{"id":10769,"date":"2013-05-30T11:12:06","date_gmt":"2013-05-30T10:12:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=10769"},"modified":"2013-10-12T11:02:43","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:43","slug":"selon-un-sondage-limage-des-vins-suisses-sest-amelioree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10769","title":{"rendered":"Selon un sondage, l’image des vins suisses s’est am\u00e9lior\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Que faut-il croire? Les chiffres d\u2019une consommation qui faiblit? L\u2019argument d\u2019un \u00abtourisme d\u2019achat\u00bb de proximit\u00e9 de 20 \u00e0 30 millions de litres, accentu\u00e9 par le \u00abfranc fort\u00bb, qui fausse la statistique de la consommaton 2012, en baisse de 12 millions de litres (8 \u00e0 charge des vins suisses)? Ou alors les indices optimistes d\u2019une enqu\u00eate confi\u00e9e, \u00e0 fin 2012, \u00e0 l\u2019institut lausannois MIS Trend, qui montre que les vins indig\u00e8nes ont progress\u00e9, du moins dans l\u2019esprit des Suisses\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/strong><\/p>\n

Commanditaire de l\u2019\u00e9tude, Swiss Wine Promotion, qui investit 5 millions de francs dans la promotion des vins au niveau national, veut y croire\u00a0; elle l\u2019a dit r\u00e9cemment au Ch\u00e2teau d\u2019Aigle, \u00e0 l\u2019occasion de son assembl\u00e9e annuelle. Depuis 15 ans, les milieux vitivinicoles sondent les Helv\u00e8tes. C\u2019est dans les r\u00e9ponses sur les raisons d\u2019acheter du vin suisse que SWP, pr\u00e9sid\u00e9 par le Valaisan Gilles Besse<\/strong>, peut trouver sa plus grande satisfaction.<\/p>\n

\u00abUn certain patriotisme viticole\u00bb<\/b><\/h2>\n

Comme l\u2019exprime son secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral, S\u00e9bastien Fabbi<\/strong>, les consommateurs interrog\u00e9s expriment \u00abun certain patriotisme viticole\u00bb<\/em>, puisque, en r\u00e9ponse spontan\u00e9e, parmi les consommateurs disant acheter principalement du vin suisse, 65% r\u00e9pondent qu\u2019ils l\u2019acqui\u00e8rent \u00abpour d\u00e9fendre la production locale\u00bb<\/em> et, en r\u00e9ponse aid\u00e9e, 61% expriment leur \u00abattachement au pays\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Plus int\u00e9ressant encore, 53% de ces sond\u00e9s disent acheter du vin suisse pour sa \u00abmeilleure qualit\u00e9\u00bb<\/em>\u00a0: c\u2019est 23 points de plus qu\u2019en 2008, date de la pr\u00e9c\u00e9dente enqu\u00eate, et 28 de plus qu\u2019en 2004. Le rapport qualit\u00e9-prix fait aussi un bond, \u00e0 32% d\u2019intention, m\u00eame si ceux qui affirment qu\u2019\u00ab\u00e0 prix \u00e9gal, sa qualit\u00e9 est sup\u00e9rieure\u00bb<\/em> restent stables depuis dix ans.<\/p>\n

Globalement, l\u2019image des vins suisses s\u2019am\u00e9liore. Elle n\u2019est pas seulement bas\u00e9e sur des produits pass\u00e9istes, puisque 62% des sond\u00e9s (en progression) estiment qu\u2019il y a encore beaucoup de vins indig\u00e8nes \u00e0 d\u00e9couvrir, qu\u2019ils sont utiles \u00e0 la sauvegarde du paysage, 55% \u2014 on retrouve le patriotisme!\u00a0 L\u2019indice de confiance dans les producteurs gagne aussi 6 points, \u00e0 43%. Le fait que ces vins \u00abs\u2019accordent \u00e0 tous les mets\u00bb passe de 34 \u00e0 40% et 40% des sond\u00e9s avouent que les vins indig\u00e8nes \u00abtiennent la comparaison avec les vins \u00e9trangers\u00bb, contre 35% depuis dix ans. Ils disent aussi pr\u00e9f\u00e9rer, \u00e0 prix \u00e9gal, acheter du vin suisse. Sur tous ces indices, la progression est patente, m\u00eame en tenant compte de la marge d\u2019erreur de 3 \u00e0 5%.<\/p>\n

On boit du vin le week-end \u00e0 domicile<\/b><\/h2>\n

Plusieurs autres facteurs restent stables. Comme la proportion entre vins suisses et \u00e9trangers\u00a0: 36% disent consommer \u00absurtout des vins suisses\u00bb<\/em>, 44%, \u00absurtout des vins \u00e9trangers\u00bb et 20%, \u00abautant des deux\u00bb. Inchang\u00e9e aussi, la proportion des sond\u00e9s buvant du vin et la r\u00e9partition par tranche d\u2019\u00e2ge et par sexe\u00a0: plus on avance en \u00e2ge, plus on appr\u00e9cie le vin, et cela est vrai davantage pour les hommes que pour les femmes, plus nombreuses \u00e0 acheter elle-m\u00eame le vin.<\/p>\n

Les jeunes, par contre, n\u2019appr\u00e9cient le vin qu\u2019\u00e0 partir de 25 ans\u00a0; chez les 18 \u2013 29 ans, le vin est concurrenc\u00e9 rudement par d\u2019autres alcools. Sauf au Tessin, les consommateurs quotidiens de vin diminuent, comme la fr\u00e9quence de consommation en semaine, pour se concentrer principalement le week-end, le soir et de moins en moins \u00e0 midi! La r\u00e9partition des lieux de consommation reste stable\u00a0: 60% \u00e0 domicile, 23% au caf\u00e9-restaurant \u2014 les Romands boivent un peu plus \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur que les Al\u00e9maniques et les Tessinois. O\u00f9 les Suisses ach\u00e8tent-ils leurs vins suisses? Les grandes surfaces marquent encore des points, avec 53%, devant les producteurs (33%), les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s (28%), les foires (8%), les clubs (4%) et par Internet (4%), tr\u00e8s faible, toujours derri\u00e8re les offres par courrier postal (5%).<\/p>\n

En forte progression entre 2004 et 2008, la connaissance de l\u2019AOC se consolide, mais les termes de \u00abgrand cru\u00bb restent dans un flou opaque, m\u00eame si les consommateurs en attendent davantage de qualit\u00e9. Une pierre dans le jardin des producteurs: la d\u00e9finition l\u00e9gale de Grand Cru diff\u00e8re entre le Valais, Gen\u00e8ve et Vaud, qui de surcro\u00eet, en a rajout\u00e9 une couche l\u2019an pass\u00e9 avec ses 1ers Grands Crus\u00a0!<\/p>\n

Promotion\u00a0: <\/b><\/h2>\n

le retour du \u00abfonds viticole\u00bb?<\/b><\/h2>\n

Selon le pr\u00e9sident de SWP, Gilles Besse,<\/strong> pour faire encore progresser les vins suisses, dont la consommation est descendue pour la premi\u00e8re fois en 2012 sous le seuil symbolique des 100 millions de litres, il n\u2019y a \u00abqu\u2019une solution durable, la bonne promotion\u00bb. SWP y consacre 5 millions de francs (2,3 proviennent de la Conf\u00e9d\u00e9ration). La moiti\u00e9 est investie en publicit\u00e9, dont 70% en presse papier. 1,2 million de francs sont consacr\u00e9s \u00e0 une campagne d\u2019affichage, principalement en Suisse al\u00e9manique, puisque, si 80% des producteurs se trouvent en Suisse latine, 80% des consommateurs, habitent outre-Sarine. En 2013, cette campagne va insister sur le \u00ab100% Swiss Made\u00bb du vin et lancer une semaine du vin suisse, en automne, avec des restaurants, sous la forme de Swiss Wine & Dine.<\/p>\n

Quant \u00e0 l\u2019Interprofession de la vigne et du vin suisse (IVVS), elle esp\u00e8re lever des fonds suppl\u00e9mentaires pour la promotion. Elle propose \u00e0 l\u2019Association suisse du commerce des vins (ASCV) de consacrer volontairement 2 centimes par litre de vin import\u00e9 \u00e0 un fonds destin\u00e9 \u00e0 faire acheter du vin en Suisse.<\/strong> Pour les quelque 180 millions de litres import\u00e9s, cela repr\u00e9senterait 3,6 millions de francs suppl\u00e9mentaires pour la promotion. Par le pass\u00e9, 8 centimes par litre de vin import\u00e9 alimentaient un \u00abfonds viticole\u00bb<\/em>, supprim\u00e9 par la politique agricole PA 2007. Berne est aujourd\u2019hui sollicit\u00e9e pour accorder 50% d\u2019aide aux campagnes de promotion r\u00e9gionales, et non 25%, comme aujourd\u2019hui. Toutefois, SWP s\u2019efforce de coordonner des projets r\u00e9gionaux d\u2019envergure nationale, pour contourner cet obstacle.<\/p>\n

Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 30 mai 2013.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Que faut-il croire? Les chiffres d\u2019une consommation qui faiblit? L\u2019argument d\u2019un \u00abtourisme d\u2019achat\u00bb de proximit\u00e9 de 20 \u00e0 30 millions de litres, accentu\u00e9 par le \u00abfranc fort\u00bb, qui fausse la statistique de la consommaton 2012, en baisse de 12 millions de litres (8 \u00e0 charge des vins suisses)? 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En 2005, la consommation de vins divers s'est \u00e9lev\u00e9e \u00e0 273 millions de litres, soit une\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10769"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10769"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10769\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}