{"id":11842,"date":"2014-03-14T09:43:25","date_gmt":"2014-03-14T08:43:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=11842"},"modified":"2014-03-14T09:43:25","modified_gmt":"2014-03-14T08:43:25","slug":"larvine-vers-la-virginite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11842","title":{"rendered":"L’arvine vers la virginit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Le Grand Conseil valaisan a accept\u00e9, cette semaine (mars 2014), un postulat de la jeune vigneronne-encaveuse de Leytron A\u00efda Lips, d\u00e9put\u00e9e suppl\u00e9ante UDC, pour que la petite arvine AOC du Valais ne puisse plus \u00eatre coup\u00e9e \u00e0 hauteur de 15% par un autre c\u00e9page. Le fendant fait d\u00e9j\u00e0 l’objet d’une telle protection de puret\u00e9 d’expression du chasselas valaisan. On notera que la d\u00e9put\u00e9e-suppl\u00e9ante, qui est dipl\u00f4m\u00e9e en \u0153nologie de Changins, ne commercialise pas de petite arvine dans la cave familiale.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Qui peut le moins ne peut mais: 15% d’arvine dans un fendant est un non-sens gustatif et \u00e9conomique. Ce serait entacher un c\u00e9page neutre par un vin quasiment aromatique et vendre \u00e0 bon march\u00e9 15% de ce qui peut \u00eatre valoris\u00e9 nettement plus cher. L’inverse est plus int\u00e9ressant: le m\u00eame chasselas, voire du johannisberg pas tr\u00e8s m\u00fbr, balanc\u00e9 \u00e0 hauteur de 15% dans une petite arvine ne marque gu\u00e8re le go\u00fbt du vin majoritaire, tout au plus risque de le diluer l\u00e9g\u00e8rement (mais il y a des \u0153nologues pour corriger tout \u00e7a, va!), et est une excellente mani\u00e8re d’\u00e9couler \u00e0 prix fort fendant et johannis’ (il y a des commer\u00e7ants fut\u00e9s pour \u00e7a, va!).<\/p>\n

Le chemin vers une immacul\u00e9e conception de la petite arvine est pav\u00e9 de bonnes intentions… On rappellera, m\u00eame si certains Valaisans ont la m\u00e9moire courte, que le Conseil d’Etat valaisan s’\u00e9tait lanc\u00e9 dans une croisade de protection de pas moins de neuf c\u00e9pages r\u00e9put\u00e9s autochtones, dans le cadre de la consultation autour de la PA 2011. En vain. En 2008, l’Office f\u00e9d\u00e9ral de l’agriculture \u00e0 Berne rendait un verdict imparable. Restreindre le nom de c\u00e9page \u00e0 une AOC n’est pas compatible avec la l\u00e9gislation en vigueur, suisse et europ\u00e9enne<\/strong>. Le cas le plus embl\u00e9matique: les producteurs de la V\u00e9n\u00e9tie ont d\u00fb d\u00e9baptiser au pr\u00e9alable le c\u00e9page homonyme, et le nommer glera, pour pouvoir prot\u00e9ger le nom Prosecco en tant que DOC et DOCG.<\/p>\n

Malgr\u00e9 tout, le conseiller national Christophe Darbellay<\/strong> (PDC valaisan), pr\u00e9sident du n\u00e9gociant Gilliard SA, a r\u00e9ussi \u00e0 convaincre les Chambres f\u00e9d\u00e9rales de r\u00e9server le nom de \u00abpetite arvine\u00bb au seuls vins valaisans.\u00a0 (On notera qu’au Grand Conseil valaisan, les d\u00e9put\u00e9s PDC ont refus\u00e9 la puret\u00e9 virginale pr\u00e9conis\u00e9e…) Les rares autres producteurs suisses, isol\u00e9s, \u00e0 Gen\u00e8ve, notamment, pourraient utiliser \u00abarvine\u00bb et pas \u00abpetite\u00bb. Car telle est une contradiction de plus dans ce dossier: l’incontest\u00e9 \u00abgrand vin blanc du Valais\u00bb<\/a><\/strong> se r\u00e9serve l’adjectif \u00abpetit(e)\u00bb! Quant \u00e0 la \u00abgrosse arvine\u00bb, elle vient d’\u00eatre remise en valeur par un producteur de Fully… d’origine vaudoise, Olivier Pittet<\/strong>.<\/p>\n

Le Valais aurait pu aussi essayer de faire inscrire \u00abPetite Arvine du Valais\u00bb comme \u00abd\u00e9nomination traditionnelle\u00bb, d\u00fbment mentionn\u00e9e dans la l\u00e9gislation f\u00e9d\u00e9rale.<\/strong> M\u00eame si, par d\u00e9finition, une \u00e9tiquette mentionnant Petite Arvine du Valais serait valaisanne…<\/p>\n

Dans la derni\u00e8re liste, publi\u00e9e d\u00e9but 2014, elle n’y figure pas, au contraire de \u00abErmitage du Valais\u00bb ou \u00abHermitage du Valais\u00bb (malgr\u00e9 l’homonymie avec la r\u00e9gion des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne, cet orthographe est maintenue dans le texte suisse avec un H!), mais aussi les noms et synonymes de fantaisie propres \u00e0 la Suisse, comme D\u00f4le (VS), Dorin (VD), pour le chasselas vaudois… en r\u00e9plique tardive \u00e0 Fendant (VS), Goron (VS), Johannisberg du Valais (VS) (pour le sylvaner), Malvoisie du Valais (pour le pinot gris), Nostrano (TI et Mesolcina), Salvagnin (VD), rouge AOC vaudois (et pas seulement de Morges!), et \u00abPa\u00efen ou Heida\u00bb (VS) (pour le savagnin).<\/p>\n

Quant \u00e0 la protection du nom \u00abpetite arvine\u00bb, elle devrait \u00eatre impossible \u00e0 faire respecter hors Suisse (et m\u00eame en Suisse si un producteur s’avisait de porter la cause devant le Tribunal f\u00e9d\u00e9ral en dernier recours, quand le texte l\u00e9gal de protection sera publi\u00e9…). Par exemple, en Vall\u00e9e d’Aoste italienne, l’Institut agricole pilot\u00e9 par les chanoines du Grand-Saint-Bernard (VS), a \u00e9tabli la \u00abpetite arvine\u00bb d\u00e8s les ann\u00e9es 1950. Et o\u00f9 le principal domaine d’un seul tenant du monde est tenu par des… Valaisans (qui en font un vin surmatur\u00e9.<\/p>\n

Au moins, ce grand c\u00e9page valaisan, dont il n’a pas \u00e9t\u00e9 possible d‘isoler et d’encourager les pr\u00e9curseurs d’ar\u00f4mes<\/a><\/strong> (\u00e0 l’image du sauvignon blanc par Denis Dubourdieu<\/strong> et ses \u00e9quipes de chercheurs), et qui fait l’objet d’un plan de diversification et de sauvegarde des clones autochtones<\/a>,<\/strong> poss\u00e8de une riche histoire \u00e0 raconter! Le feuilleton gagne un \u00e9pisode par an, \u00e0 peu pr\u00e8s. Et quelques hectares de plus dans le vignoble: 157,4 ha en Valais, en 2012, 1,65 ha \u00e0 Gen\u00e8ve, puis 7’090 m2 au Tessin, 6’220 m2 dans le pays de Vaud, et 1’500 m2 dans la Suisse dite primitive (Uri, Obwald et Nidwald) selon le cadastre viticole f\u00e9d\u00e9ral.<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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