{"id":12617,"date":"2015-03-10T17:19:58","date_gmt":"2015-03-10T16:19:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12617"},"modified":"2015-03-10T17:19:58","modified_gmt":"2015-03-10T16:19:58","slug":"sang-neuf-au-domaine-de-la-ville-de-morges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12617","title":{"rendered":"Sang neuf au Domaine de la Ville de Morges"},"content":{"rendered":"

Le vigneron titulaire du domaine de la Ville de Morges, Luc T\u00e9taz, en place depuis 1980, vient de prendre sa retraite, apr\u00e8s 35 ans de services. Pour lui succ\u00e9der, Marc Vicari, directeur du domaine depuis deux ans, a engag\u00e9 un jeune vigneron du Jura (fran\u00e7ais), Correntin Houillon. En cave, Fabio Penta, qui travaille pour \u0152nologie \u00e0 fa\u00e7on, \u00e0 Perroy, a succ\u00e9d\u00e9, d\u00e8s le mill\u00e9sime 2014, au jeune \u0153nologue Fr\u00e9d\u00e9ric Hostettler.<\/strong><\/p>\n

Ces deux derni\u00e8res ann\u00e9es, le domaine de 15 ha a multipli\u00e9 les nouvelles \u00e9tiquettes, au propre comme au figur\u00e9\u00a0: trois vins de base (chasselas, ros\u00e9 de gamay, gamay), un chasselas \u00abr\u00e9serve\u00bb La Grand\u2019Rue, un assemblage rouge Le Protagoniste, de garanoir et gamay, tous deux lauriers d\u2019or Terravin en 2013, un pinot noir et un garanoir purs, deux assemblages Les Gu\u00e9rites, en blanc (doral, chardonnay, pinot gris) et en rouge (garanoir, gamaret, galotta), un Servagnin et un gamay R\u00e9serve, ces quatre \u00e9lev\u00e9s en barriques, et un passerill\u00e9 (doral, chardonnay, pinot gris). La cave, pass\u00e9e de la ville \u00e0 la campagne (\u00e0 l\u2019or\u00e9e du domaine de Marcelin) fut construite, en 1985, pour le double de capacit\u00e9 de la production actuelle (120’000 litres maxi), en cuve inox et en 45 barriques.<\/p>\n

Deux trends: les pros fran\u00e7ais et la biodynamie<\/h3>\n

Le jeune vigneron engag\u00e9 s\u2019inscrit dans une double tendance actuelle dans le vignoble vaudois\u00a0: l\u2019engagement de nombreux jeunes pros fran\u00e7ais et l\u2019accent mis sur la biodynamie. Correntin Houillon<\/strong>, 24 ans, n\u2019est autre que le neveu d\u2019Emmanuel Houillon<\/strong>, qui a repris le domaine de Pierre Overnoy<\/strong>, un des t\u00e9nors des vins dits naturels dans le Jura et en France. Apr\u00e8s le Lyc\u00e9e viticole de Beaune et un BTS en viti-oeno \u00e0 Montpellier, il est all\u00e9 travailler dans de nombreux vignobles, chez St\u00e9phane Tissot<\/strong>, autre pionnier de la biodynamie dans le Jura, mais aussi en Australie et \u00e0 la Cave de Tain-l\u2019Ermitage, effectuant \u00abdouze vinifications\u00bb au total. Il a d\u00e9j\u00e0 travaill\u00e9 \u00e0 Luins, sur la C\u00f4te vaudoise.<\/p>\n

Comme ses voisins, le Domaine Henri Cruchon<\/strong> et Raymond Paccot<\/strong>, mais aussi le Ch\u00e2teau Rochefort<\/strong>, appartenant \u00e0 la Ville de Lausanne, qui vient de reprendre enti\u00e8rement domaines et vinifications<\/a><\/strong>, la Ville de Morges veut pencher vers une viticulture plus respectueuse de l\u2019environnement, et vers la biodynamie. \u00abIl faudra quatre \u00e0 cinq ans de transition\u00bb<\/em>, pronostique le nouvel \u0153nologue Fabio Penta<\/strong>, pour qui la cave morgienne est une des vingt-cinq qu\u2019il suit. Avec quelle intensit\u00e9\u00a0: \u00abJ\u2019y passe le temps qu\u2019il faut.\u00bb<\/em> Rappel\u00a0: Fabio Penta<\/strong> signait, avec Charles Rolaz<\/strong>, les vins de domaine de chez Hammel<\/a>,<\/strong> \u00e0 Rolle, o\u00f9 il a accompli toute sa carri\u00e8re jusqu\u2019au printemps 2014.<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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