{"id":12154,"date":"2014-08-07T08:10:44","date_gmt":"2014-08-07T07:10:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12154"},"modified":"2014-08-07T08:10:44","modified_gmt":"2014-08-07T07:10:44","slug":"quand-la-pharma-conduit-a-loenotourisme-de-luxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12154","title":{"rendered":"Quand la pharma conduit \u00e0 l\u2019\u0153notourisme de luxe"},"content":{"rendered":"

Dans la corbeille de mariage de Sandoz et Ciba, devenus Novartis en 1996, il y avait un curieux cadeau. Un domaine de 700 hectares, m\u00ealant for\u00eat de pins, champs de bl\u00e9 et ruines d\u2019un ancien couvent. Vingt ans plus tard, Abadia Retuerta ambitionne de devenir une destination \u0153notouristique incontournable. Reportage.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas, de retour de la Ribera del Duero<\/em><\/p>\n

Le S\u00e9villan Enrico Valero<\/strong> ne m\u00e2che pas ses mots\u00a0: \u00abC\u2019est le plus grand et le plus beau projet \u0153notouristique d\u2019Europe\u00bb<\/em>. On ne le contredira pas\u2026 Ce jour-l\u00e0, ce \u00abgeneral manager\u00bb<\/em> conduit sa berline sur les autoroutes du Sud de Madrid, o\u00f9 a eu lieu, \u00e0 El Rincon, un des ch\u00e2teaux du marquis de Grinon, l\u2019assembl\u00e9e des Grandes Pagos (lire ci-dessous<\/em>). Puis, direction 200 km au nord de la capitale, par cette \u00e9trange \u00abmesa\u00bb<\/em>, haut plateau \u00e0 1\u2019000 m\u00e8tres d\u2019altitude, aux champs de plus en plus orang\u00e9s, \u00e0 mesure que le soleil rase les bl\u00e9s\u2026 Br\u00e8ve halte \u00e0 S\u00e9govie. Puis quelques virages et on plonge dans la vall\u00e9e du Duero, modeste rio sur les berges duquel sont plant\u00e9s quelques uns des plus fameux vignobles d\u2019Espagne.<\/p>\n

\"Taill\u00e9e<\/a>

Taill\u00e9e dans une pierre jaune, l’ancienne abbaye a \u00e9t\u00e9 restaur\u00e9e et est devenue, en 2013, un Relais & Ch\u00e2teaux.<\/p><\/div>\n

Un ancien couvent devenu h\u00f4tel de luxe<\/strong><\/h3>\n

Une all\u00e9e ombrag\u00e9e conduit \u00e0 des b\u00e2timents ocres. On distingue un clocher roman, et un nid de cigognes \u00e0 son sommet\u00a0: le domaine d\u2019Abadia Retuerta. A c\u00f4t\u00e9 de la porte, la plaque dor\u00e9e indique que le b\u00e2timent fut laur\u00e9at 2013 d\u2019un des prix \u00abh\u00e9ritage culturel\u00bb, d\u00e9cern\u00e9s chaque ann\u00e9e par Europa Nostra pour la conservation exemplaire d\u2019un monument. Novartis a inject\u00e9, dit-on, 20 millions de francs dans la r\u00e9novation de l\u2019ancien couvent en h\u00f4tel d\u2019une vingtaine de chambres, membre de la cha\u00eene Relais & Ch\u00e2teaux depuis l\u2019an pass\u00e9. L\u2019entreprise de la pharma b\u00e2loise avait d\u00e9j\u00e0 mis autant dans la r\u00e9habilitation du domaine viticole d\u2019un seul tenant, de 200 hectares, et sa cave ultra-moderne, au spectaculaire chai de mille barriques de ch\u00eane suspendues dans le vide. Le couple de cigognes du clocher de l\u2019ancien monast\u00e8re de l\u2019ordre des pr\u00e9montr\u00e9s ne para\u00eet pas s\u2019inqui\u00e9ter d\u2019une grue, m\u00e9canique celle-l\u00e0, qui ach\u00e8ve un Spa de plus de 1’000 m\u00e8tres carr\u00e9s et huit chambres suppl\u00e9mentaires, op\u00e9rationnels d\u00e8s le printemps prochain.<\/p>\n

Le check-in fait \u2014 l\u2019h\u00f4tel met \u00e0 disposition de l\u2019h\u00f4te un\u00a0\u00abconcierge\u00bb personnel, qui r\u00e9pond \u00e0 toute sollicitation au bout de son t\u00e9l\u00e9phone portable \u2014, visite des lieux. On retrouve la pierre de Campaspero, un tuf qui s\u2019effrite, taill\u00e9 pour les principaux monuments de la ville de Valladolid. Tous les espaces conventuels, r\u00e9alis\u00e9s dans une premi\u00e8re phase en 1146, ont trouv\u00e9 une utilisation contemporaine. Y compris l\u2019\u00e9glise, d\u00e9pouill\u00e9e, de style roman tardif, de belle dimension, o\u00f9 ont lieu concerts ou s\u00e9minaires. Dans la cour du clo\u00eetre, on sert la main de Peter Sisseck<\/strong>, le \u00abwinemaker\u00bb d\u2019origine danoise, qui a donn\u00e9 naissance \u00e0 une des ic\u00f4nes du vin espagnol, Pingus, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de l\u00e0\u2026 Et puis, on s\u2019en va d\u00eener \u2014 l\u00e9ger, sur le coup des 22 heures\u00a0! \u2014 sous les hautes vo\u00fbtes du r\u00e9fectoire. Le restaurant gastro, avec son nouveau chef, Pablo Montero<\/strong>, collabore avec une des tables les plus en vue du Pays basque, Mugaritz, o\u00f9 Andoni Luiz Aduriz<\/strong> aspire aux trois \u00e9toiles Michelin (il en a deux pour l\u2019instant). L\u2019h\u00f4tel se veut aussi formateur\u00a0: \u00e0 table, un jeune Parisien, passionn\u00e9 par les vins, sert ces plats et ces vins avec application. Il vient d\u2019entamer un stage de six mois pour le compte de son cursus \u00e0 l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Glion, avant son retour sur le campus de Bulle.<\/p>\n

\"Les<\/a>

Les mille barriques de la cave sont suspendues et jamais d\u00e9plac\u00e9es: un habile proc\u00e9d\u00e9 permet de les soutirer par gravit\u00e9.<\/p><\/div>\n

Parti pour rattraper Vega Sicilia<\/strong><\/h3>\n

Peut-on rattraper en vingt ans, un si\u00e8cle et demi de tradition? Ainsi se pose la question vitivinicole. Car \u00e0 quelques kilom\u00e8tres, le domaine le plus emb\u00e9matique d\u2019Espagne, Vega Sicilia, a f\u00eat\u00e9 ses 150 ans tout juste, d\u00e9but juillet. C\u2019est le fils de son fondateur, Eloy Lecanda<\/strong>, qui amena \u00e0 l\u2019\u00e9poque les c\u00e9pages bordelais, comme le cabernet sauvignon, le malbec et le merlot, dans cette haute vall\u00e9e (500 \u00e0 800 m. d\u2019altitude) au climat continental (des hivers froids et des \u00e9t\u00e9s tr\u00e8s chauds), avec la volont\u00e9 d\u2019y faire alors du\u2026\u00a0\u00abbrandy\u00bb, sur le mod\u00e8le du cognac.<\/p>\n

Sans doute, au 12\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, les moines, pour qui le vin \u00e9tait un aliment quotidien, avaient-ils d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9 des ceps autour de l\u2019abbaye. Puis les paysans, au d\u00e9mant\u00e8lement des couvents, au d\u00e9but du 19\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, ont pers\u00e9v\u00e9r\u00e9, puisqu\u2019on y a retrouv\u00e9 quelques plants pr\u00e9phyllox\u00e9riques, de \u00abtinto del pais\u00bb (rouge du pays, de la famille du tempranillo), conserv\u00e9s et multipli\u00e9s. Mais au 20\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, le domaine est devenu un immense champ de c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n

En qu\u00eate de reconnaissance officielle<\/strong><\/h3>\n

Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990, la vigne est replant\u00e9e, sous la direction d\u2019un \u0153nologue bordelais, Pascal Delbeck<\/strong>. Sur place, Angel Anocibar<\/strong> s\u2019occupe \u00e0 la fois des vignes et de la vinification, qu\u2019il a \u00e9tudi\u00e9e \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Bordeaux, avec son consultant actuel pour professeur.<\/p>\n

\"Form\u00e9<\/a>

Form\u00e9 en Espagne et \u00e0 Bordeaux, Angel Anocibar, \u00e0 g., dirige \u00e0 la fois le domaine viticole et la cave, sous la houlette de l’oenologue bordelais Pascal Delbeck.<\/p><\/div>\n

Abadia Retuerta vise le luxe, en mati\u00e8re de vin \u00e9galement. La cuv\u00e9e d\u2019entr\u00e9e de gamme, Rivola, n\u2019existe plus. Le domaine poursuit sur deux axes, une S\u00e9lection sp\u00e9ciale, produite d\u00e8s 1996, assemblage de de tempranillo, de cabernet et d\u2019un peu de syrah, tir\u00e9e \u00e0 pr\u00e8s de 400’000 bouteilles les bonnes ann\u00e9es, d\u2019une belle puissance, et des vins plus exclusifs, d\u2019un seul c\u00e9page (cabernet, syrah, tempranillo, petit verdot) et d\u2019une seule parcelle parmi les 54 parchets, divers\u00e9ment orient\u00e9s dans la vall\u00e9e du Duero et son canal, et, depuis peu, un assemblage blanc de sauvignon et de verdejo, frais et aromatique. Ce vignoble est situ\u00e9 juste hors de la limite ouest de la Ribera del Duero (19’000 hectares plant\u00e9s l\u00e2che), d\u00e9nomination d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e constitu\u00e9e en 1982, avant la reconstitution du domaine. Ses vins doivent donc se contenter d\u2019une indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP) plus modeste, \u00abvin de la terre de Castille\u00bb<\/em>. Mais le domaine ambitionne d\u2019obtenir sa propre appellation de pago\u00a0: le dossier vient d\u2019\u00eatre d\u00e9pos\u00e9.<\/p>\n

A Madrid, dans le quartier chic de Salamanque, Abadia Retuerta a pignon sur rue, depuis un an, au premier \u00e9tage d\u2019un immeuble du d\u00e9but du 20\u00e8me<\/sup>, o\u00f9 un \u00abclub\u00bb s\u2019est ouvert. La d\u00e9marche vise \u00e0 aller chercher l\u2019amateur de luxe au c\u0153ur de la capitale, dans cette Espagne marqu\u00e9e par la d\u00e9prime \u00e9conomique.<\/p>\n

www.abadia-retuerta.com<\/a><\/strong><\/p>\n

Il y a (Grandes) Pagos et pagos<\/strong><\/h2>\n

En 2010, Abadia Retuerta a rejoint l\u2019association des Grandes Pagos, que pr\u00e9side toujours, \u00e0 bient\u00f4t 77 ans, son co-fondateur, Carlos Falco, marquis de Grinon<\/strong>. Un authentique \u00abgrand d\u2019Espagne\u00bb qui a constitu\u00e9, il y a vingt-cinq ans, une aristocratie des vins ib\u00e9riques, m\u00eame si ni Vega Sicilia, ni Pingus n\u2019en font partie.<\/p>\n

Depuis 1989, ce sont 27 domaines qui ont \u00e9t\u00e9 coopt\u00e9s. L\u2019association est ainsi devenue, bon gr\u00e9, mal gr\u00e9, l\u2019antichambre des \u00abvins de pagos\u00bb officiels, soit des d\u00e9nominations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e reconnues comme des crus \u00absinguliers\u00bb, par d\u00e9cret minist\u00e9riel. Pour ajouter \u00e0 la confusion, le domaine familial historique du marquis de Grinon<\/strong>, Dominio de Valpedusa, pr\u00e8s de Tol\u00e8de, fut un des deux premiers \u00e0 acc\u00e8der \u00e0 ce plus haut \u00e9chelon de la hi\u00e9rarchie vitivinicole espagnole, en 2003, avec la Finca Elez, de Manuel Manzaneque<\/strong>, autre \u00e9minent membre des Grandes Pagos. Les pagos officiels, d\u00e9pendant du bon vouloir de chaque r\u00e9gion, ne sont que quinze, aujourd\u2019hui\u2026 alors qu\u2019une douzaine de domaines esp\u00e8rent rejoindre les Grandes Pagos.<\/p>\n

L\u2019association tient des s\u00e9minaires de qualit\u00e9 et assure la promotion de ses membres \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. A ce titre, elle aimerait repr\u00e9senter le vin phare de chaque r\u00e9gion viticole, m\u00eame si cette ambition para\u00eet sur\u00e9valu\u00e9e, dans quelques cas. Rayon \u00ab\u00e9tiquette\u00bb, le monde du vin est souvent plus complexe qu\u2019il n\u2019y para\u00eet au premier abord! (pts<\/em>)<\/p>\n

Sur le net\u00a0: grandespagos.com<\/a><\/strong><\/p>\n

Page parue dans le quotidien La Libert\u00e9, le 6 ao\u00fbt 2014 \u2014 PDF t\u00e9l\u00e9chargeable ici<\/a>.<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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