{"id":11915,"date":"2014-04-26T17:10:06","date_gmt":"2014-04-26T16:10:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=11915"},"modified":"2014-07-29T15:29:13","modified_gmt":"2014-07-29T14:29:13","slug":"consommation-du-vin-vaudois-ces-bons-chiffres-qui-tombent-si-mal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11915","title":{"rendered":"Consommation du vin vaudois Ces bons chiffres qui tombent si mal"},"content":{"rendered":"

L\u2019augmentation de la consommation des vins suisses en 2013 est principalement \u00e0 mettre au cr\u00e9dit des vins vaudois. Mais en 2012, c’\u00e9tait aussi \u00e0 cause de la baisse de la consommation des vins vaudois \u2014 et notamment du vin blanc descendu pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive sous les 19 millions de litres \u2014 que la consommation des vins suisses \u00e9tait pass\u00e9e sous la barre symbolique des 100 millions de litres. En 2013, elle est remont\u00e9e \u00e0 107 millions de litres (soit + 10,2%), et les vins AOC vaudois y contribuent \u00e0 eux seuls pour 7 millions (4,9 mios pour le blanc, 2,1 mios pour le rouge). Question subsidiaire, mais d’actualit\u00e9 : cette embellie aura-t-elle une incidence sur la votation cantonale \u00abSauvez Lavaux 3\u00bb, le 18 mai ? (R\u00e9ponse claire en fin de papier: non!<\/em>)
\n<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Pour les chiffres globaux, lire notre fiche s\u00e9par\u00e9e<\/a>.<\/strong> On y voit que la part des vins suisses dans la consommation, si elle a progress\u00e9, n\u2019atteint toujours pas les 40% <\/strong>(39%) par rapport aux vins import\u00e9s <\/strong>(61%).<\/p>\n

Le fait saillant de cette embellie, ce sont les chiffres vaudois. Sur son blog (www.valaisduvin.com<\/a><\/strong>), le journaliste sierrois Paul Vetter<\/strong> parie sur une erreur de calcul. Ce ne serait certes pas la premi\u00e8re fois que cela se produit\u00a0! Il y a quelques ann\u00e9es, le merlot du Tessin transform\u00e9 en vin blanc avait \u00e9t\u00e9 comptabilis\u00e9 deux fois, sous le rouge et le blanc. Erreur corrig\u00e9e depuis. En 2013, alors que tous les cantons romands affichent une baisse de leur production cons\u00e9quente (- 20% pour la Suisse romande), le Tessin affiche + 7,2% et le merlot vinifi\u00e9 en blanc (882’500 litres) repr\u00e9sente 20% du vin rouge et 15% du total de la vendange (et m\u00eame 66% du vin blanc tessinois)<\/strong>.<\/p>\n

Les chiffres de 2006 avaient aussi \u00e9t\u00e9 corrig\u00e9s, par l\u2019adjonction de ceux des vignerons-encaveurs, augmentant les stocks de plus de 8 millions de litres.<\/p>\n

En examinant les chiffres, c\u2019est plut\u00f4t la chute brutale des vins vaudois en 2012 qui fait tache dans le paysage<\/strong>. En 2004, premi\u00e8re ann\u00e9e o\u00f9 la comparaison est bas\u00e9e sur une pleine ann\u00e9e civile, Vaud affichait pr\u00e8s de 33 millions de litres de consommation de vin, dont 24,5 mios de blanc. D\u00e8s 2009, la consommation passait sous la barre des 30 mios, pour atteindre le creux historique de 25,4 mios en 2012<\/strong>, dont 18,4 mios de blanc (avec des stocks records en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e de 36,4 mios).<\/p>\n

2013, avec des stocks de blancs en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e \u00e0 38,7 mios de blanc, s\u2019annon\u00e7ait sous les pires auspices. La tr\u00e8s faible r\u00e9colte 2013 (\u2014 25%) de 15 mios de litres de blanc a fait baisser les stocks \u00e0 30,6 mios de litres \u00e0 fin 2013.<\/strong> Ce sont les stocks les plus bas depuis la rectification d\u2019\u00e9critures de 2006\u2026 <\/strong><\/p>\n

En 2013, la consommation de vins vaudois s’\u00e9tablit donc \u00e0 23,3 millions de litres de blanc et \u00e0 9,1 millions de litres de rouge (total 32,45 mios de litres).
\n<\/strong><\/p>\n

Comment expliquer ces variations qui profitent aux vins suisses?<\/strong> Berne met en garde contre une interpr\u00e9tation h\u00e2tive. De fait, des vendanges importantes, qui p\u00e8sent plusieurs mois sur le march\u00e9, se produisent cycliquement, tous les 4 ans pour Vaud (2004, 2007, 2011). A contrario, les vendanges 2013 ont \u00e9t\u00e9 les plus faibles depuis plus de 30 ans\u00a0! De sorte que 2014 s\u2019annonce avec une baisse notable de la consommation des vins suisses et vaudois parce qu\u2019il y en a tout simplement beaucoup moins sur le march\u00e9\u2026<\/strong><\/p>\n

Ensuite, en 2012, pour b\u00e9n\u00e9ficier des aides d\u2019Etat \u00e0 l\u2019\u00e9coulement des stocks, le milieu vitivinicole avait tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 compter jusqu\u2019au dernier litre en cave\u2026 Et puis, Vaud a pour habitude de d\u00e9classer volontairement son chasselas\u00a0: 1,7 million de litres l\u2019auraient \u00e9t\u00e9 en 2013. L\u2019aide f\u00e9d\u00e9rale \u00e0 l\u2019\u00e9coulement des stocks a permis d’\u00e9liminer,\u00a0en les d\u00e9classant, 3,1 mios de litres de vins AOC pour 4,6 mios de francs (sur un cr\u00e9dit possible de 10 mios de francs).<\/p>\n

Comme le fait remarquer un vigneron genevois, tous ces chiffres ne signifient pas grand\u2019chose si l\u2019on ne sait pas \u00e0 quels prix les vins ont \u00e9t\u00e9 vendus.<\/strong> 7 millions de litres de \u00abmieux\u00bb de vins vaudois brad\u00e9s \u00e0 2 francs le litre ne p\u00e8sent pas la m\u00eame chose que ces m\u00eames 7 millions de litres valoris\u00e9s \u00e0 10 francs\u00a0! En l\u2019absence d\u2019Observatoire des vins suisses, annonc\u00e9 par le pr\u00e9sident de l\u2019Interprofession des vins suisses, le conseiller national neuch\u00e2telois Laurent Favre<\/strong>, pour fin 2014 (avec un rapport au printemps 2015), seules des hypoth\u00e8ses peuvent \u00eatre \u00e9mises.<\/p>\n

Le responsable de l\u2019Observatoire des vins vaudois, professeur d\u2019\u00e9conomie \u00e0 Changins, Florian Burdet<\/strong>, a confi\u00e9 au site Internet\u00a0non-a-l-initiative-de-trop.ch<\/a><\/strong> qu\u2019\u00abEn grandes surfaces o\u00f9 s\u2019\u00e9coulent une partie importante des vins vaudois (r\u00e9d.\u00a0: 70% des vins consomm\u00e9s en Suisse sont achet\u00e9s en grandes surfaces), les consommateurs ont bien r\u00e9agi aux baisses de pris et les volumes vendus ont sensiblement augment\u00e9 (en 2013)\u00bb. (\u2026) \u00abLa grande distribution a multipli\u00e9 les op\u00e9rations sp\u00e9ciales avec des rabais pouvant atteindre jusqu\u2019\u00e0 40%. En moyenne, sur trois ans, le prix d\u2019un litre de vin blanc de Lavaux a baiss\u00e9 de 2,50 fr. (1,90 fr. la bouteille). Or, cette pression \u00e0 la baisse sera difficile \u00e0 inverser. Une fois que les consommateurs se sont habitu\u00e9s \u00e0 payer moins pour un produit, il est difficile de les convaincre de payer \u00e0 nouveau le prix initial.\u00bb<\/strong><\/em><\/p>\n

Le m\u00eame site, qui milite pour le rejet de l\u2019initiative Lavaux 3 le 18 mai et l\u2019adoption du contre-projet du Conseil d\u2019Etat, rappelle que la consommation de vin blanc \u00e9tranger en Suisse a augment\u00e9 de 145% depuis la lib\u00e9ralisation du march\u00e9 et celle des vins blancs suisses a baiss\u00e9 de 55%, durant ces m\u00eames 20 derni\u00e8res ann\u00e9es. Les vins blancs vaudois ont toutefois mieux r\u00e9sist\u00e9\u00a0: leur consommation a diminu\u00e9 de 45%<\/strong> (sans tenir compte de l\u2019embellie des chiffres 2013\u00a0!).<\/p>\n

Reste la question du prix. \u00abOn observe qu\u2019en franc constant, toutes les appellations (de village) ont perdu entre 40% et 50% de leur valeur. M\u00eame le d\u00e9zaley, dont on croit parfois qu\u2019il a r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 la baisse, perd 42,5% de sa valeur en 25 ans.\u00bb<\/em> A cause de la faible r\u00e9colte 2013, le prix du vrac \u2014 qui concerne 50% des vins de Lavaux\u00a0! \u2014 est certes remont\u00e9. Mais en 2012, selon le Groupement des encaveurs-n\u00e9gociants de Lavaux (GENAL), il s\u2019\u00e9chelonnait entre 5 et 6.20 fr. le litre de vin clair, alors que le prix de production s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 6.35 fr., selon un sp\u00e9cialiste agricole.<\/p>\n

Le comit\u00e9 contre l\u2019initiative Lavaux 3 rappelle que, selon le rapport de l\u2019UNESCO de 2007, \u00able principal risque qui menace Lavaux serait une d\u00e9gradation de l\u2019\u00e9conomie viticole.\u00bb<\/em><\/strong><\/p>\n

Et donc pas le bon moment, d\u00e9cid\u00e9ment, d\u2019aller claironner une telle embellie !<\/p>\n

\"af_init_weber\"<\/a><\/p>\n

Le face-\u00e0-face en affiches des deux comit\u00e9s pour et contre Lavaux 3<\/em>.<\/p>\n

PS: Le 18 mai 2014 seuls 28,6% des Vaudois ont soutenu la troisi\u00e8me initiative de Franz Weber \u00abSauver Lavaux\u00bb. Le contre-projet du Conseil d’Etat a \u00e9t\u00e9, de son c\u00f4t\u00e9, approuv\u00e9 par 68,5% des votants.<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019augmentation de la consommation des vins suisses en 2013 est principalement \u00e0 mettre au cr\u00e9dit des vins vaudois. 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La Suisse a produit en 2018 exactement une bouteille de vin de 75 cl par m\u00e8tre carr\u00e9\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":16612,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16612","url_meta":{"origin":11915,"position":5},"title":"Consommation des vins suisse\u00a0: et pourtant, elle \u00e9tait repartie\u2026","date":"6 mai 2020","format":false,"excerpt":"Berne a publi\u00e9 ses chiffres, fin avril\u00a0: les Suisses (et les touristes) ont bu davantage de vin (+ 4,7%) et augment\u00e9 la part de march\u00e9 des vins suisses \u00e0 37%. 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