{"id":10912,"date":"2013-06-27T15:19:20","date_gmt":"2013-06-27T14:19:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=10912"},"modified":"2013-10-12T11:02:42","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:42","slug":"arte-vitis-a-fete-son-dixieme-millesime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10912","title":{"rendered":"Arte Vitis a f\u00eat\u00e9 son dixi\u00e8me mill\u00e9sime"},"content":{"rendered":"

Autoproclam\u00e9 \u00e9lite des vignerons vaudois, Arte Vitis, qui est un groupe informel, sans statuts, a f\u00eat\u00e9, d\u00e9but juin, son dixi\u00e8me mill\u00e9sime en grande pompe, au Lausanne-Palace & Spa. Mot d\u2019ordre de ces deux journ\u00e9es: ouverture!<\/b><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/i><\/p>\n

C\u2019est Blaise Duboux<\/strong>, pr\u00e9sident d\u2019Arte Vitis depuis la fondation, il y a onze ans, qui le dit\u00a0: \u00abOn a \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7us en bien\u00bb<\/em>. Le pari d\u2019inviter, contre un substantiel droit de bouchon, les Lausannois et les Vaudois \u00e0 venir d\u00e9guster des vins lors de deux ateliers, un dimanche et un lundi, et, le dimanche soir, \u00e0 un \u00abshow cooking\u00bb<\/em>, anim\u00e9 par les chefs vaudois les plus toqu\u00e9s, n\u2019\u00e9tait pas gagn\u00e9 d\u2019avance. Tant les ateliers que le repas ont fait le plein, attirant pr\u00e8s de 400 personnes. Le vigneron d\u2019Epesses se r\u00e9jouit que l\u2019\u00abesprit d\u2019ouverture\u00bb<\/em> d\u2019Arte Vitis ait \u00e9t\u00e9 clairement per\u00e7u.<\/p>\n

Le pinot noir des Grisons en vedette<\/b><\/h2>\n

Pour f\u00eater leur dixi\u00e8me mill\u00e9sime, les Vaudois avaient invit\u00e9 douze vignerons des Grisons, unis sous le sigle de Vinotiv. Eux aussi sont l\u2019\u00e9lite coopt\u00e9e de la B\u00fcnder Herrschaft. S\u2019ils cultivent tous plusieurs c\u00e9pages, c\u2019est le pinot noir qui les r\u00e9unit. Chaque ann\u00e9e, ils mettent sur le march\u00e9 144 caisses du dernier mill\u00e9sime de pinot noir, \u00e9lev\u00e9 en barriques. Les premi\u00e8res ann\u00e9es, avant qu\u2019ils en acceptent un treizi\u00e8me, les 12 membres fondateurs d\u2019Arte Vitis avaient aussi lanc\u00e9 une telle caisse \u00abcollector\u00bb<\/em>. Puis, le treizi\u00e8me arriv\u00e9, ils en ont abandonn\u00e9 l\u2019id\u00e9e… \u00abLa mise en caisse a lieu en commun et chacun repart avec ses 12 caisses\u00bb<\/em>, explique Martin Donatsch<\/strong>, de Malans, ravi de l\u2019accueil lausannois\u00a0: \u00abJ\u2019ai eu plusieurs d\u00e9gustateurs qui sont venus vers moi en disant, les vins vaudois, on les conna\u00eet, mais pas vos pinots\u2026\u00bb<\/em> Rien de vexatoire: Vinotiv rendra la pareille aux Vaudois, sans doute \u00e0 Bad Ragaz, l\u2019an prochain. Tous se retrouveront \u00e0 M\u00e9moire & Friends \u00e0 Zurich \u00e0 fin ao\u00fbt (cette ann\u00e9e, le lundi 26 ao\u00fbt, 11 h. \u2013 19 h.). Et les uns et les autres, pour la plupart, se c\u00f4toie \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisses<\/em> (lire ci-dessous<\/i>).<\/p>\n

La Suisse al\u00e9manique en point de mire<\/b><\/h2>\n

Selon Blaise Duboux<\/strong>, les meilleurs Tessinois devraient \u00eatre invit\u00e9s \u00e0 l\u2019avenir, pour de nouveaux \u00e9changes. Et pourquoi pas les Toqu\u00e9s des Dentelles (de Montmirail), une amicale de vignerons des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne sudistes qui avaient, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, inspir\u00e9 Louis-Philippe Bovard<\/strong> pour lancer Arte Vitis. Le mouvement n\u2019est toujours pas structur\u00e9 en association, m\u00eame si le sujet est \u00e0 l\u2019\u00e9tude. Les treize membres se voient quatre fois par an pour discuter de th\u00e8mes divers et \u00e9changer des impressions. \u00abOn a r\u00e9ussi \u00e0 franchir les barri\u00e8res r\u00e9gionales vaudoises et on se parle tous franchement. Personne n\u2019a peur de l\u2019autre\u00a0!\u00bb<\/em>, explique Henri Chollet<\/strong>. Dans le canton de Vaud, o\u00f9 l\u2019esprit de clocher est l\u00e9gendaire, \u00e7a n\u2019est pas rien\u2026<\/p>\n

Les membres restent toutefois tr\u00e8s libres. Ainsi, lanc\u00e9e le jour d\u2019ouverture d\u2019Arvinis \u00e0 Morges, la bouteille Arte Vitis a convaincu le Domaine Cruchon, qui embouteille toute sa gamme dans ce nouveau contenant, dessin\u00e9 par Vetropack et inspir\u00e9 d\u2019une bouteille expos\u00e9e au Mus\u00e9e de la vigne du Ch\u00e2teau d\u2019Aigle, et quelques autres, dont les Chollet, du Domaine Mermetus et le Domaine de Marcelin. Mais le nouveau flacon n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 impos\u00e9 comme signe de ralliement \u00e0 tous les vins qui se r\u00e9clament d\u2019Arte Vitis (quelque 150 \u00e9tiquettes au total). Le mouvement esp\u00e8re aussi une pr\u00e9sence r\u00e9guli\u00e8re en Suisse al\u00e9manique, o\u00f9 il avait \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 \u00e0 l\u2019Ermitage am See, \u00e0 K\u00fcssnacht, tenu \u00e0 l\u2019\u00e9poque par un certain Edgard Bovier<\/strong>, le chef actuel du Lausanne-Palace & Spa. Une boucle s\u2019est boucl\u00e9e!<\/p>\n

\"Sur<\/a>

Sur cette photo, qui date un peu, on reconna\u00eet, de g. \u00e0 dr., Heni Chollet, Jean-Fran\u00e7ois Neyroud-Fonjallaz, Louis-Philippe Bovard (assis, lunettes), Pierre Monachon, Rodrigo Banto, Raymond Paccot (assis, le coude sous le menton), Raoul Cruchon (juste derri\u00e8re), Pierre-Luc Leyvraz, Christian Dugon (chemis bleue), Charles Rolaz (chemise grise), Philippe Gex (assis), Philippe Charri\u00e8re (ancien r\u00e9gisseur du Domaine de Marcelin) et, appuy\u00e9 \u00e0 l\u2019arbre, Blaise Duboux, pr\u00e9sident d\u2019Arte Vitis d\u00e8s le d\u00e9part, en 2002.<\/p><\/div>\n

Les 13 ap\u00f4tres d\u2019Arte Vitis<\/b><\/h2>\n

1) Domaine Louis Bovard, Cully<\/b> (16 ha). Louis-Philippe Bovard est le p\u00e8re-fondateur de presque toutes les innovations du vignoble vaudois de ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es. La cave vient de changer d\u2019\u0153nologue\u00a0: \u00e0 Philippe Meyer, nomm\u00e9 \u0153nologue cantonal vaudois fin 2012, a succ\u00e9d\u00e9 Caspar Eugster, fort d\u2019une longue exp\u00e9rience vitivinicole dans les domaines du groupe Hess. Le D\u00e9zaley Grand Cru La M\u00e9dinette fait partie de la M\u00e9moire des vins suisses.<\/p>\n

2) Henri et Vincent Chollet, Domaine Mermetus, Villette <\/b>(5 ha). A Henri, esprit inventif de Lavaux, quasi-valaisan dans son approche multic\u00e9pages, succ\u00e8de Vincent qui devrait, cet automne, rentrer ses raisins dans une cave toute neuve. Le Vin des Bacounis, une mondeuse noire, fait partie de la M\u00e9moire des vins suisses.<\/p>\n

3) Domaine La Colombe, Raymond Paccot, F\u00e9chy<\/b> (15 ha). Grand d\u00e9fenseur du chasselas de La C\u00f4te, mais aussi de la biodynamie, avec des parcelles complant\u00e9es (comme l\u2019a fait Jean-Michel Deiss<\/strong> en Alsace) pour son blanc en amphores, Curzilles, Raymond Paccot<\/strong> est depuis peu secr\u00e9taire de l\u2019Acad\u00e9mie internationale du vin, \u00e0 Gen\u00e8ve. Son meilleur chasselas, Le Brez, fait partie de la M\u00e9moire des vins suisses<\/a><\/em>.<\/p>\n

4) Caves Cidis, Tolochenaz<\/b>. Chez Uvavins (coop\u00e9rative de 460 ha), Philippe Corthay<\/strong>, grand professionnel \u00e0 l\u2019aff\u00fbt de toutes les \u00e9volutions de l\u2019\u0153nologie moderne, a succ\u00e9d\u00e9 Rodrigo Banto<\/strong>, qui, apr\u00e8s une dizaine d\u2019ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience au Chili, a rejoint sa patrie d\u2019origine il y a onze ans. Le jeune \u0153nologue signe des vins r\u00e9guli\u00e8rement m\u00e9daill\u00e9s dans les grands concours internationaux, du doral au merlot.<\/p>\n

5) Henri Cruchon, Echichens<\/b> (36 ha). Michel<\/strong> \u00e0 la vigne, Raoul<\/strong> \u00e0 la cave, avec sa fille Catherine<\/strong>, incarnent le renouveau du vignoble vaudois, dans toutes ses dimensions, orient\u00e9es vers des vin \u00abnature\u00bb (avec l\u2019aide de la biodynamie). Leur pinot noir Raissenaz fait partie de la M\u00e9moire des vins suisses<\/em>.<\/p>\n

6) Blaise Duboux, Epesses <\/b>(5 ha). Pr\u00e9sident d\u2019Arte Vitis depuis 11 ans, Blaise Duboux<\/strong> \u00e9l\u00e8ve des vins originaux, comme ses blancs \u2014 qui ont retenu l\u2019int\u00e9r\u00eat de David Schildknecht<\/strong>, bras droit de Robert Parker<\/strong> au Wine Advocate<\/em> \u2014, D\u00e9zaley, Calamin, inscrit \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisses<\/em>, et un Plant-Robert. Depuis cette ann\u00e9e, pr\u00e9sident de la Communaut\u00e9 des vins de Lavaux.<\/p>\n

7) Christian Dugon, Bofflens <\/b>(5 ha). Ce producteur discret a fait sortir les C\u00f4tes-de-l\u2019Orbe de l\u2019anonymat, notamment avec des rouges d\u2019excellent potentiel, et des blancs originaux.<\/p>\n

8) Pierre-Luc Leyvraz, Chexbres<\/b> (3,3 ha). Les d\u00e9gustateurs aguerris de Lavaux n\u2019ont pas attendu le verdict louangeur de David Schildknecht<\/strong>, publi\u00e9 au d\u00e9but 2013, pour placer son Saint-Saphorin Les Blassinges parmi les meilleurs chasselas du monde.<\/p>\n

9) Domaine de Marcelin, Morges<\/b> (7,5 ha). A Philippe Charri\u00e8re<\/strong>, qui a achev\u00e9 une carri\u00e8re de r\u00e9gisseur-caviste curieux de tout, dans ce domaine exp\u00e9rimental de l\u2019Ecolle vaudoise d\u2019agriculture et de viticulture, a succ\u00e9d\u00e9 le jeune Lionel Widmer<\/strong>, qui incarne, avec Vincent Chollet<\/strong> et Catherine Cruchon<\/strong> d\u00e9j\u00e0 l\u2019avenir d\u2019Arte Vitis.<\/p>\n

10) Pierre Monachon, Rivaz <\/b>(3 ha). Le pr\u00e9sident du label Terravin et syndic de son village est un des d\u00e9fenseurs les plus stricts du chasselas, mais signe aussi des rouges int\u00e9ressants (merlot, mara). Son fils Basile,<\/strong> dipl\u00f4m\u00e9 de Changins, poursuivra sur la lanc\u00e9e. Le Saint-Saphorin Les Manchettes fait partie de la M\u00e9moire des vins suisse<\/em>s.<\/p>\n

11) Jean-Fran\u00e7ois Neyroud-Fonjallaz, Chardonne<\/b> (7,2 ha). Souvent d\u00e9sign\u00e9s par la s\u00e9lection vaudoise, les chasselas de ce domaine familial sont parmi les plus int\u00e9ressants de Lavaux.<\/p>\n

12) Domaine de la Pierre Latine, Yvorne <\/b>(10 ha). Ancien gouverneur de la Confr\u00e9rie du Guillon, syndic de son village, Philippe Gex<\/strong> est un incontournable du monde vitivinicole vaudois. Avec son \u0153nologue Bernard Cav\u00e9<\/strong>, qui signe ses vins, il a rachet\u00e9 le Clos du Crosex Grill\u00e9, \u00e0 Aigle, dont le blanc Cuv\u00e9e des Immortels, \u00e9labor\u00e9 en amphores, fait partie de la M\u00e9moire des vins suisses<\/em>.<\/p>\n

13) Domaines Hammel, Rolle<\/b>. Apr\u00e8s plus de vingt ans de collaboration \u00e9troite, l\u2019\u0153nologue Fabio Penta<\/strong> a d\u00e9cid\u00e9 de rejoindre l\u2019entreprise \u0152nologie \u00e0 fa\u00e7on, \u00e0 Perroy, cet \u00e9t\u00e9. Charles Rolaz<\/strong> reste donc en solo \u00e0 la t\u00eate de la maison et des Domaines Hammel (30 ha), qui portent haut les exigences de qualit\u00e9, tant en chasselas qu\u2019en rouge. La Cuv\u00e9e Charles-Auguste a \u00e9t\u00e9 admise \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisse<\/em>s, dont Charles Rolaz<\/strong> est le pr\u00e9sident, comme il l\u2019est aussi de la commission des 1ers Grands Crus vaudois. Il est le seul \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 admis \u00e0 Arte Vitis apr\u00e8s la fondation.<\/p>\n

Version longue du papier paru dans <\/em>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 27 juin 2013.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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