{"id":10035,"date":"2007-11-05T18:53:00","date_gmt":"2007-11-05T18:53:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=10035"},"modified":"2007-11-05T18:53:00","modified_gmt":"2007-11-05T18:53:00","slug":"le-petit-nossiter-illustre-par-lexemple","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10035","title":{"rendered":"Le Petit Nossiter illustr\u00e9 par l’exemple"},"content":{"rendered":"
Le Petit Nossiter illustr\u00e9 par l\u2019exemple<\/font>
Dans un bouquin publi\u00e9 fin octobre 2007 (\u00abLe go\u00fbt et le pouvoir\u00bb, Grasset, 410 pages), le cin\u00e9aste Jonathan Nossiter, auteur de \u00abMondovino\u00bb, 46 ans, New Yorkais \u00e9lev\u00e9 \u00e0 Paris, et vivant aujourd\u2019hui \u00e0 Rio de Janeiro, prolonge l\u2019effet de son film. Aphorismes et formule \u00e0 l\u2019emporte-pi\u00e8ce ne manquent pas. Floril\u00e8ge d\u2019un auteur qui n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 tomber la t\u00eate la premi\u00e8re dans les panneaux qu\u2019il d\u00e9crit\u2026 D\u00e9codage (et joyeux d\u00e9connage entre parenth\u00e8ses). Lire aussi l'excellente critique du journal \u00abLes Echos\u00bb<\/a>.<\/span>
Accord mets et vins (\u2026 souvent en vain !)<\/span>
\u00abPour moi, c\u2019est un fantasme. C\u2019est essentiellement l\u2019id\u00e9e que tu te fais de l\u2019accord des vins qui guide ton choix dans 90% des cas. Il y a toujours 10% o\u00f9 le bon vin sera la bonne pioche. C\u2019est d\u2019abord une construction intellectuelle.\u00bb (Citation d\u2019Andr\u00e9 Robert, propri\u00e9taire du restaurant La Cagouille, \u00e0 Paris)<\/span>
Argent (Vin-argent, couple maudit)<\/span>
\u00abLe vin est \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 l\u2019argent, comme tout objet de d\u00e9sir. (\u2026) La classification des vins de Bordeaux en 1855, qui semblait valoriser les terroirs fran\u00e7ais, \u00e9tait en fait surtout une valorisation, une syst\u00e9matisation des prix d\u2019achat \u00e9tablis par le march\u00e9 de l\u2019Empire britannique.\u00bb
Aveugle (A leur royaume, les borgnes sont rois\u2026)<\/span>
\u00abMaintenant que je sais ce que c\u2019est (r\u00e9d: le vin d\u00e9gust\u00e9, donc…<\/span>), le plaisir redouble! Comme quoi la d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle, c\u2019est tr\u00e8s bien, c\u2019est l\u2019objectivit\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 un certain point, mais apr\u00e8s il y a aussi la connaissance qui aide \u00e0 comprendre son plaisir.\u00bb Et de rappeler la phrase de Kermit Lynch, importateur de vins europ\u00e9ens aux Etats-Unis : \u00abLa d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle est au vin ce que le strip-poker est \u00e0 l\u2019amour.\u00bb
Bio (Tout beau, tout bio)<\/span>
\u00abIl faut dire qu\u2019aujourd\u2019hui, 70% des producteurs de vins les plus s\u00e9rieux sont plus ou moins en bio. Dans cinq ans, on devrait atteindre les 99%\u00bb
Blabla (Tu causes, tu causes\u2026)<\/span>
\u00abLe blabla postmoderne autour du vin (et les efforts fr\u00e9n\u00e9tiques des \u0153nologues pour construire ensuite des vins qui correspondraient \u00e0 ce blabla) est un produit mondialis\u00e9. La volont\u00e9 \u00e0 tout crin, mi-ma\u00e7onnique mi-mafieuse, d\u2019encoder et d\u2019exclure a fait \u00e9cole partout. (\u2026) La pseudo technicit\u00e9 po\u00e9tique du discours tue le discours, le plaisir, la communication. Les professionnels l\u2019ont accapar\u00e9e pour \u00e9viter d\u2019\u00eatre compris par les autres. Arr\u00eatez-les !\u00bb
Bob Parker (Le G. W. Bush du go\u00fbt)<\/span>
\u00abLes Etats-Unis, m\u00eame (surtout) pour les Fran\u00e7ais, repr\u00e9sentaient, il n\u2019y a pas tr\u00e8s longtemps, la tol\u00e9rance, une id\u00e9e de libert\u00e9 partag\u00e9e et une entente culturelle profonde. Cette noble tradition am\u00e9ricaine est trahie de nos jours par Bush dans la politique, comme Robert Parker (et d\u2019autres) dans la d\u00e9formation du go\u00fbt am\u00e9ricain.\u00bb Ailleurs : \u00abJe suis s\u00fbr que c\u2019est un homme profond\u00e9ment malhonn\u00eate, qui encourage la malhonn\u00eatet\u00e9 chez tout le monde autour de lui. C\u2019est une malhonn\u00eatet\u00e9 fond\u00e9e sur une croyance int\u00e9rieure, comme celle de George Bush. C\u2019est m\u00e9langer la mauvaise foi avec la certitude d\u2019avoir raison.\u00bb
Bourgognes (Le vin soluble dans la litt\u00e9rature)<\/span>
\u00abCe sont les vins les plus ambigus de la plan\u00e8te. Ils ressemblent beaucoup plus \u00e0 la po\u00e9sie qu\u2019\u00e0 la prose. (\u2026) Les rouges de Bordeaux ont d\u00e9j\u00e0 le poids physique d\u2019un roman, avec leur aspect fonc\u00e9 et riche.\u00bb
Boxe, boxe\u2026 (On ne sait plus sur quel pied danser)<\/span>
\u00abS\u2019il existe une guerre dans le monde du vin, c\u2019est entre la tendance de la cuisine plus intelligente et le vin stupide. Les gens cherchent une cuisine de danseuses classiques et les vignerons font des boxeurs pleins de st\u00e9ro\u00efdes. Ce n\u2019est pas un joli couple. L\u2019un est litt\u00e9ralement mis KO par l\u2019autre.\u00bb
Classements (Affaire class\u00e9e\u2026 vraiment?)<\/span>
\u00abUn classement existe de mani\u00e8re empirique, dans la g\u00e9ographie, puis dans le temps. Ce qui est le contraire des classements de go\u00fbts construits par des d\u00e9gustateurs \u2014 critiques ou sommeliers, cin\u00e9astes ou amateurs, Ce sont des hi\u00e9rarchies b\u00e2ties uniquement selon des crit\u00e8res de go\u00fbt, de pr\u00e9f\u00e9rence\u2026 qui sont valables en soi, pour soi-m\u00eame, honorables et n\u00e9cessaires m\u00eames, mais qui ne valent rien d\u00e8s qu\u2019on essaie de les imposer comme v\u00e9rit\u00e9 aux autres. Tous ces classements de go\u00fbt, pour moi, ne sont fond\u00e9s sur rien.\u00bb (Citation de Jean-Marc Roulot, vigneron \u00e0 Meursault).<\/span>
Communautaire (Aux armes, citoyens !)<\/span>
\u00abUn vin \u2014 ou un tableau \u2014 de terroir comprend l\u2019expression de l\u2019individu qui ne devient noble que dans sa relation avec le temps. Le terroir est la libert\u00e9 de l\u2019individu, mais \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de quelque chose de communautaire. Et donc dans ce cas-l\u00e0, je suis un co-citoyen. Le seul fait de boire le vin me place dans le monde. Je n\u2019ai pas besoin d\u2019\u00eatre son propri\u00e9taire. C\u2019est pour cette raison que le terroir est aussi d\u00e9mocratique qu\u2019un mus\u00e9e. Ce n\u2019est pas une affaire de possession ancestrale, d\u2019in\u00e9galit\u00e9. Au contraire. C\u2019est le partage, justement, d\u2019un privil\u00e8ge avec le monde entier.\u00bb
Critique (Toujours plus difficile que l\u2019art, c\u2019est bien connu\u2026)<\/span>
\u00abPresque personne n\u2019oserait dire d\u2019un vin : \u00abil m\u2019a ennuy\u00e9\u00bb ou \u00abje l\u2019ai trouv\u00e9 d\u00e9plaisant, je n\u2019ai pas aim\u00e9 son go\u00fbt\u00bb, comme on dirait naturellement d\u2019une personne, de la cuisine, d\u2019un film, d\u2019un livre (pour le peu de lecteurs qu\u2019il reste).\u00bb
Critiques (Cause toujours!)<\/span>
\u00abLe discours non pas des vrais vignerons, mais des techniciens, des \u0153nologues, qui savent comment construire (et d\u00e9construire) un vin, le discours des marketeux, le discours des critiques qui n\u2019ont presque jamais de vraies connaissances pour justifier leur position mais adoptent avec bonheur les formules toutes faites des endoctrin\u00e9s.\u00bb
Critiques du go\u00fbt (Mieux vaut ne rien en penser qu'exprimer un avis)<\/span>
\u00abCe livre, en un sens, est une charge pol\u00e9mique contre tous les critiques et les arbitres du go\u00fbt, qui \u00e0 vouloir imposer leurs opinions g\u00e2chent tout le plaisir du vin et en d\u00e9truisent la culture.\u00bb
Cynisme (Chassez les marchands du temple)<\/span>
\u00abPr\u00e8s de trois quarts des vins de Bourgogne, comme dans toutes les r\u00e9gions et appellations contr\u00f4l\u00e9es d\u2019ailleurs, sont faits d\u2019une fa\u00e7on moyennement ou totalement cynique, soit par des n\u00e9gociants industriels, soit par de faux artisans ou des domaines familiaux encore plus cyniques. (\u2026) Comme partout dans le monde, la majorit\u00e9 des vins d\u2019appellation trahit leur patrimoine (notre patrimoine).\u00bb
Difficile (Tout fout le camp\u2026)<\/span>
\u00abIl devient de plus en plus difficile pour le grand public, notamment dans des pays comme le Br\u00e9sil ou l\u2019Angleterre, mais aussi en France et en Italie, d\u00e9sormais, d\u2019avoir acc\u00e8s au vin dans toute sa richesse et d\u2019apprendre \u00e0 en go\u00fbter les subtilit\u00e9s, la complexit\u00e9 et la sp\u00e9cificit\u00e9 selon sa provenance.\u00bb
Guides (Qui m\u2019aime ne me suive pas)<\/span>
\u00abJe suis contre les guides du vin, contre une culture qui nous pousse \u00e0 soumettre nos go\u00fbts personnels \u00e0 la loi des experts \u2014 ce qui est pervers et grotesque. Confierez-vous le choix de vos pr\u00e9f\u00e9rences sexuelles \u00e0 un expert, \u00e0 un guide ?\u00bb
Hollywood (A chacun son cinoche)<\/span>
\u00abJe fus frapp\u00e9 par le parall\u00e8le entre leur vision du cin\u00e9ma et ma vision du vin californien (\u2026). Ce mod\u00e8le (r\u00e9d.: d\u2019industrie efficace<\/span>) laisse peu de place, dans le vin comme dans le cin\u00e9ma, aux plaisirs accidentels et aux affinit\u00e9s historiques qui, du moins pour moi, sont essentiels au bonheur.\u00bb
Impuissance (L\u00e0 o\u00f9 la bonne r\u00e9ponse n\u2019est pas Parker)<\/span>
\u00abApr\u00e8s trois mille ans d\u2019\u00e9criture sur le vin, j\u2019ai l\u2019impression que personne n\u2019a r\u00e9ussi \u00e0 d\u00e9crire ce que c\u2019est le vin. Qui peut parler du vin ? Qui a l\u2019autorit\u00e9 pour en parler ?\u00bb
Infid\u00e8le (Grands crus, cocus qui s\u2019ignorent)<\/span>
\u00abL\u2019id\u00e9e de l\u2019infid\u00e9lit\u00e9 me semble essentielle dans le vin. C\u2019est peut-\u00eatre d\u2019ailleurs la seule divergence entre l\u2019amour et le vin.\u00bb (A propos de l\u2019acheteur de Ducasse, qui s\u2019occupe de 35 cartes, 5'000 r\u00e9f\u00e9rences et 150'000 bouteilles, G\u00e9rard Margeon ; il se dit \u00abun infid\u00e8le absolu en tant qu\u2019acheteur, c\u2019est une r\u00e8gle d\u2019or.\u00bb)<\/span>
Individualit\u00e9 (C'est moi qui ai toujours raison, na, na, na)<\/span>
\u00abLe combat pour la d\u00e9fense de l\u2019individualit\u00e9 du vin, pour la survie du go\u00fbt individuel face aux forces de nivellement du pouvoir impersonnel (surtout lorsqu\u2019il est exerc\u00e9 par une poign\u00e9e d\u2019individus.\u00bb
Jancis Robinson (La bave du crapaud n\u2019atteint pas la blanche colombe)<\/span>
\u00abElle est manifestement plus cultiv\u00e9e et plus intelligente que son grand rival, Parker. (\u2026) C\u2019est quelqu\u2019un qui s\u2019est transform\u00e9 en marque. Elle n\u2019est plus critique. Elle fait du Jancis Robinson. (\u2026) Finalement, elle ne peut pas m\u00e9dire sur tous ces vins parce qu\u2019elle fait trop d\u2019argent en les conseillant.\u00bb
Jargon (J\u2019aime ou j\u2019aime pas, point c\u2019est marre !)<\/span>
\u00abEst-il possible d\u2019\u00e9viter de tomber dans les pi\u00e8ges du jargon, du snobisme, du pouvoir de la connaissance et de maints autres p\u00e9ch\u00e9s associ\u00e9s au vin aujourd\u2019hui ? (\u2026) Sommes-nous capables de nous replonger dans un \u00e9tat d\u2019innocence pour recevoir les vins ? Et d\u2019ailleurs, est-il souhaitable de recevoir un vin de fa\u00e7on \u00abinnocente\u00bb ?\u00bb
Mondovino (Comment, vous ne l\u2019avez pas encore bu, pardon vu ?)<\/span>
\u00abCom\u00e9die noire sur le monde du vin, tourn\u00e9e sur trois continents\u00bb. \u00abCinq cents heures de tournage, deux ans de montage\u00bb.
Notes (Un cas d\u2019\u00e9cole classique)<\/span>
\u00abLe syst\u00e8me num\u00e9rique \u00e0 points (sur 20 ou sur 100, peu importe) implique par d\u00e9finition une forme de certitude math\u00e9matique. Pour absurde qu\u2019elle soit, cette scientificit\u00e9 de pacotille correspond parfaitement \u00e0 une culture ayant du mal \u00e0 accepter que le jugement critique averti puisse faire bon m\u00e9nage avec l\u2019ambiguit\u00e9 et la complexit\u00e9. (\u2026) Assigner des chiffres \u00e0 un vin, alors que le vin est vivant et change constamment selon son environnement, est pour moi aussi r\u00e9pugnant que d\u2019assigner des chiffres ou une valeur num\u00e9rique aux \u00eatres humains.\u00bb
Nouveau (Tout beau, tout neuf)<\/span>
\u00abCeux qui vendent des objets impliquent une question de go\u00fbt, et leurs bruyants animaux domestiques, les critiques, ont toujours un int\u00e9r\u00eat personnel \u00e0 croire que ce qui se fait de plus nouveau est aussi ce qui se fait de meilleur. Comment apr\u00e8s tout pourraient-ils vendre leurs produits autrement ?\u00bb
Parker (Coucou, le revoil\u00e0!)<\/span>
\u00abParker est le parfait exemple de cette heureuse conjonction: le type qu\u2019il faut, au bon moment, au bon endroit. Du haut de ses cinq petites ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience depuis sa d\u00e9couverte du vin, ce parangon d\u2019arrivisme am\u00e9ricain se d\u00e9cerna \u00e0 lui-m\u00eame le titre d\u2019expert et d\u2019avocat des consommateurs.\u00bb (En 1976, apr\u00e8s le \u00abjugement de Paris\u00bb, qui mit les cabernets sauvignons de Californie devant les bordeaux class\u00e9s\u2026)<\/span>
Pass\u00e9 (Se conjugue toujours d\u00e9compos\u00e9)<\/span>
\u00abCe \u00e0 quoi nous assistons aujourd\u2019hui, c\u2019est la destruction syst\u00e9matique et globale de nos liens avec le pass\u00e9. (\u2026) Dans un climat o\u00f9 le pass\u00e9 n\u2019a plus aucune signification, ce qu\u2019on dit ou fait un jour n\u2019a plus aucune importance le lendemain. (\u2026) Le respect du terroir exige qu\u2019on ait le sens de la responsabilit\u00e9 \u00e9thique vis-\u00e0-vis du pass\u00e9 (lequel \u00e0 son tour exige que ses usages et ses significations fassent l\u2019objet d\u2019une r\u00e9\u00e9valuation en constante \u00e9volution.)\u00bb
Petits prix (Qu\u2019importe le flacon, pourvu qu\u2019on ait l\u2019ivresse\u2026)<\/span>
\u00ab5-6 euros, pour des vins parfois exquis, parfois \u00e9tranges ou rat\u00e9s, mais toujours vrais, vivants, intrigants.\u00bb
Pouvoir (L\u2019arroseur arrosant)<\/span>
\u00abIl est tr\u00e8s primitif, Parker. Il y a chez lui une hypocrisie profonde. C\u2019est dr\u00f4le : le critique qui ne veut pas \u00eatre critiqu\u00e9. (\u2026) Il est devenu lui-m\u00eame, avec Rolland, l\u2019expression du pouvoir bordelais qu\u2019il avait critiqu\u00e9 au d\u00e9but de sa carri\u00e8re. Il r\u00e9\u00e9crit l\u2019histoire.\u00bb
R\u00e9gionalisme (Tous contre les forces du mal!)<\/span>
\u00abRenoncer \u00e0 d\u00e9fendre bec et ongles la diff\u00e9rence r\u00e9gionale, c\u2019est renoncer \u00e0 une notion essentielle : celle de l\u2019identit\u00e9 humaine face aux puissances transnationales du marketing et de l\u2019homog\u00e9n\u00e9isation.\u00bb
Michel Rolland et le vin br\u00e9silien (Nouveau massacre \u00e0 la vendangeuse)<\/span>
\u00abIl fallut moins de dix ans \u00e0 Michel Rolland pour rompre radicalement avec trois cents ans de traditions viticoles en Argentine ; \u00e9tait-il surprenant qu\u2019il ait mis moins de deux ans \u00e0 transformer la culture br\u00e9silienne du vin, \u00e0 peine trentenaire ?\u00bb
Sceptique (\u2026 mais sans tomber le nez dans la fosse)<\/span>
\u00abNe pas savoir, mais ressentir; croire, mais rester sceptique; poss\u00e9der des connaissances, mais ne pas croire qu\u2019elles repr\u00e9sentent une v\u00e9rit\u00e9 absolue. Voil\u00e0 me semble-t-il les marques principales de l\u2019\u00e2ge adulte. Pour moi, le vin a toujours \u00e9t\u00e9 le d\u00e9positaire parfait des joies de l\u2019ind\u00e9finissable et de l\u2019ambigu. (\u2026) La faut majeure, c\u2019est sans doute d\u2019avoir introduit l\u2019id\u00e9e de comp\u00e9tition dans la pratique de la d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle, (\u2026) \u00e9lev\u00e9e au statut de v\u00e9rit\u00e9 scientifique pour la majorit\u00e9 du public, les critiques soucieux de leurs propres int\u00e9r\u00eats et les vignerons app\u00e2t\u00e9s par le gain.\u00bb
Terroir (Pour que la bonne terre accouche d\u2019un bon vin)<\/span>
\u00abUn vigneron se situe entre la sage-femme et le magicien. Sans sa baguette magique, le terroir ne s\u2019exprime pas. Donc, entre auteur et terroir, faut-il choisir? Non, car il faut les deux. L\u2019homme, sans contexte culturel, est perdu, et toute culture, sans expression individuelle, est morte.\u00bb Ailleurs : \u00abOn peut dire que les grands terroirs n\u2019existent pas sans de grands hommes, mais il faut dire \u00e9galement que les grands hommes dans des petits terroirs ne feront jamais plus qu\u2019un bon vin.\u00bb
Valeur du vin (Les rep\u00e8res, \u00e7a se perd\u2026)<\/span>
\u00abLa valeur d\u2019un vin \u2014 pour nous (amateurs), pour le vigneron ou pour le march\u00e9 (trois lieux distincts) \u2014 est une chose compliqu\u00e9e et contradictoire.\u00bb
Vignerons espagnols (Ol\u00e9, tra\u00eetres \u00e0 la patrie!)<\/span>
\u00abLeurs param\u00e8tres de go\u00fbt sont dict\u00e9s par le go\u00fbt international et par les champions de ce go\u00fbt, Robert Parker, le Wine Spectator<\/span> et certain critiques espagnols comme Jos\u00e9 Penin. Ils sont ensuite mis en \u0153uvre par les fonctionnaires de ce go\u00fbt comme Michel Rolland et des centaines d\u2019\u0153nologues autochtones comme Telmo Rodriguez. Il faut construire instantan\u00e9ment un vin qui puisse se vendre instantan\u00e9ment, ce qui signifie des vins au go\u00fbt instantan\u00e9ment reconnaissable. (\u2026) Le vin espagnol repr\u00e9sente le triomphe de la vision busho-aznaro-blairo-berluscono-sarkozienne du march\u00e9 mondial.\u00bb
Vrais terroirs (Ou pour le terroir \u00e0 tiroirs)<\/span>
\u00abLes vrais terroirs ne peuvent pas \u00eatre mis en valeur en France ou ailleurs, sans qu\u2019il y ait une appr\u00e9ciation, une mise en valeur des terroirs des autres. C\u2019est une id\u00e9e qui va de soi \u00e0 Tokyo ou \u00e0 New York, mais tant qu\u2019elle ne fera pas partie de la conception fran\u00e7aise, la perte de ses parts sur le march\u00e9 mondial se poursuivra.\u00bb
Citations choisies et comment\u00e9es par Pierre Thomas, 05.11.2007<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Petit Nossiter illustr\u00e9 par l\u2019exempleDans un bouquin publi\u00e9 fin octobre 2007 (\u00abLe go\u00fbt et le pouvoir\u00bb, Grasset, 410 pages), le cin\u00e9aste Jonathan Nossiter, auteur de \u00abMondovino\u00bb, 46 ans, New Yorkais \u00e9lev\u00e9 \u00e0 Paris, et vivant aujourd\u2019hui \u00e0 Rio de Janeiro, prolonge l\u2019effet de son film. Aphorismes et formule \u00e0 l\u2019emporte-pi\u00e8ce ne manquent pas. 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