![\"cayas_verres\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cayas_verres-300x225.jpg?resize=300%2C225\")
<\/a><\/p>\nLes \u00e9toiles officielles du Valais sont annonc\u00e9es pour le jeudi 1er<\/sup> d\u00e9cembre 2016.<\/strong><\/p>\n Voici les miennes, tir\u00e9es de plusieurs d\u00e9gustations r\u00e9centes, \u00e0 l\u2019aveugle, en novembre 2016, \u00e0 Syrah au fil du Rh\u00f4ne, \u00e0 Saint-Maurice, \u00e0 Lausanne, pour les amignes de V\u00e9troz, organis\u00e9e par Laurent Probst (site Internet Vins Conf\u00e9d\u00e9r\u00e9s), \u00e0 Chamoson, en lever de rideau de Johanissima, et, \u00e0 \u00e9tiquette d\u00e9couverte, chez Jean-Ren\u00e9 Germanier, m\u2019ont permis de d\u00e9guster plus d\u2019une centaine de vins.<\/strong><\/p>\n Voici ceux que j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, index\u00e9s en \u00e9toiles\u00a0: *** excellent vin, ** tr\u00e8s bon vin, * bon vin.<\/strong><\/em><\/p>\n (13 mentions, sur 25 d\u00e9gust\u00e9es)<\/strong><\/p>\n *** Syrah Cayas 2014, Jean-Ren\u00e9 Germanier SA, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n (commentaire de la d\u00e9gustation en s\u00e9rie\u00a0: sera la gagnante de la finale en 2\u00e8me<\/sup> d\u00e9gustation par le jury \u2014 le 18 novembre 2016, \u00e0 Saint-Maurice). Nez ouvert, magnifique, attaque sur les \u00e9pices orientales\u00a0; milieu de bouche d\u2019une belle ampleur, qui se d\u00e9veloppe en s\u00e9quences\u00a0; belle puissance, long et savoureux, avec une grande \u00e9l\u00e9gance. Grand vin\u00a0!<\/p>\n *** Syrah La Madeleine 2014, Andr\u00e9 Fontannaz, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n (commentaire de la d\u00e9gustation en s\u00e9rie\u00a0: sera class\u00e9 2\u00e8me<\/sup> en 2\u00e8me<\/sup> d\u00e9gustation par le jury)<\/em><\/p>\n Beau nez au bois\u00e9 luxuriant, attaque sur le moka\u00a0; belle densit\u00e9 en milieu de bouche\u00a0; belle fra\u00eecheur en finale\u00a0: bien \u00e9lev\u00e9e et fra\u00eeche \u00e0 la fois. Grand vin\u00a0!<\/p>\n *** Syrah Grand Ma\u00eetre 2014, Caveau de Salquenen, Larissa Kuonen<\/strong><\/p>\n Nez toast\u00e9, attaque \u00e9pic\u00e9e et poivr\u00e9e, notes de moka, de la puissance et de l\u2019\u00e9l\u00e9gance, mais d\u00e9j\u00e0 souple, rappelle un cru des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne.<\/p>\n *** Syrah Les Amandiers 2014, Alexandre Del\u00e9traz, Fully<\/strong><\/p>\n Premier nez bois\u00e9, fin, puis belles notes fruit\u00e9es\u00a0; attaque fra\u00eeche, notes de caf\u00e9 frais, finale poivr\u00e9e\u00a0; bien balanc\u00e9e entre l\u2019\u00e9levage et le fruit\u00a0: poss\u00e8de encore un beau potentiel\u00a0!<\/p>\n ***Syrah 2014, Cave Le Banneret, Chamoson<\/strong><\/p>\n Nez encore presque primeur, avec des notes fruit\u00e9es\u00a0; attaque d\u2019une belle fra\u00eecheur, du volume en milieu de bouche, du gras\u00a0; notes de graphite, en finale, qui laisse une impression de richesse, voire de l\u00e9g\u00e8re sucrosit\u00e9.<\/p>\n ***Syrah 2013, Clos de la George, Yvorne, Hammel, Rolle (VD)<\/strong><\/p>\n Beau nez ouvert, de violette, typ\u00e9\u00a0; attaque fra\u00eeche\u00a0; tanins jeunes et belle acidit\u00e9\u00a0; grande sapidit\u00e9 et belle fra\u00eecheur de fruit.<\/p>\n **Syrah 2015, Jean-Marie Pont, Sierre<\/strong><\/p>\n Nez floral, avec des notes de violette et de pivoine\u00a0; belle fra\u00eecheur de fruit\u00a0; plut\u00f4t fluide et \u00e9l\u00e9gante, type fruit\u00e9 fin.<\/p>\n ** Syrah 2015, Clos des Pins, Dardagny (GE)<\/strong><\/p>\n Nez tr\u00e8s frais, presque primeur, attaque sur le caramel, la noix de coco\u00a0; l\u2019levage luxuriant domine encore la mati\u00e8re, dans l\u2019attente que tout se fonde\u2026<\/p>\n **Syrah 2014, Philippe et Veronyc Mettaz, Fully<\/strong><\/p>\n Nez frais, mais peu expressif, avec des notes de mine de crayon\u00a0; attaque puissante et large, avec un peu de sucrosit\u00e9 en milieu de bouche\u00a0; finale poivr\u00e9e, agr\u00e9able et souple.<\/p>\n **Syrah en barriques 2013, Gilbert Devayes, Leytron<\/strong><\/p>\n Premier nez d\u2019herbes s\u00e8ches, notes de poivre, puis de violette, dominante v\u00e9g\u00e9tale, mais de la fra\u00eecheur et un \u00e9levage peu marqu\u00e9, bien int\u00e9gr\u00e9, type rustique.<\/p>\n ** Syrah 2013, Jean-Louis Mathieu, Chalais (VS)<\/strong><\/p>\n Nez d\u00e9j\u00e0 ouvert, avec une l\u00e9g\u00e8re \u00e9volution, belle densit\u00e9 en milieu de bouche, puissant, riche et gras.<\/p>\n **Syrah 2013, Rives du Bisse, Ardon (VS)<\/strong><\/p>\n Nez fruit\u00e9, sur la violette, avec des notes \u00e9pic\u00e9es\u00a0; attaque sur une texture fine\u00a0; agr\u00e9able et \u00e9l\u00e9gant, moins puissant que d\u2019autres (surtout 2014).<\/p>\n **Syrah 2012 Croix-Duplex, Vogel, Grandvaux (VD) (mais vignes \u00e0 Ollon)<\/strong><\/p>\n Nez d\u2019\u00e9levage, luxuriant, \u00e9pices orientales, souple, juteux, frais, avec une pointe finale de sucrosit\u00e9.<\/p>\n (12 mentions, sur 24 d\u00e9gust\u00e9es)<\/strong><\/p>\n Rappel\u00a0: le sigle des abeilles indique le sucre r\u00e9siduel\u00a0: 1 abeille, jusqu\u2019\u00e0 8 grammes, 2 abeilles, de 9 \u00e0 24 g., 3 abeilles, au-del\u00e0 de 25 g. Je n\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 que les amignes \u00ab\u00e0 abeille\u00bb, et pas les rares liquoreuses pr\u00e9sent\u00e9es, d\u00e9gustation du 21 novembre, au Carlton, \u00e0 Lausanne. *** Amigne 2015, Grand Cru, 1 abeille, Serge Roh, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n Nez puissant et a\u00e9rien\u00a0; attaque sur le citron confit\u00a0; beau volume en bouche, du gras, e la sucrosit\u00e9, certes, mais une finale longue et puissante. Cette ampleur devrait lui permettre de se r\u00e9v\u00e9ler dans le temps. Beau vin\u2026<\/p>\n ***Amigne 2015, 2 abeilles, Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge (VS)<\/strong><\/p>\n Nez de sureau, de citron confit\u00a0; beau volume \u00e0 l\u2019attaque, riche, suave, puissant\u00a0; finale sur le zeste d\u2019orange\u00a0; un peu br\u00fblante, mais bien faite\u00a0!<\/p>\n *** Amigne 2015, 1 abeille, Romain Papilloud, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n Nez avec des notes l\u00e9g\u00e8rement lactiques\u00a0; attaque fra\u00eeche\u00a0; milieu de bouche moyen\u00a0; vin sec, avec une note l\u00e9g\u00e9rement v\u00e9g\u00e9tale et menthol\u00e9e\u00a0; manque encore un peu d\u2019expression, mais belle tenue en bouche\u00a0!<\/p>\n ** Amigne 2015, 1 abeille, R\u00e9gence Balavaud, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n (\u00e9lue cave suisse de l\u2019ann\u00e9e 2016, au Grand Prix du Vin Suisse)<\/em><\/p>\n Nez discret, avec des notes caract\u00e9ristiques de mandarine et de vanille\u00a0; encore marqu\u00e9e par l\u2019\u00e9levage, avec des notes r\u00e9sineuses\u00a0; cr\u00e9meuse, avec des notes d\u2019amertume, propres \u00e0 l\u2019amigne\u00a0; en devenir, si elle n\u2019est pas s\u00e9ch\u00e9e par le bois\u00a0!<\/p>\n ** Amigne 2015, 1 abeille, Les Celliers de V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n Nez un peu vanill\u00e9, avec une impression imm\u00e9diate de sucrosit\u00e9\u00a0; attaque sur l\u2019abricot sec et la pierre \u00e0 fusil\u00a0; type doux et pur\u2026 avec des notes de br\u00fblon et de l\u2019alcool (la plupart, en 2015, affichait 14,5% d\u2019alcool, comme celle-ci, et plus\u00a0!) La m\u00eame cave pr\u00e9sente un Grand Cru aux notes tr\u00e8s semblables.<\/p>\n **Amigne 2015, 2 abeilles, Serge Roh, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n Beau nez, avec des notes de pierre-\u00e0-fusil, de schistes\u00a0; attaque large et puissante\u00a0; notes de mandarine\u00a0; finale acidul\u00e9e, malgr\u00e9 le sucre\u00a0: seul regret, pr\u00e9sence de CO2\u00a0!<\/p>\n **Amigne 2015, 2 abeilles, Grand Cru, La Madeleine, Andr\u00e9 Fontannaz, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n Nez vanill\u00e9, de citron confit\u00a0; attaque fra\u00eeche, belle ampleur en bouche\u00a0; de la richesse, finale sur la mandarine et la fleur d\u2019oranger\u00a0; riche et fra\u00eeche \u00e0 la fois.<\/p>\n **Amigne 2015, 2 abeilles, Grand Cru, Cave des Deux Rives, Nendaz<\/strong><\/p>\n Nez sur des notes menthol\u00e9es, attaque un peu rustique, brute\u00a0; beau volume en milieu de bouche\u00a0; long\u00a0; bon soutien acide, malgr\u00e9 la richesse, et finale sur la poire et la menthe.<\/p>\n *Amigne 2015, 1 abeille, La Madeleine, Andr\u00e9 Fontannaz, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n Beau nez ouvert, brioch\u00e9, puis avec des notes fermentaires\u00a0; attaque un peu molle, chaude (15,2% sur l\u2019\u00e9tiquette, apr\u00e8s v\u00e9rification\u00a0!) et amertume finale\u00a0; vin un peu collant, sec en finale et alcooleux, malgr\u00e9 les traces d\u2019\u00e9corce de mandarine.<\/p>\n *Amigne 2015, 2 abeille, La Madeleine, Andr\u00e9 Fontannaz, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n Nez amylique\u00a0; attaque douce\u00a0; bon support d\u2019ar\u00f4mes en milieu de bouche, avec des notes de mandarine\u00a0; l\u00e9g\u00e8re amertume finale, malgr\u00e9 la sucrosit\u00e9 assum\u00e9e. Reste frais et peu complexe \u00e0 ce stade\u2026<\/p>\n *Amigne 2015, 1 abeille, Grand Cru, Rapha\u00ebl Verg\u00e8re, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n Nez d\u2019allumette frott\u00e9e, de pierre-\u00e0-fusil, des schistes\u00a0; attaque sur le CO2 (dommage\u00a0!), finale un peu douce-am\u00e8re, sur l\u2019\u00e9corce d\u2019orange\u00a0; type rustique et old fashion\u2026<\/p>\n *Amigne Clos Balavaud 2015, 1 abeille, Les Fils Maye SA<\/strong><\/p>\n Beau nez vanill\u00e9 trahissant l\u2019\u00e9levage en barrique, notes de poire williams bien m\u00fbre\u00a0et banane s\u00e9ch\u00e9e\u00a0; attaque grasse, puissante\u00a0; finale acidul\u00e9e, avec des notes de noix de coco et de la sucrosit\u00e9.<\/p>\n Mention sp\u00e9ciale \u00e0 un vin baroque \u00e9tonnant, le<\/em><\/p>\n *** 2008, Grand Cru, de La Cave des Tilleuls, Fabienne Cottagnoud, V\u00e9troz<\/strong><\/p>\n Belle robe vieil or, nez p\u00e9trol\u00e9, notes oxydatives d\u2019\u00e9volution, attaque ronde, puissante, sur les abricots secs, la mandarine confite\u00a0; l\u00e9ger bois\u00e9, avec des notes de nougat, rappelle un vin georgien \u00e9lev\u00e9 en jarre (quervi)\u00a0!<\/p>\n (8 mentions sur 15 vins d\u00e9gust\u00e9s)<\/strong><\/p>\n D\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle pour la \u00abcave de garde\u00bb des producteurs de Chamoson, le 28 novembre 2016. Mes notes personnelles, d\u00e9gustation du 28 novembre 2016 \u00e0 Chamoson. *** Cave la Petite Vertu, Schmaltzried et fils, Chamoson<\/strong><\/p>\n Beau nez ouvert, sur les herbes aromatiques sauvages, attaque sur le CO2, bouche pleine, grasse, un vin flatteur, intense et suave, avec une pointe d\u2019alcool et des notes de pierre-\u00e0-fusil en r\u00e9tro.<\/p>\n *** Cave La Tornale, Jean-Daniel Favre, Chamoson<\/strong><\/p>\n Nez discret, CO2, attaque sur les fruits jaunes, de la fra\u00eecheur, belle longueur, avec une pointe d\u2019alcool, et finale sur l\u2019amande douce, d\u2019une belle typicit\u00e9.<\/p>\n *** John et Mike Favre, Saint-Pierre-de-Clages<\/strong><\/p>\n Nez de caramel, de pierre-\u00e0-fusil, de graphite, attaque sur ces notes de terroir marqu\u00e9es\u00a0; beau volume en bouche et amertume persistante, signature du johannis\u2019 de Chamoson\u00a0!<\/p>\n *** Grand Cru La Rottaz 2015, John et Mike Favre, Saint-Pierre-de-Clages<\/strong><\/p>\n Nez de tisane, de verveine, de camomille, attaque grasse et enveloppante\u00a0; ar\u00f4mes de fruits jaunes m\u00fbrs\u00a0; belle finale, longue\u00a0; un vin gras et puissant.<\/p>\n ** La Siseranche, Maurice Giroud et fils, Chamoson<\/strong><\/p>\n Nez de pierre-\u00e0-fusil, de br\u00fblon\u00a0; attaque huileuse, ample, sur des fruits jaunes m\u00fbrs, avec une note de fleur d\u2019oranger\u00a0; finale un peu douce\u2026<\/p>\n **Magliocco et fils, Saint-Pierre-de-Clages<\/strong><\/p>\n Nez discret\u00a0; attaque sur la finesse et l\u2019\u00e9l\u00e9gance\u00a0; notes menthol\u00e9es\u00a0; un vin large, assez complexe, souple, sur la mangue et le fruit de la passion\u00a0; un peu tendre.<\/p>\n **R\u00e9serve des administrateurs, Maurice Gay & Fils, Saint-Pierre-de-Clages<\/strong><\/p>\n Nez floral, de lys\u00a0; attaque qui manque de nerf\u00a0; finale sur l\u2019amande douce, avec une touche ligneuse, un peu rustique.<\/p>\n ** Cave de l\u2019Ard\u00e9vaz, famille Boven, Saint-Pierre-de-Clages<\/strong><\/p>\n Nez de pierre-\u00e0-fusil\u00a0; attaque huileuse, grasse\u00a0; note de malique en fin de bouche, avec une amertume typ\u00e9e du c\u00e9page, mais un peu v\u00e9g\u00e9tal.<\/p>\n D\u00e9gustation verticale chronologique (du plus r\u00e9cent au plus vieux) \u00e0 la cave Jean-Ren\u00e9 Germanier SA, \u00e0 V\u00e9troz. Les meilleurs mill\u00e9simes… d\u00e9gust\u00e9s le mardi 22 novembre 2016, \u00e0 V\u00e9troz. *** Cayas 2014<\/strong><\/p>\n Nez ouvert, empyreumatique, poivr\u00e9, frais, bien soutenu par l\u2019acidit\u00e9\u00a0; bois\u00e9 (2 ans) bien int\u00e9gr\u00e9, fruit\u00e9 et puissant, chaleureux en bouche.<\/p>\n *** Cayas 2013<\/strong><\/p>\n Nez sur le bois\u00e9 (60% neuf), attaque sur les \u00e9pices orientales, l\u2019encens\u00a0; jeune, ferme, beaux tanins polis par le long \u00e9levage (2 ans dans les m\u00eames f\u00fbts).<\/p>\n *** Cayas 2010<\/strong><\/p>\n Nez bois\u00e9, \u00e9pices orientales\u00a0; attaque sur la laine mouill\u00e9e\u00a0; bonne structure\u00a0; souple et dense \u00e0 la fois\u00a0; finale \u00e9pic\u00e9e, belle fra\u00eecheur.<\/p>\n *** Cayas 2009<\/strong><\/p>\n Nez r\u00f4ti, puissant\u00a0; belle complexit\u00e9 d\u00e8s l\u2019attaque, mati\u00e8re m\u00fbre et dense\u00a0; grande puissance\u00a0; finale ferme sur les \u00e9pices, le chocolat, presque exotique, d\u2019un mill\u00e9sime solaire\u00a0!<\/p>\n *** Cayas 2004<\/strong><\/p>\n Nez de fum\u00e9e froide, de caf\u00e9, de moka\u00a0; attaque assez souple\u00a0; joli volume\u00a0; finale sur le poivre et les \u00e9pices, l\u00e9g\u00e8re \u00e9volution\u2026<\/p>\n *** Cayas 2001<\/strong><\/p>\n Nez de girofle, de lard fum\u00e9, de tabac\u00a0; attaque fra\u00eeche, notes de fum\u00e9e froide\u00a0; bouche ample et pleine\u00a0; finale agr\u00e9able.<\/p>\n **(*) Cayas 1999<\/strong><\/p>\n Nez viand\u00e9, notes d\u2019\u00e9volution\u00a0; attaque souple\u00a0; beau volume en bouche\u00a0; ar\u00f4mes m\u00fbrs, finale sur le cuir et le tabac.<\/p>\n ** Cayas 2012<\/strong><\/p>\n Nez fruit\u00e9, de violette\u00a0; structure moyenne, sur les fruits rouges\u00a0; bonne acidit\u00e9 qui tient le vin\u2026<\/p>\n ** Cayas 2011<\/strong><\/p>\n Nez ouvert, balsamique et pain grill\u00e9\u00a0; attaque souple, finale poivr\u00e9e\u00a0; beau volume, du gras et de la puissance, note de graphite.<\/p>\n ** Cayas 2008<\/strong><\/p>\n Nez discret, note de champignon\u00a0; attaque sur le poivr\u00e9\u00a0; tanins un peu verts\u00a0; mais finale fra\u00eeche et \u00e9pic\u00e9e, poivr\u00e9e.<\/p>\n ** Cayas 2007<\/strong><\/p>\n Nez de fruits \u00e0 la liqueur, m\u00fbre\u00a0; attaque un peu stricte, belle fra\u00eecheur, procur\u00e9e par une agr\u00e9able acidit\u00e9\u00a0; ne fait pas son \u00e2ge\u00a0!<\/p>\n ** Cayas 2006<\/strong><\/p>\n Beau nez, bois\u00e9 fin\u00a0; mati\u00e8re riche, presque surmatur\u00e9e\u00a0; un vin large, puissant, un peu chaud en finale\u2026<\/p>\nSyrahs du Valais
\n<\/strong><\/h2>\n
\n<\/em><\/p>\nAmignes de V\u00e9troz<\/h2>\n
\n<\/em><\/p>\nJohannisberg 2015<\/h2>\n
\n<\/em><\/p>\n20 mill\u00e9simes de syrah Cayas<\/h2>\n
\n<\/em><\/p>\n
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<\/a><\/p>\n