{"id":13854,"date":"2016-10-03T14:12:55","date_gmt":"2016-10-03T13:12:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=13854"},"modified":"2016-10-03T14:12:55","modified_gmt":"2016-10-03T13:12:55","slug":"vins-extremes-dorient","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13854","title":{"rendered":"Vins extr\u00eames d\u2019Orient"},"content":{"rendered":"

De la G\u00e9orgie<\/a> au Japon, l\u2019Orient offre des vignobles extr\u00eames. Une des Routes de la Soie, au sud du d\u00e9sert de Gobi, devient m\u00eame l\u2019eldorado des vins chinois<\/a>. Reportage.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas, textes et photos.
\n<\/em><\/p>\n

\"Vignoble<\/a>

Vignoble de Huan Hills (Thailande)<\/em><\/p><\/div>\n

En Inde, en Birmanie et en Tha\u00eflande (photo ci-dessus<\/em>), on compense la chaleur et l\u2019humidit\u00e9 du climat par des vignobles de relatives altitude et de haute technologie viticole (lire ci-dessous sur la Tha\u00eflande<\/em>). Les principaux vignobles chinois se r\u00e9sumaient \u00e0 la p\u00e9ninsule du Shandong et dans le Yunan, des r\u00e9gions tr\u00e8s humides, alors que \u00abvitis vinifera\u00bb, le nom latin de la vigne domestiqu\u00e9e, d\u00e9teste l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9 et ses maladies n\u00e9fastes au raisin. La s\u00e8cheresse du climat est plus facile \u00e0 dompter\u00a0: il suffit de disposer d\u2019assez d\u2019eau pour compenser l\u2019aridit\u00e9, comme l\u2019ont montr\u00e9 les Isra\u00e9liens dans le d\u00e9sert du N\u00e9guev.<\/p>\n

A la limite du d\u00e9sert de Gobi<\/strong><\/h3>\n

Les Chinois ont d\u00e9plac\u00e9 leurs vignobles plus au nord, dans une frange semi-d\u00e9sertique \u00e0 la limite sud du d\u00e9sert de Gobi. Sur la mappemonde, ce \u00abcorridor d\u2019Hexi\u00bb est situ\u00e9 sur le 45\u00e8me<\/sup> parall\u00e9le, comme Napa Valley, en Californie, et Bordeaux! Etre positionn\u00e9 sur cette latitude d\u2019excellence est un argument matraqu\u00e9 dans les \u00abentreprises viticoles\u00bb, qui, depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, se d\u00e9veloppent sur cette ancienne \u00abroute de la soie\u00bb, de Turpan \u00e0 Yinchuan, soit entre le Sinkiang et le Ningxa, des r\u00e9gions rest\u00e9es d\u2019ob\u00e9dience musulmane.<\/p>\n

M\u00eame si les \u00e9t\u00e9s sont tr\u00e8s chauds (plus de 40 degr\u00e9s), le reste de l\u2019ann\u00e9e affiche une grande duret\u00e9. A peine les vendanges achev\u00e9es, en octobre, comme dans le reste de l\u2019h\u00e9misph\u00e8re nord, il faut \u00abbuter\u00bb la vigne, la recouvrir de sable, pour que la plante survive au long d\u2019un hiver glacial. Apr\u00e8s les gel\u00e9es de printemps, on d\u00e9gage les plants \u00e0 la charrue, en avril. Mais, constate l\u2019\u0153nologue fran\u00e7ais G\u00e9rard Colin<\/strong> \u2014 \u00e9tabli en Chine depuis quinze ans \u2014, l\u2019absence de maladies, le contr\u00f4le de l\u2019arrosage au goutte-\u00e0-goutte, et le soleil rayonnant permettent, malgr\u00e9 la bri\u00e9vet\u00e9 du cycle v\u00e9g\u00e9tatif, d\u2019obtenir des raisins aux tanins m\u00fbrs et \u00e0 un haut taux de sucre, sans le moindre traitement dans les vignes. Une aubaine pour \u00e9laborer sans se forcer des \u00abvins bios\u00bb!<\/p>\n

En attendant la \u00abvitis amurensis\u00bb<\/strong><\/h3>\n

Malgr\u00e9 ces conditions extr\u00eames, les c\u00e9pages restent traditionnels\u00a0: les Chinois ont une pr\u00e9f\u00e9rence pour le vin rouge, et ses bienfaits pour la sant\u00e9. Et pour le cabernet sauvignon, d\u2019abord. Pourtant, G\u00e9rard Colin<\/strong>, dans les environs de Turpan, cultive du saperavi et du rkasistelli, deux vari\u00e9t\u00e9s de Georgie, et un hybride local, le beichun. Et \u00e0 Wuwei, o\u00f9 se tient chaque ann\u00e9e un salon \u2014comme Vin\u00e9a \u00e0 Sierre\u00a0! \u2014 , d\u00e9sormais ax\u00e9 sur les vins bios, un chercheur chinois a parl\u00e9, l\u2019\u00e9t\u00e9 pass\u00e9, du potentiel de vari\u00e9t\u00e9s plus r\u00e9sistantes \u00e0 ce climat, la \u00abvitis amurensis\u00bb, n\u00e9e sur le fleuve Amour et cultiv\u00e9e en Mandchourie, au nord-est de la Chine, par les Japonais, dans les ann\u00e9es 1930.<\/p>\n

Relanc\u00e9 par la consommation croissante en Chine, le vin n\u2019a pas fini d\u2019\u00e9crire son histoire. En attendant le brassage des cartes du r\u00e9chauffement climatique qui donnerait \u00e0 ces exp\u00e9riences extr\u00eames une port\u00e9e plan\u00e9taire.<\/p>\n

En Tha\u00eflande, aux limites de la \u00abviticulture tropicale\u00bb<\/strong><\/h2>\n

Ce qui frappe, en arrivant au domaine de Moonson Valley, c\u2019est la d\u00e9clinaison des tons verts, entre deux ond\u00e9es tropicales. En juin, les feuilles des vignes sont d\u2019un beau vert p\u00e9tant. Car les ceps poussent et m\u00eame plut\u00f4t deux fois qu\u2019une! Tandis que le soleil luit 12 heures par jour, en permanence toute l\u2019ann\u00e9e, \u00abet non pas 16 heures, comme l\u2019\u00e9t\u00e9 et l\u2019automne en Europe, au moment o\u00f9 le raison atteint sa maturit\u00e9\u00bb<\/em>, commente Kathrin Puff<\/strong>.<\/p>\n

\"De<\/a>

De la terrasse du restaurant-cave de Huan Hills (Thailande)<\/em><\/p><\/div>\n

Cette jeune \u0153nologue s\u2019est form\u00e9e en Allemagne, son pays d\u2019origine, en Toscane, puis en Nouvelle-Z\u00e9lande, avant de rejoindre ce domaine de 250 hectares, le plus grand de Tha\u00eflande, \u00e0 200 km au sud de Bangkok, dans les collines de l\u2019arri\u00e8re-pays de la station baln\u00e9aire royale de Huan Hin. La cave ne se visite pas\u00a0: elle est situ\u00e9e dans une ville \u00e0 mi-chemin de la capitale. Pour l\u2019\u0153nologue, l\u2019essentiel se joue \u00e0 la vigne. Il s\u2019agit de choisir les c\u00e9pages les plus aptes \u00e0 r\u00e9sister aux conditions tropicales: le colombard, un croisement blanc d\u2019Afrique du Sud, et la syrah, rouge rhodanien, mais aussi australien, donnent les meilleurs vins, l\u00e9gers, fruit\u00e9s et peu structur\u00e9s. D\u2019autres vari\u00e9t\u00e9s, tel le muscat, sont plant\u00e9es, sur fil, comme en Bourgogne, ou sur pergola, comme en Italie. La vendange, qui servira \u00e0 faire du vin, a lieu en saison s\u00e8che, entre mi-f\u00e9vrier et fin mars.<\/p>\n

Ici, comme ailleurs en Thailande \u2014 dans les vignobles plus au nord pr\u00e8s du parc national de Khao Yai \u2014, l\u2019\u0153notourisme se d\u00e9veloppe, avec un excellent restaurant pour essayer les vins sur des plats de la cuisine tha\u00efe, aux \u00e9pices plus ou moins dos\u00e9es. Pari pas encore gagn\u00e9\u00a0! Car \u00e0 Bangkok ou \u00e0 Phuket, les Tha\u00eflandais et les touristes snobent ces vins locaux, pr\u00e9f\u00e9rant s\u2019offrir une bouteille de vin import\u00e9 d\u2019Europe ou d\u2019Australie, grev\u00e9e de taxes dissuasives. A l\u2019inverse, le vin tha\u00eflandais s\u2019exporte, et m\u00eame en Suisse!<\/p>\n

Paru dans le magazine <\/em>encore! au printemps 2014.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De la G\u00e9orgie au Japon, l\u2019Orient offre des vignobles extr\u00eames. Une des Routes de la Soie, au sud du d\u00e9sert de Gobi, devient m\u00eame l\u2019eldorado des vins chinois. Reportage. Par Pierre Thomas, textes et photos. 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