{"id":13984,"date":"2016-12-04T18:12:04","date_gmt":"2016-12-04T17:12:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=13984"},"modified":"2016-12-04T18:12:04","modified_gmt":"2016-12-04T17:12:04","slug":"des-cigares-comme-des-grands-crus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13984","title":{"rendered":"Des cigares comme des grands crus"},"content":{"rendered":"

Fumer le cigare est un \u00abmust\u00bb<\/em> cultiv\u00e9 par des amateurs toujours plus jeunes. Que cachent ces cylindres de feuilles de tabac qui ont conquis l\u2019Europe depuis un demi-mill\u00e9naire? Visite dans les plantations de Davidoff, en R\u00e9publique dominicaine.<\/strong><\/p>\n

\"ci0_roule-jp\"<\/a><\/p>\n

Texte et photos : Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

\"cig1_champ\"<\/a>Le paysage est \u00e0 couper le souffle dans sa qui\u00e9tude matinale. Loin des plages qui font la r\u00e9putation de la R\u00e9publique dominicaine, au c\u0153ur des Cara\u00efbes (deux tiers de l\u2019\u00eele d\u2019Hispaniola, partag\u00e9e avec Haiti, \u00e0 l\u2019ouest) \u00e0 Jicom\u00e9, non loin de la ville de Santiago de los Caballeros, le bleu m\u00e9tallique du ciel contraste avec les verts lustr\u00e9s des feuilles de tabac, qui s\u00e8chent leur ros\u00e9e matinale.<\/p>\n

La plante, amen\u00e9e en Europe par Christophe Colomb<\/strong> en 1492, est originaire de ces latitudes, o\u00f9 chaleur et humidit\u00e9 sont favorables \u00e0 la culture du \u00abtabac noir\u00bb, par opposition au tabac blond destin\u00e9 aux cigarettes.<\/p>\n

A El Rancho, on s\u2019essaie aux premi\u00e8res \u00e9tapes des pr\u00e9misses de ce qui deviendra, apr\u00e8s 170 \u00e9tapes et 300 op\u00e9rations, un objet de luxe, un cigare, fabriqu\u00e9 \u00e0 la main de A \u00e0 Z. Et pour obtenir ce r\u00e9sultat, il ne faudra pas moins de cinq ans, de la plantation aux volutes. On plante donc dans la terre meuble une pousse d\u2019une des 70 vari\u00e9t\u00e9s de tabac, \u00abqui est au cigare ce que le c\u00e9page est au vin\u00bb<\/em>, commente le ma\u00eetre Henke Kelner.<\/strong> Ce septuag\u00e9naire fut, \u00e0 Cuba, un des fid\u00e8les de Zino Davidoff,<\/strong> mort \u00e0 Gen\u00e8ve en 1994, \u00e0 88 ans. C\u2019est lui qui a mondialis\u00e9 le commerce du cigare. Et si la majorit\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s de tabac sont originaires de Cuba, Zino<\/strong>, qui finit par se brouiller avec le r\u00e9gime de Fidel Castro<\/strong>, d\u00e9localisa ses plantations sur l\u2019\u00eele voisine, il y a vingt-cinq ans.<\/p>\n

\"cig2_trifeuilles\"<\/a>Les feuilles de tabac se cueillent de bas en haut. Chacune correspond \u00e0 une texture et \u00e0 une qualit\u00e9 pr\u00e9cise. Apr\u00e8s s\u00e8chage \u00e0 l\u2019air dans un hangar, le tabac sera achemin\u00e9e dans l\u2019une des quatre usines que Davidoff<\/strong> exploite en R\u00e9publique dominicaine.<\/p>\n

Une image rajeunie<\/strong><\/h3>\n

Le cigare est devenu un produit de luxe, dont le prix est un multiple du co\u00fbt local de production, \u00abmais pas plus qu\u2019un grand vin par rapport au raisin\u00bb<\/em>, pr\u00e9cise Hans-Kristian Hoejsgaard<\/strong>. Pour le patron de la maison b\u00e2loise Oettinger-Davidoff, ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es, le cigare s\u2019est d\u00e9mocratis\u00e9 et rajeuni\u00a0: \u00abAux Etats-Unis et en Europe, la client\u00e8le a pass\u00e9 sous la barre des 50 ans, avec un int\u00e9r\u00eat qui pointe d\u00e9j\u00e0 chez les 28 \u2013 35 ans.\u00bb<\/em><\/p>\n

\"ci3_carton\"<\/a>Il n\u2019y a certes de \u00abhavane\u00bb<\/em> que de Cuba, o\u00f9 l\u2019appellation est prot\u00e9g\u00e9e depuis 1967, mais aujourd\u2019hui la R\u00e9publique dominicaine est devenue le leader de la fabrication des cigares de prestige. Ceux du groupe sont contr\u00f4l\u00e9s sur place, mais passent tous par le si\u00e8ge de B\u00e2le, o\u00f9 sont aussi \u00e9labor\u00e9s les m\u00e9langes destin\u00e9s \u00e0 de nouveaux produits. Car, il faut toujours se renouveler\u00a0: le groupe propose une quarantaine de nouveau cigare chaque ann\u00e9e. Ainsi, d\u2019entente avec le petit-fils de l\u2019homme d\u2019Etat britannique, Winston Churchill<\/strong> a \u00e9t\u00e9 relanc\u00e9 au d\u00e9but 2015, \u00abavec un grand succ\u00e8s\u00bb<\/em>, assure Hans-Kristian Hoejsgaard<\/strong>. Elle vient de remporter, en septembre 2016, le titre de meilleure marque de la R\u00e9publique dominicaine, attribu\u00e9 par le Cigar Journal<\/em>, de Miami, qui fait autorit\u00e9 en la mati\u00e8re.<\/p>\n

Malgr\u00e9 les interdictions de fumer en public, le cigare est redevenu tr\u00e8s tendance dans les villes am\u00e9ricaines. La Chine repr\u00e9sente un immense march\u00e9, moins dans la population traditionnelle, qui lui pr\u00e9f\u00e8re la cigarette, que dans la classe moyenne, qui se d\u00e9veloppe \u00e0 la vitesse grand V. \u00abLes Chinois sont devenus les premiers amateurs de bordeaux. Nous visons la m\u00eame client\u00e8le, sensible aux signes ext\u00e9rieurs de la r\u00e9ussite\u00bb<\/em>, explique le boss, en expert, puisque ce fils de vendeur de cigares danois a travaill\u00e9 pour des r\u00e9seaux de distribution de vins et d\u2019alcools en Asie.<\/p>\n

Comme un grand vin<\/strong><\/h3>\n

\"ci5_rouleb-jp\"<\/a>La naissance d\u2019un cigare s\u2019apparente \u00e0 celle d\u2019un grand vin. Le climat, le sol, la vari\u00e9t\u00e9 du tabac jouent leur r\u00f4le, comme le \u00abterroir\u00bb<\/em> dans le vin. Sur l\u2019\u00eele des Cara\u00efbes, le climat humide et chaud est id\u00e9al, mais les sols diff\u00e8rent de Cuba. La plupart des cigares sont, comme les bordeaux, des \u00abassemblages\u00bb<\/em> de tabac de provenances diverses, de la m\u00eame \u00eele ou d\u2019autres r\u00e9gions (Nicaragua, Honduras), notamment pour la \u00abcape\u00bb<\/em>, la d\u00e9licate feuille enveloppante aux huit nuances de bruns. A l\u2019instar du jus de raisin, le tabac fermente, et m\u00eame plusieurs fois, pour abaisser son taux de nicotine. Et il passe d\u2019une atmosph\u00e8re s\u00e8che \u00e0 des airs humides, pour exacerber ses senteurs et ses go\u00fbts, comme un grand cru est \u00e9lev\u00e9 dans des barriques, pour assurer l\u2019\u00e9change b\u00e9n\u00e9fique entre l\u2019air et le liquide.<\/p>\n

Dans le cigare \u00abpremium\u00bb<\/em>, toutes les op\u00e9rations se font \u00e0 la main, parfois aid\u00e9e par des machines actionn\u00e9es manuellement. Sur les centaines de millions de cigares produits chaque ann\u00e9e dans le monde, moins de 10% sont roul\u00e9s \u00e0 la main. Non pas sur la cuisse d\u2019un \u00abtorcedor\u00bb<\/em> (le nom espagnol de l\u2019\u00e9laborateur), mais sur un pupitre, par des hommes et des femmes d\u2019une stup\u00e9fiante dext\u00e9rit\u00e9…<\/p>\n

Vin – cigare: une d\u00e9gustation en parall\u00e8le<\/strong><\/h3>\n

\"ci6_roulec-jp\"<\/a>Du c\u00f4t\u00e9 du consommateur, comme dans le champagne, il y a des amateurs d\u2019un go\u00fbt \u00abstable\u00bb, qu\u2019assure l\u2019assemblage d\u2019une marque \u00e0 laquelle on reste fid\u00e8le, des \u00abaficionados\u00bb<\/em> de cru unique (de \u00abpuros\u00bb) et m\u00eame de cigares \u00abmill\u00e9sim\u00e9s\u00bb<\/em>, une tendance r\u00e9cente. Eladio Diaz<\/strong>, nouveau \u00abmaster blend\u00bb<\/em> de Davidoff, l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un ma\u00eetre de chais, a lanc\u00e9 il y a deux ans un cigare mill\u00e9sim\u00e9 2002, Oro blanco, dont il a sign\u00e9 chaque exemplaire, vendu 500 dollars pi\u00e8ce\u2026<\/p>\n

M\u00eame le vocabulaire pour d\u00e9crire un cigare s\u2019apparente \u00e0 la d\u00e9gustation de vin\u00a0: on \u00e9voque le corps, l\u2019astringence, la m\u00e2che, la rondeur et la persistance aromatique. Ce qui ne signifie pas qu\u2019un cigare accompagne \u00e0 merveille un grand vin. Tel sp\u00e9cialiste de Londres s\u2019accommode volontiers d\u2019un tempranillo espagnol, jeune ou vieilli en f\u00fbts, comme le Rioja. Tel autre connaisseur venu de Miami pr\u00e9f\u00e8re le rhum dominicain ou le scotch whisky. Et un jeune Chinois, journaliste dans un p\u00e9riodique de luxe de Shanghai, confie\u00a0: \u00abJe bois mes grands crus de Bordeaux d\u2019abord, puis je fume un cigare, tranquillement, en fin de soir\u00e9e.\u00bb<\/em><\/p>\n

Eclairage: \u00e0 d\u00e9guster sur place<\/strong><\/em><\/h3>\n

La R\u00e9publique dominicaine est le plus important producteur de cigares \u00abpremium\u00bb<\/em> du monde, notamment depuis l\u2019embargo dict\u00e9 par Washington sur les produits de Cuba. Le Festival ProCigar \u00e0 Santiago de Lors Caballeros se d\u00e9roule en f\u00e9vrier (dixi\u00e8me \u00e9dition du 19 au 24 f\u00e9vrier 2017, www.procigar.org<\/a><\/strong>), juste avant celui, tr\u00e8s fameux et deux fois plus ancien, Festival do habanos, \u00e0 La Havane (27 f\u00e9vrier au 3 mars 2017<\/strong>). La plupart des plantations de tabac et des fabriques de cigares sont accessibles \u00e0 cette \u00e9poque, sur inscription. Davidoff<\/strong> ouvre ses fabriques entre janvier et mars. Pour y acc\u00e9der (dans une zone de port franc), il faut s\u2019inscrire obligatoirement \u00e0 l\u2019adresse e-mail\u00a0: info@oettingerdavidoff.com<\/strong>.<\/p>\n

\"cig_santiago\"<\/a>A Santo Domingo, \u00abla capitale\u00bb<\/em> comme l\u2019appellent les Dominicains, les boutiques de cigares sont nombreuses dans le centre historique, qui proposent des marques locales telles Ashton, La Aurora, Arturo Fuente, Macanudo, Quesada<\/strong> ou Vega Fina<\/strong>, dans des bo\u00eetes souvent joliment d\u00e9cor\u00e9es. On a inaugur\u00e9 \u00e0 Santiago de Los Caballeros, le Centro Leone<\/strong>, consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019art, pour les cent ans de la fabrique de cigares La Aurora<\/strong>. A l\u2019ext\u00e9rieur du quartier historique (ci-contre, la cath\u00e9drale et la place centrale de la ville<\/em>), l\u2019h\u00f4tel Gran Almirante, impersonnel, offre tout le confort standard.<\/p>\n

Les meilleurs h\u00f4tels disposent de bars ou de patio o\u00f9 fumer, comme l\u2019h\u00f4tel Nicolas de Ovando, bien plac\u00e9 dans le quartier colonial de la capitale, ou, sur la c\u00f4te Sud, le complexe de luxe Casa de Campo, non loin du bourg Altos de Chavon, une r\u00e9plique d\u2019un village italien, avec un amphith\u00e9\u00e2tre, o\u00f9 Davidoff<\/strong> h\u00e9berge et parraine des artistes locaux.<\/p>\n

\"ci7_panoplie-jp\"<\/a><\/p>\n

Paru dans le magazine <\/em>encore!, <\/em>Le Matin-Dimanche – Sonntags Zeitung, le dimanche 4 d\u00e9cembre 2016.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fumer le cigare est un \u00abmust\u00bb cultiv\u00e9 par des amateurs toujours plus jeunes. Que cachent ces cylindres de feuilles de tabac qui ont conquis l\u2019Europe depuis un demi-mill\u00e9naire? Visite dans les plantations de Davidoff, en R\u00e9publique dominicaine. Texte et photos : Pierre Thomas Le paysage est \u00e0 couper le souffle dans sa qui\u00e9tude matinale. 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Ainsi, dans un h\u00f4pital de Madrid, le 20 mars, est mort, \u00e0 83 ans, Carlos Falco, le fondateur et pr\u00e9sident d'honneur de l'association des Grandes Pagos, victime\u2026","rel":"","context":"Dans "Edito"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":16796,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=16796","url_meta":{"origin":13984,"position":4},"title":"Vins tch\u00e8ques \u2014 Le go\u00fbt de l\u2019origine","date":"18 septembre 2020","format":false,"excerpt":"Les Tch\u00e8ques sont les plus gros buveurs de bi\u00e8re du monde, avec plus de 180 litres par an et par habitant (Suisse, 55 l.). Mais, situ\u00e9s \u00e0 95% en Moravie du Sud, leurs vignobles, sur 18'000 hectares, produisent 66 millions de litres de vins, pratiquement bus uniquement en R\u00e9publique tch\u00e8que,\u2026","rel":"","context":"Dans "Carte Postale"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/thomasvino.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/IMG_2064-300x225.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":17483,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=17483","url_meta":{"origin":13984,"position":5},"title":"Mondial des pinots 2021 – Une premi\u00e8re… exotique\u00a0!","date":"27 septembre 2021","format":false,"excerpt":"C\u2019est une cave r\u00e9put\u00e9e de Moravie (R\u00e9publique tch\u00e8que), Znovin Znojmo, dont on avait appr\u00e9ci\u00e9 les sauvignons au concours qui leur est consacr\u00e9 chaque ann\u00e9e, qui a remport\u00e9 le titre de \u00abmeilleur vin du concours\u00bb Mondial des Pinots, disput\u00e9 \u00e0 Sierre, fin ao\u00fbt. Non pas avec un pinot noir, mais avec\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13984"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13984"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13984\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13984"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13984"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13984"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}