{"id":14024,"date":"2016-12-16T18:01:53","date_gmt":"2016-12-16T17:01:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=14024"},"modified":"2017-06-10T09:18:35","modified_gmt":"2017-06-10T08:18:35","slug":"le-vin-et-le-fromage-du-gouvernement-vaudois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14024","title":{"rendered":"Le vin et le fromage du Gouvernement vaudois et 1ers GC 2015"},"content":{"rendered":"

Comme chaque fin d’ann\u00e9e, le Conseil d’Etat vaudois s’est choisi un vin et un fromage. Pour le breuvage, le choix \u00e9tait limit\u00e9 \u00e0 l’un des quatre chasselas 1ers Grands Crus 2015 pr\u00e9-s\u00e9lectionn\u00e9s. L’heureux \u00e9lu est le Domaine de Autecour, \u00e0 Mont-sur-Rolle, appartenant \u00e0 la famille Schenk-Bach. Quant au fromage, c’est un Gruy\u00e8re AOP, 2015 lui aussi, mais, pour la premi\u00e8re fois, d’alpage, de la Moesettaz, au Brassus, dans le Jura vaudois.<\/strong><\/p>\n

Ces deux produits phares serviront aux \u00abvins d’honneur\u00bb<\/em> du Conseil d’Etat, jusqu’\u00e0 fin novembre 2017. Leur promotion a \u00e9t\u00e9 f\u00eat\u00e9e, vendredi 16 d\u00e9cembre 2016, au Domaine de Autecour, une vaste b\u00e2tisse de style bernois, datant de 1663, sur la gauche du temple de Mont-sur-Rolle. Le domaine de 6 ha a donc f\u00eat\u00e9 ses 350 ans en 2013. Son exploitant depuis quatre ans, Micha\u00ebl Monnier<\/strong>, travaille 12,5 ha, plant\u00e9 \u00e0 90% en chasselas. Ce blanc est compl\u00e9t\u00e9 par un ros\u00e9 de gamay, du Plant-Robert, sur 8150 m2, un gamay de Lavaux plant\u00e9 il y a une dizaine d’ann\u00e9es sur quatre sortes de porte-greffes, qui donne un rouge \u00e9lev\u00e9 en barrique, comme le futur assemblage de gamaret et de merlot, dont le premier mill\u00e9sime, 2015, n’est pas encore mis en bouteilles.<\/p>\n

Si les 6 ha du domaine historique sont class\u00e9s en 1er Grand Cru d\u00e8s la cr\u00e9ation du pic de la pyramide qualitative vaudoise, tout le chasselas n’est pas commercialis\u00e9 sous cette \u00e9tiquette, mais entre 15’000 et 20’000 bouteilles par an. Le Domaine re\u00e7oit les clients dans un caveau, construit en 2013, comme les ch\u00e2teaux de Vinzel et du Martheray, en attendant Ch\u00e2tagner\u00e9az, qui en sera dot\u00e9 ces prochains mois, pr\u00e9cise Philippe Schenk<\/strong>, le r\u00e9gisseur des domaines familiaux rattach\u00e9s \u00e0 la grande entreprise de Rolle. (Sur la photo, le r\u00e9gisseur et le vigneron \u2014 en pull bleu)<\/em><\/p>\n

\"autecour2016\"<\/a><\/p>\n

Quant au fromage, r\u00e9pondant aux normes du Gruy\u00e8re AOP d’alpage, il a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9, au feu de bois, durant la saison d’\u00e9t\u00e9 2015, marqu\u00e9 par la s\u00e8cheresse, dans le Jura vaudois. Les 15’500 kilos ont \u00e9t\u00e9 affin\u00e9s \u00e0 Froideville, dans une cave appartenant \u00e0 Fromage de Gruy\u00e8res SA \u00e0 Bulle, qui f\u00eate ses 100 ans cette ann\u00e9e.<\/p>\n

1ers Grands Crus vaudois: 25 agr\u00e9ments en 2016<\/h2>\n

C’est l’occasion de faire le bilan des 1ers Grands Crus vaudois. 25 ont pass\u00e9 l’agr\u00e9ment en 2016.<\/strong> Pour la premi\u00e8re fois, trois vins rouges l’ont obtenu: les trois merlots sign\u00e9s Charles Rolaz et Hammel, tous de 2014<\/strong>, soit le Domaine de Crochet, le Clos du Ch\u00e2telard et le Clos de la George.<\/p>\n

Pour les chasselas, tous sont de 2015<\/strong>. Les domaines de la famille Schenk<\/strong> sont quatre: Autecour, Ch\u00e2teau de Vinzel, de Chatagner\u00e9az et du Martheray (nouveau). Trois sont des domaines Hammel – Charles Rolaz<\/strong>: Clos de la George, Clos blanc du Clos du Ch\u00e2telard et L’Ovaille. Deux sont vinifi\u00e9s par Uvavins<\/strong>, le Ch\u00e2teau de La B\u00e2tie et le Ch\u00e2teau de Malessert.<\/p>\n

Parmi les nouveaux, le Ch\u00e2teau Saint-Vincent (Guy Rolaz)<\/strong>, le Ch\u00e2teau de Montagny (Michel Dizerens)<\/strong> et Au Brez (Jean-Luc Kursner)<\/strong>. La Ville de Lausanne<\/strong> n’a plus qu’un seul 1er Grand Cru, Les Roches Plates du Domaine du Burignon.<\/p>\n

Quant aux autres, ce sont le Clos de l’Abbaye de la Commune d’Yvorne<\/strong>, le Domaine Es Cordeli\u00e8res, de Vincent Graeniche<\/strong>r, Au Fosseau, de Reynald Parmelin<\/strong>, le Domaine de l’Ovaille de Fr\u00e9d\u00e9ric Deladoey<\/strong>, le Ch\u00e2teau de Mont, de Fr\u00e9d\u00e9ric Naef<\/strong>, le Domaine de Fischer<\/strong>, le D\u00e9zaley La Gu\u00e9niettaz, de Christophe Chappuis<\/strong>, le Ch\u00e2teau de Chardonne d’Obrist<\/strong>, Chavonchin, de Jean-Fran\u00e7ois Neyroud<\/strong>.<\/p>\n

@thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

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