{"id":11115,"date":"2013-09-12T13:46:59","date_gmt":"2013-09-12T12:46:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=11115"},"modified":"2013-10-12T11:02:40","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:40","slug":"vinotiv-les-douze-joyaux-des-grisons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11115","title":{"rendered":"Vinotiv : les douze joyaux des Grisons"},"content":{"rendered":"

L’an prochain, en 2014, le groupe Vinotiv f\u00eatera ses dix ans, dans les Grisons. L\u2019anniversaire sera f\u00eat\u00e9 en grande pompe en 2015, avec un \u00e9v\u00e9nement qui devrait associer aux producteurs tout le pays et m\u00eame l\u2019\u00e9tranger. Le point sur Vinotiv avec Ir\u00e8ne Gr\u00fcnenfelder, 49 ans, pr\u00e9sidente pour 2013 et son successeur d\u00e9sign\u00e9 pour 2014, Martin Donatsch, 35 ans.<\/b><\/p>\n

\"Ir\u00e8ne<\/a>

Ir\u00e8ne Gr\u00fcnenfelder et Martin Donatsch<\/em>
\u00a9Hans-Peter Siffert weinweltfoto.ch<\/a><\/strong><\/p><\/div>\n

Compos\u00e9 de 12 membres, Vinotiv s\u2019est d\u00e9sormais organis\u00e9 en comit\u00e9, pr\u00e9sid\u00e9 \u00e0 tour de r\u00f4le par un des trois producteurs, apr\u00e8s le long \u00abr\u00e8gne\u00bb de Christian Hermann<\/strong>. Au duo interview\u00e9, s\u2019ajoute Daniel Marugg<\/strong>, qui devrait pr\u00e9sider en 2015, l\u2019ann\u00e9e festive. Deux experts hors milieu vitivinicole appuient le trio dans ses d\u00e9marches, Peter Eggenberger<\/strong>, manager de plusieurs entreprises suisses (Moevenpick, Jelmoli, Betty Bossi), puis de Bad Ragaz, et le communicateur Andreas Bonifazi<\/strong>. En 2013, Vinotiv a organis\u00e9 six manifestations, et une d\u00e9l\u00e9gation des Grisons \u00e9tait aussi pr\u00e9sente au 10\u00e8me anniversaire d\u2019Arte Vitis<\/a><\/strong>, \u00e0 Lausanne.<\/p>\n

A l\u2019origine, trois producteurs venaient de chacun des quatre villages de la B\u00fcndner Herrschaft (Fl\u00e4sch, Maienfeld, Jenins, Malans), mais cet \u00e9quilibre a \u00e9t\u00e9 l\u00e9g\u00e9rement modifi\u00e9 avec la retraite d\u2019Elly S\u00fcsstrunk<\/strong>, de Maienfeld, remplac\u00e9e par Jan Domenic Luzi<\/strong>, de Jenins. Chaque ann\u00e9e, les 12 producteurs proposent une caisse en bois de leurs 12 vins les plus embl\u00e9matiques\u00a0: un v\u00e9ritable \u00abcollector\u00bb, puisqu\u2019il n\u2019y a que 12 exemplaires r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 chaque vigneron (144 caisses). Au fil des ans, le prix de ce bel objet, qui sert souvent de cadeau, est pass\u00e9 de 380 fr. \u00e0 430 fr. Retour sur une d\u00e9marche collective tr\u00e8s int\u00e9ressante.<\/p>\n

Comment voyez-vous Vinotiv\u00a0?<\/b><\/p>\n

IG \u2013 C\u2019est surtout une d\u00e9marche amicale, qui met au centre le plaisir de faire quelque chose avec les autres. Par exemple je peux organiser mon propre wine & dine, mais c\u2019est plus int\u00e9ressant d\u2019\u00e9changer avec d\u2019autres. On parle aussi de nous et nous \u00e9changeons des id\u00e9es.<\/p>\n

MD \u2014Vinotiv, ce sont les innovatifs des Grisons.<\/p>\n

Comment vous \u00eates-vous organis\u00e9s?<\/b><\/p>\n

IG \u2014 Chaque membre s\u2019occupe d\u2019une chose. On se voit une fois par mois au stamm de l\u2019Alter Torkel de Jenins, appartenent \u00e0 l\u2019association des vignerons de la r\u00e9gion. De mon c\u00f4t\u00e9, j\u2019ai men\u00e9 des essais de vinification avec Daniel Marugg\u00a0: on s\u2019est \u00e9chang\u00e9 des lots de raisins et nous avons vinifi\u00e9 ceux de l\u2019autre, pour v\u00e9rifier qui de l\u2019\u0153nologue ou du terroir domine dans un vin. Par la d\u00e9gustation, on a estim\u00e9 que le terroir prime sur l\u2019homme. Et, au final, on avait quatre vins vraiment diff\u00e9rents.<\/p>\n

Vous \u00eates 12, en ad\u00e9quation avec la caisse du mill\u00e9sime. Votre club est-il d\u00e8s lors ferm\u00e9\u00a0?<\/b><\/p>\n

MD \u2014 Nous ne sommes ni fix\u00e9s sur ce chiffre, ni ferm\u00e9s. Nous discutons en permanence pour savoir ce qui est bon pour le groupe. Au d\u00e9part, nous ne nous sommes pas mis ensemble parce que nous \u00e9tions les meilleurs ou les plus \u00abglamour\u00bb\u00a0: l\u2019essentiel demeure que le groupe fonctionne par sa propre dynamique. Nous sommes diff\u00e9rents de l\u2019association des vignerons de la r\u00e9gion, o\u00f9 toute nouvelle id\u00e9e donne lieu \u00e0 de grandes discussions. En petit groupe, on peut faire plus. Et \u00e7a n\u2019est pas parce que nous travaillons ensemble que chacun n\u2019existe pas individuellement. Chaque producteur a son propre business.<\/p>\n

Mais comment s\u2019assurer d\u2019une qualit\u00e9 moyenne des vins contenus dans la caisse\u00a0?<\/b><\/p>\n

MD \u2014 C\u2019est la meilleure cuv\u00e9e du domaine, obligatoirement \u00e9lev\u00e9e en barriques. On visite les vignes de chacun. On d\u00e9guste les \u00e9chantillons des vins ensemble deux \u00e0 trois fois par ann\u00e9e, avant la mise en bouteille.<\/p>\n

IG \u2014 On a aussi red\u00e9gust\u00e9 d\u2019anciens mill\u00e9simes, pour voir comment ils \u00e9voluent, mais aussi comment notre travail \u00e9volue\u2026<\/p>\n

Avez-vous, une fois, refus\u00e9 un vin\u00a0?<\/b><\/p>\n

MD \u2014 Ces vins ne sont pas des bouteilles isol\u00e9es\u00a0: c\u2019est notre meilleure cuv\u00e9e, par exemple, chez moi, Passion. On ne pourrait donc refuser un vin que s\u2019il y avait une faute \u0153nologique. Et il n\u2019y en a pas eu\u2026<\/p>\n

Il y a tout de m\u00eame des mill\u00e9simes plus faibles que d\u2019autres\u00a0?<\/b><\/p>\n

MD \u2014 Ne perdons pas de vue qu\u2019il s\u2019agit du meilleur de chaque domaine\u2026 Il n\u2019y a donc pas de mauvais vin. En Suisse, la tradition veut que nous vendions chaque ann\u00e9e nos vins au m\u00eame prix, quel que soit la cote suppos\u00e9e du mill\u00e9sime. On peut discuter du style de l\u2019ann\u00e9e \u2026 Mais certains amateurs, des jeunes surtout, ont aim\u00e9 \u00e0 nouveau le pinot noir gr\u00e2ce au mill\u00e9sime 2003, celui de la canicule, que les vignerons consid\u00e8rent comme atypique. Et le 2009, autre ann\u00e9e chaude, se discute aussi.<\/p>\n

IG \u2014 Les grandes ann\u00e9es sont 2004, 2005, 2008 et 2011. Mais il n\u2019y a plus de petites ann\u00e9es.<\/p>\n

A l\u2019image de vos deux domaines, o\u00f9 vous cultivez 60% de pinot noir, la r\u00e9gion s\u2019ouvre de plus en plus aux c\u00e9pages blancs. Est-ce que le pinot noir n\u2019est pas en d\u00e9clin\u00a0?<\/b><\/p>\n

MD \u2014 Le pinot, c\u2019est vrai, est souvent difficile quand on commence\u00a0; \u00e7a n\u2019est pas un vin pour apprendre \u00e0 d\u00e9guster. On s\u2019attache alors plus \u00e0 des vins tr\u00e8s color\u00e9s, tr\u00e8s parfum\u00e9s, tr\u00e8s puissants, avec des tanins bien pr\u00e9sents et, aussi, du sucre\u2026<\/p>\n

IG \u2014 Dans les d\u00e9gustations de Vinotiv, il y a de plus en plus de jeunes\u2026 On va du bordeaux vers le pinot.<\/p>\n

MD \u2014 Oui, plus on en conna\u00eet sur le vin, plus on appr\u00e9cie le pinot noir.<\/p>\n

Le blanc est une r\u00e9alit\u00e9 dans votre r\u00e9gion. Comment se d\u00e9termine Vinotiv par rapport \u00e0 ces vins?<\/b><\/p>\n

MD \u2014 On a \u00e9tudi\u00e9 la question d\u2019une caisse de 12 vins blancs. Actuellement, les discussions sont suspendues. Car, si on veut faire comme pour le pinot, il faut se concentrer sur un seul c\u00e9page. Et il n\u2019y a gu\u00e8re que le chardonnay\u2026<\/p>\n

\u2026 mais le chardonnay est-il encore \u00e0 la mode\u00a0?<\/b><\/p>\n

MD \u2014 Beaucoup de monde y revient, dans le style de la Bourgogne, apr\u00e8s la vogue du Nouveau Monde. Le chardonnay n\u2019a pas dit son dernier mot\u00a0; il n\u2019est pas fini\u00a0!<\/p>\n

IG \u2014 Ici, le sauvignon blanc est aussi \u00e0 la mode et il y a un retour du riesling-sylvaner, sans compter le completer\u2026 en plus des pinots blanc et gris. Il y a une grande vari\u00e9t\u00e9 dans les blancs.<\/p>\n

MD \u2014 Mon p\u00e8re, Thomas, a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 planter du chardonnay en toute ill\u00e9gallit\u00e9, il y a 40 ans. Pour les 100 ans de notre domaine, en 1997, nous avons replant\u00e9 du completer, arrach\u00e9 par mon grand-p\u00e8re 50 ans auparavant. On en a 0,6 hectare, maintenant. Et notre completer fait partie de la M\u00e9moire des vins suisses.<\/p>\n

Le r\u00e9chauffement climatique ne va-t-il pas hypoth\u00e9quer l\u2019avenir du pinot noir\u00a0?<\/b><\/p>\n

IG \u2014 Il y a vingt ans, quand j\u2019ai d\u00e9but\u00e9, en 1993, on se demandait si on allait arriver \u00e0 95\u00b0 Oechsl\u00e9. Aujourd\u2019hui, on se demande comment \u00e9viter de d\u00e9passer les 100\u00b0. Pour corriger cette tendance, j\u2019effeuille moins. J\u2019ai aussi remont\u00e9 un peu le rendement, passant de 400 \u00e0 500 g. en moyenne au m\u00e8tre carr\u00e9. Et puis, officiellement, on peut planter de la vigne jusqu\u2019\u00e0 600 m. d\u2019altitude. Il y a d\u00e9j\u00e0 du pinot blanc entre 650 et 750 m. d\u2019altitude. Et on devrait s\u00e9rieusement r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 planter du pinot noir \u00e0 cette altitude, pour \u00e9viter d\u2019\u00eatre surpris s\u2019il s\u2019av\u00e8re n\u00e9cessaire de le faire.<\/p>\n

Sur le fond, comment voyez-vous l\u2019\u00e9volution de ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es\u00a0?<\/b><\/p>\n

MD \u2014 Pour moi, le pinot noir est le meilleur c\u00e9page du monde. On peut tout faire avec\u00a0: les meilleurs rouges, les plus grands champagnes, et m\u00eame du \u00abvintage\u00bb mut\u00e9, comme nous, dans un style de porto, sur les conseils de Dirk Niepoort.<\/p>\n

IG \u2014 Gr\u00e2ce \u00e0 la concurrence, il y a toujours plus de bons vins dans notre r\u00e9gion. Ce qui va changer, c\u2019est le rapport que nous entretenons avec l\u2019\u00e9cologie. Nous sommes en production int\u00e9gr\u00e9e, avec des vignes enherb\u00e9es, et certains d\u00e9butent avec le bio. L\u2019\u00e9cologie est le grand th\u00e8me du futur, m\u00eame si nous avons beaucoup de pluie dans notre r\u00e9gion. Gr\u00e2ce au cycle v\u00e9g\u00e9tatif long (r\u00e9d.\u00a0: en 2013, on pourrait s\u2019acheminer sur des vendanges \u00e0 fin octobre)<\/i>, notre pinot noir d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes intenses, avec une bonne structure et une bonne acidit\u00e9. Ce qui nous distingue aussi, ce sont les diff\u00e9rences entre vignerons. Sinon, autant faire du Coca-Cola\u00a0! (rires)<\/i><\/p>\n

Propos recueillis par Pierre Thomas \u00e0 l\u2019Alter Torkel de Jenins, le 3 ao\u00fbt 2013.<\/i><\/p>\n

Les vignerons membres de Vinotiv\u00a0: Andrea Davaz, Fl\u00e4sch\u00a0; Christian Hermann, Fl\u00e4sch\u00a0; Daniel et Monika Marugg, Fl\u00e4sch (Bovel) ; H\u00e9l\u00e8ne von Gugelberg (Schloss Salenegg), Maienfeld\u00a0; Markus et Karin St\u00e4ger, Maienfeld\u00a0; Ir\u00e8ne Gr\u00fcnenfelder (Eichholz), Jenins\u00a0; Jan Domenic Luzi (Sprecher von Bernegg), Jenins\u00a0;\u00a0 Christian et Francisca Obrecht (Zur Sonne), Jenins\u00a0; Annatina Pelizzatti, Jenins\u00a0; Georg Fromm, Malans\u00a0; Martin Donatsch, Malans\u00a0; Peter Wegelin (Scadenagut), Malans\u00a0.<\/strong><\/em><\/p>\n

www.vinotiv.ch<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’an prochain, en 2014, le groupe Vinotiv f\u00eatera ses dix ans, dans les Grisons. L\u2019anniversaire sera f\u00eat\u00e9 en grande pompe en 2015, avec un \u00e9v\u00e9nement qui devrait associer aux producteurs tout le pays et m\u00eame l\u2019\u00e9tranger. 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L\u2019occasion, lors d\u2019une d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Waldhaus de Sils-Maria, d\u2019\u00e9voquer l\u2019avenir de la viticulture de cette fameuse r\u00e9gion viticole.\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":15778,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15778","url_meta":{"origin":11115,"position":1},"title":"La M\u00e9moire des vins suisses rajeunit","date":"5 mai 2019","format":false,"excerpt":"En nommant \u00e0 sa t\u00eate, lors de son assembl\u00e9e annuelle \u00e0 B\u00e2le, l\u2019\u0153nologue valaisanne Madeleine Mercier, 35 ans, la M\u00e9moire des vins suisses, rajeunit. Et \u00e7a n\u2019est pas incompatible avec l\u2019essence de cette association, qui, depuis 15 ans, veut (d\u00e9)montrer la capacit\u00e9 des vins suisses \u00e0 (bien) \u00e9voluer dans le\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/site_mdvs_pres-300x200.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":16434,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16434","url_meta":{"origin":11115,"position":2},"title":"Bonne bouche: Identitaire de luxe","date":"10 mars 2020","format":false,"excerpt":"Pour le jeune Roman Hermann, 2017 a marqu\u00e9 un tournant. Trentenaire, il a repris l\u2019exploitation du domaine de ses parents, \u00e0 Fl\u00e4sch, dans la B\u00fcndner Herrschaft (GR). Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9 espoir (\u00abrookie\u00bb) de l\u2019ann\u00e9e par GaultMillau. 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