{"id":12935,"date":"2015-08-10T15:27:51","date_gmt":"2015-08-10T14:27:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12935"},"modified":"2015-08-10T15:27:51","modified_gmt":"2015-08-10T14:27:51","slug":"2015-precoce-mais-pas-archi-seche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12935","title":{"rendered":"2015? Pr\u00e9coce mais pas archi-s\u00e8che!"},"content":{"rendered":"<p><strong>Vous avez remarqu\u00e9\u00a0? Il suffit qu\u2019un journal (tel <em>24 Heures<\/em>) parle d\u2019\u00abann\u00e9e de s\u00e9cheresse\u00bb et annonce une p\u00e9nurie de vins vaudois en supermarch\u00e9 pour qu\u2019ils se mettent \u00e0 pleuvoir\u2026 De son c\u00f4t\u00e9, Changins a publi\u00e9 deux analyses, la semaine derni\u00e8re (d\u00e9but ao\u00fbt), sur la pr\u00e9cocit\u00e9 des vendanges 2015 \u2014 deux semaines d\u2019avance, si tout va bien d\u2019ici septembre\u00a0!<\/strong><\/p>\n<p>Quant aux indices \u00e9conomiques, il serait int\u00e9ressant de savoir si des Vaudois ont mis\u00e9 sur la cat\u00e9gorie <em>\u00abvin de pays\u00bb<\/em>, pr\u00e9vue par la l\u00e9gislation, plut\u00f4t que de se condamner \u00e0 <strong>d\u00e9classer du chasselas AOC, quand il n\u2019est pas <em>\u00abgrand cru\u00bb<\/em>, en <em>\u00abchasselas romand\u00bb<\/em><\/strong>\u2026 Question r\u00e9currente, technique et r\u00e9barbative. <strong>Les Valaisans ont essay\u00e9 de partager la grappe en deux<\/strong>\u00a0: une grosse majorit\u00e9 en AOC et un d\u00e9classement automatique en <em>\u00abvin de pays\u00bb<\/em>. Une mesure qui a fait hurler la plupart des vignerons (mais pas forc\u00e9ment les producteurs de raisin\u2026). Aux derni\u00e8res nouvelles, les ceps de chasselas-fendant permettraient d\u2019atteindre \u00e0 peine plus d\u2019un kilo au m\u00e8tre carr\u00e9, rendant caduque<strong> <a href=\"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12834\">l\u2019annonce \u00ab\u00e0 deux vitesses\u00bb \u2014 une premi\u00e8re ! \u2014 de ce printemps<\/a>.<\/strong><\/p>\n<h3><strong>Un des 5 mill\u00e9simes de chasselas les plus pr\u00e9coces<\/strong><\/h3>\n<p>Revenons \u00e0 la pr\u00e9cocit\u00e9 du mill\u00e9sime. La maturation du chasselas a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9e \u00e0 Pully le 28 juillet, soit avec 15 jours d\u2019avance sur la moyenne. Depuis 1925, date des premiers relev\u00e9s, seuls trois mill\u00e9simes dans la d\u00e9cennie 1940 (45, 43, 47 dans l\u2019ordre de pr\u00e9cocit\u00e9), puis autant dans la d\u00e9cennie de 1950 (52, 53, 59), aucun dans la d\u00e9cennie 1960, un seul dans la d\u00e9cennie 1970 (76) et une seul dans la d\u00e9cennie 1980 (89), puis aucun dans les ann\u00e9es 1990, mais d\u00e9j\u00e0 cinq depuis 2000 (2011, 2003, 2015, 2009, 2007) sont dans cette fourchette de pr\u00e9cocit\u00e9. <strong>2015 arrive cinqui\u00e8me derri\u00e8re 2011, 2003, 1952 et 1945<\/strong>.<\/p>\n<p>Et quand donc auront lieu les vendanges\u00a0? Le compte \u00e0 rebours, \u00e0 partir de la maturation, va de 36 jours en 1926 \u00e0 77 jours en 1953, ann\u00e9e dont on vient de voir qu\u2019elle fut pr\u00e9coce mais tr\u00e8s lente \u00e0 m\u00fbrir\u00a0! <em>\u00abPour les 12 ann\u00e9es \u00e0 d\u00e9but de maturation tr\u00e8s pr\u00e9coce, en juillet, ce nombre de jours s\u2019\u00e9tablit 61, soit assez exactement 2 mois, ce qui nous laisse envisager <strong>une vendange \u00e0 la fin septembre pour le chasselas \u00e0 Pully<\/strong>\u00bb<\/em>, note <strong>Jean-Laurent Spring<\/strong>, le responsable du groupe de recherche viticulture de Changins (\u00e0 Pully). <strong>En prime, la quasi-assurance d\u2019une bonne richesse en sucre\u00a0<\/strong>: quand le cycle est long, il n\u2019y a \u00abque\u00bb 160 g.\/l. de sucre au 20 septembre, et 185 g.\/l. \u00e0 la m\u00eame date pour les ann\u00e9es pr\u00e9coces. Pour l\u2019\u00e9quilibre et la fra\u00eecheur d\u2019un vin, d\u2019autres param\u00e8tres entrent en ligne de compte, comme l\u2019acidit\u00e9\u2026<\/p>\n<h3><strong>2015\u00a0? Pas si s\u00e8che\u2026<\/strong><\/h3>\n<p>Pour sa part, <strong>Vivian Zufferey<\/strong> compl\u00e8te ce constat par l\u2019examen des conditions de <em>\u00abs\u00e8cheresse\u00bb<\/em>: <em>\u00abA fin juillet, la grande majorit\u00e9 du vignoble romand se caract\u00e9rise par une contrainte hydrique mod\u00e9r\u00e9e qui est recherch\u00e9e \u00e0 l\u2019approche de la maturation des raisins.\u00bb<\/em><\/p>\n<p><strong>Une telle contrainte mod\u00e9r\u00e9e \u2014 mais aussi progressive\u2026 \u2014 favorise des raisins plus riches en sucre, en anthocyanes et en compos\u00e9s ph\u00e9noliques, et moins acides.<\/strong><\/p>\n<p>En clair, anthocyanes et compos\u00e9s ph\u00e9noliques concernent <strong>les rouges, qui pourraient tirer leur \u00e9pingle du jeu tr\u00e8s favorablement, tandis que les blancs pourraient \u00eatre riches (et moins acides, donc moins fruit\u00e9s et frais)<\/strong>.<\/p>\n<p>Sur le fond, Changins rappelle que la vigne est originaire du bassin m\u00e9diterran\u00e9en et est consid\u00e9r\u00e9e comme une plante r\u00e9sistant \u00e0 la s\u00e8cheresse, parce qu\u2019elle dispose d\u2019un syst\u00e8me racinaire tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9. <em>\u00abLes exc\u00e8s comme les manques d\u2019eau sont g\u00e9n\u00e9ralement n\u00e9fastes \u00e0 l\u2019obtention d\u2019une vendange de qualit\u00e9\u00bb<\/em>, observe Changins.<\/p>\n<p>Tout devrait se jouer ces prochaines semaines\u00a0: plus que les journ\u00e9es, les nuits, chaudes et humides, accro\u00eetraient le risque de maladies (et de pourriture), m\u00eame si les raisins paraissent encore petits et \u00e0 peau \u00e9paisse. <strong><em>\u00abSeules des conditions ensoleill\u00e9es et s\u00e8ches offriront une maturation optimale des raisins\u00bb<\/em><\/strong>, conclut Changins. Sans se mouiller\u00a0!<\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous avez remarqu\u00e9\u00a0? 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