{"id":14316,"date":"2017-05-15T16:59:02","date_gmt":"2017-05-15T15:59:02","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14316"},"modified":"2017-05-15T16:59:02","modified_gmt":"2017-05-15T15:59:02","slug":"caves-ouvertes-a-geneve-trente-millesimes-dun-succes-jamais-dementi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14316","title":{"rendered":"Caves ouvertes \u00e0 Gen\u00e8ve \u2014 Trente mill\u00e9simes d\u2019un succ\u00e8s jamais d\u00e9menti"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Pour la trenti\u00e8me fois cette ann\u00e9e, le vignoble genevois, troisi\u00e8me de Suisse en surface (1287 hectares) ouvre les portes de ses caves et domaines viticoles au public durant une seule journ\u00e9e, ce samedi 20 mai 2017. La ville s\u2019offre une partie de campagne d\u00e9di\u00e9e aux crus genevois, avec pr\u00e8s de 30’000 fid\u00e8les au rendez-vous. Histoire d\u2019une r\u00e9ussite qui a essaim\u00e9 dans toute la Suisse.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

L\u2019OPAGE, l\u2019office de promotion des produits agricoles genevois, coordonne cette journ\u00e9e avec les acteurs impliqu\u00e9s. Pour Denis Beausoleil<\/strong>, son directeur depuis seize ans, \u00abc\u2019est la rencontre de la ville et de la campagne. Les visiteurs d\u00e9couvrent en une journ\u00e9e de magnifiques paysages et le nouveau mill\u00e9sime dans la cave de son auteur.\u00a0Si l\u2019op\u00e9ration a encore sa raison d\u2019\u00eatre, trente ans apr\u00e8s son lancement, c\u2019est probablement gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau mill\u00e9sime, fruit du travail d\u2019une ann\u00e9e et \u00e0 chaque fois unique.\u00a0Elle se renouvelle donc chaque ann\u00e9e.\u00bb<\/em><\/p>\n

Une id\u00e9e des \u00abvignerons-encaveurs ind\u00e9pendants\u00bb<\/h3>\n

Ancien patron de la station viticole cantonale, l\u2019\u0153nologue Claude Desbaillets<\/strong>, se souvient, dans une note, qu\u2019en 1984, le restaurant La Colombi\u00e8re, \u00e0 Lully, aujourd\u2019hui table d\u2019h\u00f4tes sur r\u00e9servation, \u00abet ses tenanciers \u0153nophiles, Bernard et Chantal Lonati<\/strong>, mettaient sur pied une pr\u00e9sentation des vins genevois. Cette manifestation organis\u00e9e chaque ann\u00e9e obtient un franc succ\u00e8s. Elle r\u00e9unit un public curieux et appliqu\u00e9, tout heureux de d\u00e9guster si ais\u00e9ment un grand nombre de vins genevois.\u00bb<\/em><\/p>\n

Trois ans plus tard, en 1987, l\u2019association genevoise des vignerons encaveurs ind\u00e9pendants (AGVEI), cr\u00e9\u00e9e dix ans plus t\u00f4t, lance une journ\u00e9e portes ouvertes pour ses membres. \u00abL\u2019id\u00e9e est partie de Jean-Daniel Schlaepfer<\/strong>\u00bb<\/em> (r\u00e9d.\u00a0: ancien copropri\u00e9taire du Domaine des Balisiers, et d\u00e9sormais retir\u00e9 \u00e0 S\u00e9ville, en Espagne), commente Guy Ramu<\/strong>, actuel pr\u00e9sident de l\u2019AGVEI, qui regroupe 47 membres. \u00abJe me rappelle tr\u00e8s bien de la premi\u00e8re, dans notre domaine de Chafalet. On a accueilli sept personnes ce samedi-l\u00e0. Et depuis quelques ann\u00e9es, c\u2019est plus de mille qui d\u00e9filent. Pourtant, Essertine, est au bout du monde\u2026\u00bb<\/em><\/p>\n

150 caves et un tire-bouchon \u00abcollector\u00bb<\/h3>\n

<\/u>Progressivement, les \u00abcaves ouvertes\u00bb<\/em> se sont \u00e9tendues \u00e0 tous les vignerons, y compris la Cave de Gen\u00e8ve, de sorte que ce sont pr\u00e8s de 150 adresses qui ouvriront leurs portes le 20 mai prochain. Pour d\u00e9dommager le producteur, un verre est propos\u00e9, \u00e0 10 francs. Entre 20’000 et 30’000 verres sont ainsi \u00e9coul\u00e9s, bon an mal an, en fonction de la m\u00e9t\u00e9o. Depuis l\u2019an pass\u00e9, ce verre de d\u00e9gustation, de la marque Spiegelau, est estampill\u00e9 Swiss Wine Gen\u00e8ve. Cette ann\u00e9e, pour marquer les 30 ans de la manifestation, chaque verre sera assorti d\u2019un tire-bouchon, log\u00e9 dans un \u00e9tui en carton-souvenir qui proclame \u00ab30 ans de d\u00e9couvertes\u00bb \u2014 avec un S \u00e0 d\u00e9couverte…<\/p>\n

Malgr\u00e9 la foule, les organisateurs entendent conserver aux\u00a0\u00abcaves ouvertes\u00bb une dimension de d\u00e9gustation sur un seul jour. \u00abOn ne change pas une formule qui gagne\u00a0! Il n\u2019est pas question de passer \u00e0 deux jours ou au week-end. Pour nous, \u00e0 l\u2019AGVEI, la journ\u00e9e doit rester unique et r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la d\u00e9gustation et ne pas tourner \u00e0 une excursion champ\u00eatre pour les familles\u00bb<\/em>, assure Guy Ramu.<\/strong> \u00abDepuis le d\u00e9but, les quatre cinqui\u00e8mes des gens qui passent chez moi, je ne les ai jamais vus.\u00bb<\/em><\/p>\n

Membre de l\u2019association des viticulteurs ind\u00e9pendants (VIGE), et encaveur depuis 1994, Ren\u00e9 Desbaillet<\/strong>, du Domaine des Abeilles d\u2019Or, \u00e0 Satigny, corrobore\u00a0: \u00abIl faut bien recevoir et les gens veulent pouvoir d\u00e9guster les sp\u00e9cialit\u00e9s. Chaque cave fait comme elle veut. Certains servent de la raclette ou tournent un sanglier \u00e0 la broche. Chez moi, on se concentre sur la d\u00e9gustation pure. Je mobilise trente amis pour servir 400 bouteilles de toute la gamme de mes 20 vins. Quelque 1’200 personnes sont servies. Elles ne peuvent pas acheter une bouteille et la consommer sur place, mais elles peuvent d\u00e9guster tout ce qu\u2019elles veulent. La journ\u00e9e me co\u00fbte l\u2019\u00e9quivalent du rabais que j\u2019octroie sur les vins \u00e0 un restaurateur. Les gens ne repartent pas avec des cartons, parce que \u00e7a n\u2019est pas pratique, mais passent commande. Je livre deux fois par semaine en ville de Gen\u00e8ve\u2026\u00bb<\/em><\/p>\n

Pour \u00e9viter les embouteillages et le parcage sauvage, le public est encourag\u00e9 \u00e0 venir en bus et en train. Par exemple, dans le Mandement, la plus vaste r\u00e9gion viticole du canton, le train am\u00e8ne la foule jusqu\u2019\u00e0 la gare de Satigny et de La Plaine. Ensuite, en collaboration avec les TPG, des bus navettes font la tourn\u00e9e des villages. A Dardagny, qui re\u00e7oit plus de 12’000 personnes, un petit train permet de passer d\u2019une cave \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n

Un vignoble citadin<\/h3>\n

<\/u>L\u2019id\u00e9e des \u00abcaves ouvertes\u00bb<\/em> est n\u00e9e aussi \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 les vins de Gen\u00e8ve \u00e9taient peu connus, m\u00eame en ville. Dans les ann\u00e9es 1970, la coop\u00e9rative regroupait 80% des viticulteurs. Et les vignerons ind\u00e9pendants, minoritaires, devaient trouver un moyen de vendre leurs bouteilles en direct. \u00abBien que le public soit le bienvenu dans les caves, les clients ont parfois de la retenue pour y rentrer\u00bb<\/em>, se rem\u00e9more l\u2019\u0153nologue cantonal Claude Desbaillet<\/strong>.<\/p>\n

En trente ans, tout a chang\u00e9. Le vignoble s\u2019est rapproch\u00e9 de la ville\u2026 autant que les citadins sont partis \u00e0 sa d\u00e9couverte. \u00abOn re\u00e7oit trois sortes de public. Une client\u00e8le fid\u00e8le qui, par exemple, saisit l\u2019occasion de faire son circuit en ne d\u00e9gustant qu\u2019un seul c\u00e9page, comme le chardonnay, dans plusieurs caves. C\u2019est une minorit\u00e9 face \u00e0 une masse de citadins. Beaucoup viennent de la Gen\u00e8ve internationale. Elle se r\u00e9partit entre les ressortissants de pays viticoles qui savent ce que c\u2019est et discutent volontiers les m\u00e9rites compar\u00e9s des vins de chez eux et de chez nous. Et puis, il y a des Anglais et des Nordiques qui se disent que c\u2019est une aubaine de pouvoir boire toute une journ\u00e9e pour 10 francs. En g\u00e9n\u00e9ral, ceux-l\u00e0 veulent commencer par le vin le plus cher\u00a0!\u00bb<\/em> Certains vignerons engagent du personnel anglophone. Il y a quelques ann\u00e9es, des agences de voyage genevoises avaient m\u00eame fait une promotion cibl\u00e9e en Angleterre, avec des prix cass\u00e9s gr\u00e2ce aux compagnies a\u00e9riennes low coast qui atterrissent \u00e0 Cointrin. \u00abOn a vu d\u00e9barquer, \u00e0 v\u00e9lo de location, des dizaines d\u2019Anglais venus pour boire un coup et m\u00eame davantage \u00e0 bon march\u00e9\u00a0!\u00bb<\/em><\/p>\n

Caves ouvertes…toute l’ann\u00e9e<\/h3>\n

<\/u>Le souffl\u00e9 est retomb\u00e9\u00a0: \u00abChez nous, on n\u2019a pas de d\u00e9bordement, m\u00eame s\u2019il y a toujours le risque de voir arriver une bande pr\u00eate \u00e0 boire un maximum\u2026\u00bb<\/em>, constate Ren\u00e9 Desbaillet<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019horaire est fixe\u00a0: de 10 h. le matin \u00e0 17 h.. \u00abC\u2019est surtout pour permettre au vigneron d\u2019annoncer qu\u2019il a le droit de fermer sa cave\u00a0!\u00bb<\/em>, explique Denis Beausoleil<\/strong>. Il peut y avoir des after, aussi\u2026 \u00abOn ne manque jamais de faire savoir aux gens que les caves genevoises ne sont pas ouvertes que ce jour-l\u00e0\u00bb, poursuit le directeur de l\u2019OPAGE. Les domaines les plus dynamiques sont accessibles non seulement le samedi matin toute l\u2019ann\u00e9e, mais aussi en fin d\u2019apr\u00e8s-midi, la semaine. Trente ans apr\u00e8s l\u2019exception d\u2019un jour, c\u2019est un peu \u00abcaves ouvertes\u00bb<\/em> toute l\u2019ann\u00e9e. Et la garantie, pour le promeneur solitaire, cher \u00e0 Rousseau, de trouver un cr\u00e9neau un peu moins encombr\u00e9 que ce jour-l\u00e0\u2026<\/p>\n

Infos sur les sites Internet\u00a0: geneveterroir.ch<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Gen\u00e8ve: grosse r\u00e9colte, mais belle qualit\u00e9!<\/h3>\n

Selon le rapport officiel genevois de la vendange, le mill\u00e9sime 2016 est comparable, en quantit\u00e9, comme en qualit\u00e9, au 2011, avec une production totale de 11,4 millions de litres<\/strong>. C\u2019est certes + 48% qu\u2019en 2015, mais \u00abheureusement\u00bb<\/em>, car l\u2019ann\u00e9e 2015, de grande qualit\u00e9, surtout pour les rouges, fut d\u2019un tr\u00e8s faible rendement, dans une d\u00e9cennie assez chiche (2016 repr\u00e9sente + 19% par rapport \u00e0 la moyenne d\u00e9cennale). Deux tiers de la r\u00e9colte est en AOC, pour 33 % de \u00abvins de pays\u00bb<\/em><\/strong>. Le vignoble genevois est davantage plant\u00e9 en rouge (744 hectares, stable) qu\u2019en blanc (543 hectares, en l\u00e9g\u00e8re diminution). Selon le rapport, \u00ables nuits fra\u00eeches de la fin ao\u00fbt, accompagn\u00e9es de journ\u00e9es chaudes et s\u00e8ches ont contribu\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper les ar\u00f4mes subtils et sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque c\u00e9page. Avec une bonne acidit\u00e9, le mill\u00e9sime 2016 devrait \u00eatre de bonne tenue en bouteilles et pleins de promesses\u00bb<\/em>, car ces vins \u00absont issus de raisins \u00e0 maturit\u00e9 aboutie, tout en finesse et en \u00e9quilibre, avec des ar\u00f4mes typ\u00e9s tr\u00e8s expressifs\u00bb<\/em>. A v\u00e9rifier le verre \u00e0 la main, sur place! Et, d\u00e9tail li\u00e9 \u00e0 l’actualit\u00e9, le gel a frapp\u00e9 une partie du vignoble genevois, en avril 2017…<\/strong>\u00a0(pts)<\/em><\/p>\n

Tout le mois de mai dans toute la Suisse!<\/h3>\n

<\/u>Si les Genevois furent les premiers \u00e0 organiser une op\u00e9ration \u00abcaves ouvertes\u00bb<\/em>, toute la Suisse s\u2019y est mise depuis. Mais les Genevois sont les seuls \u00e0 ne proposer qu\u2019un jour de visite, le samedi 20 mai. Du samedi 29 avril au dimanche 1er<\/sup> mai, 230 domaines viticoles de toute la Suisse al\u00e9manique<\/strong> accueillent les \u0153nophiles. Ensuite, ce \u00abtour de Suisse\u00bb<\/em> vinicole va de Neuch\u00e2tel, le vendredi 5 et le samedi 6 mai,<\/strong> au week-end de Pentec\u00f4te dans le vignoble vaudois, le samedi 3 et le dimanche 4 juin.<\/strong> Entre les deux dates, les Valaisans se sont r\u00e9serv\u00e9 le week-end de l\u2019Ascension, du jeudi 25 au samedi 27 mai (trois jours)<\/strong> et le Tessin<\/strong> encha\u00eene sur deux jours, le samedi 27 et le dimanche 28 mai<\/strong>. S\u2019y ajoutent les Schweizer Weine Tage<\/em> de B\u00e2le, le jeudi 11 et le vendredi 12 mai<\/strong>. Au total, plus de mille domaines vitivinicoles sont \u00e0 visiter durant ce long mois de mai, soit pr\u00e8s de 15’000 vins \u00e0 d\u00e9guster \u2014 soit un vin par hectare du vignoble suisse. (pts)<\/em><\/p>\n

Paru dans <\/em>Plaisirs et Gastronomie Magazine d’avril-mai 2017.<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

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  Pour la trenti\u00e8me fois cette ann\u00e9e, le vignoble genevois, troisi\u00e8me de Suisse en surface (1287 hectares) ouvre les portes de ses caves et domaines viticoles au public durant une seule journ\u00e9e, ce samedi 20 mai 2017. La ville s\u2019offre une partie de campagne d\u00e9di\u00e9e aux crus genevois, avec pr\u00e8s de 30’000 fid\u00e8les au rendez-vous. 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Le vendredi 29 et le samedi 30 avril, les encaveurs neuch\u00e2telois ouvrent le bal, suivis, le dimanche 1er mai, des vignerons du lac de Bienne d\u00e8s 11 h.\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":8927,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8927","url_meta":{"origin":14316,"position":4},"title":"Gen\u00e8ve \u2014 Les vignerons voient loin","date":"11 janvier 2005","format":false,"excerpt":"Les vignerons genevois voient loin Troisi\u00e8me canton viticole suisse, derri\u00e8re le Valais et Vaud, Gen\u00e8ve vient de coucher sur le papier une \u00abstrat\u00e9gie viticole 2006\u00bb. Une premi\u00e8re dans un milieu qui t\u00e2tonne. Par Pierre Thomas Les plans quinquennaux fleurent bons l'ex-URSS. 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