{"id":10861,"date":"2013-06-17T14:26:14","date_gmt":"2013-06-17T13:26:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=10861"},"modified":"2013-10-12T11:02:43","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:43","slug":"valaisans-hors-de-leur-pre-carre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10861","title":{"rendered":"Valaisans hors de leur pr\u00e9 carr\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><strong>On a lu, nagu\u00e8re, dans une brochure du Somontano, r\u00e9gion viticole r\u00e9cente du pied des Pyr\u00e9n\u00e9es, versant espagnol, que seuls la Californie et le Valais pr\u00e9sentaient des similitudes de climat si propices \u00e0 l&rsquo;\u00e9panouissement de la vigne. A Fribourg, \u00e0 l\u2019occasion du dernier \u00abmarch\u00e9 aux vins\u00bb de la Charte Saint-Th\u00e9odule et de l\u2019<a title=\"Union des vignerons-encaveurs du Valais\" href=\"http:\/\/www.uvev.ch\/home.asp?l=1\" target=\"_blank\">Union des vignerons-encaveurs du Valais<\/a>, on a d\u00e9gust\u00e9 plusieurs vins int\u00e9ressants de c\u00e9pages dits internationaux. Notre s\u00e9lection\u2026 \u00e0 la vol\u00e9e.<\/strong><\/p>\n<p>Chez <strong>Dominique Passaquay<\/strong>, de Cho\u00ebx, mais qui cultive la plupart de ses vignes \u00e0 Saxon, sur la rive gauche du Rh\u00f4ne (la moins ensoleill\u00e9e, donc&#8230;), les vins sont souvent originaux. Ainsi le pinot blanc 2012, au nez floral, vif, un peu amylique, avec une l\u00e9g\u00e8re amertume finale, moins flatteur que l\u2019excellent viognier 2012, au nez d\u2019abricot, de p\u00eache de vigne, vif, frais, avec une finale saline. Des blancs sans malo, comme le chardonnay 2011, vanill\u00e9 au nez, gras, avec une touche menthol\u00e9e. Au fond, le gamay est aussi un c\u00e9page international\u00a0! La s\u00e9lection de vieilles vignes de plus de 45 ans d\u2019\u00e2ge, 2012, avec son nez un rien viand\u00e9, est fra\u00eeche, avec de la m\u00e2che, et une corbeille de fruits rouges croquants. Qu\u2019ils soient en version cuve (2012) ou barrique (2011), les pinots noirs expriment une belle fra\u00eecheur, sur des ar\u00f4mes, intenses, floraux, de framboise, et un peu d\u2019\u00e9pices, et un tr\u00e8s joli vanill\u00e9 pour la version f\u00fbt de ch\u00eane. Deuxi\u00e8me mill\u00e9sime du vigneron-\u0153nologue, le merlot 2011 exhale des ar\u00f4mes puissants de caf\u00e9\u00a0; rond \u00e0 l\u2019attaque, il est b\u00e2ti sur la fra\u00eecheur et l\u2019acidit\u00e9, avec un joli grain tannique.<\/p>\n<p>Plus haut dans la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, et du bon c\u00f4t\u00e9 (droit), le Sierrois <strong>Maurice Zufferey<\/strong> est un des vignerons valaisans les plus solides. Le M\u00fcller-Thurgau est-il un c\u00e9page international\u00a0? Sans doute, et exotique en Valais, mari\u00e9 avec du sauvignon et du pinot gris, pour l\u2019assemblage Zirouc 2012, avec un nez floral et l\u00e9g\u00e9rement fermentaire, du fruit\u00e9, de la fra\u00eecheur et une bonne acidit\u00e9. Maurice Z. (il ne faut pas confondre les Zufferey: le pr\u00e9nom les distingue!) signe un chardonnay r\u00e9put\u00e9, Les Glariers (2011), au nez toast\u00e9, puissant, avec du gras, mais le bois\u00e9 est loin d\u2019\u00eatre fondu\u2026 Gamay pur, en 2012, Les Tsans, \u00e9pic\u00e9, gras, souple, \u00e0 la fois tendu et am\u00e8ne, un bien joli vin\u00a0! Comme ce pinot noir 2011, Clos Combettaz, \u00e0 la belle trame, gras, frais, avec une finale l\u00e9g\u00e9rement toast\u00e9e, sur la fraise bien m\u00fbre. Depuis peu (2006 quand m\u00eame\u2026), le vigneron produit une syrah\u00a0: la 2011 est expressive, florale, avec du geni\u00e8vre, de la viollette, du poivre, d\u2019une grande \u00e9l\u00e9gance, sur des tanins fermes et fins. En 2011, son assemblage Orchis 2009, cr\u00e9\u00e9 avec <strong>Jacques Perrin<\/strong>, du CAVE \u00e0 Gland, Sierrois d\u2019origine, avait remport\u00e9 la palme du vin le mieux not\u00e9 au Grand Prix du Vin Suisse \u00e0 Sierre, avec 94,6\/100 (le GPVS ne donne jamais l&rsquo;information, un peu comme si vous aviez une amende pour exc\u00e8s de vitesse, mais ans qu&rsquo;on vous communique \u00e0 quelle vitesse vous rouliez&#8230;). La version 2011 est complexe, sur les fruits rouges, bien repr\u00e9sentative du style de la cave, qui pr\u00e9f\u00e8re l\u2019\u00e9l\u00e9gance, les tanins fermes mais fins, la buvabilit\u00e9. Bien malin devinerait les composantes de l\u2019assemblage \u2014 signe d\u2019un mariage r\u00e9ussi\u2026 entre le merlot, la syrah, l\u2019humagne, le cornalin et le pinot noir.<\/p>\n<p>Retour au centre du Valais, \u00e0 Pont-de-la-Morge, chez <strong>Thierry Constantin<\/strong>, avec une belle syrah 2010, l\u2019Odalisque, qu\u2019on pourrait placer en Saint-Joseph, voire en C\u00f4te-R\u00f4tie jeune sans rougir\u00a0: beau nez bien ouvert, belle mati\u00e8re suave, sur des tanins serr\u00e9s, avec une finale poivr\u00e9e \u00e0 souhait. Joli assemblage Les Bacchanales 2010, 85% merlot, 15% cabernet, souple, avec une touche de cabernet perceptible, et une finale sur la fum\u00e9e froide. Pour se refaire la bouche, on a termin\u00e9 avec un Sauvignon blanc 2011 d\u2019<strong>Henri Valloton<\/strong>, de Fully, \u00e9lev\u00e9 en barriques, un tr\u00e8s joli vin blanc qui pla\u00eet hors de la Suisse, menthol\u00e9, frais et tr\u00e8s joliment construit\u2026 Jolie humagne rouge 2012 des Follaterres: zut, cette fois, \u00e7a n&rsquo;est pas du tout un c\u00e9page international, pas plus que le magnifique cornalin (cuve ou barrique) de Maurice Zufferey!<\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On a lu, nagu\u00e8re, dans une brochure du Somontano, r\u00e9gion viticole r\u00e9cente du pied des Pyr\u00e9n\u00e9es, versant espagnol, que seuls la Californie et le Valais pr\u00e9sentaient des similitudes de climat si propices \u00e0 l&rsquo;\u00e9panouissement de la vigne. 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