{"id":13771,"date":"2017-02-09T16:25:10","date_gmt":"2017-02-09T15:25:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=13771"},"modified":"2017-02-09T16:25:10","modified_gmt":"2017-02-09T15:25:10","slug":"sicile-lile-aux-tresors-blancs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13771","title":{"rendered":"La Sicile, l\u2019\u00eele aux tr\u00e9sors blancs"},"content":{"rendered":"

La production des quelque 100’000 hectares du vignoble sicilien est encore domin\u00e9e par le vin blanc (60%). Apr\u00e8s l\u2019expansion des c\u00e9pages internationaux, avec le chardonnay en t\u00eate, les Siciliens reviennent \u00e0 des vari\u00e9t\u00e9s autochtones. Et si l\u2019\u00eele produisait les meilleurs vins blans d\u2019Italie\u00a0?<\/strong><\/p>\n

\"sic_etna\"<\/a><\/p>\n

Par Pierre Thomas, de retour de Sciacca<\/em><\/p>\n

Il faut se m\u00e9fier des id\u00e9es toutes faites. Affirmer que la Sicile produit les meilleurs vins blancs d\u2019Italie ne \u00abco\u00fbte\u00bb pas cher aux grandes r\u00e9gions (Toscane et Pi\u00e9mont d\u2019abord) r\u00e9put\u00e9es pour leurs vins rouges prestigieux. Seuls le Frioul-Venezia Giulia, au nord de Venise et de Trieste, peut rivaliser avec une telle production de vins blancs. En quantit\u00e9 et en qualit\u00e9.<\/p>\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, la plus grande \u00eele de la M\u00e9diterrann\u00e9e a replant\u00e9 des c\u00e9pages autochtones. C\u2019est vrai dans le sud ouest, o\u00f9, longtemps, le grillo a \u00e9t\u00e9 la \u00abmati\u00e8re premi\u00e8re\u00bb<\/em> du marsala, ce vin doux mut\u00e9 dans le style du mad\u00e8re et destin\u00e9 d\u00e8s la fin du 18\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle aux marins de l\u2019amiral anglais Nelson<\/strong>. Et surtout sur l\u2019Etna, avec le cataratto, dont il existe plusieurs clones (photo ci-dessus).<\/em><\/p>\n

Un riesling m\u00e9diterran\u00e9en<\/strong><\/h3>\n

\"sic_vignes\"<\/a>Les vins de l\u2019Etna, ne repr\u00e9sentent que 3% de la masse des vins siciliens mis sur le march\u00e9. M\u00fbri sur les terres de laves du volcan qui domine la ville de Catane, le cataratto local donne des vins puissants, aux ar\u00f4mes \u00abp\u00e9trol\u00e9s\u00bb qui rappellent le riesling (certains sols d\u2019Alsace et de la Moselle sont aussi d\u2019origine volcaniques). Ces vins blancs sont aptes au vieillissement. A Milo, le c\u00e9page a m\u00eame droit \u00e0 l\u2019appellation Etna bianco superiore\u00a0: dans ce lieu-dit, le blanc couvre 70% du vignoble, contre 20% pour l\u2019ensemble de l\u2019Etna. \u00abIci, le mois le plus important, c\u2019est septembre. Juin, juillet et ao\u00fbt sont chauds. Il faut que le raisin soit m\u00fbr avant les pluies de la mi-octobre. Il n\u2019y a aucun endroit au monde o\u00f9 nous pouvons obtenir une parfaite maturit\u00e9 du raisin et s\u2019assurer de temp\u00e9ratures fra\u00eeches durant la vinification\u00bb, se f\u00e9licite Marco Nicolosi<\/strong> du Barone de Villagrande<\/strong><\/em>, un domaine historique de l\u2019Etna, o\u00f9 l\u2019on n\u2019a jamais cess\u00e9 de faire du vin depuis 1727. Dix g\u00e9n\u00e9rations de vignerons se sont succ\u00e9d\u00e9, m\u00eame quand la production s\u2019est r\u00e9duite drastiquement, \u00e0 cause du phyllox\u00e9ra, des \u00e9ruptions et de la duret\u00e9 du travail \u00e0 la main.<\/p>\n

\"sic_benanti\"<\/a>Le renouveau de l\u2019Etna est r\u00e9cent. \u00abA la fin des ann\u00e9es 1980, l\u2019Etna n\u2019avait plus que le sol et les ceps pour lui\u2026 Mais aucune infrastructure, aucun \u0153nologue, aucun march\u00e9 pour ses vins\u00bb<\/em>, t\u00e9moigne Antonio Benanti<\/strong>, du domaine familial, un des pionniers de cette renaissance en 1988 (et qui a fait son bac \u00e0 l\u2019Ecole internationale de Gen\u00e8ve). \u00abEn vingt-cinq ans, on est pass\u00e9 de trois \u00e0 plus d\u2019une centaine de caves. On s\u2019est rendu compte que de r\u00e9unir \u00e0 la fois les qualit\u00e9s de vins de montagne, un climat et un sol si particuliers, et des c\u00e9pages qui n\u2019existent nulle part ailleurs, nous donne une position unique.\u00bb<\/em> Long et puissant, volcanique et min\u00e9ral, soutenu par une belle acidit\u00e9, son Etna bianco 2013 commence seulement \u00e0 s\u2019ouvrir et le Pietra Marina 2012 figurait parmi les meilleurs vins de la d\u00e9gustation de Sicilia en primeur 2016 (lire ci-dessous<\/em>).<\/p>\n

Du \u00abgrillo\u00bb et du bio de surcro\u00eet!<\/strong><\/h3>\n

\"sic_bianco_mag\"<\/a>Changement de cap, dans la r\u00e9gion d\u2019Acamo, \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 de l\u2019\u00eele, \u00e0 l\u2019ouest. \u00abManager<\/em>\u00bb form\u00e9 \u00e0 Milan, Andrea Vesco<\/strong>, dans un climat insulaire o\u00f9 la pluie \u00abtombe mieux\u00bb<\/em>, comme l\u2019a dit un scientifique de Palerme, cultive son vignoble en pente en bio depuis quinze ans. Il est m\u00eame le seul Sicilien certifi\u00e9 selon les normes de Bio Suisse, plus s\u00e9v\u00e8res que les europ\u00e9ennes. Sa famille travaille dans la viticulture depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations. Elle a rachet\u00e9, \u00e0 Marsala, l\u2019enseigne \u00abRallo 1860\u00bb<\/strong><\/em>, dont s\u2019\u00e9tait s\u00e9par\u00e9e, apr\u00e8s quelques p\u00e9rip\u00e9ties, la famille de Giacomo Rallo<\/strong>, d\u00e9c\u00e9d\u00e9 en mai, fondateur en 1983 de Donnafugata<\/strong><\/em> (et p\u00e8re du pr\u00e9sident de la DOC Sicilia, Antonio Rallo<\/strong>, nouveau pr\u00e9sident de l\u2019Union italienne des vins).<\/p>\n

Dans ses vignes, \u00e0 60 kilom\u00e8tres de Marsala, o\u00f9 se situe pour l\u2019instant la cave, Andrea Vesco<\/strong> est un \u00abbianquiste\u00bb<\/em> qui crois au c\u00e9page grillo. Tir\u00e9 \u00e0 80’000 bouteilles, d\u2019un rendement confortable de \u00ab120 quintaux \u00e0 l\u2019hectare\u00bb, vendu \u00e0 un prix moyen, son Bianco Maggiore<\/em> a obtenu les \u00abtre bicchieri\u00bb, la distinction supr\u00eame du guide Gambero Rosso<\/em>, pour le mill\u00e9sime 2014. Ce vin, d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 la cave, offrait une attaque \u00e0 la fois fra\u00eeche et puissante, un volume gras, et une finale sur le citron confit. Plus confidentielle (3300 bouteilles), Lacuba, du m\u00eame mill\u00e9sime 2014, la version \"sic_marsala\"<\/a>pass\u00e9e six mois en f\u00fbts d\u2019accacia, pr\u00e9sente une belle structure, avec des ar\u00f4mes encore domin\u00e9 par l\u2019\u00e9levage. Et la troisi\u00e8me variante est celle qui a donn\u00e9 ses lettres de noblesse au marsala. Le Soleras Virgine Riserva, de vingt ans d\u2019\u00e2ge, exhale des notes de curry, de caramel, mais, en bouche, est sec, avec une belle complexit\u00e9 et un remarquable soutien acide, malgr\u00e9 les 19% d\u2019alcool de ce vin mut\u00e9.<\/p>\n

Pour mieux \u00abcoller\u00bb \u00e0 la demande, o\u00f9 le Vergine<\/em> (sec) ne repr\u00e9sente qu\u2019une portion congrue, la maison va bient\u00f4t mettre sur le march\u00e9 un \u00abruby\u00bb<\/em> plus jeune et un \u00abdolce\u00bb<\/em>. Car le marsala, quand il n\u2019est pas r\u00e9duit \u00e0 un ingr\u00e9dient aromatique pour la cuisine, se bat pour ne pas mourir\u00a0! Mais c\u2019est une autre histoire\u2026<\/p>\n

De retour de Marsala, Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Mes 7 blancs siciliens pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s<\/strong><\/h2>\n

\"sic_verres\"<\/a><\/p>\n

1) Bianco Maggiore 2015, grillo, DOP Sicilia, Rallo 1860<\/strong><\/p>\n

Nez l\u00e9g\u00e9rement fermentaire; attaque menthol\u00e9e; joli volume en bouche; finale s\u00e8che; bien fait; note d’amertume finale et un peu \u00e9pic\u00e9e (poivre blanc).<\/p>\n

2) Grillo 2015, DOC Sicilia, Rapitala<\/strong><\/p>\n

Nez discret; attaque fra\u00eeche, un peu de citron vert, menthol\u00e9; belle fra\u00eecheur; du volume et finale finement saline.<\/p>\n

3) Inzolia 2015 DOC Sicilia, Feudo Principi di Butera<\/strong><\/p>\n

Nez citronn\u00e9; attaque fra\u00eeche; bonne structure; sec et longue finale l\u00e9g\u00e9rement \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n

4) Lighea 2015, zibibbo (muscat d\u2019Alexandrie), DOC Sicilia, Donnafugata<\/strong><\/p>\n

Joli nez frais, citronn\u00e9 et l\u00e9ger muscat\u00e9; attaque souple sur le zeste de citron, l\u00e9g\u00e8re amertume finale; frais et agr\u00e9able!<\/p>\n

5) Mandrarossa 2015, zibibbo (muscat d\u2019Alexandrie), IGT Terre Siciliane, Cantine Settesoli<\/strong><\/p>\n

Nez d\u00e9licatement muscat\u00e9; attaque fra\u00eeche, citronn\u00e9e, citron vert, finale d\u00e9licate sur la rose; bonne acidit\u00e9; frais et l\u00e9ger, avec une l\u00e9g\u00e8re douceur qui lui va bien.<\/p>\n

6) A’Puddara 2013, Etna bianco (carricante), Tenute de Fessina<\/strong><\/p>\n

Jaune soutenu; nez bois\u00e9, de noix de coco; attaque fra\u00eeche; bonne acidit\u00e9, ar\u00f4me de pamplemousse rose; du gras, de la longueur, avec une note finale de p\u00e9trole; un vin de grande personnalit\u00e9!<\/p>\n

7) Pietra Marina 2012, Etna bianco Superiore (carricante), Benanti<\/strong><\/p>\n

Nez de p\u00e9trole; attaque un peu saline, sur les \u00e9pices (curry doux); bon volume; finale avec une pointe d’acidit\u00e9 fra\u00eeche\u00a0: ne fait pas son \u00e2ge!<\/p>\n

(Vins d\u00e9gust\u00e9s \u00e0 l\u2019aveugle, \u00e0 l\u2019occasion de Sicilia en primeur 2016, Verdura Resort, fin avril)<\/em><\/p>\n

\"sic_carte\"<\/a><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch \u2014 une version de cet article est parue dans <\/em>Vins & Vignobles, \u00e0 Montr\u00e9al.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La production des quelque 100’000 hectares du vignoble sicilien est encore domin\u00e9e par le vin blanc (60%). Apr\u00e8s l\u2019expansion des c\u00e9pages internationaux, avec le chardonnay en t\u00eate, les Siciliens reviennent \u00e0 des vari\u00e9t\u00e9s autochtones. Et si l\u2019\u00eele produisait les meilleurs vins blans d\u2019Italie\u00a0? 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