{"id":12868,"date":"2015-06-30T20:43:41","date_gmt":"2015-06-30T19:43:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12868"},"modified":"2015-06-30T20:43:41","modified_gmt":"2015-06-30T19:43:41","slug":"le-piemont-rive-gauche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12868","title":{"rendered":"Le Pi\u00e9mont, rive gauche"},"content":{"rendered":"

Il y a un an (en juin 2014), l\u2019Unesco classait au patrimoine mondial le \u00abpaysage viticole du Pi\u00e9mont: Langhe-Roero et Monferrato\u00bb. A c\u00f4t\u00e9 des vins r\u00e9put\u00e9s que sont le Barolo et le Barbaresco, \u00e0 base de nebbiolo, le Roero est moins connu. D\u00e9couverte de la rive gauche du Tanaro<\/strong>. Reportage paru dans le quotidien de Fribourg La Libert\u00e9<\/em> le 30 juin: t\u00e9l\u00e9chargez le PDF ici.<\/a><\/strong><\/p>\n

Pierre Thomas, de retour du Roero (textes et photos)
\n<\/em><\/p>\n

Qui ne conna\u00eet Alba et son march\u00e9 du samedi matin, sa truffe et sa Nutella, sortie des usines Ferrero, le principal employeur de la r\u00e9gion\u00a0? La ville est b\u00e2tie sur les bords du Tanaro, dont les crues peuvent \u00eatre d\u00e9vastatrices. La rivi\u00e8re s\u00e9pare les deux r\u00e9gions viticoles principales\u00a0: les Langhe, \u00e0 droite, et le Roero. En aval, sur la rive gauche, Asti est la porte du Monferrato.<\/p>\n

\"L'\u00e9glise<\/a>

L’\u00e9glise de Guarene et la rive gauche du Tanaro.<\/p><\/div>\n

Un paysage de collines<\/strong><\/h3>\n

Partout o\u00f9 le regard porte, des vignes et des ch\u00e2teaux. Soit, comme le dit l\u2019Unesco dans sa d\u00e9cision, \u00abdes panoramas de collines soigneusement cultiv\u00e9es, suivant un parcellaire ancien ponctu\u00e9 de constructions qui structurent l\u2019espace visuel\u00a0: villages de cr\u00eate, ch\u00e2teaux, chapelles romanes, fermes, \u00abciabots\u00bb (petites maisons de vignes), caves et celliers de conservation et de commercialisation du vin dans les petites villes et les bourgs aux marches du vignoble. (\u2026) Le paysage viticole exprime une grande qualit\u00e9 esth\u00e9tique, en en faisant un arch\u00e9type du vignoble europ\u00e9en.\u00bb<\/em> Rien que \u00e7a, et \u00e0 quatre heures de voiture de Fribourg, par Martigny, le Grand-Saint-Bernard (tunnel ou col) et la vall\u00e9e d\u2019Aoste. Une \u00e9chapp\u00e9e vers le Sud, gage de belles rencontres.<\/p>\n

Un journaliste-syndic au bar<\/strong><\/h3>\n

Sur la colline de Govone, \u00abentre Alba et Asti, dans le Roero, en regardant les Langhe\u00bb, selon le \u00abbilletino\u00bb<\/em> (la carte de visite) de la Trattoria Pautassi, l\u2019homme qui sert a bien des choses \u00e0 dire. Pautassi<\/strong>\u00a0? C\u2019est le nom de famille de la cheffe, Monica<\/strong>, car en Italie, les femmes sont en cuisine. L\u2019adresse vient d\u2019entrer dans le Guide Slow Food des trattorias d\u2019Italie, un vade-mecum indispensable \u00e0 qui parcourt la Botte de long en large. Du reste, le mouvement du \u00abbien manger tranquille\u00bb<\/em> est n\u00e9 ici, \u00e0 Bra, la porte ouest du Roero, au sud de Turin.<\/p>\n

Mais revenons au ma\u00eetre de c\u00e9ans, Nicolas Cabases<\/strong>. Son CV, trouv\u00e9 par hasard sur Internet, est long comme le bras. N\u00e9 \u00e0 Barcelone, ce quinquag\u00e9naire \u00e0 barbe et moustache foisonnantes a \u00e9t\u00e9 journaliste \u2014 il reste un des piliers du syndicat officiel de la profession \u2014, critique de musique et de cin\u00e9ma \u00e0 L\u2019Unita. Le quotidien fut fond\u00e9 par Gramcsi en 1924\u00a0; \u00abPravda\u00bb<\/em> du Parti communiste italien jusqu\u2019en 1991, puis mort dans l\u2019indiff\u00e9rence l\u2019\u00e9t\u00e9 pass\u00e9\u00a0: son site Internet affiche encore des soubresauts en septembre. Puis, ce Catalan \u00abg\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9 au Pi\u00e9mont\u00bb<\/em>, comme l\u2019\u00e9crit L\u2019Espresso<\/em>, fut syndic de Serralunga, bourg viticole des Langhe (rive droite), durant dix ans, jusqu\u2019en 2009. Sur l\u2019agr\u00e9able terrasse \u00e0 l\u2019abri du vent, on contemple le paysage, et on s\u2019\u00e9tonne de la balafre d\u2019un viaduc ferroviaire: \u00abDeux ou trois trains ont roul\u00e9 il y a dix ans. Puis la ligne a \u00e9t\u00e9 d\u00e9mantel\u00e9e\u2026 C\u2019est \u00e7a l\u2019Italie\u00a0!\u00bb<\/em>, rigole l\u2019aubergiste reconverti.<\/p>\n

\"De<\/a>

De la porte de l’agritourisme La Lingenga…<\/p><\/div>\n

Pour finir un fort bon Roero rouge (d\u2019Angelo Negro et fils<\/strong>), on lui demande un peu de fromage bleu\u00a0: il en am\u00e8ne trois, tous du terroir local\u2026 A Bra se tient le salon europ\u00e9en du fromage, Cheese, tous les deux ans \u2014 et \u00e7a tombe bien, ce sera du 18 au 21 septembre 2015<\/strong>. Tartare de fassone, un veau gras et go\u00fbteux, \u00abagnolotti del plin\u00bb<\/em> (p\u00e2tes remplies et ferm\u00e9es \u00e0 la main), \u00abtajarin dei 40 tuoli\u00bb<\/em> (fines nouilles \u00e0 la farine, enrichies de 40 jaunes d\u2019\u0153ufs) ou \u00abb\u00f9net\u00bb<\/em> (flan au chocolat et amaretto) ou la \u00abcassata\u00bb<\/em> sont maison. Comme les mets aux truffes noires, d\u2019\u00e9t\u00e9, et, surtout, blanches d\u2019automne, qui sont sur toutes les cartes, mais sujets \u00e0 mille interpr\u00e9tations\u2026<\/p>\n

Le retour \u00e0 la terre pour \u00e9chapper \u00e0 la crise<\/strong><\/h3>\n

Comme dans tout le Pi\u00e9mont, la table, ici, est une f\u00eate. Le meilleur chef du Roero, Davide Palluda<\/strong>, officie \u00e0 Canale, log\u00e9 dans l\u2019Oenoth\u00e8que du Roero<\/strong>, l\u00e0 o\u00f9 on peut d\u00e9guster les meilleurs vins. Il Centro<\/strong>, \u00e0 Priocca, reste une r\u00e9f\u00e9rence, et l\u2019extravagant Ostu di djun<\/strong>, \u00e0 Castagnito, o\u00f9 circulent les magnums de vins de table en table, en ont fait \u00abl\u2019osteria la plus sympathique du bas Pi\u00e9mont\u00bb, selon l\u2019indispensable guide \u00abLanghe e Roero\u00bb<\/em> \u00e9dit\u00e9 conjointement par Touring et Slow Food, et v\u00e9rifi\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re goutte par nos soins\u2026<\/p>\n

Au pied des collines, juste au-dessus de la vall\u00e9e du Tanaro, les Massucco<\/strong> se sont d\u00e9multipli\u00e9s: ils sont deux douzaines \u00e0 poser sur la photo de famille. Une trentaine d\u2019hectares de vignes, dont quelques beaux parchets de nebbiolo \u2014 leur Roero DOCG 2012 s\u2019est fait remarquer lors de la d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle \u00e0 Alba (lire ci-dessous<\/em>) \u2014, mais aussi un restaurant \u00abrusti-chic\u00bb, o\u00f9 la jeune Gabriella<\/strong> livre sa version classiques des plats locaux\u00a0: ici, tout est fait maison, un vrai bonheur.<\/p>\n

\"Le<\/a>

Le vignoble de la famille Massucco, dans le repli des coteaux du Roero.<\/p><\/div>\n

Le mouvement d\u2019un retour \u00e0 la terre se propage, dans l\u2019Italie secou\u00e9e de crises \u00e9conomiques \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition. A deux pas, \u00e0 San Pietro, pr\u00e8s de Govone, un couple de jeunes Turinois, Giuseppe et Barbara<\/strong>, a tourn\u00e9 le dos \u00e0 la grande ville. Nagu\u00e8re dans la construction, ils ont bichonn\u00e9 la r\u00e9novation de la ferme du \u00abnonno\u00bb (grand\u2019p\u00e8re) et proposent trois chambres au calme \u00e0 l\u2019enseigne de La Lignenga, nom d\u2019un ancien c\u00e9page de raisin de table.<\/p>\n

Agritourisme ou tourisme de luxe\u00a0: la \u00abrive gauche\u00bb<\/em> offre le choix. Le Ch\u00e2teau de Guarene vient d\u2019ouvrir, il y a quelques mois: dans l\u2019\u00e9norme b\u00e2tisse de briques rouges du 18\u00e8me<\/sup> sipcle, restaur\u00e9e durant trois ans, douze chambres (seulement) de grand luxe, et un spa avec piscine creus\u00e9e en grotte dans la falaise dominant le Tanaro. On peut y dormir pour 3’000 euros la nuit\u2026 soit l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un s\u00e9jour d\u2019un mois et demi dans un agritourisme. Le paradis n\u2019a pas de prix\u00a0!<\/p>\n

Nebbiolo: Roero DOCG, le troisi\u00e8me larron<\/strong><\/h2>\n

Chaque ann\u00e9e, \u00e0 l\u2019Ascension, la presse italienne et \u00e9trang\u00e8re, tri\u00e9e sur le volet, s\u2019en va \u00e0 Alba d\u00e9guster les grands vins rouges du Pi\u00e9mont dans leur plus r\u00e9cent mill\u00e9sime mis sur le march\u00e9. A l\u2019enseigne de \u00abNebbiolo Prima\u00bb<\/em>, quatre sessions permettent d\u2019appr\u00e9cier cent vins par matin\u00e9e, d\u00e9gust\u00e9s \u00e0 l\u2019aveugle, sans indication, sinon \u00able\u00bb c\u00e9page \u2014 que du nebbiolo\u00a0\u2014, la commune et le lieu-dit, dans les trois \u00abd\u00e9nominations d\u2019origine et contr\u00f4l\u00e9es garanties\u00bb (DOCG), Barolo (2000 hectares), Barbaresco (730 ha) et, moins connu, Roero (200 ha).<\/p>\n

\"site_roero8_nebprima\"<\/a><\/p>\n

Un exercice de haute voltige! La liste des vins, r\u00e9v\u00e9l\u00e9s apr\u00e8s la d\u00e9gustation, laisse perplexe en regard des notes prises: les styles des vins du Pi\u00e9mont cultivent le grand \u00e9cart. Le jus le plus facile \u00e0 d\u00e9guster aujourd\u2019hui ne donnera pas forc\u00e9ment un grand vin de garde (15 \u00e0 30 ans), qu\u2019assurent naturellement l\u2019acidit\u00e9 et les tanins du nebbiolo, compl\u00e9t\u00e9 par l\u2019\u00e9levage en f\u00fbts, moderne (barriques neuves) ou traditionnel (grands f\u00fbts). Face \u00e0 des crus de plus en plus chers (entre 30 et 80 euros, couramment, et jusqu\u2019\u00e0 300 euros parfois), le Roero DOCG offre un choix abordable, entre 12 et 20 euros la bouteille au domaine. Ces nebbiolos de la rive gauche, DOCG depuis dix ans (2004), issus des parchets les mieux orient\u00e9s, peuvent \u00eatre \u00e9lev\u00e9s comme sur la rive droite.<\/p>\n

Les vins de la r\u00e9gion d\u2019Alba (10’000 ha), de c\u00e9pages Dolcetto (1600 ha), Barbera (1600 ha) et \u00absimple\u00bb Nebbiolo (700 ha), ou de r\u00e9gions, Langhe (1500 ha) et Dogliani (965 ha), sont en principe de moins longue garde, tandis que le Roero s\u2019est fait une sp\u00e9cialit\u00e9 de blanc, du c\u00e9page local, l\u2019Arneis (sur 833 ha). Un des meilleurs domaines, Malvira<\/strong>, \u00e0 Canale, propose un vin mousseux en cuve close \u00e0 base d\u2019Arneis. Etiquet\u00e9 sobrement \u00abRive gauche\u00bb<\/em>, bien s\u00fbr!<\/p>\n

Adresses utiles<\/em><\/strong><\/p>\n

Dormir et manger<\/strong><\/h3>\n

* La Lignenga<\/strong>, San Pietro \u2013 Govone, agritourisme, La Lignenga, agritourisme<\/a><\/strong><\/p>\n

* Villa Cornarea<\/strong>, Canale, villa de charme de style Liberty, www.villacornarea.it<\/a><\/strong><\/p>\n

* Villa Tiboldi<\/strong>, Canale, h\u00f4tel et restaurant, d\u00e9pendance de Malvira, www.villatiboldi.com<\/a><\/strong><\/p>\n

* Castello di Guarene<\/strong>, pour se faire envie, mais aussi restaurant et Spa (prix non r\u00e9sident\u00a0: 100 euros la journ\u00e9e), www.castellodiguarene.com<\/a><\/strong><\/p>\n

Manger<\/strong><\/h3>\n

* Trattoria Pautassi<\/strong>, Govone, www.trattoriapautassi.it<\/a><\/strong><\/p>\n

* Le vigne e i fal\u00f2<\/strong>, Castagnito, www.levigneeifalo.com<\/a><\/strong><\/p>\n

(le restaurant de la famille Massucco, www.massuccovini.com<\/a><\/strong>)<\/p>\n

* Osteria dell\u2019Enoteca<\/strong>, Canale, www.davidepalluda.it<\/a><\/strong><\/p>\n

* Il Centro<\/strong>, Priocca, www.ristoranteilcentro.com<\/a><\/strong><\/p>\n

Vins<\/strong><\/h3>\n

* Malvira<\/strong>, Canale, www.malvira.it<\/a><\/strong><\/p>\n

* Angelo Negro & Figli<\/strong>, Sant\u2019Anna, Monteu Roero, www.negroangelo.it<\/a><\/strong><\/p>\n

* Cascina Chicco<\/strong>, Canale, www.cascinachicco.com<\/a><\/strong><\/p>\n

* Hilberg-Pasquero<\/strong>, pionnier de la biodynamie, Priocca, www.hilberg-pasquero.com<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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