{"id":11492,"date":"2013-11-20T16:51:01","date_gmt":"2013-11-20T15:51:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=11492"},"modified":"2013-11-20T16:51:01","modified_gmt":"2013-11-20T15:51:01","slug":"des-tables-des-etoiles-et-des-vins-suisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11492","title":{"rendered":"Des tables, des \u00e9toiles et des vins suisses"},"content":{"rendered":"<p><strong>L&rsquo;\u00e9dition 2014 du Guide Michelin Suisse (33 francs) sort le 21.11.13. D\u00e9sormais, la Suisse compte 110 restaurants \u00e9toil\u00e9s, soit 30% de plus qu&rsquo;il y a quatre ans, souligne l&rsquo;\u00e9diteur. Au sommet de la hi\u00e9rarchie, Andreas Caminada (Schauenstein, pr\u00e8s de Coire) et Beno\u00eet Violier (Crissier dans la banlieue lausannoise), sont toujours les 2 seuls 3 macarons du pays. 19 adresses ont deux \u00e9toiles, dont un nouveau, le Focus du Park Hotel de Vitznau (LU), du chef Nenad Mlinaveric.<\/strong><\/p>\n<p>En Suisse romande, les seuls nouveaux une \u00e9toile (89 dont 15 nouveaux pour tout le pays) sont \u00e0 Gen\u00e8ve. C&rsquo;est un secret de polichinelle que le fameux guide rouge ratisse chaque ann\u00e9e un territoire pr\u00e9cis. Cette fois, ce sont Gen\u00e8ve et Zurich qui ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 des lumi\u00e8res des inspecteurs.<\/p>\n<p>Secret de polichinelle encore que les chefs de culture fran\u00e7aise (ou ayant pass\u00e9 par de grandes maisons fran\u00e7aises) ont les faveurs de Michelin: c&rsquo;est le cas pour Il Lago, du Four Seasons Les Bergues, le Bayview du Pr\u00e9sident-Wilson et son MOF <strong>Michel Roth<\/strong> et pour le Flacon de <strong>Serge Labrosse<\/strong> (ex-Buffet de la Gare des Eaux-Vives), r\u00e9pertori\u00e9s dans une jolie faute de mise en page r\u00e9currente sous <em>\u00abliste alphab\u00e9tique des h\u00f4tels\u00bb<\/em>, un titre qui figure deux fois, une fois pour les h\u00f4tels et une autre fois pour les restaurants, certes avec des logos diff\u00e9rents&#8230; Les nouvelles adresses sont, elles, gratifi\u00e9es d&rsquo;un N en rouge, comme le fait depuis longtemps le guide concurrent, le Gault Millau. A Zurich, le mesa, d&rsquo;<strong>Antonio Colaianni<\/strong>,\u00a0 obtient une \u00e9toile, tout comme le Pavillon du Baur au Lac.<\/p>\n<p>Pour qui veut viser des repas \u00e0 moins de 65 francs, le symbole du <em>bib<\/em>(endum) <em>gourmand<\/em> signale 94 restaurants; idem pour des h\u00f4tels d&rsquo;un bon rapport qualit\u00e9-prix. Et, contrairement aux apparences, les fourchettes rouges ne donnent aucune indication sur la cuisine, mais sur l&rsquo;ambiance: ainsi, <strong>Anne-Sophie Pic<\/strong>, au Beau-Rivage \u00e0 Lausanne, est la seule adresse de Suisse cr\u00e9dit\u00e9e de 5 fourchettes, en plus de ses 2 macarons. Seuls 6 tables ont droit \u00e0 4 fourchettes, le Cheval Blanc \u00e0 B\u00e2le (Les Trois Rois, <strong>Peter Knogl<\/strong>, 2 \u00e9toiles), l&rsquo;H\u00f4tel de Ville de Crissier (<strong>Beno\u00eet Violier<\/strong>, 3 \u00e9toiles), le Lion d&rsquo;Or \u00e0 Cologny (GE, <strong>Gilles Dupont et Thomas Byrne<\/strong>, 1 \u00e9toile), Ch\u00e2teauvieux \u00e0 Satigny (GE, <strong>Philippe Chevrier<\/strong>, 2 \u00e9toiles), The Restaurant \u00e0 Zurich (Dolder Grand, <strong>Heiko Nieder<\/strong>, 2 \u00e9toiles) et le focus du Park H\u00f4tel de Vitznau (nouveau 2 \u00e9toiles).<\/p>\n<p>On rappellera que ces restaurants sont directement vis\u00e9s par la <strong><a title=\"Semaine du vin suisse\" href=\"http:\/\/www.swisswineweek.ch\/concept.php\">Semaine du vin suisse<\/a><\/strong>, du 28 novembre au 8 d\u00e9cembre. Quelque 120 restaurants serviront trois mets accord\u00e9s \u00e0 trois vins de trois r\u00e9gions (ou cantons&#8230;) diff\u00e9rents. L&rsquo;op\u00e9ration, lanc\u00e9e par <em>Swiss Wine Promotion<\/em>, n&rsquo;accorde pas de privil\u00e8ges, ni aux tenanciers, ni aux vignerons, associ\u00e9s, mais une campagne nationale de promotion, devis\u00e9e \u00e0 240&rsquo;000 francs, inject\u00e9s dans divers moyens de communication.<\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;\u00e9dition 2014 du Guide Michelin Suisse (33 francs) sort le 21.11.13. D\u00e9sormais, la Suisse compte 110 restaurants \u00e9toil\u00e9s, soit 30% de plus qu&rsquo;il y a quatre ans, souligne l&rsquo;\u00e9diteur. 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