{"id":11966,"date":"2014-05-09T09:54:02","date_gmt":"2014-05-09T08:54:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=11966"},"modified":"2014-05-09T09:54:02","modified_gmt":"2014-05-09T08:54:02","slug":"en-valais-les-secteurs-dencepagement-remplacent-les-zones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=11966","title":{"rendered":"En Valais, les secteurs d&rsquo;enc\u00e9pagement remplacent les zones"},"content":{"rendered":"<p><strong>Longtemps, le vignoble valaisan a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 en trois zones, la premi\u00e8re \u00e9tant la meilleure (et aussi la seule o\u00f9 le johannisberg pouvait \u00eatre plant\u00e9). Depuis l&rsquo;automne dernier (2013), ces zones ont \u00e9t\u00e9 abrog\u00e9es et remplac\u00e9es par des secteurs d&rsquo;enc\u00e9pagement. Les 69 communes viticoles du Valais sont tenues de les d\u00e9finir. Une premi\u00e8re d\u00e9marche a \u00e9t\u00e9 faite dans ce sens en 1999, puis vient de s&rsquo;achever, et la prochaine mise \u00e0 jour devrait avoir lieu d&rsquo;ici 10 ans.<\/strong><\/p>\n<p>Dans son bulletin, le service agricole du Valais explique que <em>\u00abces secteurs comprennent l&rsquo;ordre des priorit\u00e9s des c\u00e9pages, selon leur aptitude p\u00e9doclimatique.\u00bb<\/em> C&rsquo;est la fameuse ad\u00e9quation sol-c\u00e9page-climat. <em>\u00abCette d\u00e9marche volontairement empirique repose sur l&rsquo;exp\u00e9rience des vignerons, acquise au fil des ann\u00e9es\u00bb<\/em> et non sur l&rsquo;\u00e9tude des terroirs, \u00e0 laquelle le Valais s&rsquo;\u00e9tait astreint, mais pas jusqu&rsquo;\u00e0 la d\u00e9finition sol-c\u00e9page-climat.<\/p>\n<p>Les communes doivent d\u00e9terminer pour leurs secteurs, qui sont une surface de nature homog\u00e8ne, les c\u00e9pages adapt\u00e9s, autoris\u00e9s, mal adapt\u00e9s et interdits. Et le service d&rsquo;ajouter que <em>\u00abl&rsquo;accent a \u00e9t\u00e9 mis de tout temps sur le caract\u00e8re dynamique de l&rsquo;affinement des secteurs d&rsquo;enc\u00e9pagement\u00bb<\/em>. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le vignoble valaisan a, du reste, \u00e9t\u00e9 grandement redessin\u00e9. Le descriptif du secteur d&rsquo;enc\u00e9pagement comprend le nom local ou cadastral, la surface du secteur, l&rsquo;altitude, l&rsquo;exposition, la pente, la nature du sol selon une analyse et la teneur en calcaire. <strong>Cette fiche mentionne quels c\u00e9pages sont pertinents pour le Grand Cru, l\u00e0 o\u00f9 il existe, un \u00abtr\u00e8s bon vin\u00bb (c\u00e9page adapt\u00e9), un \u00abbon vin\u00bb (c\u00e9page autoris\u00e9), un vin moyen (c\u00e9page mal adapt\u00e9) ou un c\u00e9page interdit, compte tenu des param\u00e8tres du secteur.<\/strong><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Longtemps, le vignoble valaisan a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 en trois zones, la premi\u00e8re \u00e9tant la meilleure (et aussi la seule o\u00f9 le johannisberg pouvait \u00eatre plant\u00e9). Depuis l&rsquo;automne dernier (2013), ces zones ont \u00e9t\u00e9 abrog\u00e9es et remplac\u00e9es par des secteurs d&rsquo;enc\u00e9pagement. 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