{"id":12454,"date":"2014-12-31T09:39:15","date_gmt":"2014-12-31T08:39:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12454"},"modified":"2014-12-31T18:44:02","modified_gmt":"2014-12-31T17:44:02","slug":"chasselas-et-vins-ch-vus-de-zurich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12454","title":{"rendered":"CHasselas et vins CH vus de Zurich"},"content":{"rendered":"

Deux auteurs parmi les plus connus de Suisse al\u00e9manique ont tremp\u00e9 leur plume pour brosser qui un itin\u00e9raire \u0153no-culinaire du chasselas vaudois, qui un hit-parade des 100 meilleurs vignerons du pays. Surprises: Chandra Kurt sacrifie \u00e0 la propagande plan-plan pour le plus r\u00e9pandu des c\u00e9pages blancs et Thomas Vaterlaus pose un regard de myope, voyant davantage ce qui se fait en Suisse orientale et aux Grisons qu’en Suisse romande.
\n<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/strong><\/em><\/p>\n

\"site_chasselas_ck\"<\/a>La publiciste zurichoise Chandra Kurt<\/strong> est tr\u00e8s engag\u00e9e pour la promotion des vins suisses\u00a0: on l\u2019a vue dans un \u00abclip\u00bb TV, sur des images de Patricia von Ah<\/strong>. Les deux viennent de publier un livre sur le \u00abChasselas \u2014 de F\u00e9chy au D\u00e9zaley\u00bb<\/em>. La formule est identique \u00e0 un pr\u00e9c\u00e9dent ouvrage, \u00abDe l\u2019humagne \u00e0 l\u2019heida\u00bb<\/em>, paru en 2011 chez le m\u00eame \u00e9diteur.<\/p>\n

La journaliste zurichoise ne se contente pas d\u2019\u00e9crire et de d\u00e9crire. Elle \u00ab\u00e9dite\u00bb aussi des vins de sa \u00abcollection\u00bb, en Valais, chez Provins, et en Pays de Vaud, chez Bolle & Cie, \u00e0 Morges \u2014 six chasselas vaudois, de six provenances. Et pour les vins valaisans, elle avait cosign\u00e9 son ouvrage avec l\u2019\u0153nologue de Provins, Madeleine Gay<\/strong>, qui prendra sa retraite courant 2015. Pour le chasselas, elle a suivi Louis-Philippe Bovard<\/strong>, 80 ans cette ann\u00e9e, encaveur \u00e0 Cully, \u00abbaron du D\u00e9zaley\u00bb, mais surtout fondateur du Conservatoire du chasselas, \u00e0 Rivaz. Chandra Kurt<\/strong> remet dans son contexte le c\u00e9page blanc le plus plant\u00e9, et le plus identitaire de la Suisse, et notamment l\u00e9manique, o\u00f9 il est n\u00e9, de parents inconnus. Elle confie l\u2019avoir d\u00e9couvert sur le tard, apr\u00e8s l\u2019avoir m\u00e9sestim\u00e9 longtemps.<\/p>\n

Sans s\u2019embarrasser des nuances de la l\u00e9gislation vaudoise, des vins de comptoir aux 1ers Grands Crus, elle pr\u00e9f\u00e8re mettre l\u2019accent sur le c\u00e9page et sur les villages. L\u2019ouvrage, didactique, est compl\u00e9t\u00e9 par une quarantaine de recettes de cuisine du terroir vaudois. Le tout est plut\u00f4t bien ficel\u00e9 \u2014 avec de nombreuses r\u00e9p\u00e9titions pour bien enfoncer le clou \u2014, avec un c\u00f4t\u00e9 surann\u00e9 apport\u00e9 par 12 illustrations pleine page tir\u00e9e de \u00abLa grande ann\u00e9e vigneronne\u00bb<\/em> (1935), du graveur sur bois et h\u00e9raldiste Paul Boesch<\/strong>, n\u00e9 \u00e0 Fribourg en 1889 et d\u00e9c\u00e9d\u00e9 en 1969, \u00e0 Berne, o\u00f9 il v\u00e9cut la majeure partie de sa vie.<\/p>\n

\u00abChasselas \u2014 De F\u00e9chy au D\u00e9zaley\u00bb, Chandra Kurt, 180 pages, Orell F\u00fcssli, 44.90 fr.<\/em><\/p>\n

\u00a047 vignerons romands sur 100, pour 75% des vins suisses!
\n<\/strong><\/h3>\n

\"site_vaterlaus_vins_photo\"<\/a>Quelle image donner des vins suisses\u00a0? Le r\u00e9dacteur en chef du magazine Vinum<\/em>, le Thurgovien Thomas Vaterlaus, y r\u00e9pond \u00e0 sa fa\u00e7on, dans un guide (de poche) des \u00ab100 meilleurs domaines viticoles de Suisse\u00bb. <\/strong><\/p>\n

La Suisse romande a beau mettre sur le march\u00e9 75% des vins du pays, sur cette s\u00e9lection de 100 domaines, seuls 47 sont situ\u00e9s en Suisse romande, y compris dans la r\u00e9gion des Trois-Lacs (dont les deux Fribourgeois du Vully, le Cru de l\u2019H\u00f4pital, \u00e0 M\u00f4tier, et le Domaine Chervet, \u00e0 Praz). Hi\u00e9rarchie romande impitoyable, donc, limit\u00e9e aux t\u00eates de s\u00e9rie, avec une ouverture sur les nouveaux venus haut de gamme en Valais. La forte cohorte al\u00e9manique b\u00e9n\u00e9ficie de l\u2019apport des champions suisses du pinot noir, avec 15 vignerons grisons. Soit autant que de Tessinois, o\u00f9 ne manquent aucun des mousquetaires al\u00e9maniques et romands qui, dans les ann\u00e9es 1980, ont redonn\u00e9 vie au merlot et contribu\u00e9 \u00e0 la diversification de l\u2019enc\u00e9pagement, comme le Staviavois Meinrad Perler<\/strong> (Agriloro). L\u2019avantage de la myopie du \u00abvu de Zurich\u00bb permet, au moins, de d\u00e9couvrir des producteurs locaux dont les vins franchissent rarement la Sarine dans le sens est-ouest\u00a0! Et le guide fourmille d\u2019adresses gastronomiques en lien avec les vins. Clin d’oeil: son format et sa mise en page reprennent quasiment forme pour forme le premier \u00abGuide des vignerons\u00bb<\/em>, que nous avions publi\u00e9 aux \u00e9ditions 24 Heures<\/em>, il y a… vingt ans! 100% romand, comme son titre l’indiquait, par l’exigence de l’\u00e9diteur lausannois! La preuve par la photo: avant (\u00e0 gauche) et et apr\u00e8s (\u00e0 droite)…<\/p>\n

\u00abLes 100 meilleurs domaines viticoles de Suisse\u00bb 2015 – 2016, Thomas Vaterlaus, \u00e9ditions Vinum, 200 pages, 20 fr.<\/em><\/p>\n

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