{"id":12981,"date":"2015-08-29T08:09:31","date_gmt":"2015-08-29T07:09:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=12981"},"modified":"2015-08-29T08:09:31","modified_gmt":"2015-08-29T07:09:31","slug":"mcr-et-controle-des-vignes-vaud-saligne-sur-le-valais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=12981","title":{"rendered":"MCR et contr\u00f4le des vignes <br\/ > Vaud s\u2019aligne sur le Valais"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ajouter du \u00abmo\u00fbt concentr\u00e9 rectifi\u00e9\u00bb (MCR) pour arrondir les vins \u00e0 la mise en bouteille est d\u00e9sormais proscrit pour les vins AOC vaudois. Le r\u00e8glement cantonal sur les vins a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9 dans ce sens. Le Valais avait d\u00e9j\u00e0 r\u00e9agi dans la m\u00eame direction il y a une ann\u00e9e, en \u00e9t\u00e9 2014. Autre mesure inspir\u00e9e des Valaisans\u00a0: les vignes pourraient \u00eatre inspect\u00e9es en \u00e9t\u00e9, pour v\u00e9rifier la charge et le respect des quotas, avant les vendanges. Un essai sur une quarantaine de parcelles est en cours.<\/strong><\/p>\n<p>Voil\u00e0 deux mesures qui pourraient \u00eatre contenues dans un cadre l\u00e9gal f\u00e9d\u00e9ral concernant l\u2019ensemble des AOC, dont on rappelle, au passage, qu\u2019elles repr\u00e9sentent moins de 15&rsquo;000 ha de vignes, comme l\u2019Alsace donc, mais non pas avec 6 c\u00e9pages autoris\u00e9s, mais pr\u00e8s de 60 en Suisse ! Jusqu\u2019ici, f\u00e9d\u00e9ralisme oblige, les AOC sont du ressort cantonal, et chaque canton applique les mesures qu\u2019il d\u00e9cide \u00e0 sa guise. Ce qui est piquant dans l\u2019affaire du MCR, c\u2019est que, par conformit\u00e9 au droit europ\u00e9en, cet adjuvant est autoris\u00e9 par l\u2019ordonnance f\u00e9d\u00e9rale sur les boissons alcooliques (OBA) d\u00e8s le 1er janvier 2014. Mais les cantons peuvent \u00eatre plus s\u00e9v\u00e8res. <strong>Le Valais, en \u00e9t\u00e9 2014, s\u2019\u00e9tait pr\u00e9valu d\u2019\u00eatre le seul \u00e0 avoir interdit le MCR dans ses vins AOC. Les Vaudois ont donc suivi\u2026<\/strong> Int\u00e9r\u00eats \u00e9conomiques obligent, en Valais, comme dans le canton de Vaud, de grandes caves se sont oppos\u00e9es aux vignerons-encaveurs. Dans l&rsquo;Union Europ\u00e9enne, chaque AOP peut aussi adopter des restrictions \u00e0 la r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale (comme pour l&rsquo;enc\u00e9pagement, les quantit\u00e9s, le plafond de classement, l&rsquo;obligation de mettre en bouteille dans la zone de production, etc.)<\/p>\n<h3>Des contr\u00f4les? Pas la bonne ann\u00e9e pour\u00a0!<\/h3>\n<p>Berne pourrait, aussi, obliger les cantons par des \u00abconditions cadres\u00bb de l\u2019AOC, \u00e0 faire proc\u00e9der \u00e0 des contr\u00f4les \u00abpr\u00e9ventifs\u00bb dans les vignes. La \u00abpeur du gendarme\u00bb obligerait les vignerons \u00e0 respecter les quotas. Dans le canton de Vaud, les quotas, de surcro\u00eet fix\u00e9s r\u00e9gion par r\u00e9gion (puisque l\u2019AOC est r\u00e9gionale et non cantonale comme en Valais), <strong>quand on lit le rapport officiel des vendanges, n\u2019ont pas fait \u00abcarton plein\u00bb depuis plusieurs mill\u00e9simes.<\/strong> Mais il peut y avoir des d\u00e9passements de cas en cas, comme dans celui d\u00e9nonc\u00e9 par l\u2019ancien chimiste cantonal, d\u2019un viticulteur de La C\u00f4te qui avait livr\u00e9 ses exc\u00e9dents de vendange \u00e0 un encaveur.<\/p>\n<p><strong>Avec ironie, on constatera que l\u2019essai de 2015 ne tombe pas sur la \u00abbonne\u00bb ann\u00e9e: il devrait d\u00e9montrer que de tels contr\u00f4les sont inutiles. A la fin ao\u00fbt, les baies sont minuscules, comme en 2003, l\u2019ann\u00e9e de la canicule.<\/strong> Si les peaux de raisin sont \u00e9paisses et ne \u00abl\u00e2chent\u00bb pas, ces petits raisins, gages de bons vins, devraient tenir, malgr\u00e9 des pluies plus ou moins abondantes d\u2019ici les vendanges, qui devraient intervenir comme en 2009 ou 2011.<\/p>\n<p>On sait aussi que le chasselas (67% de la vendange vaudoise en 2014) a de gros grains, qui gonflent facilement avec la pluie. En Languedoc, la pol\u00e9mique fait rage sur la quantit\u00e9 qui sera r\u00e9ellement r\u00e9colt\u00e9e, apr\u00e8s des orages et des pluis abondantes ces derniers jours. <strong>Dame Nature cultive un malin plaisir \u00e0 compliquer la t\u00e2che aux Hommes, fussent-ils de bonne volont\u00e9\u2026<\/strong><\/p>\n<p><em>\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ajouter du \u00abmo\u00fbt concentr\u00e9 rectifi\u00e9\u00bb (MCR) pour arrondir les vins \u00e0 la mise en bouteille est d\u00e9sormais proscrit pour les vins AOC vaudois. Le r\u00e8glement cantonal sur les vins a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9 dans ce sens. Le Valais avait d\u00e9j\u00e0 r\u00e9agi dans la m\u00eame direction il y a une ann\u00e9e, en \u00e9t\u00e9 2014. 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