{"id":14420,"date":"2017-06-17T17:07:45","date_gmt":"2017-06-17T16:07:45","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14420"},"modified":"2017-06-20T07:24:52","modified_gmt":"2017-06-20T06:24:52","slug":"pesticides-vins-nature-mauvaise-note-vins-suisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14420","title":{"rendered":"Pesticides ou vins nature? Mauvaise note pour les vins suisses"},"content":{"rendered":"

Les vignerons suisses aiment bien vanter leur grand respect de la nature et leur anticipation du courant \u00e9co-bio qui d\u00e9ferle sur la consommation du vin actuellement. Les chimistes cantonaux viennent de contr\u00f4ler 156 vins indig\u00e8nes et 99 vins europ\u00e9ens import\u00e9s, tous conventionnels. Verdict\u00a0: les 6 vins non conformes \u00e0 la l\u00e9gislation sont tous suisses\u00a0! Et 20 vins, seulement, ne contenaient pas de r\u00e9sidus, soit 8%. Et les chimistes d\u2019affirmer qu\u2019il y a \u00abun fort potentiel d\u2019am\u00e9lioration\u00bb, <\/em>m\u00eame si 97,6% des vins r\u00e9pondent aux normes l\u00e9gales actuelles.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Le contr\u00f4le a port\u00e9 sur davantage de vins suisses, de 21 cantons, que ne repr\u00e9sente la consommation r\u00e9elle de vin indig\u00e8ne, soit 98 millions de litres pour 168 millions de vins import\u00e9s pour l’an pass\u00e9.<\/p>\n

Parmi les constatations, il s\u2019av\u00e8re que \u00ables producteurs suisses recourent \u00e0 plus d\u2019alternance de mati\u00e8res actives que leurs homologues europ\u00e9ens (r\u00e9d:\u00a0<\/em>pour \u00e9viter la r\u00e9sistance \u00e0 ces produits), ce qui conduit \u00e0 un plus grand nombre de substances diff\u00e9rentes dans les vins.\u00bb<\/em> Ainsi, les vins suisses peuvent contenir jusqu\u2019\u00e0 12 pesticides, alors que les vins \u00e9trangers n\u2019en ont que 8.<\/strong> Et 80% des vins \u00e9trangers contiennent 0 \u00e0 4 r\u00e9sidus, contre 53% des vins suisses<\/strong> (sous-entendu les 47% restants en contiennent plus\u00a0!).<\/p>\n

On sait que cet \u00abeffet cocktail<\/em>\u00bb est aussi mal connu que redout\u00e9, m\u00eame si \u00ables concentrations en pesticides mesur\u00e9es pr\u00e9sentent des valeurs largement inf\u00e9rieures aux valeurs de tol\u00e9rance en vigueur\u00bb<\/em><\/strong>, soulignent les chimistes cantonaux.<\/p>\n

L’analyse a port\u00e9 sur les mill\u00e9simes 2014 pour les rouges (une ann\u00e9e pluvieuse et froide, \u00e0 la m\u00e9t\u00e9o contrast\u00e9e) et 2015 pour les blancs (une ann\u00e9e chaude et s\u00e8che): outre les insecticides et les herbicides, les vins peuvent contenir des r\u00e9sidus de fongicides, utilis\u00e9s contre les maladies propres \u00e0 la vigne que sont le mildiou, l\u2019o\u00efdium et le botrytis. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le vignoble suisse a \u00e9t\u00e9 durement touch\u00e9 par ces fl\u00e9aux\u2026 Les vins bios ont \u00e9t\u00e9 \u00e9cart\u00e9s de ce contr\u00f4le et rien ne dit que tous les raisins avaient \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s selon les normes de la viticulture int\u00e9gr\u00e9e (PI).<\/p>\n

Quelque 10% des producteurs traitent plus ou moins bien, pour des r\u00e9sultats qui sortent largement de la moyenne. Les chimistes cantonaux sugg\u00e8rent un renforcement des bonnes pratiques visant \u00e0 optimiser l\u2019usage des phytosanitaires et \u00e0 diminuer les teneurs en pesticides dans les vins.<\/strong> Ils recommandent l’\u00e9dition d’un \u00abguide des bonnes pratiques vitivinicoles<\/em>\u00bb et des incitations financi\u00e8res ou promotionnelles pour tous les producteurs faisant l\u2019effort de produire leurs vins avec un minimum de r\u00e9sidus. Mais l\u2019Association des chimistes ne montre gu\u00e8re l\u2019exemple, puisqu\u2019elle ne publie pas la liste des vins analys\u00e9s, pas m\u00eame les 20 vins qui n’ont aucun r\u00e9sidu, ce qui aurait pu rendre service au consommateur! <\/strong>L’analyse relevant des normes de l’administration, il n’\u00e9tait pas possible d’en r\u00e9v\u00e9ler davantage, explique le chimiste cantonal genevois Patrick Edder<\/strong>. Il \u00e9tait \u00e0 Changins, lundi 19 juin, pour parler du contexte de l’\u00e9tude. Les chimistes cantonaux travaillent en \u00e9troite collaboration avec Changins pour \u00e9tudier des \u00abstrat\u00e9gies de traitements\u00bb<\/em> plus efficaces sous le double angle de la \u00abprotection des cultures et de la r\u00e9duction des r\u00e9sidus\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Dans 24 Heures<\/em> du lendemain, le ministre vaudois Philippe Leuba<\/strong> s’est f\u00e9licit\u00e9 du fait que \u00abtous les vins vaudois (analys\u00e9s) sont conformes \u00e0 la loi\u00bb. Comme 97,6% des vins analys\u00e9s, rappelons-le! Patrick Edder<\/strong> m’avait pr\u00e9cis\u00e9 la veille que les chimistes ne pouvaient tirer aucune comparaison canton par canton, le choix des vins n’\u00e9tant pas repr\u00e9sentatif de la production de chaque canton…<\/p>\n

Jeux de mots qui sentent le soufre<\/h3>\n

Cette conf\u00e9rence a fait suite \u00e0 celle du professeur de Changins Ramon Mira de Ordunez Heidinger<\/strong>, une grosse pointure europ\u00e9enne, sur \u00abL\u2019actualit\u00e9 des sulfites dans le vin, souci ou sotie\u00bb<\/em> (sic\u00a0!). Le mot a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 jusqu\u2019au 18\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, comme synonyme de \u00absottise\u00bb<\/em> et repris par Andr\u00e9 Gide<\/strong> pour qualifier son roman \u00abLes Caves du Vatican\u00bb<\/em>. Changins non seulement pratique le latin, mais a des lettres\u00a0! On reviendra sur cette conf\u00e9rence qui pr\u00f4ne la d\u00e9-diabolisation du SO2 dans les vins.<\/strong><\/p>\n

Surtout, aujourd\u2019hui, ce sont les \u00abvins nature\u00bb<\/em> qui jouent sur les mots\u00a0: ils n\u2019ont aucune d\u00e9finition l\u00e9gale. La semaine pass\u00e9e, l\u2019\u0153nologue conseil du Languedoc Jean Natoli<\/strong> expliquait\u00a0: \u00abOn a au une vinification au moins sans ajout de sulfites (r\u00e9d: <\/em>la transformation par fermentation du sucre en alcool en d\u00e9gage naturellement), mais elle peut aussi \u00eatre sans levurage et\/ou sans filtration, bref, sans intrant\u00bb<\/em>. Reste que, selon l\u2019\u0153nologue fran\u00e7ais, \u00ables vins nature sont souvent des vins jug\u00e9s antipathiques, faits par des gens sympathiques\u00bb.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Des \u00abvins vivants\u00bb pas toujours fringants!<\/h3>\n

J\u2019ai pu le constater encore ce samedi 17 juin 2017, en vieille ville de Lausanne, o\u00f9, pour la 3\u00e8me<\/sup> fois, avait lieu le petit salon \u00abvins vivants\u00bb<\/em>, organis\u00e9 par de jeunes passionn\u00e9s, le Club des Visionnaires.<\/p>\n

J\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 une vingtaine de vins. Si l\u2019on excepte les \u00abvins oranges\u00bb<\/em>, qui sont des vins blancs mac\u00e9r\u00e9s comme des rouges (pour simplifier), selon le syst\u00e8me ancestral pratiqu\u00e9 encore aujourd\u2019hui en G\u00e9orgie<\/a><\/strong>, et occupent une cat\u00e9gorie \u00e0 part, o\u00f9 le producteur du Frioul italien Radikon<\/strong> dispose d\u2019une longueur d\u2019avance (comme son voisin Grevner<\/strong>), avec un vin IGT V\u00e9n\u00e9tie-Giulia, 2011, de couleur et d\u2019ar\u00f4mes cognac, tannique, \u00e9pic\u00e9, avec des notes v\u00e9g\u00e9tales et des ar\u00f4mes de pomme m\u00fbre, les autres vins sont plus d\u00e9licats, pour le moins. Ce \u00abvin orange\u00bb<\/em> doit autant \u00e0 son c\u00e9page, la ribolla, et \u00e0 son terroir, que les exotiques Jadis<\/em> et Disobedience<\/em> du Domaine Mythopia<\/strong> sont redevables au chasselas-fendant et \u00e0 la r\u00e8ze et au terroir du Valais. Ces \u00abHeroic Alpine Wine\u00bb<\/em> sont effectivement hors norme, quoique moins absolus que ceux du Frioul\u2026 Du moins ces vins blancs, solides et bien dot\u00e9s en acidit\u00e9, ont-ils la capacit\u00e9 de s\u2019am\u00e9liorer dans le temps.<\/p>\n

\"\"<\/a>En rouge, la d\u00e9monstration est plus difficile. L\u00e0 encore, Mythopia<\/strong>, avec un pinot noir Imago 2009<\/em>, qui para\u00eet tout de m\u00eame un peu vieilli pr\u00e9matur\u00e9ment, fait mieux qu\u2019avec son Illusion 2013<\/em>\u2026 A l\u2019autre extr\u00eame, des vins fruit\u00e9s, sans pr\u00e9tention, comme la Mandouse 2015<\/em> de \u00a0Jean-Christophe Pellerin<\/strong>, une mondeuse du Buggy, au nez d\u2019herbes aromatiques, de thym, mais aussi de c\u00e9leri, un vin frais, fruit\u00e9, avec une pointe d\u2019amertume, ou Contadino<\/strong>, le vin de l\u2019Etna de Frank\u00a0Cornellisen <\/strong>(nerello mascalese \u00e0 85% et divers c\u00e9pages) obtur\u00e9 avec un nouveau bouchon plastique (!) r\u00e9tractable, qui lui a conserv\u00e9 son carbonique, sur des fragrances florales de lys et de pivoine, qu\u2019on retrouve, un peu masqu\u00e9e, dans un agr\u00e9able nero d\u2019avola (avec de la syrah et du nerello mascalese) \u00a0Note di Rosso 2016<\/em> d\u2019Alessandro Viola<\/strong>, fruit\u00e9, bien soutenu par l\u2019acidit\u00e9 et sans la lourdeur du nero d\u2019avola de Sicile, de m\u00eame un Plouf 2015, de Lestignac<\/strong>, dans le Bergeracois, \u00e9galement avec du carbonique, un peu sauvage, tr\u00e8s jus de fruit, sur les fruits rouges, sans le peps techno de la grappe enti\u00e8re de Toby Bainbridge<\/strong>, un grolleau \u00e0 11% d\u2019alcool, Rouge aux l\u00e8vres 2016<\/em>, tr\u00e8s jus de framboise ou de groseille, brut de d\u00e9coffrage, avec une pointe finale d\u2019amertume, dans la mouvance des vins espagnols \u00abjoven\u00bb<\/em>, construits dans un style volontairement \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 des vins de garde\u2026<\/p>\n

On empruntera la conclusion \u00e0 l\u2019\u0153nologue Jean Natoli<\/strong>\u00a0\u00e0 Vino Latino, <\/em>cit\u00e9 par Vitisph\u00e8re\u00a0<\/em>: \u00abPersonne n\u2019emp\u00eache un acheteur ou un consommateur de trouver un vin \u00e0 son go\u00fbt. Si le producteur le vend, c\u2019est qu\u2019il correspond \u00e0 un besoin. M\u00eame s\u2019il ne correspond pas aux canons de la beaut\u00e9 habituels, il est souvent port\u00e9 par une personnalit\u00e9 et une philosophie.\u00bb<\/em> Pas besoin d’\u00eatre Einstein pour dire que tout, en la mati\u00e8re, para\u00eet relatif\u00a0!<\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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