Ce printemps, les deux plus grands cantons viticoles, Valais et Vaud, ont organis\u00e9 leurs s\u00e9lections. Si ces concours ne servent plus de pr\u00e9s\u00e9lection au Grand Prix du Vin Suisse (lire en fin de fichier<\/em>), ils permettent de d\u00e9gager quelques tendances.<\/strong> Seul le Valais conna\u00eet encore deux sessions de d\u00e9gustation, au printemps et en automne. Organis\u00e9es par l\u2019Interprofession de la vigne et du vin, elles sont un excellent barom\u00e8tre du mill\u00e9sime. Une lente maturation du raisin et des vendanges tardives l\u2019avaient laiss\u00e9 supposer : le mill\u00e9sime 2008 allait \u00eatre remarquable en Valais. Sortis de cave, les vins blancs comme les rouges tiennent leurs promesses. C\u2019est vrai d\u2019abord pour les Fendants<\/span>. Le Chasselas a fortement diminu\u00e9 en Valais, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, mais le blanc traditionnel reste la fiert\u00e9 des vignerons, comme Jean-Daniel Favre (La Tornale)<\/span>, \u00e0 Chamoson ou Andr\u00e9 Fontannaz (La Madeleine)<\/span>, \u00e0 V\u00e9troz, tandis que les grandes caves, Orsat \u00e0 Martigny (Primus Classicus)<\/span> et Provins-Valais (Fendant de St-L\u00e9onard, Ma\u00eetre de Chais)<\/span>, ont sign\u00e9 de belles r\u00e9ussites.<\/p>\n Petits vignerons, grandes caves:<\/p>\n beaux vins pour tous !<\/p>\n On oppose parfois le talent des vignerons-encaveurs \u00e0 la qualit\u00e9 \u2014 suppos\u00e9e \u2014 uniforme des grandes caves. Les d\u00e9gustations \u00e0 l\u2019aveugle d\u00e9jouent cet antagonisme. Les uns et les autres peuvent r\u00e9ussir de beaux vins, surtout dans \u00ables sp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb. Frisant les 90 points sur 100, les Petites Arvines<\/span> du Ch\u00e2teau Lichten<\/span>, des fr\u00e8res Jean-Bernard et Dominique Rouvinez<\/span>, et de Charles Bonvin Fils SA<\/span> sortent du lot : cela tombe bien, puisque les premiers, de Sierre, ont rachet\u00e9 le second, de Sion, en juin. Mais l\u2019ind\u00e9pendance des deux maisons est assur\u00e9e. Pour le m\u00eame c\u00e9page, d\u2019une grande complexit\u00e9 aromatique en 2008, Diego Mathier, du Nouveau Salquenen<\/span>, signe une belle Arvine de Molignon, Les Pyramides, comme le plus ancien vigneron-encaveur du Valais, la Cave de la Pleine-Lune, de Christian Crittin<\/span>, \u00e0 Saint-Pierre-de-Clages.<\/p>\n Les concours confirment des habitu\u00e9s de ce genre de joutes, comme le Sierrois Robert Taramarcaz<\/span> (Domaine des Muses<\/span>, Petite Arvine<\/span> et Heida<\/span>, tous les deux de la ligne Tradition), les fr\u00e8res Antoine et Christophe B\u00e9trisey<\/span>, de Saint-L\u00e9onard (Humagne rouge<\/span> Sauvage et Cornalin 2007<\/span>) et, subtils \u00e9leveurs de vins blancs en barriques, les Fr\u00e8res Philippoz<\/span>, \u00e0 Leytron (Humagne blanche<\/span> et Pa\u00efen<\/span>, tous deux en f\u00fbts de ch\u00eane). Signe que les concours attirent de plus en plus, Didier Joris<\/span>, de Chamoson, a r\u00e9ussi un r\u00e9sultat en or avec son Pa\u00efen, Gentil Blanc<\/span>, vif et puissant.<\/p>\n Des monoc\u00e9pages valaisans, exclusivement<\/p>\n Pour les Humagnes rouges<\/span>, on retrouve au plus haut niveau, Maurice Gay SA<\/span> \u00e0 Chamoson (Les Mazots) et le domaine traditionnel Defayes & Crettenand<\/span>, \u00e0 Leytron, tandis que les Cornalins<\/span> consacrent tant les fr\u00e8res Rouvinez<\/span>, avec le Montibeux (domaine ex-Orsat, reconverti de Fendant en Cornalin), que Daniel Magliocco<\/span>, vigneron-encaveur confirm\u00e9 de Chamoson, et Pierre-Luc Remondeulaz<\/span>, du m\u00eame village \u2014 nouveau pr\u00e9sident du Caveau des vignerons \u2014, en constante progression. Dans les Syrahs<\/span>, tant Robert Gilliard SA<\/span>, \u00e0 Sion (cuv\u00e9e S\u00e9lection), qu\u2019Orsat<\/span> (Primus Classicus) ou Fernand Cina SA<\/span>, \u00e0 Salgesch (R\u00e9serve du Caveau) ont sign\u00e9 de beaux vins. Et les Amignes de V\u00e9troz<\/span> confirment des vignerons \u00abdu dehors\u00bb, comme Gilbert Devayes<\/span>, de Leytron, et Provins-Valais <\/span>(ligne Grand M\u00e9tral). En Valais, l\u2019accent est mis sur les c\u00e9pages purs et embl\u00e9matiques du Vieux-Pays, \u00e0 l\u2019exclusion des c\u00e9pages internationaux ou des assemblages.<\/p>\n Les assemblages vaudois en barriques brillent<\/p>\n Ce sont justement les assemblages rouges<\/span> qui brillent dans le canton de Vaud ! Le palmar\u00e8s ne sera d\u00e9voil\u00e9 que le 21 juillet \u00e0 Gstaad, o\u00f9 l\u2019Office des vins vaudois sponsorise l\u2019Open de tennis. Mais on sait d\u00e9j\u00e0 que quelques cuv\u00e9es rouges ont \u00e9t\u00e9 bien not\u00e9es, comme celle Des Druides 2007, du Domaine Delaharpe<\/span>, \u00e0 Vinzel, ou la Symphonie no 4, de C\u00e9dric Albiez et P.-A. Meylan<\/span> \u00e0 Mont-sur-Rolle, qui affiche une combinaison rare (\u00e0 La C\u00f4te !) de Syrah, Diolinoir et Merlot, avec du Marselan, tandis que Le Bernardin, d\u2019Uvavins<\/span>, \u00e0 Tolochenaz ne r\u00e9v\u00e8le pas sa composition. Le chef de cuisine Bernard Ravet, qui concocte cette cuv\u00e9e, en reste au \u00abvin myst\u00e8re\u00bb.<\/p>\n Quelques Gamarets<\/span> purs (Ren\u00e9 Taurrian, \u00e0 Perroy<\/span>) et m\u00eal\u00e9s \u00e0 du Garanoir<\/span> (Bertrand de Mestral, marque de Bourgeois<\/span>, donc d\u2019Uvavins, et Les Gu\u00e9rites, de la Ville de Morges<\/span>) sont bien class\u00e9s ; tous ces rouges sont du mill\u00e9sime 2007 et ont pass\u00e9 pr\u00e8s d\u2019un an en barriques, un \u00e9levage qui tend \u00e0 se g\u00e9n\u00e9raliser pour les rouges vaudois. C\u2019est vrai aussi pour le Pinot noir<\/span>\u2026 et celui de l\u2019Association vinicole d\u2019Aigle<\/span>, comme le Vin des Crois\u00e9s, de la Cave de Bonvillars<\/span>, se signalent.<\/p>\n Dans des rayons diff\u00e9rents, mais o\u00f9 les vins vaudois montrent leur diversit\u00e9, le mousseux<\/span> Brut Blanc 2005, d\u2019Henri Cruchon<\/span>, \u00e0 Echichens, \u00abmanipul\u00e9\u00bb par Daniel Marendaz \u00e0 Mathod, est remarquable, comme la vendange tardive<\/span> Elixir de Hammel SA<\/span>, \u00e0 Rolle, et trois vins blancs de 2008 surprenants, le Sauvignon blanc<\/span> de Cidis<\/span> (Uvavins) \u00e0 Tolochenaz, le rare Chenin<\/span>, de Philippe Bovet<\/span> \u00e0 Givrins et l\u2019Auxerrois<\/span> de Jean-Luc Rochat<\/span>, \u00e0 Etoy.<\/p>\n Des chasselas de toute provenance<\/p>\n Mais c\u2019est \u00e9videmment dans le Chasselas<\/span> que les vins vaudois se distinguent : les Vaudois en cultivent d\u00e9sormais deux fois et demi plus que les Valaisans (2360 ha contre 1070 ha). Toutes les r\u00e9gions sont bien repr\u00e9sent\u00e9es, avec deux F\u00e9chys<\/span> des fr\u00e8res Kursner<\/span> (En Vanel et Cru du Brez), deux repr\u00e9sentants de l\u2019Union vinicole de Cully<\/span> (Epesses Le Replan et Villette Cuv\u00e9e des Helv\u00e8tes), vinifi\u00e9s encore par Franco Bianco, qui a rejoint d\u00e9sormais Patrick Fonjallaz, \u00e0 Epesses, trois D\u00e9zaleys<\/span>, La Gruyre (2008), de Hegg et fils<\/span>, \u00e0 Epesses, le Clos des Abbayes (2007) de la Ville de Lausanne<\/span> et le magnifique Chenalettaz (2007) de Jean-Fran\u00e7ois Chevalley<\/span>, \u00e0 Cully. Pour le Chablais, l\u2019Association vinicole d\u2019Aigle<\/span> joue plac\u00e9e avec son Merveille des Roches 2008, celle d\u2019Yvorne,<\/span> avec une cuv\u00e9e Vieilles Vignes (2007) de la collection Vigne d\u2019Or<\/span>, supervis\u00e9e par Philippe Corthay, et Obrist<\/span>, \u00e0 Yvorne aussi, avec le Clos du Rocher 2008.<\/p>\n Des confirmations davantage que des r\u00e9v\u00e9lations, mais la d\u00e9monstration que les valeurs demeurent s\u00fbres dans le vignoble vaudois, malgr\u00e9 le chamboulement des AOC, d\u00e9cid\u00e9 par le Conseil d\u2019Etat en juin, mais qui prendra effet aux vendanges 2009 et m\u00eame au-del\u00e0 pour les premiers grands crus, renvoy\u00e9s \u00e0 2010, au plus t\u00f4t.<\/p>\n R\u00e9sultats complets<\/p>\n www.lesvinsduvalais.ch <\/a><\/p>\n et www.ovv.ch<\/a><\/p>\n <\/p>\n GPVS : parti de z\u00e9ro<\/p>\n
\nPar Pierre Thomas<\/p>\n