{"id":12265,"date":"2014-10-11T11:09:42","date_gmt":"2014-10-11T10:09:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12265"},"modified":"2016-11-29T15:55:16","modified_gmt":"2016-11-29T14:55:16","slug":"defayes-crettenand-leytron-4-une-famille-a-la-vigne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12265","title":{"rendered":"D\u00e9fayes-Crettenand, Leytron (5) <br\/ > Une famille \u00e0 la vigne"},"content":{"rendered":"<p><strong>Parmi les professionnels de la vigne en Valais, un tiers sont des vignerons-encaveurs. A Leytron, D\u00e9fayes-Crettenand occupe une position particuli\u00e8re. Toute la famille est occup\u00e9e \u00e0 la vigne ou en cave.<\/strong><\/p>\n<p>La cave de Leytron f\u00eate cette ann\u00e9e ses cinquante ans. Sa particularit\u00e9, c\u2019est d\u2019\u00eatre centr\u00e9e, depuis 1964, sur les \u00absp\u00e9cialit\u00e9s valaisannes\u00bb. <em>\u00abDans la famille, on travaillait d\u00e9j\u00e0 la vigne. Mon p\u00e8re, <strong>Marc Crettenand<\/strong>, \u00e9tait contre-ma\u00eetre au Domaine du Grand-Br\u00fbl\u00e9. Famille radicale, on livrait tout \u00e0 Orsat, dont nous \u00e9tions actionnaires\u00bb<\/em>, raconte <strong>Ida D\u00e9fayes-Crettenand<\/strong>, 88 ans, qui a \u00abtenu la maison\u00bb durant pr\u00e8s de 40 ans. <em>\u00abJ\u2019\u00e9tais oppos\u00e9e \u00e0 ce qu\u2019on mari, Edmond, se lance dans la cave\u00bb<\/em>, confie-t-elle.<\/p>\n<h3><strong>Une cave sans fendant ni d\u00f4le<\/strong><\/h3>\n<p>Pourtant, <strong>Edmond<\/strong> <strong>D\u00e9fayes<\/strong> (d\u00e9c\u00e9d\u00e9 en 2001) avait d\u00e9cid\u00e9 de tenter cette aventure \u00e9conomique avec son beau-fr\u00e8re <strong>Jean Crettenand<\/strong> (d\u00e9c\u00e9d\u00e9 en 2011). Ce dernier \u00e9tait une forte personnalit\u00e9, qui a enseign\u00e9 la d\u00e9gustation \u2014\u00a0<em>\u00abune \u00e9cole de modestie\u00bb<\/em> \u2014 \u00e0 des centaines d\u2019\u00e9l\u00e8ves de toutes les fili\u00e8res de Changins, durant trois d\u00e9cennies. Il fut le seul \u00e0 porter le titre d\u2019\u00ab\u0153nologue f\u00e9d\u00e9ral\u00bb, inofficiel mais conforme \u00e0 la place centrale qu\u2019il occupait en Suisse.<\/p>\n<p>Faire du vin, \u00e7a d\u00e9mangeait l\u2019enseignant\u00a0en \u00e9ternelle blouse blanche! Au pays de la d\u00f4le et du fendant, en 1964, les deux beaux-fr\u00e8res, pr\u00e9f\u00e8rent des c\u00e9pages historiques, en voie de disparition. \u00abIls voulaient faire ce que les autres ne faisaient pas\u00bb, explique Ida. Leurs premiers vins sont donc une humagne blanche et une rouge, et un muscat. Suivent la syrah, le cornalin, la petite arvine, le riesling, puis le cabernet franc. Lausannois, <strong>Jean Crettenand<\/strong> assure les conseils de cave et retourne r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 Leytron. De ses neveux, l\u2019un, \u00e9tudiant en agronomie \u00e0 Zurich, fut emport\u00e9 par une avalanche. Et c\u2019est le cadet, <strong>St\u00e9phane<\/strong>, 54 ans, qui a repris la cave et un peu moins de 6 ha de vignes, apr\u00e8s avoir suivi l\u2019Ecole de Ch\u00e2teauneuf et le cours principal d\u2019\u0153nologie \u00e0 Changins.<\/p>\n<h3><strong>Un m\u00e9tier masculin pour l\u2019\u00ab\u0153nologue cantonale\u00bb<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Corinne<\/strong>, son a\u00een\u00e9e de trois ans, apr\u00e8s le bac en latin-anglais, partit \u00e0 Gen\u00e8ve s\u2019inscrire en sciences politiques. <em>\u00abTrop th\u00e9orique pour moi\u00a0!\u00bb<\/em> Elle demanda donc \u00e0 son oncle Jean Crettenand, qui \u00e9tait aussi son parrain, de pouvoir suivre Changins. <em>\u00abPas question, \u00e7a n\u2019est pas un m\u00e9tier de femme\u00a0!, m\u2019a-t-il r\u00e9pondu. Mais il m\u2019a quand m\u00eame m\u00e9nag\u00e9 un rendez-vous \u00e0 l\u2019\u00e9cole.\u00bb<\/em> Elle sera la premi\u00e8re femme de Suisse titulaire du dipl\u00f4me d\u2019ing\u00e9nieur \u0153nologue en 1979. A Changins, elle rencontre son mari, <strong>Pierre Clavien<\/strong>, devenu lui aussi vigneron-encaveur. Puis elle entre \u00e0 l\u2019Etat du Valais o\u00f9, en 2008, elle obtient le titre d\u2019\u00ab\u0153nologue cantonale\u00bb, le seul de Suisse. <strong>Corinne Clavien<\/strong> travaille dans l\u2019ombre\u00a0: elle d\u00e9guste 20 \u00e0 30&rsquo;000 \u00e9chantillons (!) par an et dispense ses conseils <em>\u00abtoujours en discutant avec l\u2019encaveur\u00bb<\/em>. Ce travail d\u2019\u00e9quipe, elle l\u2019assure aussi au Domaine du Grand-Br\u00fbl\u00e9, terrain exp\u00e9rimental au service de l\u2019Etat, et pour la cave familiale.<\/p>\n<p>De cette famille vigneronne, la s\u0153ur a\u00een\u00e9e, <strong>Claudine<\/strong>, \u00e9tait <em>\u00abla rebelle\u00a0: je ne voulais pas entendre parler de vignes\u00a0!\u00bb<\/em>. Cette ann\u00e9e (2014), elle r\u00e9colte les raisins de sa\u2026 trenti\u00e8me vendange, \u00e0 Fully, parmi les ceps de son mari, <strong>Yvon Roduit<\/strong>. Cet ancien directeur d\u2019Imesch \u00e0 Sierre s\u2019est lanc\u00e9 comme vigneron-encaveur \u00e0 50 ans, il y a dix ans. A l\u2019enseigne de la Rodeline (Ro pour Roduit, De pour D\u00e9fayes, ine pour Claudine\u2026), le couple vient d\u2019inaugurer une cave moderne et signe plusieurs cuv\u00e9es remarquables, dans ces c\u00e9pages valaisans qu\u2019on appelle \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb.<\/p>\n<p>M\u00e8res de famille, <strong>Claudine<\/strong> et <strong>Corinne<\/strong> n\u2019ont pas d\u2019enfant qui se destinent \u00e0 la vitiviniculture. Mais <strong>Fran\u00e7ois<\/strong>, le fils de <strong>St\u00e9phane<\/strong>, \u00e0 28 ans, est d\u00e9j\u00e0 bien install\u00e9, apr\u00e8s une formation \u00e0 Changins, l\u2019\u00e9cole d\u2019\u0153nologie que s\u2019appr\u00eate \u00e0 rejoindre sa s\u0153ur, <strong>Julie<\/strong>, 25 ans. A Leytron, l\u2019histoire continue\u2026<\/p>\n<p><em>Site Internet\u00a0: <strong><a title=\"D\u00e9fayes-Crettenand\" href=\"http:\/\/www.defayes.com\">www.defayes.com<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parmi les professionnels de la vigne en Valais, un tiers sont des vignerons-encaveurs. A Leytron, D\u00e9fayes-Crettenand occupe une position particuli\u00e8re. Toute la famille est occup\u00e9e \u00e0 la vigne ou en cave. La cave de Leytron f\u00eate cette ann\u00e9e ses cinquante ans. 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