{"id":11913,"date":"2014-04-25T17:22:10","date_gmt":"2014-04-25T16:22:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=11913"},"modified":"2014-04-25T17:22:10","modified_gmt":"2014-04-25T16:22:10","slug":"decrypter-le-valais-du-vin-de-bas-en-haut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11913","title":{"rendered":"D\u00e9crypter le Valais du vin de bas en haut"},"content":{"rendered":"<p><strong>L\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVVs) a donn\u00e9, en mars, mandat au consultant Yvan Aymon de dresser l\u2019\u00e9tat des lieux de la vitiviniculture valaisanne. Il rendra compte des premiers \u00e9l\u00e9ments en novembre \u00e0 l\u2019assembl\u00e9e de l\u2019IVVs, avant un rapport final attendu pour le printemps 2015. Rencontre \u00e0 Sierre.<\/strong><\/p>\n<p><em>Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n<p>Il y avait eu <strong><a title=\"Viti 2015 \u2014 Le Valais tire des plans sur la com\u00e8te\" href=\"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=8946\">Viti 2015<\/a><\/strong>, et le volumineux rapport (170 pages) du professeur d\u2019\u00e9conomie honoraire \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne, <strong>Bernard Catry<\/strong>, il y a cinq ans. En route donc pour Viti 2020\u00a0! Au Technop\u00f4le de Sierre, o\u00f9 il a son bureau, <strong>Yvan Aymon<\/strong>, 52 ans, n\u2019aime pas cette formule de continuit\u00e9. Diplomatiquement, il dit sa d\u00e9marche <em>\u00abcompl\u00e9mentaire\u00bb<\/em> de celle de l\u2019universitaire. Re\u00e7u comme venant \u00abd\u2019en haut\u00bb, le rapport de Viti 2015 avait \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s mal accueilli par les acteurs vitivinicoles et avait fini par d\u00e9boucher sur le d\u00e9part du directeur de l\u2019IVVs, <strong>Pierre Devanth\u00e9ry<\/strong>.<br \/>\nMalgr\u00e9 les <em>\u00abaffaires\u00bb<\/em> qui secouent le milieu vitivinicole valaisan, l\u2019IVVs para\u00eet avoir retrouv\u00e9 une certaine s\u00e9r\u00e9nit\u00e9. Et, cette fois, le consultant va partir <em>\u00abdu bas\u00bb<\/em>\u00a0: <em>\u00abIl existe d\u00e9j\u00e0 de nombreuses donn\u00e9es et je vais prendre mon b\u00e2ton de p\u00e8lerin pour faire la tourn\u00e9e des caves.\u00bb<\/em><\/p>\n<p>En 2007, pr\u00e8s de 600 vignerons-encaveurs et petits n\u00e9gociants, repr\u00e9sentant un peu plus de la moiti\u00e9 de l\u2019encavage de valaisan, aux c\u00f4t\u00e9s des dix plus grands n\u00e9gociants et de la coop\u00e9rative Provins. Nouveau directeur g\u00e9n\u00e9ral chez Provins, changement de g\u00e9n\u00e9ration chez Rouvinez, d\u00e9part et nouvelles t\u00eates aussi dans d\u2019autres caves: les hommes changent.<br \/>\n<strong>Valais, mais aussi Alsace Excellence<\/strong><br \/>\nS\u2019il est Valaisan, <strong>Yvan Aymon<\/strong> n\u2019est plus \u00abque\u00bb du s\u00e9rail. Il pr\u00e9side certes encore le club des entreprises de la marque Valais Excellence, qu\u2019il a mise en place, mais cet ancien chef de la logistique, puis du marketing de Provins, entre 1988 et 1998, a accompli un large parcours, dans le tourisme et la labellisation, profitant de se former dans le management int\u00e9gr\u00e9 (normes de qualit\u00e9, environnement, structures). Ces derniers mois, le Valaisan a d\u00e9velopp\u00e9, avec les acteurs locaux, la <em>\u00abmarque Beaujolais\u00bb<\/em>, o\u00f9 \u00e9conomie, tourisme et vin sont \u00e9videmment m\u00eal\u00e9s. Et il termine un mandat pour <em>\u00abAlsace Excellence\u00bb<\/em>, un label de qualit\u00e9 voulu par la r\u00e9gion fran\u00e7aise, sur le mod\u00e8le d\u2019un club d\u2019entreprises et de la certification de ses membres, comme en Valais, toutefois, sans toucher \u00e0 la mise en valeur des vins.<br \/>\nEn Valais, <strong>Yvan Aymon<\/strong> se f\u00e9licite d\u2019avoir pu s\u2019entretenir franchement avec le comit\u00e9 de l\u2019IVVs et ses commissions technique et de marketing. Il va poursuivre durant tout l\u2019\u00e9t\u00e9 ses entretiens sur le terrain, chez les producteurs, et chez les acheteurs et les prescripteurs, afin de \u00abd\u00e9tecter les pistes d\u2019am\u00e9lioration\u00bb. Comme son pr\u00e9d\u00e9cesseur, il va devoir s\u2019atteler \u00e0 la d\u00e9finition de \u00abla valeur ajout\u00e9e\u00bb de la viticulture et \u00e0 la \u00abpyramide des vins valaisans\u00bb. Et proposer, dans un deuxi\u00e8me temps, un axe de promotion pour <em>\u00abpositionner les vins du Valais\u00bb<\/em>. <em>\u00abJe constate que l\u2019image des vins valaisans est bonne\u00a0! Je vais d\u2019abord \u00e9couter les gens qui la font, et pas mal du tout, cette image. Il s\u2019agira ensuite de soutenir une dynamique d\u00e9j\u00e0 positive.\u00bb<\/em><\/p>\n<p>La volont\u00e9 du conseiller d\u2019Etat en charge de l\u2019\u00e9conomie, <strong>Jean-Michel Cina<\/strong>, de profiler le Valais comme <em>\u00abla destination pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Suisses\u00bb<\/em>, notamment par l\u2019\u0153notourisme, reste d\u2019actualit\u00e9.\u00a0<em>\u00abIl faut que nous montrions comment nous faisons du vin. Il faut cr\u00e9er une fiert\u00e9 des Suisses pour leurs vins, comme les Autrichiens ont tr\u00e8s bien su le faire pour les leurs. On parle volontiers des grands th\u00e8mes de l\u2019environnement, mais on a oubli\u00e9 une r\u00e8gle fondamentale, celle de la proximit\u00e9. Il faut convaincre les Suisses qu\u2019il vaut mieux consommer des vins d\u2019ici.\u00bb<\/em><\/p>\n<p><em>Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie &amp; Gastronomie Hebdo<em>, le 17 avril 2014.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVVs) a donn\u00e9, en mars, mandat au consultant Yvan Aymon de dresser l\u2019\u00e9tat des lieux de la vitiviniculture valaisanne. Il rendra compte des premiers \u00e9l\u00e9ments en novembre \u00e0 l\u2019assembl\u00e9e de l\u2019IVVs, avant un rapport final attendu pour le printemps 2015. Rencontre \u00e0 Sierre. 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