{"id":13849,"date":"2016-10-01T13:42:03","date_gmt":"2016-10-01T12:42:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=13849"},"modified":"2016-10-01T13:42:03","modified_gmt":"2016-10-01T12:42:03","slug":"2016-le-millesime-des-extremes-a-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13849","title":{"rendered":"2016, le mill\u00e9sime des extr\u00eames \u00e0 Bordeaux"},"content":{"rendered":"

Une rapide exp\u00e9dition dans les Graves et \u00e0 Pessac-L\u00e9ognan m\u2019a permis de prendre la temp\u00e9rature du mill\u00e9sime 2016. Le 27 septembre, les sauvignons \u00e9taient presque enti\u00e8rement r\u00e9colt\u00e9s, comme les s\u00e9millons, bien dor\u00e9s, alors que d\u00e9butait la vendange des merlots. L\u2019influence du mildiou pr\u00e9coce sur les grappes et l\u2019h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 des baies plus ou moins m\u00fbres obligeaient au tri des raisins, devenu quasi syst\u00e9matique. Les autres c\u00e9pages rouges, cabernet sauvignon et franc et petit verdot, seront encav\u00e9s d\u2019ici le 15 octobre, pour ceux qui oseront prendre des risques.<\/strong><\/p>\n

\"Vendanges<\/a>

Vendanges de s\u00e9millon au Ch\u00e2teau Bouscaut.<\/em><\/p><\/div>\n

Par Pierre Thomas, de retour de Bordeaux<\/em><\/p>\n

On attendait, le premier week-end d\u2019octobre, un peu de pluie sur le Bordelais. Lors d\u2019un repas au Ch\u00e2teau Olivier, Olivier Bernard<\/strong>, du Domaine de Chevalier, pr\u00e9sident de l\u2019Union des grands crus de Bordeaux, s\u2019est exclam\u00e9\u00a0: \u00abIl faudrait des d\u00e9luges pour ab\u00eemer le mill\u00e9sime\u00bb<\/em>. Au Ch\u00e2teau Bouscaut, le propri\u00e9taire, Laurent Cogombles<\/strong>, r\u00e9sume\u00a0: \u00abLe finish est magnifique. On est assez veinards\u00a0!\u00bb.<\/em><\/p>\n

Certains, d\u00e9j\u00e0, parient sur un des meilleurs mill\u00e9simes de ces 20 derni\u00e8res ann\u00e9es, m\u00eame s\u2019ils se situent m\u00e9t\u00e9orologiquement \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 du 2015, encens\u00e9, malgr\u00e9 une h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 patente en d\u00e9gustation primeurs, selon les d\u00e9gustateurs qui se livrent \u00e0 cet exercice de haute voltige commerciale\u2026 Mais, observe Laurent Cogomble<\/strong>s, \u00abaucun grand mill\u00e9sime n\u2019a comport\u00e9 un printemps aussi pourri\u00bb<\/em>. Et \u00abnous n\u2019avons jamais eu, non plus, un \u00e9t\u00e9 aussi sec\u00a0!\u00bb<\/em>. R\u00e9sultat en millim\u00e8tres de pluies\u00a0: \u00e0 la fin du printemps, il \u00e9tait tomb\u00e9 autant d\u2019eau que durant toute une ann\u00e9e (500 mm), tandis que du 20 juin au 13 septembre, il n\u2019en est tomb\u00e9 que 30 mm.<\/p>\n

\u2014 + \u2014 = +?<\/h3>\n

Ces deux situations extr\u00eames et oppos\u00e9es \u2014 printemps pourri et \u00e9t\u00e9 archisec \u2014 sont totalement inconnues des annales\u00a0!<\/strong> Un peu comme si moins par moins allait faire plus (comme le r\u00e9sume une journaliste parisienne).<\/p>\n

Mais, temp\u00e8re le propri\u00e9taire de Bouscaut, l\u2019absence d\u2019eau durant l\u2019\u00e9t\u00e9 pourrait s’av\u00e9rer n\u00e9gatif. Il n\u2019a plu qu\u2019un tout petit peu le 13 septembre (40 mm) et il n\u2019y a pas eu l\u2019orage du 15 ao\u00fbt qui, d\u2019habitude, permet au Bordelais d\u2019\u00e9chapper \u00e0 la s\u00e8cheresse estivale\u2026 Ainsi, le stress hydrique a pu entra\u00eener un blocage de maturit\u00e9 dans les raisins, ce que la station suisse de Changins appelle le folletage\u00a0: des grappes avec des baies plus petites que d\u2019ordinaire, un peu fl\u00e9tries, peu color\u00e9es, et pas m\u00fbres, en fait. Reste \u00e0 savoir si ces raisins passent l\u2019\u00e9preuve du \u00abtri optique\u00bb par machine, souvent appliqu\u00e9, alors que le tri par densim\u00e9trie dans un bain d\u2019eau sucr\u00e9e est plus fiable, dans ces conditions, voire le double tri, en vendange manuelle, puis sur table de tri\u2026<\/p>\n

\"Tri<\/a>

Tri du merlot au Ch\u00e2teau Larrivet Haut-Brion.<\/em><\/p><\/div>\n

Il n’emp\u00eache, selon David Pernet<\/strong>, consultant d\u2019un laboratoire, \u00abla maturation des rouges se poursuit depuis la mi-septembre dans des conditions diurnes estivales et de fortes amplitudes thermiques nocturnes, particuli\u00e8rement favorables \u00e0 l\u2019accumulation des anthocyanes et \u00e0 la richesse aromatique. Les acidit\u00e9s et les richesses en sucre sont mod\u00e9r\u00e9es, associ\u00e9es \u00e0 des potentiels tanniques et aromatiques tr\u00e8s prometteurs. Le mill\u00e9sime 2016 devrait s\u2019inscrire parmi les grands mill\u00e9simes des 20 derni\u00e8res ann\u00e9es.\u00bb<\/em><\/p>\n

L’UGC chaque ann\u00e9e \u00e0 Gen\u00e8ve et Zurich d\u00e8s 2017<\/strong><\/h3>\n

Quant \u00e0 l\u2019Union des grands crus, elle viendra pr\u00e9senter \u00e0 la presse et aux professionnels du vin, au Kongresshauss de Zurich, le jeudi 20 octobre 2016<\/strong>, les vins \u00abfinis\u00bb du mill\u00e9sime 2014, de 14 h. 30 \u00e0 18 h. \u2014 87 domaines et ch\u00e2teaux seront pr\u00e9sents. D\u00e8s l\u2019ann\u00e9e prochaine, l\u2019UGC sera pr\u00e9sente chaque ann\u00e9e \u00e0 Gen\u00e8ve et \u00e0 Zurich, et non en alternance.<\/strong><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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