{"id":10481,"date":"2013-04-15T09:11:35","date_gmt":"2013-04-15T08:11:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/wp\/?p=10481"},"modified":"2013-10-12T11:02:45","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:45","slug":"lalsace-en-pleine-effervescence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10481","title":{"rendered":"L\u2019Alsace en pleine effervescence"},"content":{"rendered":"

Ca n\u2019est pas un jeu de mots sur l\u2019importance croissante du \u00abcr\u00e9mant d\u2019Alsace\u00bb, mousseux industriel d\u2019assemblage et de la faillite r\u00e9cente d\u2019un de ses principaux \u00e9laborateurs (Lucien Albrecht SA), mais cette r\u00e9gion viticole est en plein d\u00e9bat identitaire, agit\u00e9 par le blog groupealsace2015.com<\/a>. Juste de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re suisse, le d\u00e9bat fait rage sur la rive gauche du Rhin. Et plusieurs \u00e9l\u00e9ments pourraient avoir un \u00e9cho \u2014 pr\u00e9monitoire \u2014 en Suisse, o\u00f9 l\u2019on cultive, sur une plus grande diversit\u00e9 encore, la m\u00eame surface viticole, 15’000 hectares.<\/b><\/p>\n

Par Pierre Thomas. de retour de Strasbourg<\/em><\/p>\n

Comme la Suisse, l\u2019Alsace est class\u00e9e \u00e0 100% en appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e. Certes, en th\u00e9orie, la Suisse est moins stricte, mais, en r\u00e9alit\u00e9, les vins de pays sont tr\u00e8s marginaux, alors qu\u2019ils sont exclus de la l\u00e9gislation alsacienne. L\u2019Alsace met en avant sa vari\u00e9t\u00e9 de\u00a0\u00abterroirs\u00bb, fond\u00e9e par la nature h\u00e9t\u00e9roclite de son sous-sol et de ses micro-climats, comme les r\u00e9gions helv\u00e9tiques. Et aussi, son \u00e9ventail de c\u00e9pages, soit treize autoris\u00e9s, alors que la Suisse, ultra-lib\u00e9rale, d\u00e9passe les 50 c\u00e9pages!<\/p>\n

L\u2019Alsace a inspir\u00e9 les Vaudois<\/b><\/h2>\n

Aujourd\u2019hui, l\u2019Alsace, prise entre deux feux, envie, pour son respect des terroirs, li\u00e9 \u00e0 la notori\u00e9t\u00e9 qu\u2019elle peut en tirer, la Bourgogne, et, pour la mise en valeur de son raisin, la Champagne. Les viticulteurs suisses citent, en g\u00e9n\u00e9ral, les m\u00eames exemples\u2026 et les Vaudois se souviennent que l\u2019Alsace leur a servi de mod\u00e8le pour la d\u00e9finition des 1ers<\/sup> Grands Crus. La pyramide vaudoise, \u00e9tablie en 2009, reste \u00abbancale\u00bb. Une quinzaine de 1ers<\/sup> Grands Crus figurent au sommet, en chasselas seulement, r\u00e9partis un peu partout dans le canton, au contraire de p\u00e9rim\u00e8tres d\u00e9finis, partag\u00e9s entre plusieurs propri\u00e9taires, des 51 Grands Crus alsaciens. Quant aux grands crus vaudois, ils ne s\u2019appuient pas sur un p\u00e9rim\u00e8tre territorial, mais sur la richesse en sucre et sur une limitation du droit de coupage, largement accord\u00e9 (40%) aux AOC r\u00e9gionales. Co\u00efncidence: c’est un jeune \u0153nologue alsacien, Philippe Meyer, 35 ans, de la famille propri\u00e9taire du domaine Josmeyer, qui vient d’\u00eatre nomm\u00e9 \u0153nologue cantonal vaudois, succ\u00e9dant \u00e0 Denis Jotterand.<\/p>\n

Les Alsaciens, eux, ne connaissaient depuis trente ans que deux cat\u00e9gories de vins: ceux de l\u2019AOC Alsace assortie d\u2019un nom de c\u00e9page (riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat, pinot noir, etc.) ou les Grands Crus, avec leur nom g\u00e9ographique et la mention du c\u00e9page. En fait, chaque maison propose aussi des cuv\u00e9es particuli\u00e8res, jusqu\u2019aux vendanges tardivese t autres s\u00e9lections de grains nobles\u2026. Pour consolider leur \u00abpyramide\u00bb, les Alsaciens ont ajout\u00e9, depuis peu, des lieux-dits, qui doivent encore \u00eatre d\u00e9finis, et envisagent des 1ers Crus, une cat\u00e9gorie situ\u00e9e en-dessous des Grands Crus existants.<\/p>\n

\"L'Alsace,<\/a>

L’Alsace, c’est d’abord des vins de c\u00e9pages… blancs (photo thomasvino).<\/p><\/div>\n

Des Grands Crus trop laxistes<\/b><\/h2>\n

Dans l\u2019esprit des vignerons les plus \u00abqualitatifs\u00bb, la notion de Grand Cru devrait \u00eatre renforc\u00e9e, avec une diminution drastique de la production, et une v\u00e9ritable garantie de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure pour le consommateur, avec une r\u00e9\u00e9valuation du prix \u00e0 la cl\u00e9. Car le syst\u00e8me alsacien actuel ne donne plus satisfaction, constate la vingtaine de signataires du constat du \u00abgroupe transversal 2015\u00bb<\/em>\u00a0: \u00abLe prix de vente des vins d\u2019Alsace est de plus en plus d\u00e9connect\u00e9 de leur qualit\u00e9 intrins\u00e8que et de leur co\u00fbt de production\u00bb<\/em>. Dans les supermarch\u00e9s, certains rieslings sont propos\u00e9s \u00e0 2,50 euros (moins de 4 francs suisses), des grands crus \u00e0 8 euros (10 francs) et des vendanges tardives \u00e0 moins de 10 euros (moins de 12 francs). 80% des vins alsaciens sont \u00e9coul\u00e9s en grande distribution, dont 42% en\u00a0\u00abmarques de distributeurs\u00bb (sans le nom du fournisseur, mais seulement celui du vendeur\u00a0!).<\/p>\n

Sur le blog \u00abtransversal\u00bb, Jean Meyer<\/strong> (du domaine r\u00e9put\u00e9 Josmeyer) commente\u00a0: \u00abDeux styles de vins seront peut-\u00eatre appel\u00e9s \u00e0 cohabiter d\u2019une fa\u00e7on plus tranch\u00e9e\u00a0: les vins d\u2019Alsace de supermarch\u00e9 et les vins d\u2019Alsace de domaine qui, pour se d\u00e9marquer des premiers se regrouperont pour communiquer d\u2019une mani\u00e8re plus personnelle et plus valorisante que celle destin\u00e9e \u00e0 la grande masse des consommateurs.\u00bb<\/em><\/p>\n

A Strasbourg, dans le prolongement des Grands Concours (lire ci-dessous<\/em>), on a rencontr\u00e9 deux producteurs signataires de l\u2019appel de janvier 2013, Jean-Pierre Frick<\/strong>, 56 ans, de Pfaffenheim, et Jean-Michel Deiss<\/strong>, 58 ans, de Berckheim. Pour le premier, \u00abl\u2019Alsace doit sortir de la seule notion de c\u00e9page\u00bb<\/em>. Ce pionnier du bio, d\u00e8s 1970, et de la biodynamie d\u00e8s 1981, constate que 15 \u00e0 20% des domaines d\u2019Alsace sont en bio, aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Vers une viticulture \u00e0 deux vitesses<\/b><\/h2>\n

Pour lui, il est in\u00e9luctable que l\u2019Alsace vitivinicole s\u2019achemine vers une viticulture \u00e0 deux vitesses\u00a0: \u00abDans dix ans, il y aura deux cat\u00e9gories de vins, l\u2019industriel, produit selon des m\u00e9thodes conventionnelles, et l\u2019artisanal, en bio ou biodynamie. Il n\u2019y aura plus de cat\u00e9gorie interm\u00e9diaire. Les deux mod\u00e8les cohabiteront et seront m\u00eame compl\u00e9mentaires\u00bb<\/em>, esquisse Jean-Pierre Frick<\/strong>. A la t\u00eate d\u2019un domaine de 12 hectares, qui n\u2019ach\u00e8te ni ne vend du raisin \u00e0 d\u2019autres, il explique\u00a0: \u00abNous, nous cr\u00e9ons du lien. Derri\u00e8re chaque cuv\u00e9e, il y a une histoire. Les consom-acteurs veulent des histoires.\u00bb<\/em> Le vigneron-r\u00e9coltant est un adepte du sans soufre, pour une partie de ses cuv\u00e9es, \u00abun monde inconnu, qui \u00e9tait peut-\u00eatre le monde originel.\u00bb<\/em> Et tant pis si, apr\u00e8s un \u00e9levage de deux ans dans de grands tonneaux, le vin pr\u00e9sente des notes de l\u00e9g\u00e8re oxydation\u00a0: \u00abL\u2019oxydation, c\u2019est un concept\u00a0! Il faut revenir au sensoriel. On aime ou on n\u2019aime pas, au moins, il y a une histoire. Et heureusement que tout le monde n\u2019aime pas les m\u00eames femmes\u00a0!\u00bb<\/em> Comme il se bat pour r\u00e9tablir la r\u00e9putation du sylvaner\u00a0: \u00abOn en a fait un vin pas cher, donc m\u00e9diocre. Mais quand il a le m\u00eame rendement que le gewurztraminer, il en m\u00e9rite le m\u00eame prix.\u00bb<\/em><\/p>\n

Viser le haut de gamme, vendu cher<\/b><\/h2>\n

L\u2019ancien pr\u00e9sident des Grands Crus, Jean-Michel Deiss<\/strong>, ass\u00e8ne\u00a0: \u00abL\u2019Alsace ne fait pas partie du club des grands vins. Et c\u2019est d\u00fb aux producteurs, qui n\u2019ont ni la fiert\u00e9, ni l\u2019orgueil de leurs vins, et n\u2019ont pas confiance dans leurs terroirs.\u00bb<\/em> La faute \u00e0 une l\u00e9gislation mal d\u00e9finie, qui permet de \u00abmultiplier partout tous les possibles sans choix. Du coup, les vignerons ne savent plus o\u00f9 l\u2019on peut faire un grand vin sec ou liquoreux, blanc ou rouge\u00bb<\/em> (15% de pinot noir). Pour r\u00e9apprendre, Jean-Michel Deiss<\/strong> lance l\u2019id\u00e9e d\u2019une \u00abuniversit\u00e9 des grands vins\u00bb\u00a0: \u00abUne fois par mois, on va inviter un grand vigneron nous parler de son vin. Pour que les Alsaciens se disent\u00a0: pourquoi pas nous\u00a0? Pourquoi ne pouvons-nous pas, nous aussi, produire une bouteille vendue \u00e0 mille euros, si le produit est dans la bouteille\u00a0?\u00bb<\/em><\/p>\n

Le producteur, qui ne propose que des vins de son domaine de 27 hectares (125’000 bouteilles par an), montre du doigt deux d\u00e9fauts majeurs du syst\u00e8me alsacien\u00a0: \u00abLe rendement pl\u00e9thorique de 100 hl\/ha<\/em> (1 l.\/m2, alors que les quotas f\u00e9d\u00e9raux suisses sont depuis 1991 \u00e0 1,4 l.\/m2 pour le blanc et 1,2 l.\/m2 pour les rouges) et la volont\u00e9 d\u2019\u00e9laborer des vins \u00e0 boire tout de suite.\u00bb<\/em> Il conclut: \u00abC\u2019est le dernier moment pour agir. L\u2019enjeu n\u2019est plus la qualit\u00e9 du vin, mais l\u2019identit\u00e9 dans les bouteilles. Non pas l\u2019identit\u00e9 du vigneron, mais celle du lieu\u00a0: l\u2019homme est poss\u00e9d\u00e9 par son lieu.\u00bb<\/em> Et de citer les Allemands et les Autrichiens qui se r\u00e9approprient leurs terroirs, avec des cahiers des charges exigeants\u00a0: \u00abIls vont y arriver avant nous, les Alsaciens!\u00bb<\/em><\/p>\n

Grands Concours: <\/b><\/h1>\n

une pluie de m\u00e9dailles d\u2019or<\/b><\/h1>\n

Du 6 au 7 avril 2013, au Palais des expositions de Strasbourg, ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s, par 75 jur\u00e9s, 925 vins, de 253 caves de 18 pays. Ils \u00e9taient r\u00e9partis entre les concours Riesling du monde (16\u00e8me<\/sup> \u00e9dition), Pinot gris du monde (8\u00e8me<\/sup> \u00e9dition), Gewurztraminer du monde (6\u00e8me<\/sup> \u00e9dition) et, petit dernier nouveau cette ann\u00e9e, Sylvaner du monde.<\/p>\n

Chaque comp\u00e9tition a livr\u00e9 son lot de m\u00e9dailles. 276 au total, soit 3 grands ors pour des rieslings (Vieilles vignes 2011 de Ruhlmann-Diringer<\/strong>, \u00e0 Dambach-la-Ville\u00a0; Grand Cru Schoenenburg, vendanges tardives 2007, de Dopff & Irion<\/strong>, Ch\u00e2teau de Riquewihr, et Klingelberger 2011, sp\u00e4tlese trocken, du Schloss Ottenberg<\/strong>, seul vin allemand, et m\u00eame non alsacien, grande m\u00e9daille d\u2019or cette ann\u00e9e) et 95 m\u00e9dailles d\u2019or (67 France, 15 Allemagne, 5 Luxembourg, 3 Tch\u00e9quie, 3 Slovaquie, 2 Australie).<\/p>\n

En pinot gris, trois grands ors aussi, dont un 2009 vendanges tardives de la Cave<\/strong> (coop\u00e9rative) de Turckheim<\/strong> et un 2011 \u00e9lev\u00e9 aux Hospices de Colmar<\/strong> par le Domaine viticole de la ville de Colmar, et 68 m\u00e9dailles d\u2019or (57 France, 4 Allemagne, 3 Luxembourg, 2 Slovaquie, 1 Tch\u00e9quie et 1 Afrique du Sud).<\/p>\n

En gewurztraminer, quatre grands ors, dont une pour la cuv\u00e9e Excellence 2011 de Sylvie Fahrer<\/strong>, de Saint-Hyppolite, et 65 m\u00e9dailles d\u2019or (59 France, 5 Allemagne et 1 Luxembourg).<\/p>\n

Enfin, aucune grande m\u00e9daille d\u2019or pour les sylvaners, mais 11 d\u2019or (9 France, 1 Allemagne, 1 Slovaquie) et 10 m\u00e9dailles d\u2019argent\u2026 un m\u00e9tal de second rang peu garni dans les autres cat\u00e9gories (17 au total), parce que le 30% de m\u00e9dailles, conforme \u00e0 la r\u00e9glementation de l\u2019O.I.V., \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 atteint avec le grand or et l\u2019or. Aucun vin suisse n\u2019a d\u00e9croch\u00e9 de m\u00e9daille. R\u00e9sultats complets sur www.portail-vins-du-monde.com<\/a><\/strong> (pts<\/em>)<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ca n\u2019est pas un jeu de mots sur l\u2019importance croissante du \u00abcr\u00e9mant d\u2019Alsace\u00bb, mousseux industriel d\u2019assemblage et de la faillite r\u00e9cente d\u2019un de ses principaux \u00e9laborateurs (Lucien Albrecht SA), mais cette r\u00e9gion viticole est en plein d\u00e9bat identitaire, agit\u00e9 par le blog groupealsace2015.com. 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