{"id":12164,"date":"2014-08-21T14:30:50","date_gmt":"2014-08-21T13:30:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12164"},"modified":"2014-08-21T14:30:50","modified_gmt":"2014-08-21T13:30:50","slug":"le-valais-vitivinicole-se-donne-a-voir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12164","title":{"rendered":"Le Valais vitivinicole se donne \u00e0 voir"},"content":{"rendered":"

Fin ao\u00fbt, deux expositions s\u2019ouvrent dans les Coteaux de Sierre. L\u2019une le 27 ao\u00fbt, sur le cornalin, au Ch\u00e2teau de Vaas, non loin de Montana-Crans, l\u2019autre le 29 ao\u00fbt, sur \u00abEtre vigneron en Valais\u00bb, au Mus\u00e9e de la vigne et du vin de Sierre, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du Ch\u00e2teau de Villa. Les deux m\u00e9ritent l\u2019\u00e9tiquette de projets d\u2019anthropologie vitivinicole. A Vaas, l’inauguration de l’expostion permanente pr\u00e9c\u00e8de la 9\u00e8me \u00e9dition du Temps du Cornalin, le samedi 20 septembre, autour de l’\u00e9glise de Flanthey.
\n<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

L\u2019amp\u00e9lologue \u2014 savant de la vigne \u2014 et g\u00e9n\u00e9ticien \u2014 son titre de doctorat \u2014 Jos\u00e9 Vouillamoz<\/strong>, d\u00e9fenseur du retour au nom de \u00abrouge du pays\u00bb<\/em>, pour le cornalin, figure parmi les scientifiques qui ont mont\u00e9 une exposition permanente dans la Maison des Cornalins, d\u00e9j\u00e0 ouverte par une \u0153noth\u00e8que et un carnotzet l\u2019an pass\u00e9, avec le g\u00e9ographe et professeur honoraire de l\u2019universit\u00e9 de Gen\u00e8ve Antoine Bailly<\/strong>, coordinateur, et Giulio Moriondo<\/strong>, sp\u00e9cialiste des c\u00e9pages rares de la vall\u00e9e d\u2019Aoste, et les vignerons-encaveurs locaux, Nicolas Bagnoud<\/strong> et Charly Emery<\/strong>.<\/p>\n

\"Le<\/a>

Le Ch\u00e2teau de Vaas, restaur\u00e9 et devenu d\u00e8s 2013, la Maison des Cornalins.<\/p><\/div>\n

Le neyrum de 1313<\/h3>\n

Ce fameux \u00abrouge du pays\u00bb<\/em> n\u2019a pris le nom de cornalin qu\u2019\u00e0 la suite d\u2019un concours, en 1972, en Valais. Le c\u00e9page a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 en 1313 dans le fameux Registre d\u2019Anniviers<\/a><\/strong> sous le nom de \u00abneyrum\u00bb<\/em>. Mais, des recherches amp\u00e9lographiques selon la technique de l\u2019ADN, ont d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019il est indubitablement originaire de la Vall\u00e9e d\u2019Aoste (o\u00f9 le nom local de cornalin d\u00e9signe, lui, l\u2019humagne rouge valaisan). Les initiateurs de ce projet, r\u00e9unis dans l\u2019association Ch\u00e2teau de Vaas, fond\u00e9e en octobre 2008, pr\u00e9cisent qu\u2019\u00abil ne s\u2019agit pas d\u2019un nouveau mus\u00e9e de la vigne et du vin, mais d\u2019une maison vivante, contribuant au tourisme doux, associant d\u00e9gustations de produits locaux et d\u00e9couverte d\u2019un c\u00e9page m\u00e9connu. Tous les \u00e9tages y contribuent\u00bb de mani\u00e8re moderne avec des panneaux, des photos, des moniteurs TV, \u00e0 destination autant de l\u2019amateur \u00e9clair\u00e9 que du n\u00e9ophyte.<\/p>\n

Le vigneron se rebiffe<\/strong><\/h3>\n

Un peu plus bas, \u00e0 Sierre, le Mus\u00e9e de la vigne et du vin, dirig\u00e9 par Anne-Dominique Zufferey<\/strong>, est \u00e0 mille lieues d\u2019une collection fig\u00e9e dans le temps\u2026 Chaque ann\u00e9e, sur le th\u00e8me de sa sp\u00e9cialisation, on y pr\u00e9sente une exposition temporaire, appuy\u00e9e par une publication. Du 30 ao\u00fbt au 30 novembre 2014, on y apprendra \u00abde visu\u00bb<\/em> ce que veut dire \u00ab\u00eatre vigneron en Valais\u00bb<\/em> aujourd\u2019hui. Ce th\u00e8me s\u2019est impos\u00e9 autour de la d\u00e9signation, par le Grand Prix du Vin Suisse, d\u2019un \u00abvigneron de l\u2019ann\u00e9e\u00bb<\/em>. En sept \u00e9ditions sous cette formule, un seul, le Schaffhousois Stefan Gysel<\/strong>, r\u00e9pondait \u00e0 la d\u00e9finition, les autres, Diego Mathier Nouveau Salquenen<\/strong> et Provins-Valais<\/strong>, chacun deux fois, et les Tessinois Meinrad Perler-Agriloro<\/strong> et Tamborini<\/strong>, \u00e9tant plus importants, entre coop\u00e9rative et n\u00e9gociants, qu\u2019un vigneron-encaveur. Depuis cette ann\u00e9e, le titre national s\u2019est modifi\u00e9 en \u00abcave de l\u2019ann\u00e9e\u00bb<\/em>, et sera attribu\u00e9 \u00e0 Berne le 21 octobre, lors d\u2019un gala, selon des modalit\u00e9s qui devraient ne pas d\u00e9favoriser un \u00abpetit\u00bb qui n\u2019aligne pas une pl\u00e9\u00efade de vins dans l\u2019espoir de d\u00e9crocher le titre\u2026<\/p>\n

Une anthropologue, M\u00e9lanie Hugon-Duc<\/strong>, collaboratrice \u00e0 temps partiel du Mus\u00e9e valaisan depuis 2011, s\u2019est donc int\u00e9ress\u00e9e de pr\u00e8s \u00e0 ce que les acteurs valaisans eux-m\u00eames entendent par le mot de vigneron. Vingt personnes, de l\u2019ouvrier vigneron, Haki Kabashi<\/strong> et Daniel de Matos<\/strong>, au consultant, ex-directeur de Provins, Jean-Marc Amez-Droz<\/strong>, en passant par le jeune chef de culture de Provins, Samuel Panchard<\/strong>, et des encaveurs, comme Olivier Mounir<\/strong>, de Salgesch, ou Josef-Marie Chanton<\/strong>, de Vi\u00e8ge, et des vignerons, comme Marc-Henri Cottagnoud<\/strong>, \u00e0 V\u00e9troz, ou encore des vignerons-encaveurs, comme Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/strong> et Didier Joris<\/strong>, et de jeunes \u0153nologues, telles Sarah Besse<\/strong> et Madeleine Mercier<\/strong>.<\/p>\n

Une galerie de portraits mise en lumi\u00e8re dans un livre de 128 pages, illustr\u00e9 par les portraits de Bertrand Rey<\/strong>, un photographe aux images toujours originales, et les paysages viticoles de Jean Marguelisch<\/strong> (co\u00e9dition du Mus\u00e9e et Infolio).<\/p>\n

Un m\u00e9tier r\u00e9cent qui se professionnalise<\/strong><\/h3>\n

Pour le Mus\u00e9e, c\u2019est aussi l\u2019occasion de rappeler quelques chiffres. En Valais, plus d\u2019une famille sur trois est concern\u00e9e par la viticulture. Quelque 22’000 propri\u00e9taires se partagent les 80’000 parcelles qui forment le plus grand vignoble de Suisse, avec un peu moins de 5’000 hectares.<\/strong> Il y a cinq ans, le rapport sur l\u2019\u00e9tat des lieux et les perspectives de la vitiviniculture valaisanne affirmait que 12’500 exploitations comptent moins d\u2019un hectare, pour 800 de plus d\u2019un hectare. N\u00e9anmoins, les 70% du vignoble sont travaill\u00e9s par des professionnels, le \u00abvigneron du samedi\u00bb tendant \u00e0 dispara\u00eetre, parce que la vigne \u00ab\u00e7a e\u00fbt pay\u00e9, mais \u00e7a ne paye plus\u00bb\u2026<\/p>\n

Le m\u00e9tier de viticulteur en Valais est r\u00e9cent\u00a0: jusque dans les ann\u00e9es 50, le Valaisan \u00e9tait poly-agriculteur<\/strong>. Selon le rapport de 2009, ils \u00e9taient encore 23% dans ce cas, pour 29% de viticulteurs, donc une l\u00e9g\u00e8re majorit\u00e9 (52%) de livreurs de raisin, pour 16% de n\u00e9gociants et 33% de vignerons-encaveurs<\/strong>. \u00abDe plus en plus exigeant et de moins en moins rentable, le travail de la vigne est d\u00e9laiss\u00e9 par les amateurs. Les vignerons du samedi vieillissent et ne trouvent plus de rel\u00e8ve au sein de leur famille. De nombreux particuliers ne travaillent pas les vignes h\u00e9rit\u00e9es\u00bb<\/em>, constate le travail anthropologique. Et, dit l\u2019ouvrier vigneron v\u00e9trozien Daniel de Matos<\/strong>\u00a0: \u00abAujourd\u2019hui, dans le monde de la vigne, tout le monde se plaint\u00a0: les caves, nous, tous\u00a0! Quand on nous paie le kilo de raisin moins cher que le d\u00e9ci au bistrot, c\u2019est qu\u2019il y a un probl\u00e8me.\u00bb<\/em> Et le dossier de presse de proph\u00e9tiser\u00a0: \u00abLa revalorisation du vigneron, en tant que premier acteur de la cha\u00eene du vin, semble in\u00e9luctable.\u00bb Plus facile \u00e0 \u00e9crire qu\u2019\u00e0 r\u00e9aliser, quand 70% des vins se vendent, en Suisse en supermarch\u00e9 et que l\u2019acheteur (et non le fournisseur) dicte ses prix.<\/p>\n

Et voici (re)venu Le Temps du Cornalin\u00a0!<\/strong><\/h2>\n

Samedi 20 septembre, de 10 h 30 \u00e0 21 h., autour de l\u2019\u00e9glise de Flanthey, se tiendra la d\u00e9gustation publique du Temps du Cornalin. Cette neuvi\u00e8me \u00e9dition r\u00e9unira douze vignerons-encaveurs du lieu, r\u00e9unis dans une association fond\u00e9e en 1996 (qui commercialise la moiti\u00e9 des vins du lieu).<\/strong><\/p>\n

Les h\u00f4tes invit\u00e9s cette ann\u00e9e sont des voisins, cinq vignerons-encaveurs d\u2019Ollon, Valais, \u00e0 ne pas confondre avec ceux du Chablais vaudois\u00a0! Les uns et les autres feront d\u00e9couvrir leurs cornalins, mais pas que\u2026 Pour Corinne Clavien<\/strong>, \u0153nologue cantonale valaisanne, le mill\u00e9sime 2013, qui \u00abrestera dans les m\u00e9moires comme une ann\u00e9e tardive avec de tr\u00e8s faibles rendements, offrant au cornalin de la concentration, du fruit et de la fra\u00eecheur\u00bb<\/em>, trois qualit\u00e9s reconnues au \u00abrouge du pays\u00bb<\/em>.<\/p>\n

En 1952, le cornalin faillit dispara\u00eetre\u00a0: il n\u2019\u00e9tait plus cultiv\u00e9 officiellement que sur les communes de Granges et Lens, o\u00f9 il donna respectivement 5’000 et 4’500 litres de vins. A Flanthey, on en trouve aujourd\u2019hui un peu plus de 2 ha, pour 128 ha en Valais (loin derri\u00e8re le pinot noir, 1597 ha, le gamay, 623 ha, mais moins loin de la syrah, 160 ha et de l\u2019humagne rouge, 135 ha, et devant le gamaret et le merlot, 104 et 102 ha). Rappel\u00a0: il y a 25 ans, en 1991, le cornalin ne repr\u00e9sentait plus aue 14 ha, r\u00e9partis en neuf parcelles et 69 treilles\u2026<\/p>\n

La visite-d\u00e9gustation est conditionn\u00e9e par l\u2019achat d\u2019un verre \u00e0 20 francs. Le gibier sera doublement \u00e0 l\u2019honneur\u00a0: d\u2019abord, pour un des premiers repas qui lui est d\u00e9di\u00e9, ensuite par une exposition au centre scolaire du village sur \u00abLes ravages du gibier\u00bb<\/em>, qui s\u2019attaque \u00e0 l\u2019agriculture et \u00e0 la viticulture. Sinon, raclette et musique…<\/p>\n

Sur le net\u00a0:<\/em><\/p>\n

www.chateaudevaas.ch<\/a><\/strong><\/p>\n

www.museevalaisanduvin.ch<\/a><\/strong><\/p>\n

www.letempsducornalin.ch<\/a><\/strong><\/p>\n

Paru dans H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 21 ao\u00fbt 2014.<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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