{"id":12089,"date":"2014-07-10T17:33:01","date_gmt":"2014-07-10T16:33:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12089"},"modified":"2014-07-14T10:11:01","modified_gmt":"2014-07-14T09:11:01","slug":"selections-2014a-mes-vins-valaisans-preferes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12089","title":{"rendered":"S\u00e9lections 2014\/A: mes vins valaisans pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Par Pierre Thomas<\/em><\/strong><\/h3>\n

J\u2019ai eu l\u2019occasion, comme ces cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, de rego\u00fbter la plupart des m\u00e9dailles d\u2019or des s\u00e9lections de printemps du Valais, de la s\u00e9lection vaudoise, et les assemblages rouges de la s\u00e9lection des vins de Gen\u00e8ve. <\/em><\/strong><\/p>\n

Voici les vins que j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et que j\u2019ai not\u00e9s \u00e0 85 points et au-del\u00e0. Valais\u00a0: 44 vins\u00a0; Vaud\u00a0: 35 vins\u00a0; Gen\u00e8ve, 9 vins (88 vins au total, sur pr\u00e8s du double d\u00e9gust\u00e9s). <\/em><\/strong><\/p>\n

En Valais, mes pointages ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 l’aveugle (sauf Electus et les vins de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, lire tout en bas de ce fichier), pour la S\u00e9lection vaudoise, en petit comit\u00e9, en instantan\u00e9, mais en connaissant l’origine exacte du vin, et \u00e0 Gen\u00e8ve, \u00e0 l’aveugle, dans le jury de la presse de la S\u00e9lection de Gen\u00e8ve.<\/em><\/strong><\/p>\n

En Valais, on rappelle la pr\u00e9sention de <\/em><\/p>\n

Electus 2010, not\u00e9 94\/100<\/em><\/strong><\/h4>\n

L\u2019assemblage haut de gamme<\/a><\/strong> (190 fr. la bouteille\u00a0!) de Provins-Valais, \u00e0 dominante d\u2019humagne, de cornalin et de diolinoir (\u00e0 60%), compl\u00e9t\u00e9s par du cabernet sauvignon et du merlot (\u00e0 40%). <\/em><\/p>\n

Un vin que j\u2019ai trouv\u00e9 encore l\u00e9g\u00e9rement marqu\u00e9 par le bois au nez, \u00e0 l\u2019attaque souple, grasse, avec des tanins fermes\u00a0; un vin riche, puissant, avec une note d\u2019amertume finale, et que je note \u00e0 93\/100.<\/p>\n

Mais l\u2019expression du Valais ne s\u2019exprime-t-elle pas dans le cornalin, l\u2019humagne ou la syrah, pur\u00a0? J\u2019ai trouv\u00e9 deux magnifiques vins de ce type d\u2019expression\u00a0:<\/em><\/p>\n

Cornalin 2012, Saint-Th\u00e9odule, Les Serpentines, G\u00e9rald Besse, Martigny-Croix, 92<\/strong><\/h4>\n

Robe pourpre profond, \u00e0 reflets violac\u00e9s\u00a0; nez vanill\u00e9, enveloppant, avec des notes florales, de lila\u00a0; attaque ample, juteuse\u00a0; belle mati\u00e8re, sur la confiture de cerise noire, avec une pointe de menthol en finale\u00a0; beau vin en pleine maturit\u00e9, mais avec du potentiel de garde.<\/p>\n

Syrah 2012, Cave Corbassi\u00e8re, Saillon, 92<\/strong><\/h4>\n

Rouge profond, nuances violines\u00a0; nez \u00e0 la fois fruit\u00e9, de fruits noirs, vanill\u00e9 et \u00e9pic\u00e9\u00a0; attaque fra\u00eeche, sur un jus dense, \u00e0 la finale poivr\u00e9e, corset\u00e9 par la barrique, bien int\u00e9gr\u00e9e\u00a0; un vin d\u2019une grande personnalit\u00e9 et d\u2019un beau potentiel.<\/p>\n

Dans les rouges viennent-ensuite, \u00e0 part le gamay, on notera de magnifiques syrahs 2012\u00a0:<\/em><\/p>\n

Gamay 2013, Fernand Cina, Salquenen, 90<\/strong><\/h4>\n

Pourpre \u00e0 reflets violac\u00e9s\u00a0; nez puissant, avec une note de sous-bois, de foug\u00e8re\u00a0; attaque sur les fruits rouges\u00a0; belle densit\u00e9 en milieu de bouche\u00a0; tanins serr\u00e9s, mais am\u00e8nes\u00a0; belle longueur\u00a0; un gamay tout en finesse.<\/p>\n

Syrah 2012, La Madeleine, Andr\u00e9 Fontannaz, V\u00e9troz, 90<\/strong><\/h4>\n

Rouge profond \u00e0 reflets violac\u00e9s\u00a0; nez de torr\u00e9faction, puissant, avec des nuances d\u2019\u00e9pices douces, de canelle\u00a0et de tabac\u00a0; attaque vive, fra\u00eeche\u00a0; l\u2019\u00e9levage s\u2019efface derri\u00e8re un jus fruit\u00e9, dynamique\u00a0; grande longueur\u00a0; un vin bien balanc\u00e9 entre la mati\u00e8re premi\u00e8re et l\u2019\u00e9levage\u00a0; tanins pr\u00e9sents, mais fondus, finale chaude et enveloppante.<\/p>\n

Syrah 2012, Gilbert Devayes, Leytron, 89<\/strong><\/h4>\n

Robe dense, presque imp\u00e9n\u00e9trable, \u00e0 reflets violac\u00e9s sur le disque\u00a0; nez de pain de seigle (du Valais AOP\u00a0!)\u00a0; attaque ample, grasse\u00a0; tanins jeunes et fermes\u00a0; finale longue, qui laisse une impression r\u00e9tronasale florale (pivoine) et agr\u00e9ablement \u00e9pic\u00e9e (poivre noir).<\/p>\n

Syrah 2013, Fernand Cina, 88<\/strong><\/h4>\n

Robe violac\u00e9e brillante\u00a0; nez de fruits noirs, avec des ar\u00f4mes de cassis, de clou de girofle\u00a0; attaque ample\u00a0; milieu de bouche agr\u00e9able, enveloppant\u00a0; tanins suaves\u00a0; belle mati\u00e8re premi\u00e8re, avec une pointe de sucrosit\u00e9 enveloppante en finale. Un vin exub\u00e9rant, presque oriental\u00a0!<\/p>\n

Syrah 2012, Diego Mathier, 88<\/strong><\/h4>\n

Robe rouge profond \u00e0 reflets violac\u00e9s\u00a0; nez d\u2019\u00e9pices orientales, de c\u00e8dre, de coriandre fra\u00eeche\u00a0; attaque vive, puissante, sur des ar\u00f4mes empyreumatiques, mais aussi de p\u00e2tisserie, de chocolat noir et de caf\u00e9\u00a0; un vin puissant, charmeur, un peu tape-\u00e0-l\u2019\u0153il\u2026<\/p>\n

Pinot noir 2013, Le Soleil de Varone, Hans Bayard, Varen, 88<\/strong><\/h4>\n

Carmin brillant \u00e0 reflets violac\u00e9s\u00a0; nez cr\u00e9meux, \u00e9l\u00e9gant, avec des notes de cerise noire\u00a0; attaque sur la vivacit\u00e9, puis sur une belle mati\u00e8re, ample\u00a0; belle trame tannique et belle longueur en bouche. Un beau pinot, un brin rustique, qui devrait gagner en ar\u00f4mes ces prochaines ann\u00e9es\u00a0!<\/p>\n

Gamay Maurice Gay 2013, 88<\/strong><\/h4>\n

Carmin, l\u00e9gers reflets brun\u00e2tres\u00a0; nez de fruits rouges, l\u00e9ger viand\u00e9\u00a0; attaque fra\u00eeche, finale sapide, avec des notes de framboises et de m\u00fbres sauvages\u00a0; un gamay fringant, agr\u00e9able.<\/p>\n

D\u00f4le blanche 2013, Cave Les Sentes, Serge Heimoz, Sierre, 88<\/strong><\/h4>\n

Robe p\u00e2le \u00e0 reflets cuivr\u00e9s\u00a0; nez agr\u00e9able de fraise des bois, d\u2019\u00e9glantine\u00a0; attaque sur les fruits mac\u00e9r\u00e9s, du gras, finale sur les fruits jaunes\u00a0; jolie densit\u00e9, de la finesse.<\/p>\n

Pinot Noir 2012, Cave Saint-Philippe (Philippe Constantin), Salquenen, 86<\/strong><\/h4>\n

Pourpre \u00e0 reflets violac\u00e9s\u00a0; nez ouvert, de fruits rouges, avec une note florale de rose rouge\u00a0; attaque souple\u00a0; milieu de bouche soyeux\u00a0; finale sur des tanins fondus\u00a0; un pinot noir d\u00e9j\u00e0 son apog\u00e9e, mais qui garde une agr\u00e9able fra\u00eecheur de fruit, gr\u00e2ce \u00e0 un bon soutien acide.<\/p>\n

Syrah 2012, Saint-Philippe (Philippe Constantin), Salquenen, 86<\/strong><\/h4>\n

Robe dense, \u00e0 reflets violac\u00e9s\u00a0; nez de fruits noirs compot\u00e9s, avec une note fum\u00e9e\u00a0; attaque vive, sur une bonne mati\u00e8re, o\u00f9 l\u2019on retrouve la fum\u00e9e froide, et la cendre en fin de bouche, ainsi que des notes d\u2019amande am\u00e8re et de graphite\u00a0; un vin un rien aust\u00e8re, mais avec une r\u00e9tronasale fruit\u00e9e.<\/p>\n

Cornalin 2013, Cave La Romaine, Les Empereurs, Flanthey, 86<\/strong><\/h4>\n

Robe dense, presque noire, \u00e0 reflets violets\u00a0; nez un peu masqu\u00e9, de griotte, de cerise noire\u00a0; attaque sur le fruit\u00e9, le sureau, la canneberge\u00a0; acidit\u00e9 rapicolante\u00a0; un vin encore tr\u00e8s jeune, brut de d\u00e9coffrage, avec des notes sauvages.<\/p>\n

Cornalin 2013, Defayes-Crettenand, Leytron, 86<\/strong><\/h4>\n

Robe dense, presque noire, \u00e0 reflets violets\u00a0; nez frais, de jus de cerise noire\u00a0; attaque acidul\u00e9e, sur le sureau\u00a0; bon milieu de bouche, sur les m\u00fbres sauvages et un peu de cassis\u00a0; belle mati\u00e8re, juteuse et fra\u00eeche, avec une note de caf\u00e9 en fin de bouche.<\/p>\n

D\u00f4le 2012, L\u2019Ard\u00e9vaz, Famille Boven, St-Pierre-de-Clages, 86<\/strong><\/h4>\n

Pourpre \u00e0 reflets violac\u00e9s\u00a0; nez de fruits sauvages\u00a0; attaque assez suave\u00a0; milieu de bouche un peu strict\u00a0; finale sur les fruits rouges sauvages, le sureau\u00a0; tanins jeunes et fermes\u00a0; devrait s\u2019ouvrir dans les mois qui viennent\u00a0; une agr\u00e9able interpr\u00e9tation moderne de la D\u00f4le traditionnelle.<\/p>\n

D\u00f4le Leukersonne 2013, 85<\/strong><\/h4>\n

Pourpre \u00e0 reflets brillants\u00a0; nez de fruits rouges, avec une note de cerise confite\u00a0; attaque souple, sur du velours\u00a0; \u00abun vin bien typ\u00e9 de cet assemblage valaisan traditionnel et tr\u00e8s populaire\u00bb\u00a0; facile \u00e0 boire\u00a0; pointe de rusticit\u00e9 tonique et acidul\u00e9e en fin de bouche.<\/p>\n

En blanc, meilleure note pour un arch\u00e9type d\u2019un c\u00e9page blanc, la petite arvine, trait\u00e9e en liquoreux, membre de la Charte Grain Noble ConfienCiel\u00a0:<\/em><\/p>\n

Domaine Mont-d\u2019Or, Petite arvine, Sous l\u2019escalier, 2011, 92<\/strong><\/h4>\n

Nez puissant, avec des traces de grapefruit confit\u00a0; attaque sur une grande liqueur\u00a0; de l\u2019abricot, de la cassonade, de la rhubarbe\u00a0; bien balanc\u00e9 entre la sucrosit\u00e9 et l\u2019acidit\u00e9. Un beau vin de m\u00e9ditation \u00e0 appr\u00e9cier seul\u00a0!<\/p>\n

Marsanne 2013, David Rossier, Leytron, 91<\/strong><\/h4>\n

Nez ouvert d\u2019ananas m\u00fbr\u00a0; attaque souple\u00a0; beau volume en bouche\u00a0; vin gras, puissant\u00a0; belle mati\u00e8re premi\u00e8re, riche et ample. Devrait vieillir admirablement\u00a0! L\u00e9g\u00e8re sucrosit\u00e9 en fin de bouche, qui soutient les ar\u00f4mes.<\/p>\n

Arvine 2013, Gilbert Devayes, Leytron, 91<\/strong><\/h4>\n

Nez discret, avec des traces de zestes de citron vert\u00a0; attaque vive, fra\u00eeche\u00a0; bien marqu\u00e9e par des ar\u00f4mes de grapefuit, de pomelo\u00a0; vin vif, fruit\u00e9, dynamique. Sur un tartare de f\u00e9ra \u00e0 l\u2019aneth.<\/p>\n

Fendant 2013, Cave La Madeleine, Andr\u00e9 Fontannaz, V\u00e9troz, 90<\/strong><\/h4>\n

Nez tr\u00e8s original, presque empyreumatique\u00a0; attaque ample, grasse\u00a0; beaucoup de volume, sur un perlant fin\u00a0; complexe, avec une note d\u2019amande am\u00e8re en finale\u00a0; long en bouche et persistant.<\/p>\n

Heida-Pa\u00efen 2013, La R\u00e9gence Balavaud, V\u00e9troz, 90<\/strong><\/h4>\n

Nez ouvert, ample, sur l\u2019ananas\u00a0; attaque ample, grasse\u00a0; belle structure, sur des ar\u00f4mes persistants de zestes de citron jaune\u00a0; long et puissant, gras.<\/p>\n

Johannisberg 2013, Cave La Pleine Lune, Christian Crittin, St-Pierre-de-Clages, 90<\/strong><\/h4>\n

Nez discret, avec des ar\u00f4mes de fleurs de sureau\u00a0; attaque ample, grasse\u00a0; belle tenue en bouche, sur une mati\u00e8re large\u00a0; du gras, presque de la suavit\u00e9, bien balanc\u00e9e avec l\u2019acidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 en fin de bouche.<\/p>\n

Humagne blanche 2013, R\u00e9serve du caveau, Fernand Cina, Salquenen, 90<\/strong><\/h4>\n

Nez de fruit \u00e0 noyau, de prune reine-claude; attaque ample\u00a0; beau vin, grande ampleur, marqu\u00e9 par la min\u00e9ralit\u00e9\u00a0; finale sur l\u2019amande am\u00e8re. \u00abUn beau sp\u00e9cimen de ce rare c\u00e9page blanc typiquement valaisan\u00bb\u00a0! Sur un fromage de ch\u00e8vre frais. 5 \u00e0 10 ans. Coup de c\u0153ur. 90<\/p>\n

Johannisberg 2013, S\u00e9lection Yann Comby, Chamoson, 89<\/strong><\/h4>\n

Nez d\u2019amande douce\u00a0; attaque ample, grasse, presque huileuse\u00a0; beaucoup de mati\u00e8re, de la densit\u00e9. Grand vin riche, apte \u00e0 un long vieillissement, malgr\u00e9 le peu d\u2019acidit\u00e9 perceptible\u2026<\/p>\n

Johannisberg 2013, Fernand Cina, Salquenen, 89<\/strong><\/h4>\n

Nez d\u2019allumette frott\u00e9e\u00a0; attaque sur un l\u00e9ger perlant, beaucoup de mati\u00e8re, de la min\u00e9ralit\u00e9, soulign\u00e9e par une discr\u00e8te amertume. Beau vin de terroir, riche et long, avec un finale sur des fruits \u00e0 noyau.<\/p>\n

Johannisberg 2013, Cave La Romaine, Jo\u00ebl Briguet, Flanthey, 88<\/strong><\/h4>\n

Nez d\u2019amande douce\u00a0; attaque sur les fruits jaunes, la mirabelle\u00a0; belle mati\u00e8re en bouche, grasse, puissante, note de poire Williams\u00a0; l\u00e9g\u00e8re douceur en fin de bouche, mais bien \u00e9quilibr\u00e9e avec l\u2019amertume caract\u00e9ristique du c\u00e9page.<\/p>\n

Johannisberg 2013, Cave de l\u2019Ard\u00e9vaz, Famille Boven, St-Pierre-de-Clages, 88<\/strong><\/h4>\n

Nez d\u2019amande douce\u00a0; attaque souple, sur les fruits jaunes \u00e0 noyau, la mirabelle\u00a0; belle densit\u00e9 en milieu de bouche\u00a0; finale fra\u00eeche et ample \u00e0 la fois, soutenue par une belle acidit\u00e9.<\/p>\n

Fendant 2013, Cave Caloz, Anne-Carole et Conrad, La Morzi\u00e8re, Mi\u00e8ge, 88<\/strong><\/h4>\n

Nez de verveine\u00a0; attaque ample, riche\u00a0; finale souple, sur les fruits jaunes, avec une note de min\u00e9ralit\u00e9\u00a0; mati\u00e8re bien envelopp\u00e9e, avec des notes de citron jaune confit en fin de bouche. Riche et opulent.<\/p>\n

Heida-Pa\u00efen 2013, Maurice Gay, St-Pierre-de-Clages, 88<\/strong><\/h4>\n

Nez ouvert, de fruits jaunes bien m\u00fbr, de mangue\u00a0; attaque sur le citron vert, une acidit\u00e9 rapicolante\u00a0; belle fra\u00eecheur en bouche\u00a0; de la longueur. Long, complexe, rappelle la petite arvine, par sa structure acide.<\/p>\n

Marsanne 2012, Les Tonneliers, Robert Gilliard SA, Sion, 88<\/strong><\/h4>\n

Nez empyreumatique, marqu\u00e9 par la noix de coco; attaque ample, grasse, large\u00a0; belle mati\u00e8re\u00a0: \u00able bois\u00e9 vanill\u00e9 lui va bien\u00bb\u00a0; un vin au style international, puissant et bien b\u00e2ti.<\/p>\n

Arvine 2013, La R\u00e9gence Balavaud, V\u00e9troz, 88<\/strong><\/h4>\n

Nez ouvert, citron vert, pamplemousse\u00a0; attaque vive, citronn\u00e9e\u00a0; acidit\u00e9 dynamique\u00a0; un vin plein, riche, bien soutenu par l\u2019acidit\u00e9\u00a0; finale sur le grappefruit.<\/p>\n

Fendant 2013, Les Celliers de V\u00e9troz, Grand Cru, 87<\/strong><\/h4>\n

Nez d\u2019herbes s\u00e8ches, de verveine, de menthe sauvage\u00a0; attaque sur une belle mati\u00e8re m\u00fbre\u00a0; bouche ample et structur\u00e9e\u00a0; finale longue, sur une min\u00e9ralit\u00e9 agr\u00e9able.<\/p>\n

Arvine 2012, Cave de Corbassi\u00e8re, Leytron, 87<\/strong><\/h4>\n

Nez ouvert d\u2019ananas\u00a0; l\u00e9ger perlant\u00a0; en bouche, marqu\u00e9 par la rhubarbe\u00a0; vin frais et bien structur\u00e9, long en bouche\u00a0; finale l\u00e9g\u00e9rement saline.<\/p>\n

Humagne blanche 2012, Defaye-Crettenand, Leytron, 87<\/strong><\/h4>\n

Jaune soutenu \u00e0 reflets or\u00a0; nez d\u2019allumette frott\u00e9e\u00a0; attaque souple\u00a0; milieu de bouche ample et large\u00a0; de la puissance, mais un bon soutien acide.<\/p>\n

Domaine de Mont-d\u2019Or, Johannisberg Saint-Martin 2011, 86<\/strong><\/h4>\n

Belle robe tirant sur le vieil or\u00a0; nez puissant, de fruits confits\u00a0; attaque ample, grasse\u00a0; beaucoup d\u2019\u00e9l\u00e9gance en milieu de bouche\u00a0; un vin gras, plein\u00a0; finale sur la poire confite.<\/p>\n

Arvine 2013, Cave La Danse, Francis Salamin, St-L\u00e9onard, 86<\/strong><\/h4>\n

Nez puissant, d\u2019allumette frott\u00e9e, de silex, puis de fruits exotiques, de mangue, de fruit de la passion\u00a0; attaque saline\u00a0; beau volume en milieu de bouche\u00a0; fin long, puissant, avec un retour sur le grappefruit.<\/p>\n

Johannisberg 2012, Provins-Valais, Rhonegold, Sion, 86<\/strong><\/h4>\n

Nez tr\u00e8s ouvert, de fleurs blanches, de glycine, avec une note miell\u00e9e\u00a0; attaque sur le miel, la p\u00e2te d\u2019amande, le gras\u00a0; tr\u00e8s long, complexe\u00a0; on retrouve les fleurs de sureau, voire la truffe blanche, en fin de bouche.<\/p>\n

Heida-Pa\u00efen 2013, Cave de L\u2019Ard\u00e9vaz, Famille Boven, Saint-Pierre-de-Clages, 86<\/strong><\/h4>\n

Nez exotique de fruit de la passion, avec une note min\u00e9rale\u00a0; attaque ample, grasse\u00a0; bouche large\u00a0; beaucoup de corps\u00a0; finale assez souple et agr\u00e9able\u00a0; puissant et \u00e9l\u00e9gant \u00e0 la fois.<\/p>\n

Heida-Pa\u00efen 2013, Affinit\u00e9 blanche, Antoine et Christophe B\u00e9trisey, Saint-L\u00e9onard, 85<\/strong><\/h4>\n

Nez complexe de fruits exotiques m\u00fbrs, fruit de la passion, mangue\u00a0; attaque souple\u00a0; du gras, une impression de sucrosit\u00e9, qui soutient les ar\u00f4mes\u00a0; belle persistance aromatique.<\/p>\n

Humagne blanche 2013, Cave La Romaine, Les Empereurs, Flanthey, 85<\/strong><\/h4>\n

Nez vanill\u00e9, trahissant l\u2019\u00e9levage en bois\u00a0; attaque beurr\u00e9e\u00a0; bonne structure en milieu de bouche\u00a0; vin bien construit, sur l\u2019empyreumatique et la vanille.<\/p>\n

Fendant 2013, Balavaud Grand Cru, Jean-Ren\u00e9 Germanier, V\u00e9troz, 85<\/strong><\/h4>\n

Nez de foin coup\u00e9\u00a0; attaque sur le gras, la puissance, avec une belle min\u00e9ralit\u00e9 en fin de bouche\u00a0; un chasselas dense, au bon potentiel.<\/p>\n

Fendant 2013, Tradition, Domaine des Muses, Sierre, 85<\/strong><\/h4>\n

Nez min\u00e9ral, marqu\u00e9 par la pierre chaude, le silex\u00a0; attaque souple, ample\u00a0; un vin bien ouvert, flatteur, sur une mati\u00e8re m\u00fbre, avec du gras et une pointe de douceur en finale.<\/p>\n

Muscat 2013, Defaye-Crettenand, Leytron, 85<\/strong><\/h4>\n

Nez ouvert de rose fan\u00e9e, avec des zestes de citron confit\u00a0; attaque souple, avec un l\u00e9ger perlant\u00a0; structure moyenne, un peu beurr\u00e9e\u00a0; finale sur l\u2019amertume propre aux c\u00e9pages aromatiques\u00a0; un vin sec et fringant.<\/p>\n

Lire aussi: mes vins vins vaudois et genevois pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s<\/a> en 2014<\/strong><\/p>\n

Ma visite chez Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/h2>\n

Rendre visite \u00e0 Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, dans la belle maison de La Liaudisaz, dot\u00e9e depuis l’an pass\u00e9 d’un grand couvert-avant-toit et bient\u00f4t d’une magnifique salle de d\u00e9gustation dans ce qui fut la premi\u00e8re cave de vinification (aujourd’hui, la vigneronne dispose d’une cave \u00e0 Saxon), demeure un \u00e9v\u00e9nement de l’ordre du p\u00e8lerinage de fin de mise en bouteilles. \u00abJe ne fais pas de vins de fruit!\u00bb, d\u00e9cr\u00e8te l’ic\u00f4ne des vins suisses, entre mille choses \u00e0 faire. Et on d\u00e9guste, dans la fra\u00eecheur venteuse d’une journ\u00e9e pluvieuse de d\u00e9but d’\u00e9t\u00e9 (mercredi 9 juillet 2014), tandis que la vigne s’est d\u00e9j\u00e0 montr\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse, et qu’il a fallu faire tomber nombre de grappes en devenir… Inutile de dire que ces vins ne sont jamais pr\u00e9sent\u00e9s en concours et qu’ils sont quasiment \u00e9puis\u00e9s \u00e0 la vente.<\/strong><\/p>\n

\"Ca<\/a>

Ca ne rigole pas: aussi concentr\u00e9 que les vins…<\/p><\/div>\n

Des trois fendants, le Pr\u00e9sident Troillet 2013 (88\/100)<\/strong>, cultiv\u00e9 \u00e0 mi-coteau, dans un sol sec, est le plus cors\u00e9, avec son nez d’herbes s\u00e8ches, une attaque ample, un coeur de bouche de fruits \u00e0 noyaux, une finale sur la min\u00e9ralit\u00e9, soulign\u00e9e d’une l\u00e9g\u00e8re amertume: les vins de M.-Th. Chappaz ne craignent jamais l’amertume! Le fendant Plaimont 2013 (87)<\/strong> est plus facile d’acc\u00e8s, avec sa bouche sur la p\u00eache et l’abricot, tandis que La Liaudisaz 2013 (86)<\/strong> (assemblage de parcelles) est plus citronn\u00e9, mais aussi un rien lactique \u2014 c’est le seul qui a fait sa deuxi\u00e8me fermentation.<\/p>\n

Trois arvines aussi, si on inclut celle qui figure dans l’assemblage, Grain Cinq 2013 (88)<\/strong>, du Domaine des Claives, et qui marque bien aromatiquement ce blanc am\u00e8ne, au nez d’agrumes, \u00e0 l’attaque sur les fruits exotiques, le citron vert et \u00e0 la finale d\u00e9licatement saline (la petite arvine accompagne l’ermitage, le pa\u00efen, le pinot blanc et le sylvaner\u00a0 (ces trois derniers n’existent pas en monoc\u00e9page). La petite arvine La Louye 2013 (86)<\/strong>, avec un l\u00e9ger amylique et un peu de lactique (la seule \u00e0 avoir fait sa seconde fermentation), poss\u00e8de un joli gras: attendre que tous les \u00e9l\u00e9ments se mettent en place! On retrouve le citron vert, mais aussi la menthe fra\u00eeche et l’\u00e9corce de grapefruit sur la Grain Arvine, Pr\u00e9sident Troillet 2013 (90)<\/strong>, d’une belle acidit\u00e9 tranch\u00e9e, avec une finale saline. Pour le \u00abfun\u00bb, une barrique de Grain Arvine Les Seilles 2012 (85)<\/strong>, tr\u00e8s marqu\u00e9e par le bois\u00e9, style noix de coco…<\/p>\n

Du bois encore sur le Grain d’Or 2012 (92)<\/strong>, des Claives, ermitage remarquable, en devenir, 95% de marsanne, 5% de roussanne, avec quelques vieilles vignes frisant le centenaire! Le nez est certes marqu\u00e9 par l’\u00e9levage, mais la bouche est tout en rondeur, en puissance, en gras, avec des ar\u00f4mes encore jeunes de p\u00eache blanche, de melon, qui \u00e9volueront sans doute vers la truffe blanche…<\/p>\n

Le ros\u00e9 2013, Rhodonite (86)<\/strong>, int\u00e8gre une notable partie de pinot noir, en plus des saign\u00e9es sur les autres cuves de rouges: un nez d’herbes fra\u00eeches, une certaine tannicit\u00e9, pour un ros\u00e9 original et bien sec. Pour l’anecdote, dans des fioles de 20 cl \u00e0 vis, un vin Rouge Nature (86)<\/strong>, sans sulfite ni filtration, un pinot-gamay au joli nez de raisin frais, mais qui picote un peu sur la langue, avec une finale l\u00e9g\u00e8rement m\u00e9tallique…<\/p>\n

Le gamay 2013 (87)<\/strong>, s’il a une robe peu dense, exhale de puissants ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s et poivr\u00e9s, avec une belle fra\u00eecheur, une structure plut\u00f4t l\u00e9g\u00e8re, avec une note de groseilles rouges (raisinets); un vin de soif, estival! La D\u00f4le La Liaudisaz 2013 (88)<\/strong>, compos\u00e9e classiquement de 70% de pinot et de 30% de gamay (avec un tout petit peu de galotta…), pr\u00e9sente un joli nez de fruits rouges, une attaque fra\u00eeche, et une finale o\u00f9 on retrouve la touche \u00e9pic\u00e9e du gamay. Une tr\u00e8s jolie d\u00f4le, ma foi!<\/p>\n

Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong> est fi\u00e8re de ses pinots noirs, en 2013, pr\u00e9sent\u00e9s en trois versions: le Grain Pinot Chamoson 2013 (88)<\/strong> s’ouvre sur un joli nez \u00e9pic\u00e9, avec une note fum\u00e9e due \u00e0 l’\u00e9levage en barrique, une attaque assez suave, tendre, sur la fra\u00eecheur du fruit; le Grain Pinot Charrat 2013 (86)<\/strong> offre un nez plus sauvage, avec des tanins serr\u00e9s, encore aust\u00e8res, tandis que le Grain Pinot Champ Dury 2013 (90)<\/strong> joue dans le registre bourguignon, nez fum\u00e9, avec un l\u00e9ger toast\u00e9-caf\u00e9, une attaque souple, nerveuse, sur un jus bien concentr\u00e9 qui cache des tanins serr\u00e9s, un pinot qui s’\u00e9largit en bouche et promis \u00e0 un bel avenir.<\/p>\n

Pas de Grain Cornalin en 2013, ni d’humagne, si l’on excepte le Grain Sauvage Les Billons<\/strong>, uniquement en magnum (non d\u00e9gust\u00e9), mais un magnifique Grain Mariage 2013 (92)<\/strong>, 35% de cornalin, 65% d’humagne, vinifi\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment, puis assembl\u00e9s. Beau nez de cerise noire, de griotte, qu’on retrouve en bouche, sur une mati\u00e8re dense et dynamique, o\u00f9 l’on ne per\u00e7oit pas une seule note bois\u00e9e… et pourtant ce vin a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts (dont un de 600 litres). Un rouge tr\u00e8s agr\u00e9able, gourmand!<\/p>\n

Malgr\u00e9 un peu de r\u00e9duction, j’ai bien appr\u00e9ci\u00e9 le Grain Syrah 2013 (90)<\/strong> (et arrach\u00e9 la derni\u00e8re bouteille!), avec son splendide nez \u00e9clatant d’\u00e9pices, sa belle tension en bouche, avec des notes de cacao, ses tanins \u00e0 la fois souple et n\u00e9anmoins serr\u00e9s, ses notes poivr\u00e9es et sa l\u00e9g\u00e8re amertume finale… Pour le Grain Noir (90)<\/strong>, l’assemblage bordelais (50% merlot 45% cabernet sauvignon, 5% cab franc), on est sur du 2012: Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong> dit pr\u00e9f\u00e9rer aujourd’hui la densit\u00e9 des rouges 2013 aux 2012. H\u00e9las, il y aura tr\u00e8s peu de Grain Noir 2013, ann\u00e9e de petite r\u00e9colte, et ce 2012 s’av\u00e8re d’un grand classicisme, encore menthol\u00e9 au nez, avec une belle trame et une honn\u00eate puissance.<\/p>\n

L\u00e0 o\u00f9 s’arr\u00eate souvent une (belle) d\u00e9gustation s’ouvre une formidable page de \u00abvendanges tardives\u00bb. En 2011 et 2012, Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong> a fait fort, tr\u00e8s fort! Comme entr\u00e9e en mati\u00e8re, une biennomm\u00e9e Vendange Tardive 2012 (90)<\/strong>, r\u00e9colt\u00e9e en grappes enti\u00e8res de petite arvine (60%) et d’ermitage (40%), pass\u00e9e 18 mois en barriques: un vin bien marqu\u00e9 par la pomme cuite au nez, puis la poire Williams en bouche, avec de la douceur, mais de la fra\u00eecheur aussi. La Malvoisie 2012 (91)<\/strong>, sur ardoises du Botza, \u00e0 Leytron, est la derni\u00e8re de l’histoire du domaine: la vigne, difficile \u00e0 cultiver, a \u00e9t\u00e9 c\u00e9d\u00e9e \u00e0 un viticulteur savi\u00e9san. La page se tourne sur une tr\u00e8s belle expression du pinot gris surmatur\u00e9, au nez de tarte aux pommes, avec un milieu de bouche riche, de p\u00e2te de coing, une tr\u00e8s belle longueur et une pointe d’amertume finale.<\/p>\n

Premier des trois \u00abGrain Noble ConfidenCiel\u00bb<\/strong>,\u00a0Grain Noble 2011 (90)<\/strong>, une marsanne blanche largement botrytis\u00e9e, au nez \u00e9l\u00e9gant, mais qui surprend en bouche par sa tr\u00e8s faible acidit\u00e9; un vin d’une grande liqueur, cr\u00e9meux, avec de l\u00e9g\u00e8res notes de champignons… La Petite Arvine 2011<\/strong> a donn\u00e9 du \u00abgrain par grain\u00bb (94)<\/strong>, en dix passages, par dix personnes, soit du raisin press\u00e9 dans un petit pressoir vertical, pour 60 litres de jus. On frise l’Escenszia du Tokay hongrois (lire par ailleurs nos reportages de juin 2014 sur le Tokay!<\/em>), avec un nez de datte et d’ananas confit, des fleurs blanches aussi, de l’abricot, avec une puissance et un gras d’une belle suavit\u00e9 (plus de 300g\/litre de sucre r\u00e9siduel pour 8 d’acidit\u00e9 et 8,5% d’alcool). La vigneronne avait d\u00e9j\u00e0 fait du grain par grain sur l’arvine en 2007. A 373 francs le litre (140 fr. la demi-bouteille), la petite arvine grain par grain 2011 est, sans doute, le vin suisse le plus cher de tous les temps…<\/p>\n

On lorgne davantage encore vers la Hongrie avec la Marsanne 2011 \u00ab5 paniers\u00bb (94)<\/strong>: cinq mesures de grain \u00e0 grain ont \u00e9t\u00e9 incorpor\u00e9e dans le mo\u00fbt de la marsanne, en fermentation, et donc mac\u00e9r\u00e9s avant fermentation: la seule diff\u00e9rence avec le Tokay, c’est que l’ajout des cinq paniers n’est pas venu enrichir une base de vin sec. Le liquide est presque huileux dans le verre, et au nez, on y trouve presque une note d’olive verte parfum\u00e9e, en sus de l’\u00e9corce d’orange, avec une tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re note volatile (en-de\u00e7a des grands tokays, dont c’est la \u00abmarque de fabrique!\u00bb), , de l’abricot, du gras, de la longueur: il n’en restait plus une goutte apr\u00e8s notre passage.<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch\/Pierre Thomas, juin et juillet 2014.<\/em><\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par Pierre Thomas J\u2019ai eu l\u2019occasion, comme ces cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, de rego\u00fbter la plupart des m\u00e9dailles d\u2019or des s\u00e9lections de printemps du Valais, de la s\u00e9lection vaudoise, et les assemblages rouges de la s\u00e9lection des vins de Gen\u00e8ve. Voici les vins que j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et que j\u2019ai not\u00e9s \u00e0 85 points et au-del\u00e0. 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Voici les vins que j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et que j\u2019ai not\u00e9s \u00e0 85 points et au-del\u00e0. 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