u00e9d\u00e9ration\u00bb, commente Pierre Devanth\u00e9ry, directeur de l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais, qui pilote l\u2019op\u00e9ration. Une vingtaine de vignerons, sur les trente qui ont adh\u00e9r\u00e9 librement \u00e0 la Charte, ont c\u00e9d\u00e9 pour cette cuv\u00e9e vingt litres qui d\u2019ermitage (en majorit\u00e9), qui de malvoisie, qui de johannisberg et qui d\u2019amigne. Si certains grands producteurs de liquoreux (Domaine du Mont-d\u2019Or, Jean-Ren\u00e9 Germanier, Provins Valais) mettent en march\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 une quinzaine de milliers de litres de cet \u00abor du Rh\u00f4ne\u00bb, la plupart des vignerons se contentent de deux ou trois barriques de 225 litres.
Une cuv\u00e9e… confidentielle<\/span>
Les lots de la cuv\u00e9e anniversaire ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s, puis assembl\u00e9s au Domaine du Grand-Br\u00fbl\u00e9, \u00e0 Leytron, appartenant \u00e0 l\u2019Etat du Valais, et mis en bouteille cette semaine. La cuv\u00e9e, qui aurait pu s\u2019appeler \u00ab10\u201420\u00bb (dites-le \u00e0 haute et intelligible voix !), pour \u00abdix ans et vingt producteurs\u00bb, mais se contentera de ConfidenCiel en lettres d\u2019or, constitue un effort particulier de chaque vigneron. Au point que la Charte Grain Noble a renonc\u00e9, cette ann\u00e9e, \u00e0 sa traditionnelle d\u00e9gustation \u00e0 VINEA, \u00e0 Sierre.
Celle qui me fut r\u00e9serv\u00e9e est donc exceptionnelle. A l\u2019aveugle, j\u2019ai pu d\u00e9guster plus de trente \u00e9chantillons de vins en principe encore sur le march\u00e9 actuellement, soit chez le producteur, soit chez des revendeurs. La hi\u00e9rarchie, une fois de plus, a \u00e9t\u00e9 respect\u00e9e (lire ci-dessous). En dix ans, et m\u00eame davantage \u2014 Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz f\u00eatera les vingt ans de ses \u00abgrains nobles\u00bb avec le mill\u00e9sime 2008 \u2014, ce sont, r\u00e9guli\u00e8rement, les m\u00eames producteurs qui se signalent par les nectars les plus remarquables.
Avec ou sans botrytis<\/span>
La Charte offre un cadre de production s\u00e9v\u00e8re: c\u00e9pages valaisans (amigne, arvine, ermitage, malvoisie, johannisberg, pa\u00efen), veilles vignes (de plus de 15 ans), long \u00e9levage en f\u00fbts (en g\u00e9n\u00e9ral 18 mois) et d\u00e9gustation pour obtenir un label. Selon l\u2019un de ses p\u00e8res, l\u2019\u0153nologue St\u00e9phane Gay, ces conditions gomment l\u2019effet du c\u00e9page. Mais pas celui du mill\u00e9sime: en Valais, l\u2019arri\u00e8re-automne peut favoriser soit le dess\u00e8chement des raisins (raisins fl\u00e9tris), soit, par alternance de pluie et de foehn, l\u2019apparition du \u00abbotrytis cirenea\u00bb, la \u00abpourriture noble\u00bb. Ce champignon, redout\u00e9 sur les raisins destin\u00e9s aux vins secs, mais providentiel pour les grands liquoreux, modifie la formule chimique du raisin, partant, les ar\u00f4mes du vin.
Depuis 1989, la Charte Grain Noble ConfidenCiel annote les ann\u00e9es : 1990, 93, 94, 97, 2001 et 2003 sont qualifi\u00e9es d\u2019excellentes. Ann\u00e9e de la cuv\u00e9e anniversaire, 2005 fut moyenne quant au botrytis, mais favorable \u00e0 des vins \u00e9l\u00e9gants, d\u2019un bon potentiel de garde. Sachant que ces merveilles, dans une bonne cave, peuvent s\u2019am\u00e9liorer sur vingt ou trente ans, au moins\u2026 Ce privil\u00e8ge, li\u00e9 au climat, le Valais le partage avec les \u00abgrands\u00bb que sont l\u2019Alsace, la Loire, le Sauternais, le Neusiedlersee autrichien et le Tokay hongrois.. Mais il y a dix ans que les vignerons valaisans en ont pris une r\u00e9elle conscience, pleinement assum\u00e9e.<\/p>\n

La d\u00e9gustation<\/font>
Grain Noble 2005<\/span>, Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, 19\/20<\/span>
Robe vieil or, nez de cognac, d\u2019ananas confit, de massepain ; magnifique volume ; puissance, harmonie et \u00e9quilibre, avec une finale sur le r\u00f4ti (raisin botrytis\u00e9)<\/span>
46 fr., 50 cl. ; Cave La Liaudisaz, 1926 Fully, t\u00e9l. 027 746 35 37 ; www.chappaz.ch
<\/a>
Amigne fl\u00e9trie de V\u00e9troz 2005<\/span>, Cave des Tilleuls, Fabienne Cottagnoud, 18\/20<\/span>
Jaune vif ; nez de vanille; attaque sur le tabac blond; en bouche, belle mati\u00e8re, du coing, de la poire, et une finale sur le citron vert, la gentiane ; puissant et rac\u00e9.<\/span>
33 fr., 37,5 cl ; 45 fr., 50 cl ; Cave des Tilleuls, 1963 V\u00e9troz, t\u00e9l. 027 346 74 58 ; www.fabiennecottagnoud.ch<\/a><\/p>\n

Larme de d\u00e9cembre 2005<\/span>, Thierry Constantin, 18\/20<\/span>
Robe dor\u00e9e ; ar\u00f4mes rappelant la tarte Tatin; en bouche, compote de p\u00eache ; bonne acidit\u00e9 de soutien, touche safran\u00e9e en finale ; une grande originalit\u00e9 (c\u00e9page johannisberg pur) et une belle complexit\u00e9.<\/span>
30 fr., 37,5 cl ; Thierry Constantin, 1962 Pont-de-la-Morge, t\u00e9l. 027 346 61 21 ; www.thierryconstantin.ch<\/a><\/p>\n

Petite arvine fl\u00e9trie 2004<\/span>, Philippe Darioly, 18\/20<\/span>
Robe jaune fonc\u00e9 ; nez frais de rhubarbe ; attaque vive sur l\u2019\u00e9corce de pamplemousse confite, le gingembre ; finale saline ; un vin typ\u00e9 de son c\u00e9page, vif et  dynamique.<\/span>
29 fr., 37,5 cl (2005) ; Philippe Darioly, rte de la Fusion, 1920 Martigny, t\u00e9l. 27 723 77 66<\/p>\n

Mitis, Amigne de V\u00e9troz 2003<\/span>, Gilles Besse, 18\/20<\/span>
Robe bronze ; nez de frangipane, de th\u00e9 Earl Grey; attaque suave, cr\u00e9meuse, rappelle une p\u00e2tisserie ou une glace au rhum ; persistance sur la douceur, belle longueur.<\/span>
29 fr., 37,5 cl (2005) ; Jean-Ren\u00e9 Germanier, Balavaud, 1963 V\u00e9troz, t\u00e9l. 27 346 12 16 ; www.jrgermanier.ch<\/a><\/p>\n

Ermitage 2005<\/span>, Denis Mercier, 18\/20<\/span>
Robe vieil or ; nez d\u2019abricot confit, d\u2019\u00e9corce d\u2019orange ; en bouche, fruit magnifique, rappelant la mangue ; du gras, de la douceur, pour une belle amplitude. Eviter un accord, ou plut\u00f4t la collision frontale, avec un mets sucr\u00e9!<\/span>
27 fr., 37,5 cl ; Anne-Catherine et Denis Mercier, Cr\u00eat-Goubing 44, 3960 Sierre, t\u00e9l. 027 455 47 10<\/p>\n

O\u00f9 les acheter aussi?<\/font>
L\u2019Oenoth\u00e8que du Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre, Jean Solis \u00e0 Pully, Pierre Muller de la Cave de Reverolle, CAVE SA, \u00e0 Gland, le Verre \u00e0 Pied, \u00e0 Sion et \u00e0 Lausanne, disposent en quantit\u00e9 limit\u00e9es de certains des vins cit\u00e9s, sur divers mill\u00e9simes. <\/span><\/p>\n

Article paru dans <\/span>24 heures, le 26 octobre 2007.<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Et les 2003?Par Pierre ThomasS'il y a\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10028"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10028"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10028\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}