{"id":12849,"date":"2015-06-25T16:35:25","date_gmt":"2015-06-25T15:35:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12849"},"modified":"2015-06-25T16:37:50","modified_gmt":"2015-06-25T15:37:50","slug":"20-ans-de-la-baronnie-du-dezaley-les-vertus-de-lage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12849","title":{"rendered":"20 ans de la Baronnie du D\u00e9zaley Les vertus de l\u2019\u00e2ge"},"content":{"rendered":"

Tout au long de cette ann\u00e9e 2015, les 12 producteurs de la Baronnie du D\u00e9zaley, AOC Grand Cru, f\u00eatent leurs vingt ans. Dire que l\u2019\u00e2ge n\u2019a pas de prise sur le \u00abroi des chasselas\u00bb serait une m\u00e9prise\u00a0: les \u00abbarons\u00bb en tirent, au contraire, un argument et revoient r\u00e9guli\u00e8rement la cotation des mill\u00e9simes. Encore faut-il \u00eatre sensible \u00e0 ces \u00abvieux mill\u00e9simes\u00bb (lire un avis pour le moins discordant tout en bas…<\/em>).
\n<\/strong><\/p>\n

On conna\u00eet ces tabelles qui n\u2019engagent \u00e0 rien et distribuent les \u00e9toiles \u00e0 tout va. Les mill\u00e9simes \u00e9voluent. Pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme \u00abgrand\u00bb selon la nomenclature de la Baronnie, pr\u00e9sid\u00e9e par Luc Massy<\/strong>, un mill\u00e9sime doit passer sept ans complet de purgatoire. Or donc, cette ann\u00e9e, une petite commission pr\u00e9sid\u00e9e par Fran\u00e7ois Murisier<\/strong> a cot\u00e9 les derniers mill\u00e9simes, en juin, et en a revu quatre autres. Verdict\u00a0: le 2006 est laiss\u00e9 au purgatoire et le 2007 jug\u00e9 \u00e0 trois \u00e9toiles (sur cinq). Quatre vins sont appr\u00e9ci\u00e9s \u00e0 l\u2019aveugle, deux choisis parmi les membres du groupement, deux autres parmi les producteurs (ils sont une soixantaine). Soumis \u00e0 la sagacit\u00e9 de ce jury, 1997 et 1996 ont \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9s \u00e0 quatre et trois \u00e9toiles. Mais chambardement en remontant le temps\u00a0: les 1987, gratifi\u00e9s d\u2019une seule petite \u00e9toiles, en gagne une alors que 1986 tombe \u00e0 trois \u00e9toiles. Ces grands mill\u00e9simes ont droit \u00e0 une cravate verte autour du col de la bouteille, munie d\u2019un sceau de cire portant l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

\"dez_baron_caisse\"<\/a><\/p>\n

Lanc\u00e9e \u00e0 l\u2019initiative de cinq vignerons, la Baronnie, en a r\u00e9uni neuf \u00e0 ses d\u00e9buts en mars 1995, puis est mont\u00e9e \u00e0 12 membres aujourd\u2019hui (qui tous ont sign\u00e9 une charte de respect de la tradition). Le nombre tombe pile, puisque que chaque ann\u00e9e, la Baronnie propose une caisse du mill\u00e9sime, avec une bouteille de chacun des membres. La 2013 est en vente \u00e0 310 francs, et il reste encore des caisses de 2006 (490 fr.), 2005, l\u2019ann\u00e9e de la gr\u00eale et donc d\u2019une s\u00e9rie limit\u00e9e (660 fr.), 2004 (410 fr.) et 2001 (480 fr.). Les douze producteurs mettent en march\u00e9 quelque 170’000 bouteilles. Et le stock des mill\u00e9simes, au-del\u00e0 des deux plus r\u00e9centes ann\u00e9es, doit avoisiner 30’000 bouteilles, avec une demande accrue ces derni\u00e8res ann\u00e9es, o\u00f9 \u00ables grands mill\u00e9simes ont largement contribu\u00e9 \u00e0 l\u2019anoblissement du chasselas\u00bb<\/em>.<\/p>\n

En remontant le temps, les prix grimpent, passant de 40 francs \u00e0 7 \u2013 10 ans et jusqu\u2019\u00e0 142 fr. pour les derniers 1982 encore disponibles. S\u2019il faut sept ans pour que les \u00abgrands\u00bb d\u00e9zaleys s\u2019expriment, c\u2019est pour que \u00able fruit, la fra\u00eecheur du vin jeune, c\u00e8dent le pas, entre autres, \u00e0 des notes qualifi\u00e9es de min\u00e9rales, de cire d\u2019abeille, de fruits secs, d\u2019amandes, de noisettes.\u00bb<\/em><\/p>\n

Prochaines manifestations\u00a0: cinq soirs de d\u00e9gustation, du 29 juin au 3 juillet, au Cercle de la Voile de Moratel-Cully, d\u00e8s 17 h. (20 francs), propos\u00e9 par Lambelet et Fils. La Baronnie du D\u00e9zaley organise un brunch du 1er<\/sup> ao\u00fbt, un samedi, d\u00e8s 11 h. 30 dans la cour de l\u2019\u00e9cole d\u2019Epesses (40 fr. par adulte, vin non compris), inscription \u00e0 20ans@baronnie.ch<\/a> jusqu\u2019au 20 juillet 2015.<\/em><\/p>\n

Grands Mill\u00e9simes de la Baronnie (\u00e9tat 2015)<\/h3>\n

*****<\/strong><\/p>\n

1992, 1990, 1983<\/p>\n

****<\/strong><\/p>\n

2005, 2003, 2000, 1998, 1997, 1995, 1985<\/p>\n

***<\/strong><\/p>\n

2007, 1999, 1996, 1989, 1986, 1982 (1\u00e8re<\/sup> ann\u00e9e qualifi\u00e9e)<\/p>\n

Bon pour les \u00abvieux machos\u00bb!<\/h2>\n

Il n\u2019y avait que des hommes \u00e0 la pr\u00e9sentation des \u00abgrands\u00bb mill\u00e9simes des barons du D\u00e9zaley. Auteure d\u2019un livre r\u00e9cent sur le chasselas, avec comme fil rouge Louis-Philippe Bovard, Chandra Kurt n\u2019\u00e9tait pas pr\u00e9sente. Coincidence, dans notre courrier, adress\u00e9 par la F\u00e9d\u00e9ration suisse des aveugles (FSA), on a d\u00e9couvert un texte d\u2019une \u00e9dition sp\u00e9ciale du magazine Le Menu, sous le titre \u00abUne question d\u2019\u00e9tiquette\u00bb<\/em>. Pas piqu\u00e9 des hannetons!<\/strong><\/p>\n

On cite\u00a0: \u00abLorsqu\u2019elles d\u00e9gustent, les femmes sont beaucoup plus franches que les hommes\u00a0: elles ont moins de peine \u00e0 avouer que tel ou tel vin leur pla\u00eet moins, ind\u00e9pendamment de l\u2019\u00e9tiquette. S\u2019ils s\u2019int\u00e9ressent aussi au go\u00fbt, les hommes sont \u00e9galement tr\u00e8s, voire encore plus, sensibles \u00e0 l\u2019appellation. Plus un cru est rare, imposant, prestigieux et cher, plus ils lui tressent des louanges. En aucun cas, ils ne reconna\u00eetront qu\u2019il n\u2019est tout simplement pas bon. La gent masculine d\u00e9fendra donc mordicus ces mill\u00e9simes de prestige, m\u00eame s\u2019ils sont inf\u00e9rieurs \u00e0 un vin compl\u00e8tement inconnu. J\u2019ai pu m\u2019en convaincre moi-m\u00eame lors de nombreuses d\u00e9gustations. Pour moi, le statut d\u2019objet culte qu\u2019ont acquis certaines bouteilles d\u00e9passe l\u2019entendement. Elles sont ainsi plac\u00e9es sur un pi\u00e9destal et admir\u00e9es ind\u00e9pendamment de leur qualit\u00e9. Or, la plupart des hommes les pl\u00e9biscitent. (\u2026) Autre sp\u00e9cificit\u00e9 de la client\u00e8le masculine, elle ch\u00e9rit tout particuli\u00e8rement les vieux mill\u00e9simes, de pr\u00e9f\u00e9rence d\u2019un ch\u00e2teau r\u00e9put\u00e9. Peu leur importe que le vin soit d\u00e9j\u00e0 l\u00e9g\u00e8rement oxyd\u00e9 ou domin\u00e9 par des notes tertiaires de champignon, de terre, de cuir ou de tabac. Ce qu\u2019elle convoite par-dessus tout, c\u2019est un cru combinant \u00e2ge v\u00e9n\u00e9rable et raret\u00e9. Si je puis me permettre de donner un conseil aux lectrices, ce serait de laisser les hommes entre eux lorsqu\u2019ils d\u00e9gustent des vins. Les femmes, en effet, ont tendance \u00e0 briser la belle harmonie qui r\u00e8gne dans cette soci\u00e9t\u00e9 virile, surtout lorsque ces messieurs ont bu quelques verres.\u00bb<\/em><\/p>\n

Une r\u00e9\u00e9criture de l\u2019improbable proverbe \u00abau royaume des vieux mill\u00e9simes, les jeunes ann\u00e9es sont reines.\u00bb<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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La main sur le c\u0153ur, la rel\u00e8ve a affirm\u00e9 sa fid\u00e9lit\u00e9 \u00e0 la tradition de Lavaux. \u00abOn est bloqu\u00e9s pour faire un vin plus\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG_6457-300x248.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9013,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9013","url_meta":{"origin":12849,"position":5},"title":"Vaud \u2014 La longue vie des d\u00e9zaleys","date":"11 janvier 2005","format":false,"excerpt":"Du neuf avec du vieux... D\u00e9zaley Tous les chasselas ne tr\u00e9passent pas apr\u00e8s un an de bouteille. Gr\u00e2ce \u00e0 des sommeliers, les \u201cvieux barons\u201d du D\u00e9zaley, le grand cru vaudois, 53 hectares d'un tenant en Lavaux, retrouvent une embellie sur de grandes tables. 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