{"id":11533,"date":"2013-12-06T08:34:11","date_gmt":"2013-12-06T07:34:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=11533"},"modified":"2013-12-06T08:35:11","modified_gmt":"2013-12-06T07:35:11","slug":"un-brevet-federal-de-sommelier-enfin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11533","title":{"rendered":"Un brevet f\u00e9d\u00e9ral de sommelier&#8230; enfin!"},"content":{"rendered":"<p><strong>D\u00e8s l&rsquo;an prochain (2014), des cours pour l\u2019obtention d\u2019un brevet f\u00e9d\u00e9ral de sommelier, en formation continue des m\u00e9tiers de la gastronomie, sera accessible. Mais \u00abquid\u00bb de ceux qui ont d\u00e9j\u00e0 acquis des connaissances dans le domaine du vin\u00a0? Ils pourront acc\u00e8der \u00e0 un examen, jusqu\u2019\u00e0 fin 2016 au plus tard, pour transformer leurs acquis pass\u00e9s en \u00abbrevet f\u00e9d\u00e9ral\u00bb.<\/strong><\/p>\n<p><em>Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n<p>Qu\u2019il en a fallu du temps pour r\u00e9unir tout le monde autour d\u2019une table et faire valider le r\u00e8glement et les directives qui vont avec\u00a0! Avec un grand sourire, le Tessinois <strong>Gianni Moresi<\/strong>, directeur adjoint du d\u00e9partement cantonal de l\u2019\u00e9ducation, et pr\u00e9sident de la commission de qualit\u00e9 du brevet, nous le rappelait, le 6 novembre 2013, \u00e0 l\u2019Ecole de Changins, dont il est aussi le pr\u00e9sident du Conseil de fondation\u00a0: une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, depuis les <strong><a title=\"Vers un brevet de sommelier\" href=\"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=8901\">premi\u00e8res n\u00e9gociations<\/a><\/strong> jusqu\u2019\u00e0 la validation par le Secr\u00e9tariat d\u2019Etat national \u00e0 la formation (SEFRI). Au passage, l\u2019ex-conseiller national vaudois <strong>Josef Zisyadis<\/strong> \u00e9tait intervenu sous la Coupole en juin 2010 pour d\u00e9bloquer le dossier\u00a0: il avait convaincu ses coll\u00e8gues parlementaires contre l\u2019avis du Conseil f\u00e9d\u00e9ral.<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui, les documents sont sous toit et placent l\u2019<em>Association suisse des sommeliers professionnels<\/em> et <em>Hotel &amp; Gastro<\/em> <i>formation<\/i> devant leurs responsabilit\u00e9s. Un cycle de cours sur 260 p\u00e9riodes, principalement le lundi, pendant six mois, permettra, d\u00e8s l\u2019ann\u00e9e prochaine, de se pr\u00e9senter \u00e0 un examen pour d\u00e9crocher le pr\u00e9cieux brevet. Il en co\u00fbtera 7&rsquo;000 francs, mais les pr\u00e9tendants pourront avoir recours \u00e0 des aides cantonales (Vaud, par le biais d\u2019un fond \u00e0 la formation professionnelle peut aller jusqu\u2019\u00e0 3&rsquo;500 fr.) et au syndicat <em>Hotel &amp; Gastro Union<\/em>, pour ses membres (1&rsquo;000 fr.).\u00a0 La premi\u00e8re ann\u00e9e, une vingtaine de candidats, pour l\u2019ensemble de la Suisse, sont attendus. Ils doivent \u00eatre titulaire d\u2019un CFC ou d\u2019un certificat \u00e9quivalent et justifier d\u2019une activit\u00e9 professionnelle d\u2019au moins trois ans dans le domaine de la restauration, de la production ou de la vente de vin.<\/p>\n<p>Les cours se donneront \u00e0 l\u2019Ecole du vin \u00e0 Changins, \u00e0 la Sommelier Fachschule de <strong>Bruno-Thomas Eltschinger<\/strong>, \u00e0 Zurich, et \u00e0 l\u2019Ecole cantonale des m\u00e9tiers du tourisme et de l\u2019h\u00f4tellerie, \u00e0 Bellinzone, dans les trois langues nationales. L\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Gen\u00e8ve est \u00e9galement partenaire pour les cours. Les cours porteront sur la viticulture, la vinification, l\u2019\u0153nologie, mais aussi la connaissance des vins du monde, et enfin, le service, le conseil, et les accords mets et vins. A terme, ces connaissances devraient \u00eatre reconnues et mises en valeur par la convention collective nationale de travail (CCT), comme le sont les autres brevets (chef de cuisine, ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel, \u00e9conomie domestique), de sorte que \u00abtous les brevets soient au m\u00eame niveau\u00bb, selon <strong>Gianni Moresi<\/strong>.<\/p>\n<p>Jusqu\u2019ici, le Tessin \u00e9tait le seul \u00e0 attribuer un dipl\u00f4me cantonal de sommelier (56 titulaires), alors que l\u2019Ecole du vin de Changins axait aussi deux formations sur la sommellerie. En l\u2019absence d\u2019une reconnaissance officielle, sauf au Tessin, d\u2019autres formations ont vu le jour\u2026 D\u2019ici le 31 d\u00e9cembre 2016, ces candidats, pour autant que leur dossier soit retenu par la commission d\u2019examen, pourront se pr\u00e9senter \u00e0 un examen all\u00e9g\u00e9. La premi\u00e8re session devrait \u00eatre organis\u00e9e d\u00e9but 2014, avant le commencement des cours proprement dits.<\/p>\n<p>Couronn\u00e9 meilleur sommelier du monde 2013 \u00e0 Tokyo, le Suisse <strong>Paolo Basso<\/strong>, qui enseigne depuis dix ans \u00e0 l\u2019Ecole du vin de Changins, s\u2019est exclam\u00e9\u00a0: <em>\u00abCette formation enfin reconnue comble une lacune dans le pays de <strong>C\u00e9sar Rytz<\/strong>, le p\u00e8re de l\u2019h\u00f4tellerie moderne\u00a0!\u00bb<\/em><\/p>\n<p><em>Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie et Gastronomie Hebdo<em> du 28.11.2013.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e8s l&rsquo;an prochain (2014), des cours pour l\u2019obtention d\u2019un brevet f\u00e9d\u00e9ral de sommelier, en formation continue des m\u00e9tiers de la gastronomie, sera accessible. Mais \u00abquid\u00bb de ceux qui ont d\u00e9j\u00e0 acquis des connaissances dans le domaine du vin\u00a0? 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