{"id":11800,"date":"2014-03-06T09:13:23","date_gmt":"2014-03-06T08:13:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=11800"},"modified":"2014-03-06T09:13:23","modified_gmt":"2014-03-06T08:13:23","slug":"mdvs-les-vins-suisses-dans-la-duree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11800","title":{"rendered":"MDVS: Les vins suisses dans la dur\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Les vins suisses, fussent-ils reconnus, souffrent encore de nombreux clich\u00e9s. Faut-il les boire dans l\u2019ann\u00e9e\u00a0? S\u2019am\u00e9liorent-ils dans le temps\u00a0? La d\u00e9marche de la \u00abM\u00e9moire des vins suisses\u00bb tente de r\u00e9pondre \u00e0 ces questions depuis dix ans. Elle s\u2019arr\u00eate \u00e0 Lausanne.<\/b><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/i><\/p>\n

L\u2019id\u00e9e de cr\u00e9er une \u00abm\u00e9moire\u00bb des vins suisses revient au vigneron, \u00abmousquetaire\u00bb al\u00e9manique \u00e9tabli au Tessin, Christian Z\u00fcndel<\/strong>, et au journaliste zurichois Stefan Keller<\/strong>, lors d\u2019un voyage dans les Grisons au d\u00e9but de ce mill\u00e9naire. Ils mettent en r\u00e9seau un club, m\u00ealant une vingtaine de producteurs de toute la Suisse et journalistes al\u00e9maniques (puis romands). Durant dix ans, le Tessinois conduira le projet, remis au Vaudois Charles Rolaz<\/strong>, l\u2019an pass\u00e9. Tandis que Stefan Keller<\/strong> se retirera, au profit d\u2019Andreas Keller<\/strong>, autre journalsite zurichois, parmi les premiers adh\u00e9rents.<\/p>\n

Chaque ann\u00e9e, cet ar\u00e9opage se r\u00e9unit dans une r\u00e9gion viticole. Cette ann\u00e9e, avant la Suisse al\u00e9manique et sans doute Gen\u00e8ve, c\u2019est au tour du vignoble vaudois et de Lausanne d\u2019accueillir la manifestation, pour une large part publique, occasion unique de d\u00e9couvrir des vins remarquables (lire ci-dessous<\/i>).<\/p>\n

V\u00e9rifier la dur\u00e9e de vie des vins<\/b><\/h3>\n

Le premier but de la \u00abM\u00e9moire\u00bb est son \u00abtr\u00e9sor\u00bb, rappelle Andreas Keller<\/strong>. Chaque producteur propos\u00e9 par une commission de d\u00e9gustation, puis agr\u00e9\u00e9 par l\u2019ensemble des membres, doit payer des cotisations, mais encore mettre \u00e0 disposition 60 bouteilles du vin \u00e9lu, chaque ann\u00e9e. Ce stock constitue le fameux \u00abtr\u00e9sor\u00bb. Il sert aussi bien \u00e0 des journalistes pour appr\u00e9cier les vins suisses sur leur dur\u00e9e qu\u2019aux vignerons pour d\u00e9montrer la capacit\u00e9 de vieillisement des vins, un indice incontest\u00e9 de leur \u00abvaleur\u00bb, partout dans le monde.<\/p>\n

\"\u00a9HPSiffert\/MDVS\"<\/a>

\u00a9HPSiffert\/MDVS<\/p><\/div>\n

M\u00eame si les vins suisses ne comptent pas dans les ventes aux ench\u00e8res, les amateurs tiennent \u00e0 s\u2019assurer que ce qu\u2019ils ont dans leur propre cave ne sera pas sans int\u00e9r\u00eat au moment de d\u00e9boucher leur flacon\u2026 Rien de plus facile, en apparence\u00a0: il suffit de go\u00fbter une bouteille pour v\u00e9rifier si un vin vous pla\u00eet encore, ou s\u2019il faut se pr\u00e9cipiter pour le boire. Mais quand vous avez achet\u00e9 une caisse de 12 bouteilles et que leur apog\u00e9e est de 20 ans, le calcul est simple\u00a0: la caisse sera bue avant cette acm\u00e9, au motif de seule v\u00e9rification\u00a0! La M\u00e9moire, par ses d\u00e9gustations publiques, permet de v\u00e9rifier que de vieux mill\u00e9simes tiennent toujours au palais du d\u00e9gustateur.<\/p>\n

Limit\u00e9 \u00e0 50 ou davantage\u00a0?<\/b><\/h3>\n

En onze ans, la M\u00e9moire des vins suisses, devenue une association en bonne et due forme, s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e, a connu des arriv\u00e9es et des d\u00e9parts, des d\u00e9c\u00e8s et des passages de t\u00e9moin, de propri\u00e9taires ou d\u2019\u0153nologues. \u00abAujourd\u2019hui, nous devons nous demander ce que nous faisons si un producteur ne correspond plus aux exigences\u00bb, explique Andreas Keller. Cette ann\u00e9e, trois producteurs doivent \u00eatre admis lors de l\u2019assembl\u00e9e annuelle, au Ch\u00e2teau de Grandson, le 7 mars. Ces arriv\u00e9es devraient porter le nombre des vins choisis \u00e0 53 (un d\u00e9part est annonc\u00e9). O\u00f9 s\u2019arr\u00eater\u00a0? La question, reconna\u00eet Andreas Keller, agite l\u2019association\u00a0: \u00abNous ne devons pas rester \u00e0 50 fixe. Pas plus qu\u2019il serait jusitif\u00e9 de pousser dehors ceux qui sont l\u00e0 depuis dix ans, pour assurer un roulement. Nous devons rester ouverts. Et je pense que le projet peut vivre avec 60 ou 70 producteurs, mais sans pr\u00e9cipiter les admissions.\u00bb<\/p>\n

Trois quarts des vins suisses sont produits de ce c\u00f4t\u00e9-ci de la Sarine. Avec 14 vins valaisans, 9 vaudois, 3 genevois, 5 des Trois-Lacs, auxquels s\u2019ajoutent 7 du Tessin, la majorit\u00e9 latine est assur\u00e9e, mais la diversit\u00e9 al\u00e9manique est bien repr\u00e9sent\u00e9e avec une 13 vins, dont 7 des Grisons. L\u2019\u00e9quilibre conf\u00e9d\u00e9ral n\u2019est pas facile \u00e0 maintenir, tant pour la g\u00e9ographie que pour la couleur \u2014 25 vins rouges, contre 26 blancs, dont quelques liquoreux.<\/p>\n

Entre id\u00e9alisme et promotion<\/b><\/h3>\n

Et puis, le vin, avant d\u2019\u00eatre \u00e9lev\u00e9 au rang des beaux-arts par quelques happy fews, c\u2019est d\u2019abord du business. \u00abJ\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 que pour les producteurs, c\u2019est un instrument de promotion, qui est devenu l\u2019argument principal des vignerons. Au d\u00e9part, la M\u00e9moire avait un but id\u00e9aliste, et pas commercial, qu\u2019il ne faut pas perdre de vue. Voil\u00e0 pourquoi on a admis des non-producteurs, qui d\u00e9fendent les vins suisses.\u00bb<\/em><\/p>\n

De projet marginal, la M\u00e9moire est aussi devenue un ambassadeur. Swiss Wine Promotion, que pr\u00e9side le Valaisan Gilles Besse, revenu au sein du projet avec une Amigne de V\u00e9troz Grand Cru, l\u2019associe \u00e0 certaines manifestation, comme une pr\u00e9sentation \u00e0 la foire ProWein, de D\u00fcsseldorf, le samedi 22 mars, ou \u00e0 Montreux, lors du symposium \u00abThe Digital Wine Communication Conference\u00bb, <\/em>du 31 octobre au 2 novembre. Le mouvement a donn\u00e9 naissance \u00e0 M\u00e9moire & Friends, le dernier lundi d\u2019ao\u00fbt, \u00e0 Zurich, tr\u00e8s attendu au Kongresshaus (cette ann\u00e9e, le 25 ao\u00fbt).<\/p>\n

Autant d\u2019\u00e9v\u00e9nements pour faire sortir les meilleurs vins suisses, qu\u2019ils soient 53 ou 250, de l\u2019anonymat o\u00f9 ils restent confin\u00e9s, quand on consulte les chiffres de l\u2019exportation, qui stagne depuis des lustres \u00e0 moins de 2%, alors que la F\u00e9d\u00e9ration suisse des vignerons vise les 5 %… \u00ab\u00e0 long terme\u00bb. Une locution qui s\u2019applique pile au projet de la M\u00e9moire.<\/i><\/p>\n

Infos\u00a0: www.mdvs.ch<\/a><\/i><\/strong><\/p>\n

Largement ouvert au public<\/b><\/h3>\n
\"\u00a9Peter<\/a>

\u00a9Peter Keller\/MDVS<\/p><\/div>\n

Jamais la M\u00e9moire ne s\u2019est autant ouverte au public. Le samedi 8 mars, \u00e0 19 h., un d\u00eener de gala, pr\u00e9par\u00e9 par Edgard Bovier<\/strong> (17\/20 au GaultMillau), au Lausanne-Palace, avec des vins de la M\u00e9moire comment\u00e9 par le Tessinois Paolo Basso <\/strong>(photo<\/em>) meilleur sommelier du monde en titre, est propos\u00e9 au prix de 250 fr. le couvert. Le lendemain, dimanche 9 mars, le matin, les Swiss Wine Friends \u2014 initi\u00e9s \u00e0 Zurich dans la mouvance de M\u00e9moire & Friends \u2014peuvent d\u00e9guster le dernier mill\u00e9sime propos\u00e9 par les vignerons de la M\u00e9moire, soit le 2010 ou le 2011 pour les rouges, et le 2012 pour les blancs, le matin, de 10 h. \u00e0 12 h., suivi d\u2019un buffet (75 fr.). L\u2019apr\u00e8s-midi du dimanche 9 mars, toujours au Lausanne-Palace, de 14 h. \u00e0 18 h., la M\u00e9moire fait d\u00e9guster sont tr\u00e9sor, soit les dix derniers mill\u00e9simes. Le Valaisan Jos\u00e9 Vouillamoz<\/strong>, g\u00e9n\u00e9ticien, animera, de 15.30 \u00e0 16.30, un s\u00e9minaire-d\u00e9gustation sur \u00abLes diff\u00e9rents visages du chasselas\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Sur les 9 vins vaudois, pas moins de 6 sont des chasselas, des meilleurs terroirs\u00a0: D\u00e9zaley de Louis-Philippe Bovard<\/strong>, Calamin de Blaise Duboux<\/strong>, Saint-Saphorin de Pierre Monachon<\/strong>, F\u00e9chy de Raymond Paccot<\/strong>, Aigle de Philippe Gex<\/strong> et Bernard Cav\u00e9<\/strong> et Yvorne du Ch\u00e2teau de Maison-Blanche<\/strong>.<\/p>\n

Inscriptions sur ticketing.mdvs.ch<\/a><\/strong><\/i><\/p>\n

4 vins en guise d’exemple
\n<\/span><\/b><\/h3>\n

Cuv\u00e9e Charles-Auguste, Domaine de Crochet, Hammel, Rolle (VD)<\/b><\/p>\n

Le premier mill\u00e9sime retenu par la MDVS date de 2001. Soit d\u2019avant 2003, l\u2019ann\u00e9e de la canicule, tournant majeur du r\u00e9chauffement climatique. Qui, dans ce vignoble vaudois caract\u00e9ris\u00e9, en rouge alors tr\u00e8s minoritaire, par du pinot-gamay et du salvagnin, aurait pari\u00e9 un centime sur un assemblage de syrah, des cabernets franc et sauvignon et de merlot, \u00e9lev\u00e9 18 mois en barriques\u00a0? Charles Rolaz<\/strong>, le patron de la maison Hammel, y a cru.<\/p>\n

www.hammel.ch, 39 fr.<\/i><\/i><\/p>\n

Sauvignon en barriques, Les Hutins, Dardagny (GE)<\/b><\/p>\n

C\u00e9page de la Loire, mondialement diffus\u00e9, le sauvignon est plant\u00e9 la premi\u00e8re fois en Suisse au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, au Tessin et sur ce domaine genevois. Pr\u00e9sent \u00e0 la MDVS d\u00e8s 2003, Jean<\/strong> et Emilienne Hutin<\/strong> \u00e9taient pr\u00eats \u00e0 renoncer \u00e0 un \u00e9levage en barriques, pr\u00e9f\u00e9rant la cuve inox, mais la commission de s\u00e9lection a insist\u00e9 pour qu\u2019ils pers\u00e9v\u00e8rent. Ce qu\u2019ils ont fait.<\/p>\n

www.domaineleshutins.ch, 30 fr.<\/i><\/p>\n

Completer Malanserrebe, Martin Donatsch, Fl\u00e4sch (GR)<\/b><\/p>\n

Ce vieux c\u00e9page des Grisons, mentionn\u00e9 d\u00e8s 1321, parent du Lafnetscha du Haut-Valais, conna\u00eet un regain d\u2019int\u00e9r\u00eat. Le jeune Martin Donatsch<\/strong>, pr\u00e9sident de Vinotiv, le cercle vertueux des meilleurs vignerons grisons, en a replant\u00e9. R\u00e9put\u00e9 rustique, ce raisin est vinifi\u00e9 dans un style international et passe douze mois en barriques, avec un l\u00e9ger sucre r\u00e9siduel, tr\u00e8s tendance.<\/p>\n

www.donatsch-malans.ch<\/i>, 39 fr.<\/i><\/p>\n

Bondola del Nonu Mario, Azienda Mondo, Sementina (TI)<\/b><\/p>\n

N\u2019allez pas chercher de la concentration dans ce vin. Il est fruit\u00e9 et brut, un peu comme certaines humagnes du Valais ou la freisa du Pi\u00e9mont. D\u00e9truite par le phyllox\u00e9ra, remplac\u00e9e par le merlot (sur 850 ha), au Tessin, d\u00e8s le d\u00e9but du 20\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, la bondola a \u00abressuscit\u00e9\u00bb il y a une vingtaine d\u2019ann\u00e9es (sur 12 ha), principalement sur ce domaine qui a r\u00e9duit l\u2019\u00e9levage en f\u00fbts, pour retrouver la fra\u00eecheur primesauti\u00e8re du raisin.<\/p>\n

www.aziendamondo.ch, 19 fr.<\/i><\/p>\n

Article paru dans <\/em>L’Hebdo du 8 mars 2014.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les vins suisses, fussent-ils reconnus, souffrent encore de nombreux clich\u00e9s. Faut-il les boire dans l\u2019ann\u00e9e\u00a0? S\u2019am\u00e9liorent-ils dans le temps\u00a0? La d\u00e9marche de la \u00abM\u00e9moire des vins suisses\u00bb tente de r\u00e9pondre \u00e0 ces questions depuis dix ans. Elle s\u2019arr\u00eate \u00e0 Lausanne. 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