{"id":11188,"date":"2013-10-02T08:43:41","date_gmt":"2013-10-02T07:43:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=11188"},"modified":"2013-10-12T11:02:39","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:39","slug":"lhotel-de-ville-de-crissier-guillon-dor-2013-un-tiers-de-guillon-pour-trois-triples-etoiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11188","title":{"rendered":"H\u00f4tel-de-Ville de Crissier et Guillon <br\/ >  Un tiers d&rsquo;or pour triples \u00e9toil\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pour sa troisi\u00e8me attribution, la Confr\u00e9rie du Guillon \u2014 qui f\u00eatera trois fois vingt ans en 2014 \u2014 et l\u2019association Clos, Domaines et Ch\u00e2teaux \u2014 connue sous ses trois initiales\u00a0: CDC \u2014a choisi l\u2019H\u00f4tel-de-Ville de Crissier et ses trois patrons dans la continuit\u00e9\u00a0: Fr\u00e9dy Girardet, Philippe Rochat et Beno\u00eet Violier. Ils ont re\u00e7u le pr\u00e9cieux instrument (le petit robinet qui ferme un f\u00fbt), une carafe \u00e0 chasselas et l\u2019assurance de ne pas mourir de soif durant une ann\u00e9e, le lundi 30 septembre, au Lausanne-Palace, devant un parterre d\u2019invit\u00e9s.<\/strong><\/p>\n<p>Les liens entre la Confr\u00e9rie du Guillon (4&rsquo;000 membres, 16 ressats par an) et l\u2019\u00e9conomie vitivinicole vaudoise sont naturellement \u00e9troits. La preuve, c\u2019est le patron du groupe Schenk, \u00e0 Rolle,<strong> Jean-Claude Vaucher<\/strong>, qui en est le gouverneur. Quant \u00e0 Clos, Domaines et Ch\u00e2teaux, cette association qui devrait \u2014 un jour\u2026 \u2014 s\u2019\u00e9largir \u00e0 des domaines suisses, et pas seulement vaudois, elle est aussi dans le giron du plus grand embouteilleur de vins en Suisse, aux activit\u00e9s cantonales, nationales et internationales, et est pr\u00e9sid\u00e9 par le directeur de Schenk \u00e0 Rolle, <strong>Andr\u00e9 Fuchs<\/strong>.<\/p>\n<p>Avant d\u2019attribuer ce Guillon d\u2019Or tr\u00e8s \u00abpeople\u00bb \u2014 le pr\u00e9sident de l\u2019EPFL, le Fribourgeois <strong>Patrick Aebischer<\/strong> en fut le premier laur\u00e9at, suivi de l\u2019actrice <strong>Marthe Keller<\/strong> \u2014, la Confr\u00e9rie du Guillon avait d\u00e9cern\u00e9 un Prix de Ch\u00e2tagn\u00e9r\u00e9az (le domaine de Schenk converti int\u00e9gralement en 1<sup>er<\/sup> Grand Cru vaudois de chasselas, \u00e0 l\u2019exception d\u2019un peu de rouge, grand cru). Au palmar\u00e8s figurent notamment, pour le <em>\u00abGuides vignerons de Suisse romande\u00bb<\/em>, prix sp\u00e9cial du jury, <strong>Pierre Thomas<\/strong>, et pour l\u2019illustration de <em>\u00abVignobles suisses\u00bb<\/em>, le photographe <strong>R\u00e9gis Colombo<\/strong>.<\/p>\n<p>Avec l\u2019H\u00f4tel-de-Ville de Crissier, c\u2019est une saga de pr\u00e8s de 60 ans de continuit\u00e9 qui est r\u00e9compens\u00e9e. La maison, rachet\u00e9e dans les ann\u00e9es 1950 (55) par <strong>Benjamin Girardet<\/strong> \u00e0 la commune de la banlieue lausannoise, ne s\u2019est pas transmise de p\u00e8re en fils, sinon au d\u00e9but, mais par une filiation de l\u2019excellence\u00a0: les deux derniers patrons avaient une longue carri\u00e8re aux c\u00f4t\u00e9s de leurs pr\u00e9d\u00e9cesseurs, puisque <strong>Philippe Rochat<\/strong> (60 ans le 29 novembre prochain\u00a0!) fut le chef de <strong>Fr\u00e9dy Girardet<\/strong> (77 ans en novembre) et que celui-ci engagea <strong>Beno\u00eet Violier<\/strong> (42 ans), depuis plus de vingt ans dans ces cuisines, enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9es pour sa prise de pouvoir en avril 2012, avant que le d\u00e9cor de la belle maison soit consid\u00e9rablement rajeuni, lui aussi. Lien entre ces trois g\u00e9n\u00e9rations de grands chefs, tous triple \u00e9toil\u00e9s <em>Michelin<\/em> et au sommet de la hi\u00e9rarchie du <em>GaultMillau<\/em> suisse, le ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel <strong>Louis Villeneuve<\/strong>\u00a0: \u00e0 pr\u00e8s de 65 ans, il a accept\u00e9 de continuer \u00ab5 ans au moins\u00bb, nous a-t-il confi\u00e9 l\u2019autre soir\u2026 pour prolonger un bail de pr\u00e8s de quarante ans.<\/p>\n<p>Mais quelles relations les trois r\u00e9cipiendaires entretiennent-ils avec le vin\u00a0? Par\u00e9 de la plume du tabellion de la Confr\u00e9rie du Guillon, <strong>Claude-Alain Mayor<\/strong> les a cuisin\u00e9s sur ce sujet et quelques autres. R\u00e9sultat\u00a0: a) <em>\u00abBoire une bouteille en solitaire en ruminant ses pens\u00e9es, c\u2019est quand m\u00eame un peut triste\u00bb<\/em>, b) <em>\u00abRefaire le monde autour d\u2019une bouteille, c\u2019est en tout cas un trait de caract\u00e8re fondamental du Vaudois\u00bb<\/em> et c) <em>\u00abJe n\u2019imagine pas de discussion entre amis sans une bouteille de vin. C\u2019est quasiment une source d\u2019inspiration.\u00bb<\/em> Qui a r\u00e9pondu quoi\u00a0? Tierc\u00e9 dans l\u2019ordre (d\u2019anciennet\u00e9) ou dans le d\u00e9sordre\u00a0? Devinez \u2014 mais c&rsquo;est tr\u00e8s facile !<\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour sa troisi\u00e8me attribution, la Confr\u00e9rie du Guillon \u2014 qui f\u00eatera trois fois vingt ans en 2014 \u2014 et l\u2019association Clos, Domaines et Ch\u00e2teaux \u2014 connue sous ses trois initiales\u00a0: CDC \u2014a choisi l\u2019H\u00f4tel-de-Ville de Crissier et ses trois patrons dans la continuit\u00e9\u00a0: Fr\u00e9dy Girardet, Philippe Rochat et Beno\u00eet Violier. 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