{"id":12385,"date":"2014-11-26T19:02:36","date_gmt":"2014-11-26T18:02:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12385"},"modified":"2014-11-26T19:02:36","modified_gmt":"2014-11-26T18:02:36","slug":"vitiviniculture-valaisanne-viti-2020-des-pistes-pour-lavenir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12385","title":{"rendered":"Vitiviniculture valaisanne Viti 2020 des pistes pour l\u2019avenir"},"content":{"rendered":"

Le 2 novembre 2014, le pr\u00e9sident du Conseil d\u2019Etat, Jean-Michel Cina, avait coup\u00e9 l\u2019herbe sous les pieds de l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVVS), en rendant public un rapport de l\u2019administration sur les dysfonctionnements de la vitiviniculture valaisanne et des rem\u00e8des \u00e0 soumettre \u00e0 la profession. Approuv\u00e9 par l\u2019IVVS, le \u00abrapport interm\u00e9diaire\u00bb sur le processus Viti 2020 reprend l\u2019essentiel des mesures pr\u00e9conis\u00e9es par l\u2019Etat. Et en propose quelques autres, comme l\u2019\u00e9largissement de l\u2019AOC, \u00e0 d\u00e9battre d\u2019ici le printemps 2015.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

A terme, les discussions devraient conduire \u00e0 \u00abr\u00e9former les structures de la branche\u00bb<\/em>. Et \u00e0 clarifier \u00abun m\u00e9lange des r\u00f4les entre les pouvoirs publics et les acteurs de la branche\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Le document, pr\u00e9par\u00e9 par le consultant valaisan Yvan Aymon, avalis\u00e9 le 26 novembre par l\u2019IVVS, para\u00eet davantage un catalogue d\u2019intentions parfois contradictoires qu\u2019un programme coh\u00e9rent \u00e0 appliquer.<\/p>\n

Pour des contr\u00f4les \u00abs\u00e9rieux et efficaces\u00bb<\/strong><\/h3>\n

Tombant au moment o\u00f9 des \u00abaffaires\u00bb<\/em> sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9es quasi au petit bonheur la chance, le texte r\u00e9affirme que la \u00abla branche souhaite que les contr\u00f4les soient s\u00e9rieux et efficaces. Elle veut prot\u00e9ger son AOC et pr\u00e9server un march\u00e9 sain\u00bb<\/em>. Encore faut-il \u00abmieux d\u00e9finir les niveaux de gravit\u00e9 pour les infractions et les sanctions qui en d\u00e9coulent\u00bb<\/em> (\u2026) en\u00a0\u00abprenant en compte la notion de proportionnalit\u00e9 et la volont\u00e9 de fauter intentionnellement.\u00bb<\/em><\/p>\n

On observera que ce dernier point est fort ardu \u00e0 prouver et que c\u2019est davantage la publicit\u00e9 \u00e0 g\u00e9om\u00e9trie variable assur\u00e9e (ou non) \u00e0 ces affaires qui pose un probl\u00e8me d\u2019\u00e9galit\u00e9 de traitement.<\/p>\n

Une tol\u00e9rance de 5% partout<\/strong><\/h3>\n

Sur les sujets d\u00e9licats, le texte propose d\u2019\u00abintroduite une tol\u00e9rance de 5% dans les limites de rendement de l\u2019AOC Valais dans le respect des limites de rendement f\u00e9d\u00e9rales\u00bb<\/em>. Cette m\u00eame tol\u00e9rance de 5% porterait sur la notion de c\u00e9page et \u00absur les crit\u00e8res li\u00e9s \u00e0 des \u00e9l\u00e9ments naturels qui ne sont pas totalement ma\u00eetrisables\u00bb<\/em>. Pour rappel, actuellement, un droit de coupage dit f\u00e9d\u00e9ral de 10% s\u2019applique aux vins valaisans, blancs et rouges, avec du vin valaisan de m\u00eame couleur.<\/p>\n

Comme le proposait l\u2019Etat, l\u2019IVVS est pour \u00abun concept permettant d\u2019assurer la tra\u00e7abilit\u00e9\u00bb<\/em>. Le rapport de l\u2019Etat avait mis au grand jour le hiatus et l\u2019absence d\u2019information entre les donn\u00e9es li\u00e9es \u00e0 la surface et celles des vendanges, ne permettant d\u00e8s lors pas d\u2019appliquer des limites de rendement cr\u00e9dibles. L\u2019IVVS propose de \u00abd\u00e9finir des droits de production\/commercialisation sur la base du registre des vignes\u00bb<\/em> et de travailller\u00a0\u00abavec une seule base de donn\u00e9es\u00bb<\/em> g\u00e9r\u00e9e par un seul acteur.<\/p>\n

Comme l\u2019Etat le pr\u00e9conisait, le rapport propose d\u2019\u00ababandonner les droits de production globalis\u00e9s <\/em>\u2014 talon d\u2019Achille du syst\u00e8me valaisan\u00a0! \u2014 au profit de droits de production par c\u00e9page, parcelle et\/ou appellation\u00bb<\/em>. Pour simplifier, les propri\u00e9taires pourraient cr\u00e9er des \u00ablots de parcelle\u00bb<\/em> dans le p\u00e9rim\u00e8tre d\u2019une commune et\/ou d\u2019une appellation.<\/p>\n

Label Marque Valais et AOC \u00e9largie<\/strong><\/h3>\n

A propos de l\u2019AOC, le rapport remarque que \u00abla l\u00e9gislation f\u00e9d\u00e9rale pour les vins indique que ce sont les cantons qui sont comp\u00e9tents pour fixer les r\u00e8gles AOC (ou AOP) et pas les branches. Or pour les autres produits agricoles, c\u2019est exactement le contraire\u00bb<\/em>, sans pr\u00e9ciser si la vitiviniculture (suisse) devrait accepter de c\u00e9der tout ou partie de son f\u00e9d\u00e9ralisme sur ce point\u2026 au profit de r\u00e8gles du jeu communes aux 15’000 ha suisses et compr\u00e9hensibles par les consommateurs suisses (98% des vins bus le sont en Suisse!).<\/p>\n

Le rapport dit vouloir \u00abrevoir les crit\u00e8res de l\u2019AOC Valais\u00bb<\/em> pour \u00aboffrir un vrai choix aux consommateurs entre des vins authentiques et des vins plus cr\u00e9atifs\u00bb<\/em>. Et donc, \u00e9largir le p\u00e9rim\u00e8tre des AOC…. Les vins \u00abauthentiques\u00bb<\/em> b\u00e9n\u00e9ficieraient d\u2019un Label Marque Valais, assorti d\u2019un cahier des charges (production limit\u00e9e et droit de coupage \u00e0 la seule tol\u00e9rance 5%), attest\u00e9 par un macaron avec hologramme et QR code\u00a0; les autres, r\u00e9put\u00e9s \u00abcr\u00e9atifs\u00bb<\/em>, et cit\u00e9s comme \u00abAOC de base\u00bb<\/em> pourraient utiliser \u00ables instruments \u0153nologiques reconnus au plan international, tels que le coupage ou l\u2019utilisation du MCR (mo\u00fbt concentr\u00e9 rectifi\u00e9), afin de r\u00e9pondre aux besoins des consommateurs et de mettre les vins valaisans sur un pied d\u2019\u00e9galit\u00e9 avec leurs concurrents.\u00bb<\/em><\/p>\n

On rappellera qu\u2019en UE, chaque AOC d\u00e9termine son propre cahier des charges, tr\u00e8s d\u00e9taill\u00e9, dans les limites du droit europ\u00e9en (et souvent plus restrictif). Le rapport valaisan n\u2019\u00e9voque pas les \u00abvins de pays\u00bb<\/em>, dont les conditions sont d\u00e9finies par la Conf\u00e9d\u00e9ration, comme si l\u2019entier du vignoble du Valais m\u00e9ritait l\u2019AOC, qui devrait \u00eatre \u00e9tendue aux c\u00e9pages rouges que sont certaines \u00abcuriosit\u00e9s\u00bb<\/em> actuellement.<\/p>\n

Favoriser les vins du Label Marque Valais<\/strong><\/h3>\n

Seuls les vins Label Marque Valais pourraient concourir aux Etoiles du Valais et ces vins r\u00e9pondraient \u00e0 des \u00abvaleurs d\u2019\u00e9thique et d\u2019authenticit\u00e9\u00bb<\/em>, seraient certifi\u00e9s Vitiswiss (qui recouvre la durabilit\u00e9), \u00abtra\u00e7ables\u00bb<\/em>, et garants de la r\u00e9tribution \u00abjuste\u00bb<\/em> du producteur, en \u00abvalorisant les avantages du Valais, l\u2019environnement, la proximit\u00e9 et le social\u00bb. \u00abL\u2019essentiel de la communication devrait se focaliser sur des vins Marque Valais\u00bb. <\/em>On sait qu\u2019un projet dans ce sens a d\u00e9j\u00e0 exist\u00e9 pour le fendant et pour une \u00abnouvelle\u00bb d\u00f4le. Enfin, il s\u2019agirait de mettre de l\u2019ordre dans la d\u00e9nomination de Grand Cru, mi-cantonale, mi-communale.<\/p>\n

Au niveau des \u00aboutils\u00bb, le rapport plaide pour la cr\u00e9ation<\/p>\n

\u2014 d\u2019un centre de comp\u00e9tences mixte Etat\/branche,<\/p>\n

\u2014 d\u2019une base de donn\u00e9es vitivinicole centralis\u00e9e,<\/p>\n

\u2014 d\u2019une \u00abbanque viticole\u00bb pour financer le renouvellement du vignoble, la m\u00e9canisation, l\u2019entretien des murs de pierres de s\u00e8ches et les infrastructures,<\/p>\n

\u2014 d\u2019un observatoire du march\u00e9 (d\u00e9j\u00e0 en route au niveau suisse) \u00e9largi \u00e0 des donn\u00e9es sur le prix de la vendange et du vrac.<\/p>\n

La suite\u00a0? En mars 2015, un \u00abrapport final\u00bb devrait tomber, suivi d\u2019une mise en \u0153uvre des mesures d\u00e8s 2015 et jusqu\u2019en 2020.<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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