{"id":12034,"date":"2014-06-13T08:16:43","date_gmt":"2014-06-13T07:16:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12034"},"modified":"2014-06-13T08:16:43","modified_gmt":"2014-06-13T07:16:43","slug":"une-ode-au-blanc-vaudois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12034","title":{"rendered":"Une ode au blanc vaudois"},"content":{"rendered":"

Le sommelier de l\u2019Auberge de l\u2019Onde \u00e0 Saint-Saphorin (VD), l\u2019Ivoirien d\u2019origine J\u00e9r\u00f4me Ak\u00e9 B\u00e9da, et le chroniqueur vins du quotidien Le Temps<\/em>, le Neuch\u00e2telois Pierre-Emmanuel Buss, publient une ode au chasselas. D\u2019abord vaudois\u2026 en 99 commentaires de d\u00e9gustation et autant de portraits.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Le principal c\u00e9page blanc du vignoble vaudois et suisse ne pr\u00eate ni \u00e0 rire, ni m\u00eame \u00e0 sourire\u00a0: il suffit de se reporter au trombinoscope de la fin de ce volumineux ouvrage (430 pages) pour s\u2019en convaincre. Sur une id\u00e9e d\u2019un duo qui a d\u00e9j\u00e0 sign\u00e9 le \u00abGuide des Meilleurs vignerons de Suisse\u00bb<\/em> (Favre, 2011), Pierre Keller,<\/strong> pr\u00e9sident de l\u2019Office des vins vaudois et coordinateur du projet, a fait plancher pluseurs dipl\u00f4m\u00e9s de \u00abson\u00bb \u00e9cole, l\u2019ECAL, dont il fut le directeur, pour la photo (chaque bouteille est pos\u00e9e sur un fond vert p\u00e9tant) et la mise en page, efficace, donc minimaliste.<\/p>\n

Le choix de ces \u00ab99 chasselas \u00e0 boire avant de mourir\u00bb<\/em> zigzague dans le temps et l\u2019espace. Pour un tiers, suisses, et pour deux tiers exclusivement vaudois, dont 40 de Lavaux. Les auteurs comptent parmi ceux qui d\u00e9fendent l\u2019id\u00e9e que le chasselas conserve et r\u00e9v\u00e8le de grandes qualit\u00e9s dans le temps: 22 vins comment\u00e9s remontent \u00e0 avant 2000 (dont deux 1945\u00a0!), 30 entre 2001 et 2009 (dont 9 de l\u2019ann\u00e9e de la canicule, 2003), 33 entre 2009 et 2011 et \u00abseulement\u00bb 14 de 2012.<\/p>\n

Une belle brochette de personnalit\u00e9s s\u2019est retrouv\u00e9e \u00e0 Saint-Saphorin pour la sortie de l\u2019album. Le syndic du bourg, le Gru\u00e9rien G\u00e9rald Vall\u00e9lian<\/strong>, et le conseiller d\u2019Etat Philippe Leuba<\/strong>, \u00e9taient pr\u00e9sents. Ni le chasselas que le premier \u00e9labore au Domaine des Faverges<\/a><\/strong>, ni le 1er<\/sup> Grand Cru \u00e9lu en 2014 comme \u00abvin du Conseil d\u2019Etat vaudois\u00bb<\/em>, le F\u00e9chy du Domaine de Fischer, ne figurent dans l\u2019ouvrage (celui de 2012 y figure, lui<\/a>)<\/strong>. Preuve que le le livre est un choix (forc\u00e9ment\u00a0!) personnel.<\/p>\n

Tir\u00e9 \u00e0 3’000 exemplaires, le livre est \u00e9dit\u00e9 chez Favre, et co\u00fbte 59 francs.<\/em><\/p>\n

Paru dans La Libert\u00e9, le 11 juin 2014.<\/em><\/p>\n

Ceci pos\u00e9, on ne peut pas dire que le chasselas ne b\u00e9n\u00e9ficie pas d’un traitement de r\u00e9habilitation massif. Ne serait-ce que sur ce site \u2014 en consultation permanente et gratuite!<\/strong><\/p>\n

Un dossier, d’abord, paru dans Vinum<\/a><\/strong>, et qui nous avait valu l’ire de l’\u00e9diteur, qui trouvait qu’on en parlait d\u00e9cid\u00e9ment trop de ce \u00abwelsch weiss\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Ensuite, ce qu’en pensait alors onze acteurs du milieu suisse du vin<\/a><\/strong>, dont J\u00e9r\u00f4me Ak\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Et ce qu’en disait le producteur Henri Olivier Badoux, d’Aigle<\/a><\/strong>, juste avant de vendre sa maison \u00e0 Obrist (groupe Schenk).<\/p>\n

Et puis, le Chasselas a son concours Mondial, et donc essentiellement suisse et subs\u00e9quemment vaudois. La troisi\u00e8me \u00e9dition se joue en ce mois de juin, avec proclamation des r\u00e9sultats \u00e0 Aigle le 5 juillet. Voici ce qu’on \u00e9crivait \u00e0 l’occasion de la 1\u00e8re \u00e9dition<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Mais aussi sur les origines du chasselas<\/a><\/strong>, selon les recoupements du Dr (en g\u00e9n\u00e9tique) Jos\u00e9 Vouillamoz<\/strong>, alors que le Petit Larousse 2015 colporte toujours cette d\u00e9finition (p. 233): \u00abChasselas (de Chasselas, ville de Sa\u00f4ne-et-loire). C\u00e9page blanc surtout cultiv\u00e9 pour produire des raisins de table.\u00bb<\/em><\/p>\n

Le chasselas divise les observateurs \u00e9trangers, qui balancent entre r\u00e9quisitoire impitoyable<\/strong> (l’article le plus lu de l’ancienne version de ce site!<\/a>)<\/strong> et d\u00e9fense et illustration appuy\u00e9e<\/strong> (ce printemps, \u00e0 la M\u00e9moire des vins suisses, en terres vaudoises<\/a><\/strong>).<\/p>\n

Notre contribution lors des Lauriers d’Or de Terravin 2012<\/a><\/strong>, qui a co\u00fbt\u00e9 infiniment moins que l’habile (et perfide albionesque…) remarque de Hugh Johnson<\/strong>: \u00abVous le comprenez si bien, votre chasselas, que vous devriez le boire vous-m\u00eames exclusivement\u00bb.<\/em><\/p>\n

Deux choses enfin:<\/strong><\/p>\n

a) le chasselas ne rend pas amn\u00e9sique<\/strong><\/p>\n

b) le chasselas redemande et ne passe pas la soif!<\/strong><\/p>\n

Sant\u00e9 et conservation, comme disent les Vaudois!<\/strong><\/p>\n

Pierre Thomas, 14 juin 2014.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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