{"id":12261,"date":"2014-10-11T11:22:19","date_gmt":"2014-10-11T10:22:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12261"},"modified":"2014-10-11T11:34:19","modified_gmt":"2014-10-11T10:34:19","slug":"varone-sion-3-en-attendant-une-nouvelle-vitrine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12261","title":{"rendered":"Varone, Sion (3) <br\/ >  En attendant une nouvelle vitrine"},"content":{"rendered":"<p><strong>L\u2019an prochain (2015) devrait marquer l\u2019aboutissement d\u2019un projet attendu depuis plusieurs ann\u00e9es. Les maisons Bonvin et Varone, associ\u00e9es dans les Celliers de Sion, retrouveront, au nom de l\u2019\u0153notourisme, un toit et une vitrine commune, \u00e0 l\u2019est du chef-lieu valaisan.<\/strong><\/p>\n<p>Le projet de nouvel espace devrait montrer aux d\u00e9gustateurs et aux touristes de passage, un chais \u00e0 barriques, dans une structure qui tiendra compte de toutes les avanc\u00e9es de l\u2019\u0153notourisme moderne, un peu \u00e0 l\u2019image de ce que sait faire \u00e0 merveille la Napa Valley, devenue la premi\u00e8re r\u00e9gion touristique des Etats-Unis, sorte de Disneyland vou\u00e9 au culte de Bacchus.<\/p>\n<h3><strong>Des pionniers de la bouteille<\/strong><\/h3>\n<p>Reprise par <strong>Philippe Varone<\/strong>, de la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, d\u00e8s 1989, et d\u00e9sormais seul aux commandes, la maison familiale est active dans le vin depuis le milieu du 19<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle. <strong>Germain-Fran\u00e7ois Varone<\/strong> \u00e9tait employ\u00e9, comme m\u00e9tral, au Domaine du Mont-d\u2019Or, \u00e0 Pont-de-la-Morge, l\u00e0 o\u00f9 le premier commerce fut fond\u00e9 en 1900, par son fils <strong>Fr\u00e9d\u00e9ric<\/strong>. Les Varone vendaient aussi des fruits et l\u00e9gumes\u00a0: ils y renoncent 15 ans plus tard, quand ils rach\u00e8tent un n\u00e9goce de vins \u00e0 Sion, o\u00f9 ils s\u2019implantent.<\/p>\n<p>Alors que la plupart des n\u00e9gociants valaisans traitent des vins en vrac, livr\u00e9s en f\u00fbt aux auberges et bistrots, la maison s\u00e9dunoise est parmi les premi\u00e8res \u00e0 proposer du \u00ablitre scell\u00e9\u00bb, puis divers flaconnages, d\u00e8s 1925. Elle d\u00e9pose les marques Soleil du Valais, pour le fendant, et D\u00f4le Val\u00e9ria, deux ans plus tard. <strong>Jean-Pierre Varone<\/strong> reprend le commerce en 1961, \u00e0 la suite de <strong>Henry<\/strong>. La cave en ville de Sion est agrandie.<\/p>\n<h3><strong>Ind\u00e9pendante mais en commun<\/strong><\/h3>\n<p>En 1992 d\u00e9bute une nouvelle \u00e8re, avec un partenariat logistique avec la maison <strong>Charles Bonvin (<a title=\"Bonvin 1858, Sion (2)   La plus ancienne cave pure souche du Valais\" href=\"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12257\"><em>lire ici<\/em><\/a>)<\/strong>. Les deux enseignes s\u2019implantent sous un m\u00eame toit, construit \u00e0 l\u2019\u00e9cart de la ville, \u00e0 Grand Champsec, et partagent les installations techniques, tout en gardant leur ind\u00e9pendance. Ensemble, elles cr\u00e8ent, sous le nom des Celliers de Sion, la ligne Bibacchus pour la grande distribution, tandis que Varone met en valeur les vins de ses propres vignes sous l\u2019\u00e9tiquette H\u00e9ritage. Cette situation durera vingt ans, jusqu\u2019\u00e0 la vente de l\u2019immeuble, en 2012.<\/p>\n<p>Provisoirement, Varone trouve alors \u00e0 se loger chez <strong>Rouvinez-Orsat<\/strong> \u00e0 Martigny, qui, entretemps, a rachet\u00e9 Bonvin. Les deux maisons s\u00e9dunoises retrouveront une vitrine d\u2019ici quelques mois, \u00e0 l\u2019est de Sion, sous le vignoble de Clavau. Comme Bonvin, qui a am\u00e9nag\u00e9 sa gu\u00e9rite Br\u00fblefer, au milieu de son domaine, sur le bisse de Clavau, et r\u00e9nov\u00e9 les mazots du Clos du Ch\u00e2teau, Varone a fait am\u00e9nager le Cube, sur les hauts de Sion, ouvert \u00e0 toutes les exp\u00e9riences culinaires en liaison avec les vins, au milieu des vignes.<\/p>\n<p><em>Sur Internet\u00a0:<strong><a title=\"Varone\" href=\"http:\/\/www.varone.ch\/\"> www.varone.ch<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019an prochain (2015) devrait marquer l\u2019aboutissement d\u2019un projet attendu depuis plusieurs ann\u00e9es. Les maisons Bonvin et Varone, associ\u00e9es dans les Celliers de Sion, retrouveront, au nom de l\u2019\u0153notourisme, un toit et une vitrine commune, \u00e0 l\u2019est du chef-lieu valaisan. 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