{"id":12668,"date":"2015-03-29T17:06:19","date_gmt":"2015-03-29T16:06:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12668"},"modified":"2015-03-29T17:06:56","modified_gmt":"2015-03-29T16:06:56","slug":"chapoutier-vaucher-a-lehl-sur-fond-daoc-federale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12668","title":{"rendered":"Chapoutier-Vaucher \u00e0 l\u2019EHL sur fond d’AOC f\u00e9d\u00e9rale"},"content":{"rendered":"

En lever de rideau de la comp\u00e9tition inter-\u00e9coles We Wine 2015, \u00e0 l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne, l\u2019Office des vins vaudois avait invit\u00e9, samedi 28 mars, deux personnalit\u00e9s du monde du vin \u00e0 casquettes multiples\u00a0: le Rhodanien Michel Chapoutier et le Vaudois Jean-Claude Vaucher. Quelques pistes d\u2019un d\u00e9bat technico-\u00e9conomico-politique autour des vins de demain.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Michel Chapoutier<\/strong> a rachet\u00e9 la maison homonyme, fond\u00e9e en 1808, \u00e0 son grand-p\u00e8re. Non seulement il commercialise des vins de toutes C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne (dont il est devenu pr\u00e9sident d\u2019InterRh\u00f4ne \u00e0 fin 2014<\/strong>), mais des r\u00e9gions avoisinantes. Il annonce un rachat tout prochain dans le Beaujolais, qui compl\u00e8tera ceux faits en Alsace, au Portugal, dans la Ribera del Duero et dans la r\u00e9gion de Melbourne, en Australie. Michel Chapoutier<\/strong>, qui a \u00e9crit sur sa carte de visite \u00abwinegrover, winemaker, winelover\u00bb<\/em>, a de multiples casquettes\u00a0: pr\u00e9sident des n\u00e9gociants de France, d\u2019InterRh\u00f4ne, membre du conseil de l\u2019INAO et patron de sa maison de vins<\/strong>.<\/p>\n

Jean-Claude Vaucher<\/strong> est pr\u00e9sident de la holding Schenk, maison familiale fond\u00e9e en 1893, qui a des structures de distribution en France, Italie, Espagne, Allemagne, Benelux et Angleterre. En Suisse, avec 230 ha en propri\u00e9t\u00e9 et 100 ha lou\u00e9s et travaill\u00e9s, Schenk s\u2019affiche \u00abplus gros vigneron de Suisse\u00bb<\/em>. A la diff\u00e9rence de Chapoutier, qui para\u00eet un groupe verticalis\u00e9, qui signe ses vins, Schenk est atomis\u00e9 en soci\u00e9t\u00e9s multiples qui sont autant de centres de profit, chaque soci\u00e9t\u00e9 \u00e9tant responsable de son march\u00e9. Jean-Claude Vaucher<\/strong>, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 durant 11 ans pr\u00e9sident de la Commission interprofessionnelle du vin vaudois (CIVV), est Gouverneur de la Confr\u00e9rie du Guillon<\/strong> (qui dispose d\u2019un si\u00e8ge \u00e0 la CIVV, en plus de sa mission de promouvoir le vin vaudois).<\/p>\n

\"J.-C.<\/a>

J.-C. Vaucher, \u00e0 g., et M. Chapoutier, \u00e0 dr., \u00e0 l’Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne. (photo OVV)<\/em><\/p><\/div>\n

Une AOC f\u00e9d\u00e9rale commune \u00e0 tous les cantons?<\/h3>\n

Jean-Claude Vaucher<\/strong> a dit trois choses importantes sur l\u2019avenir des vins vaudois et suisses.<\/p>\n

Primo, il a d\u00e9plor\u00e9 les 26 AOC cantonales\u00a0: \u00able f\u00e9d\u00e9ralisme nuit\u00bb au vin suisse<\/strong> et le patron de Schenk (\u00e0 moins que ce soit le Gouverneur du Guillon\u00a0!) plaide pour \u00abune AOC appplicable \u00e0 tous les cantons\u00bb<\/strong><\/em>.<\/p>\n

Secundo, il a dit que la d\u00e9finition actuelle des \u00ablieux de production\u00bb<\/em> dans les AOC r\u00e9gionales vaudoises \u00abne joue pas\u00bb<\/em>\u00a0: \u00abOn ne peut pas garder l\u2019assemblage 60% – 40%\u00bb<\/strong> (r\u00e9d\u00a0: augment\u00e9 de 10% de droit de coupage f\u00e9d\u00e9ral)<\/em>, tout en affirmant que, dans le vignoble vaudois, \u00abon a une pyramide r\u00e9gionale\u00bb<\/em>. (R\u00e9d.\u00a0: on a d\u00e9fendu depuis longtemps ces deux positions\u00a0: des \u00abconditions cadres\u00bb d\u2019AOC f\u00e9d\u00e9rales rassurantes pour le consommateur et la suppression du 60-40 vaudois li\u00e9 \u00e0 un nom de village sur l\u2019\u00e9tiquette).<\/em><\/p>\n

Tertio, \u00abl\u2019\u0153notourisme ne va pas sauver la viticulture vaudoise\u00bb<\/em>\u00a0: le patron de Schenk pr\u00e9f\u00e9rerait un accent mis sur la promotion massive des vins, notamment pour contrebalancer la notori\u00e9t\u00e9 de certaines r\u00e9gions (comme Lavaux, qui produit moins de vin, par rapport \u00e0 La C\u00f4te, qui en produit plus).<\/p>\n

Embouteiller pr\u00e8s du consommateur<\/h3>\n

Pour le patron de Schenk, les cahiers des charges des \u00abappellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e\u00bb<\/em> AOP europ\u00e9ennes obligent \u00e0 embouteiller dans l\u2019AOC. Pris au pied de la lettre, ce r\u00e8glement appliqu\u00e9 aux vins suisses obligerait \u00e0 embouteiller de l\u2019AOC (r\u00e9gionale) Lavaux dans le p\u00e9rim\u00e8tre de Lavaux, sauf si ce vin porte la qualification de \u00abvin vaudois\u00bb<\/em> (puisque l\u2019AOC recouvre tout le canton), et les vins du Valais en Valais, et non \u00e0 Rolle (VD). Une revendication du label Marque Valais<\/a> pour les vins reprend du reste cette d\u00e9finition. <\/strong><\/p>\n

Michel Chapoutier<\/strong> a une lecture inverse\u00a0: il affirme que la Rioja et l\u2019Alsace \u00e9tudient la possibilit\u00e9 d\u2019embouteiller \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur du p\u00e9rim\u00e8tre de leur DOCa et de leur AOC<\/strong> (au niveau europ\u00e9en, les Italiens, Espagnols et Fran\u00e7ais ont gard\u00e9 leurs d\u00e9nominations nationales, m\u00eame s\u2019ils ont d\u00fb adapter leurs cahiers des charge \u00e0 la notion d\u2019AOP)<\/em>. Au nom du \u00abbilan carbone\u00bb, l\u2019embouteillage le plus pr\u00e8s du consommateur pourrait condamner la mise en bouteille dans la r\u00e9gion de production<\/strong>. En Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, pr\u00e8s de 60% du Ch\u00e2teauneuf-du-Pape est mis en bouteille hors du p\u00e9rim\u00e8tre de l\u2019AOC, et Chapoutier est \u00e0 la fois propri\u00e9taire et n\u00e9gociant castelpapal.<\/p>\n

Des m\u00e9taphores horlog\u00e8res<\/h3>\n

Les deux intervenants on eu la m\u00e9taphore horlog\u00e8re. Pour J.-C. Vaucher<\/strong>, le groupe Schenk dispara\u00eet derri\u00e8re ses marques \u00abcomme dans l\u2019horlogerie\u00bb<\/em> (r\u00e9d.\u00a0: o\u00f9 on parle quand m\u00eame du groupe Swatch\u00a0!). Pour Michel Chapoutier<\/strong>, on peut avoir autant d\u2019AOC qu\u2019on veut, car \u00ab\u00e7a n\u2019est pas parce qu\u2019il y a des centaines de marques de montre que je suis oblig\u00e9 d\u2019en acheter plus de trois ou quatre selon mon bon plaisir\u00bb<\/em>. Et le gouverneur du Guillon a dit tout le bien qu\u2019il pense d\u2019associer \u00able vin et les montres comme signes distinctifs\u00bb<\/em> (du savoir-faire helv\u00e9tique), saluant le partenariat que l\u2019OVV a sign\u00e9 au niveau international, notamment avec Jean-Claude Biver<\/strong> (Hublot, puis directeur du p\u00f4le horloger de LVMH). B\u00e9mol toutefois de Michel Chapoutier<\/strong> sur le Japon\u00a0: \u00abLe vin est en d\u00e9perdition au Japon, c\u2019est un march\u00e9 d\u2019anciens, de vieux, les jeunes n\u2019en boivent pas.\u00bb<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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