{"id":10991,"date":"2013-07-14T17:30:21","date_gmt":"2013-07-14T16:30:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=10991"},"modified":"2013-10-12T11:02:41","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:41","slug":"une-croisiere-sur-le-lac-pour-feter-le-retour-du-dezaley-au-sommet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=10991","title":{"rendered":"Une croisi\u00e8re sur le lac pour f\u00eater
le retour du D\u00e9zaley au sommet"},"content":{"rendered":"

Pour c\u00e9l\u00e9brer le retour du D\u00e9zaley (en compagnie du Calamin) en Grand Cru AOC, seuls de ce type parmi les vins vaudois, accord\u00e9 par le Conseil d\u2019Etat le 20 mars 2013 (lire notre dossier complet<\/a>), les vignerons du D\u00e9zaley ont embarqu\u00e9 le 11 juillet 2013 pour une croisi\u00e8re sur le L\u00e9man, \u00e0 bord du bien-nomm\u00e9 Lavaux.<\/strong><\/p>\n

\"Le<\/a>

Le D\u00e9zaley vu du L\u00e9man et du bateau Lavaux (\u00a9Photo Pierre Thomas).<\/p><\/div>\n

Rappel, au 2\u00e8me<\/sup> Mondial du Chasselas 2013<\/a><\/strong>, quatre D\u00e9zaley, en blancs secs r\u00e9cents, ont obtenu une distinction d\u2019or, le D\u00e9zaley Marsens de la Tour 2011, des Fr\u00e8res Dubois<\/strong> (91,6\/100), Olivine 2012, de Claude et Alexandre Duboux<\/strong> (91,6), D\u00e9zaley 2012, de Philippe Rouge<\/strong> (89,4) et La Gruyre 2011, Hegg & Fils<\/strong> (89).<\/p>\n

Dans la cat\u00e9gorie vieux mill\u00e9simes, le D\u00e9zaley Marsens de la Tour 1984, des Fr\u00e8res Dubois,<\/strong> (lire le portrait de cette famille<\/a><\/strong>) a trust\u00e9 les distinctions, remportant celle de sa cat\u00e9gorie, du meilleur class\u00e9 de tout le concours (93,8\/100) et de meilleur vin vaudois. Derri\u00e8re ce vin issu d\u2019une \u00abpetite ann\u00e9e\u00bb, 5 autres D\u00e9zaleys occupent les premi\u00e8res places, le Chemin de Fer 2005, de Luc Massy<\/strong> \u2014 fameuse ann\u00e9e de la gr\u00eale, o\u00f9, para\u00eet-il, il y aurait d\u00fb avoir peu de d\u00e9zaley dans les caves… ! \u2014 (93,6), Es Embleyres 1982 \u2014 ann\u00e9e de la surabondance, mais pas dans le D\u00e9zaley, para\u00eet-il\u2026 \u2014, du Domaine de la Chenalettaz<\/strong> (93), Orion 2003 \u2014 ann\u00e9e de la canicule\u00a0! \u2014 d\u2019Alain Paley<\/strong> (92,4), le Vase No 4 du D\u00e9zaley Marsens de la Tour, des Fr\u00e8res Dubois<\/strong> 2005 (92,4), et le D\u00e9zaley Marsens de la Tour, des Fr\u00e8res Dubois<\/strong> 1995 (91,8). Suivent plus loin dans le classement, L\u2019Orion 2005 \u2014 d\u00e9cid\u00e9ment un mill\u00e9sime de m\u00e9moire\u2026 \u2014 (90,4) et Es Embleyres 2004, de La Chenalettaz (89,2).<\/p>\n

Six \u00abvieux mill\u00e9simes\u00bb en d\u00e9gustation<\/h2>\n

Six vins ont \u00e9t\u00e9 servis sur l\u2019eau, comment\u00e9s par Paolo Basso<\/strong>, qui venait de recevoir, trois jours plus t\u00f4t, son troph\u00e9e de meilleur sommelier du monde 2013, au Grand H\u00f4tel du Lac, \u00e0 Vevey.<\/p>\n

Voici ces vins, dans l\u2019ordre du service, et nos commentaires\u00a0:<\/p>\n

1) D\u00e9zaley Les Embleyres 2010, Les Fils Rogivue, Chexbres<\/em><\/p>\n

Robe paille, nez vanill\u00e9 et de poire, carbonique, amande am\u00e8re, long, puissant, rond et riche.<\/p>\n

Paolo Basso\u00a0 lui a trouv\u00e9 un c\u00f4t\u00e9 solaire, avec un nez de levures (comme il le d\u00e9crit pour plusieurs vins\u2026), une finale saline et \u00e9pic\u00e9s (poivre blanc).<\/p>\n

2) C\u00f4tes des Abbayes 2001, J.-L. Bondel-Duboux<\/em><\/p>\n

Jaune dor\u00e9, nez sur une l\u00e9g\u00e8re \u00e9volution, avec des notes miell\u00e9es, de massepain, du gras, du caramel, une finale beurr\u00e9e, avec une pointe d\u2019amertume.<\/p>\n

Paolo Basso lui a trouv\u00e9 une attaque tr\u00e8s directe, du tranchant, une note d\u2019ananas r\u00f4ti, d\u2019herbes aromatiques, avec de l\u2019amertume en finale.<\/p>\n

3) Chemin de Fer 1996, Luc Massy<\/em><\/p>\n

Bel or\u00a0; nez d\u2019allumette frott\u00e9e, d\u2019amande grill\u00e9e, ample, gras, puissant, avec des notes de torr\u00e9faction, long en bouche, tr\u00e8s beau vin\u00a0!<\/p>\n

Paolo Basso lui a trouv\u00e9 une belle complexit\u00e9 qui pourrait le faire passer, dans un verre noir, pour un \u00abvieux champagne\u00bb\u00a0; attaque dynamique, de l\u2019acidit\u00e9, de la fra\u00eecheur, salin et min\u00e9ral\u2026<\/p>\n

4) Es Embleyres 1982, Dom. de la Chenalettaz, J.-F. Chevalley<\/em><\/p>\n

Vieil or\u00a0; nez de champignon\u00a0; attaque sur un c\u00f4t\u00e9 vieux vin, du gras, bien emball\u00e9, avec une finale sur l\u2019amande am\u00e8re, mais un d\u00e9faut persistant sur les 3 bouteilles ouvertes.<\/p>\n

Paolo Basso lui a trouv\u00e9 un c\u00f4t\u00e9 levures, du champignon et de la mousse, et des ar\u00f4mes de pomme au four.<\/p>\n

5) D\u00e9zaley-Marsens de la Tour 1976, Les Fr\u00e8res Dubois<\/em><\/p>\n

Vieil or, nez de noisettes, d\u2019amandes grill\u00e9es, avec des notes de moka et de safran\u00a0; encore un peu de carbonique\u00a0; un peu dissoci\u00e9 comme frais et vieux \u00e0 la fois, avec une finale menthol\u00e9e.<\/p>\n

Paolo Basso lui a trouv\u00e9 des ar\u00f4mes de papaye et balsamiques, d\u2019eucalyptus, de la tension, de la fra\u00eechuer et du caramel qui lui ajoute du charme.<\/p>\n

6) D\u00e9zaley-Marsens de la Tour 1966, Les Fr\u00e8res Dubois<\/em><\/p>\n

Nez de feuille morte, de champignon, un peu p\u00e9trol\u00e9 en finale, clairement pass\u00e9 \u00e0 la dimension tertiaire.<\/p>\n

Paolo Basso lui a trouv\u00e9 de la maturit\u00e9 de la fra\u00eecheur, avec des notes citronn\u00e9es, de clou de girofle, de pain d\u2019\u00e9pices, du caramel, et des notes balsamiques et iod\u00e9es.<\/p>\n

Grands crus \u00e0 bas prix permanents<\/h2>\n

Pr\u00e9sent sur le Lavaux, le grand chef du Noirmont (Franches Montagnes, Jura), Georges Wenger<\/strong> s\u2019est \u00e9tonn\u00e9 du relatif bas prix des D\u00e9zaleys, les Grands Crus sans doute les meilleur march\u00e9 du monde, c\u00e9d\u00e9s \u00e0 un \u00abprix modique et ridicule\u00bb<\/em>. Ces vins sont victimes du fait qu\u2019\u00abon n\u2019est pas fiers de ce qu\u2019on fait, une maladie des Suisses, dont souffrent les meilleurs produits suisses\u00bb<\/em>. Et d\u2019encourager ce \u00abphare\u00bb<\/em> de Lavaux \u00e0 se \u00abconfronter \u00e0 une r\u00e9alit\u00e9 internationale\u00bb<\/em>. Quant aux Suisses, \u00able public suisse aime les vins de son pays, mais on est nuls en marketing, par rapport aux Champenois par exemple.\u00bb<\/em><\/p>\n

Dans la discussion, plusieurs producteurs nous disaient vouloir camper sur leur position\u00a0: le D\u00e9zaley est souvent le vin le plus cher de leur gamme et donc, ils ne voient pas pourquoi en augmenter le prix. Voil\u00e0 qui rejoint le constat d\u2019un \u00e9minent Vaudois\u00a0: \u00abLe Vaudois fait souvent le modeste tout en \u00e9tant toujours gonfl\u00e9.\u00bb<\/em><\/p>\n

Pas tout faux, non! Car la reconnaissance passe souvent par la tarification: les chasselas du D\u00e9zaley devraient viser la notion de \u00abproduit de luxe\u00bb, quitte \u00e0 renoncer \u00e0 la chaptalisation et \u00e0 devenir, appuy\u00e9s par des \u00e9tudes \u0153nologiques s\u00e9rieuses qui d\u00e9passent le piffom\u00e8tre, de vrais vins de garde. A supposer que les producteurs entendent vraiment d\u00e9velopper ce cr\u00e9neau pour le chasselas, encore tr\u00e8s marginal, autrement que pour \u00e9pater la galerie de sept en quatorze!<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Ils veulent redonner leurs lettres de noblesse\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":17915,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17915","url_meta":{"origin":10991,"position":5},"title":"Jeunes ceps pour grand cru","date":"15 octobre 2022","format":false,"excerpt":"A la veille des vendanges, l\u2019\u00abappellation D\u00e9zaley Grand Cru\u00bb a mis en avant sa jeune garde, au Clos des Abbayes, propri\u00e9t\u00e9 de la Ville de Lausanne. 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