{"id":12027,"date":"2014-06-13T08:26:33","date_gmt":"2014-06-13T07:26:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12027"},"modified":"2016-11-29T15:55:59","modified_gmt":"2016-11-29T14:55:59","slug":"un-but-convoite-faire-boire-plus-de-vin-aux-bresiliens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12027","title":{"rendered":"Un but convoit\u00e9 faire boire plus de vin aux Br\u00e9siliens"},"content":{"rendered":"

Le Br\u00e9sil partage avec la Chine, l\u2019Inde et la Russie \u2014 quatre des BRICs, auxquels s\u2019ajoutent l\u2019Afrique du Sud \u2014 l\u2019espoir d\u2019un march\u00e9 du vin en forte croissance. La Coupe du Monde de football, d\u00e8s cette semaine, puis les Jeux olympiques \u00e0 Rio de Janeiro, en 2016, sont deux occasions r\u00eav\u00e9es pour viser des consommateurs encore timides.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas, de retour de Brasilia, textes et photos \u00a9
\n<\/em><\/p>\n

Les 205 millions de Br\u00e9siliens, dont une \u00abclasse moyenne\u00bb en forte croissance, attirent les convoitises. L\u2019ex-royaume install\u00e9 par les Portugais a l\u2019habitude de consommer de l\u2019alcool\u00a0: pr\u00e8s de 65 litres de bi\u00e8re par t\u00eate et la \u00abcacha\u00e7a\u00bb locale, tir\u00e9e de la canne \u00e0 sucre. Cet alcool blanc est servi en cocktail rafra\u00eechissant, connu sous nos latitudes aussi, la \u00abcaipirinha\u00bb, mais aussi \u00e0 table, pour dig\u00e9rer ce plat national, rituel de fin de semaine qu\u2019est la \u00abfeijoada\u00bb, une pot\u00e9e de haricots noirs et de diverses viandes de porc.<\/p>\n

Vins br\u00e9siliens\u00a0: priorit\u00e9 \u00e0 l\u2019export<\/strong><\/h3>\n

Dans une Am\u00e9rique latine port\u00e9e sur le vin \u2014 le Chili et l\u2019Argentine en sont de grands producteurs et exportateurs \u2014, le Br\u00e9sil y a \u00e9chapp\u00e9. Pourtant, une industrie vitivinicole locale existe, qui produit tant des vins mousseux, reconnus dans le monde, que des vins rouges de bonne facture. Logiquement, c\u2019est un jeune producteur local, qui vient de f\u00eater ses dix ans d\u2019existence, Lidio Carraro<\/strong>, install\u00e9 dans la biennomm\u00e9e Vale dos Vinhedos, au sud, \u00e0 deux heures de voiture de Porto Alegre, qui s\u2019est offert la licence des \u00abvins officiels de la Coupe du Monde de football\u00bb<\/em>. Avec un blanc, un ros\u00e9 et un rouge, ce domaine a profit\u00e9 de se profiler \u00e0 l\u2019exportation, notamment en France et en Belgique, mais, selon nos informations, sans succ\u00e8s en Suisse. Pour l\u2019occasion, sa jeune \u0153nologue d\u2019origine italienne, Monica Rossetti<\/strong>, a concoct\u00e9, dans la ligne Faces, un assemblage rouge \u00e0 base de\u2026 onze c\u00e9pages\u00a0!<\/p>\n

\"La<\/a>

La pr\u00e9sidente du Br\u00e9sil, Dilma Russeff, re\u00e7oit les trois vins officiels de la Coupe du Monde de football des mains de l’oenologue Monica Rossetti<\/p><\/div>\n

Cette d\u00e9bauche d\u2019\u00e9nergie montre que, vu du Br\u00e9sil, le succ\u00e8s des vins locaux devrait se jouer\u2026 \u00e0 l\u2019export. En 2012, les exportateurs, dont le principal est Miolo, mais aussi la coop\u00e9rative Aurora ou le g\u00e9ant Salton, ont obtenu des pouvoirs publics une aide importante \u00e0 l\u2019exportation, faute d\u2019avoir pu n\u00e9gocier des mesures protectionnistes aux fronti\u00e8res. Une strat\u00e9gie offensive qui devrait faire r\u00eaver les vignerons suisses\u00a0!<\/p>\n

Des boutiques de vins confidentielles<\/strong><\/h3>\n

Lors d\u2019un r\u00e9cent voyage au Br\u00e9sil, en mars \u2014 \u00e0 Brasilia, pour pr\u00e9senter une s\u00e9lection de vins suisses dans une \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re, puis \u00e0 la r\u00e9sidence de l\u2019ambassadeur de Suisse, lors de la Semaine de la Francophonie \u2014, j\u2019ai pu appr\u00e9hender le march\u00e9 du vin br\u00e9silien. La ligne des vins de Lidio Carraro<\/strong> est certes pr\u00e9sente dans la capitale, ville surgie de nulle part en 1960, sous la conduite du grand architecte Oscar Niemeyer<\/strong>, mais principalement dans des restaurants. C\u2019est dans ce secteur Horeca que 30% des vins sont consomm\u00e9s. Dans les grandes villes, comme Sao Paulo (18 millions d\u2019habitants) et Rio de Janeiro (13 millions) se d\u00e9veloppe une certaine culture du bar \u00e0 vins.<\/p>\n

Au bord du lac artificiel, v\u00e9ritable poumon de Brasilia (2,5 millions d\u2019habitants), un des meilleurs restaurants tenait une belle vitrine (climatis\u00e9e\u00a0!) de vins, nationaux et internationaux. Avec une \u00abmoqueca\u00bb, sorte de bouillabaisse de Salvador de Bahia, j\u2019y ai bu un excellent assemblage de chenin et de viognier de la cave Santa Maria, un vin blanc vif et frais, \u00e9labor\u00e9 dans la vall\u00e9e de San Francisco, dans la r\u00e9gion tropicale du Pernambouc.<\/p>\n

\"br_boutiquevinsport\"<\/a><\/p>\n

A Brasilia, j\u2019ai visit\u00e9 deux points de vente, l\u2019une proche d\u2019un centre commercial, o\u00f9 des vins italiens et fran\u00e7ais, plut\u00f4t de bas de gamme, voisinaient avec les meilleurs crus portugais, eux de haut de gamme. Que j\u2019ai retrouv\u00e9s, pr\u00e8s de mon h\u00f4tel, dans un quartier d\u2019affaires de la capitale, o\u00f9 une boutique (photo ci-dessus)<\/em> \u00e9tait consacr\u00e9e aux vins de la famille Roquette<\/strong> (Quinta do Crasto, dans le Douro, Esporao, dans l\u2019Alentejo), propri\u00e9taire de la banque Espirito Santo, pr\u00e9sente \u00e0 Lausanne. Dans une grande ville comme Salvador de Bahia, o\u00f9 le stade local est sponsoris\u00e9 par le producteur de bi\u00e8re locale Itaipava, comme le montrent d\u2019immense affiches sur les infrastructures, le dernier des chics, comme dans ce restaurant sur le front de mer, fr\u00e9quent\u00e9 par les \u00abhappys fiews\u00bb locaux, est de pouvoir pr\u00e9senter une carte des vins bien fournie\u2026 sans la moindre r\u00e9f\u00e9rence br\u00e9silienne!<\/p>\n

\"Le<\/a>

Le stade de Salvador de Bahia pay\u00e9 par une brasserie locale.<\/p><\/div>\n

Un march\u00e9 en pleine croissance<\/strong><\/h3>\n

Au contraire des Chinois, volontiers chauvins dans leurs choix de vins, les Br\u00e9siliens de la classe moyenne pr\u00e9f\u00e8rent boire \u00ab\u00e9tranger\u00bb, exhibant ainsi un signe ext\u00e9rieur de culture et d\u2019aisance mat\u00e9rielle. La proximit\u00e9 de deux gros exportateurs, l\u2019un du Mercosur, l\u2019Argentine, l\u2019autre apte \u00e0 fournir une large palette de vins, du moins cher au plus cher, le Chili, fait que ces deux pays repr\u00e9sentent 60 % des vins import\u00e9s vendus au Br\u00e9sil. Ces bouteilles se retrouvent au supermarch\u00e9, o\u00f9 deux tiers des vins sont achet\u00e9s.<\/p>\n

Dans la perspective de la Coupe du Monde et des Jeux olympiques, et de l\u2019affluence de touristes qui pourraient s\u2019attendre \u00e0 pouvoir boire du vin sur place, le cabinet canadien Global Wine & Spirits a publi\u00e9, il y a quelques mois, une \u00e9tude du march\u00e9 du vin br\u00e9silien. Jusqu\u2019ici, le Br\u00e9sil importe 75 millions de litres de vins\u00a0: c\u2019est deux fois moins que la Suisse\u00a0! La consommation par t\u00eate n\u2019atteint juste pas 2 litres de vin par habitant et par ann\u00e9e.<\/p>\n

Pourtant, l\u2019Institut br\u00e9silien du vin (IBRAVIN) pr\u00e9voit que, dans les 15 prochaines ann\u00e9es, ce chiffre sera port\u00e9 \u00e0 9 litres\u2026 \u00e0 multiplier par 205 millions d\u2019habitants. Ca n\u2019est pas la Chine, certes, mais on sait qu\u2019elle consommera d\u2019abord des vins locaux, tandis que le march\u00e9 br\u00e9silien para\u00eet plus ouvert. Jusqu\u2019ici, les formalit\u00e9s administratives et les taxes sont dissuasives. Seuls les vins \u00ablatinos\u00bb \u00e9chappent un peu \u00e0 ces deux chicanes. Mais, paradoxalement, m\u00eame pas les vins indig\u00e8nes, tax\u00e9s \u00e0 hauteur de 60% du prix pay\u00e9\u2014 une bouteille de vin de moyen de gamme co\u00fbte autour de 25 \u00e0 30 francs suisses.<\/p>\n

Un climat peu favorable \u00e0 la vigne<\/strong><\/h3>\n

Le climat du Br\u00e9sil, le plus vaste pays d\u2019Am\u00e9rique du Sud, chaud et humide, n\u2019est pas le plus favorable \u00e0 la culture du meilleur raisin. Certes, il s\u2019apparente \u00e0 son voisin du sud, l\u2019Uruguay, qui produit de magnifiques tannat. Une partie des vignobles br\u00e9siliens ont \u00ab\u00e9migr\u00e9\u00bb \u00e0 sa fronti\u00e8re, entre l\u2019Alto Uruguai et la r\u00e9gion de Campahna, pour \u00e9chapper aux conditions climatiques pluvieuses de la Serra gaucha.<\/p>\n

\"Vignoble<\/a>

Vignoble de montagne en terrasse comme dans la vall\u00e9e du Douro (Portugal).<\/p><\/div>\n

Les 80% des 87’000 hectares de vigne du Br\u00e9sil se trouvent dans cette partie sud du pays, dans l\u2019\u00e9tat du Rio Grande do Sul, et cette surface \u2014 presque six fois le vignoble suisse\u00a0! \u2014 comprend autant des raisins de table que des hybrides peu qualitatifs, des raisins de cuve pour des mousseux et une large palette de c\u00e9pages rouges, comme le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le sangiovese ou le tempranillo. Au total, la production des \u00abvins fins\u00bb du Br\u00e9sil se monte \u00e0 20 millions de litres par ann\u00e9e, soit un cinqui\u00e8me de la production suisse.<\/p>\n

Comment expliquer le d\u00e9sint\u00e9r\u00eat, pour ne pas dire le m\u00e9pris, des Br\u00e9siliens pour leurs vins indig\u00e8nes\u00a0? La cl\u00e9 se trouve dans les livres d\u2019histoire. \u00abD\u00e9couvert\u00bb en 1500 par Pedro Alvares Cabral<\/strong>, qui accoste \u00e0 Porto Seguro, sur la c\u00f4te atlantique \u2014 l\u00e0 o\u00f9 l\u2019\u00e9quipe de Suisse de football vient d\u2019\u00e9tablir son camp \u2014, le Br\u00e9sil voit pousser ses premi\u00e8res vignes dans la r\u00e9gion de Sao Paulo en 1532. Mais sans avenir. Car comme l\u2019explique le journaliste suisse Jean-Jacques Fontaine<\/strong> dans un livre qui vient de para\u00eetre (\u00abL\u2019invention du Br\u00e9sil\u00bb, 260 pages, L\u2019Harmattan), \u00abentre le Portugal et sa colonie, les choses \u00e9taient claires\u00a0: le Br\u00e9sil fournissait le sucre, exclusivement destin\u00e9 au march\u00e9 lusitanien, mais pas question d\u2019y installer des manufactures, d\u2019y cultiver la vigne ou d\u2019y extraire du sel, des monopoles que la m\u00e9tropole se r\u00e9servait dans le commerce avec ses territoires d\u2019outre-mer.\u00bb<\/em><\/p>\n

Presque deux si\u00e8cles apr\u00e8s l\u2019ind\u00e9pendance (1822), l\u2019ex-colonie portugaise s\u2019est hiss\u00e9e au sixi\u00e8me (ou septi\u00e8me) rang des \u00e9conomies plan\u00e9taires. Mais pas encore pour le vin, ni dans sa production, ni dans sa consommation.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Les<\/a>

Les trois vins blanc, ros\u00e9 et rouge, de Lidio Carraro pour la Coupe du monde de foot.<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

Des r\u00e9gions viticoles extr\u00eames<\/strong><\/h2>\n

Hormis l\u2019exception des vins mousseux, souvent \u00e9labor\u00e9s en cuve close, comme en Italie du nord, les Br\u00e9siliens pr\u00e9f\u00e8rent les vins rouges structur\u00e9s, \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de ch\u00eane, qui se marient bien avec de la viande grill\u00e9e (le carrousel de viande servie \u00e0 gogo, le \u00abrodizio\u00bb). Avec l\u2019appui de l\u2019\u00ab\u0153nologue volant\u00bb bordelais Michel Rolland<\/strong>, tr\u00e8s impliqu\u00e9 en Argentine, et d\u00e9sormais du Toscan Roberto Cipresso<\/strong>, install\u00e9 \u00e0 Montalcino, Miolo, qui revendique le titre de plus gros exportateur, et dont la maison m\u00e8re est install\u00e9e au c\u0153ur de la Vale dos Vinhedos, \u00e9labore des cuv\u00e9es rouges toujours plus int\u00e9ressantes. Elle est aussi pr\u00e9sente dans ce nouvel eldorado qu\u2019est la vall\u00e9e de Sao Francisco, au nord-est de Salvador de Bahia, o\u00f9 500 hectares de vignes y ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9s ces 30 derni\u00e8res ann\u00e9es. Dans cette viticulture des extr\u00eames, le contr\u00f4le de la croissance de la plante s\u2019exerce par le goutte-\u00e0-goutte, seul capable de faire pousser des ceps dans une r\u00e9gion d\u00e9sertique.<\/p>\n

Le Br\u00e9sil ne craint pas les extr\u00eames\u00a0: au sud, non loin de la station baln\u00e9aire hupp\u00e9e de Fioranopolis, presque 200 hectares de vignoble sont cultiv\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 1’300 m\u00e8tres d\u2019altitude, dans les environs de la ville de San Joachim. Un Portugais, sous le charme des gorges du Rio Lavatodo (\u00ablave tout\u00bb), a entrepris d\u2019y tailler au bulldozer des terrasses ressemblant aux\u00a0\u00abpatamares\u00bb de la Vall\u00e9e du Douro. Les producteurs de ces \u00abvins de montagne\u00bb ont m\u00eame un label pour distinguer leurs crus\u00a0: un cristal\u2026 de neige\u00a0!<\/p>\n

A Rio, on trinquera vaudois\u00a0!<\/strong><\/h2>\n

La semaine prochaine, Pierre Keller<\/strong>, pr\u00e9sident de l\u2019Office des vins vaudois, et son collaborateur Benjamin Gehrig<\/strong>, feront un voyage-\u00e9clair \u00e0 Rio de Janeiro, o\u00f9 \u00abPr\u00e9sence suisse\u00bb a install\u00e9 sa\u00a0\u00abmaison\u00bb. Il y a deux mois, Pierre Keller<\/strong> a fait exp\u00e9dier mille bouteilles de vins vaudois, du rouge, le Vin des Crois\u00e9s, pinot noir 2011, de la Cave des viticulteurs de Bonvillars<\/strong>, et du blanc, du chasselas La Rionde, Saint-Saphorin, 2012, et du viognier 2012, du Ch\u00e2teau du Ch\u00e2telard, tous deux fournis par Patrick Fonjallaz<\/strong>, \u00e0 Epesses. Ces trois vins seront servis \u00e0 des invit\u00e9s de la Conf\u00e9d\u00e9ration, le 18 juin, puis, le lendemain, dans l\u2019h\u00f4tel qu\u2019a r\u00e9quisitionn\u00e9 pour la dur\u00e9e de la Coupe du monde de football, Jean-Claude Biver, \u00e0 Copacabana, pour la marque de montres Hublot, lors d\u2019une soir\u00e9e de gala.<\/p>\n

\"Souvenir<\/a>

Photo-souvenir de la d\u00e9gustation donn\u00e9e dans une \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Brasilia, durant la Semaine de la Francophonie en mars 2014.<\/p><\/div>\n

Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 12 juin 2014.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Br\u00e9sil partage avec la Chine, l\u2019Inde et la Russie \u2014 quatre des BRICs, auxquels s\u2019ajoutent l\u2019Afrique du Sud \u2014 l\u2019espoir d\u2019un march\u00e9 du vin en forte croissance. 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