{"id":13068,"date":"2015-10-06T10:24:47","date_gmt":"2015-10-06T09:24:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=13068"},"modified":"2016-11-27T11:04:19","modified_gmt":"2016-11-27T10:04:19","slug":"aop-et-igp-viticoles-suisses-un-chantier-renvoye-aux-calendes-helvetiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13068","title":{"rendered":"AOP (et IGP) viticoles suisses <br\/ > Un chantier renvoy\u00e9 aux calendes helv\u00e9tiques ?"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVV) a jug\u00e9 en septembre 2015 que le <strong><a href=\"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=13012\">Conseil d\u2019Etat valaisan <em>\u00abshootait en corner\u00bb<\/em> son projet Horizon 2020<\/a><\/strong>. Le Gouvernement se retrancherait derri\u00e8re les n\u00e9gociations autour de <strong>la mise en pratique, par Berne, d\u2019un r\u00e9gime AOP et IGP pour les vins suisses, calqu\u00e9 sur l\u2019Union Europ\u00e9enne. Une r\u00e9forme en profondeur qui n\u2019aboutirait que dans 5 \u00e0 10 ans<\/strong>, tant les probl\u00e8mes d\u2019une Suisse de 15&rsquo;000 hectares, cultivant 60 c\u00e9pages dans des micro-r\u00e9gions, est ardu. De sources concordantes, les Vaudois estiment eux aussi qu\u2019il est urgent d\u2019attendre, \u00e0 quelques rares exceptions pr\u00e8s\u2026<\/p>\n<p>Selon nous, sous la pression concert\u00e9e des quatre cantons romands, Valais, Vaud, Gen\u00e8ve et Neuch\u00e2tel, qui rassemblent \u00e0 eux seuls plus des deux tiers du vignoble suisse, la Suisse devrait avancer. Il s\u2019agirait donc de <strong>red\u00e9finir des conditions-cadres pour produire et mettre en march\u00e9 les vins suisses (romands)<\/strong>.<\/p>\n<p>Dernier t\u00e9moin vivant de la fondation de la Confr\u00e9rie du Guillon et donc sage entre les sages, <strong>Michel Logoz<\/strong> a r\u00e9cemment pr\u00e9sent\u00e9 <strong>son point de vue au conseil du label Terravin<\/strong>\u00a0: on peut lire sa contribution ici. En sus du dossier valaisan, voici comment pourrait se pr\u00e9senter, selon nous, la pyramide des vins vaudois. A c\u00f4t\u00e9 de la hi\u00e9rarchie, le pourcentage \u00abid\u00e9al\u00bb de chaque cat\u00e9gorie et le prix moyen \u00e0 atteindre\u00a0: voil\u00e0 \u00e0 quoi doit servir une pyramide, \u00e0 \u00e9tablir aussi une hi\u00e9rarchie de prix\u2026<\/p>\n<p><strong>1) AOC 1<sup>er<\/sup> Grand Cru<\/strong>, sur dossier, limit\u00e9s \u00e0 des parcelles pr\u00e9cises, limitation de c\u00e9pages, cahier des charges s\u00e9v\u00e8re.<\/p>\n<p><em>5% maximum de la surface vaudoise, prix vis\u00e9\u00a0: 30 fr. et plus la bouteille.<\/em><\/p>\n<p>Les 1ers Grands Crus pourrait d\u00e9cider d\u2019une mise en valeur de cette cat\u00e9gorie par des moyens propres, par exemple par une mise de 5 ou 10 francs par bouteille dans un fonds de promotion.<\/p>\n<p><strong>2) AOC Grands Crus<\/strong>, sur le mod\u00e8le du D\u00e9zaley et du Calamin, 100% d\u2019origine, ni ouill\u00e9, ni coup\u00e9, limitation de p\u00e9rim\u00e8tre et de c\u00e9pages, cahier des charges.<\/p>\n<p><em>15% de la surface vaudoise, prix vis\u00e9\u00a0: 20 fr. et plus la bouteille.<\/em><\/p>\n<p><strong>3) AOC Villages<\/strong>, nom de r\u00e9gion et nom de village, 85% de raisin du village, 15% de la r\u00e9gion mentionn\u00e9e sur l\u2019\u00e9tiquette, cahier des charges plus large (c\u00e9pages, rendement).<\/p>\n<p><em>30% de la surface vaudoise, prix vis\u00e9\u00a0: 12 fr. et plus la bouteille.<\/em><\/p>\n<p><strong>4) IGP Vaud<\/strong>, \u00e9ventuellement 85% de vin vaudois (15% hors canton), rouge ou blanc, c\u00e9pages libres\u00a0; possibilit\u00e9 de d\u00e9finir par <strong>cahier des charges des IGP plus limitatives<\/strong>, par exemple pour le <strong>Salvagnin, vin rouge vaudois<\/strong>.<\/p>\n<p><em>50% de la surface vaudoise, prix vis\u00e9\u00a0: jusqu\u2019\u00e0 12 fr., en fonction du march\u00e9 et d\u2019objectifs commerciaux, comme l\u2019occupation de l\u2019entr\u00e9e de gamme en supermarch\u00e9.<\/em><\/p>\n<p><strong>5) \u00abvin suisse\u00bb<\/strong>, comme <strong>\u00abvin de France\u00bb<\/strong> ou <strong>\u00abvin d\u2019Italie\u00bb<\/strong>, libres et permettant des assemblages inter-r\u00e9gions (comme en France ou en Italie\u00a0!).<\/p>\n<p><strong>Cette \u00abpyramide\u00bb pourrait s\u2019appliquer aux vins du Valais, de Gen\u00e8ve et de Neuch\u00e2tel.<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019enjeu est de savoir si la Suisse est capable d\u2019ouvrir un chantier qui lui permette de se mettre au diapason de l\u2019Union Europ\u00e9enne\u2026 avant que celle-ci ne change ses propres r\u00e8gles. De tout temps, la minuscule et si complexe Suisse a toujours eu au moins une r\u00e9forme vitivinicole de retard sur l\u2019Europe\u00a0!<\/p>\n<p><em>Pierre Thomas, octobre 2015<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais (IVV) a jug\u00e9 en septembre 2015 que le Conseil d\u2019Etat valaisan \u00abshootait en corner\u00bb son projet Horizon 2020. Le Gouvernement se retrancherait derri\u00e8re les n\u00e9gociations autour de la mise en pratique, par Berne, d\u2019un r\u00e9gime AOP et IGP pour les vins suisses, calqu\u00e9 sur l\u2019Union Europ\u00e9enne. 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