{"id":14632,"date":"2017-10-10T10:25:54","date_gmt":"2017-10-10T09:25:54","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14632"},"modified":"2017-10-10T10:25:56","modified_gmt":"2017-10-10T09:25:56","slug":"sondage-sur-la-consommation-des-vins-suisses-une-belle-notoriete-et-de-grandes-nuances","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14632","title":{"rendered":"Sondage sur la consommation des vins suisses: une belle notori\u00e9t\u00e9 et de grandes nuances"},"content":{"rendered":"

Depuis 1999, Swiss Wine Promotion commande un sondage sur les habitudes de consommation des Suisses aupr\u00e8s de l’institut lausannois MIS Trend. Belle avanc\u00e9e pour 2017, les Suisses (\u00e0 86%) citent leur pays comme celui du vin, spontan\u00e9ment, \u00e0 l’\u00e9gal de la France et de l’Italie et devant l’Espagne. Mais l\u2019\u00e9tude confirme aussi qu’on boit moins de vin, moins souvent et peu au restaurant. Et qu’Internet joue un r\u00f4le marginal dans l’achat de vin. Revue de d\u00e9tail.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Quand les Suisses boivent du vin du pays, c’est avant pour \u00abboire local\u00bb<\/em><\/strong> (48% des r\u00e9ponses) dans un certain \u00abpatriotisme vitivinicole\u00bb<\/strong>. Un argument avanc\u00e9 davantage par les Romands, plus proches des vignobles, que les Al\u00e9maniques. Sur les 3003 personnes de 18 \u00e0 74 ans sond\u00e9es par t\u00e9l\u00e9phones en mai et juin 2017, 1900 l’\u00e9taient outre-Sarine, pour 900 Romands et 200 Tessinois. Moins il y a de sond\u00e9s, plus la marge d’erreur augmente, avec une moyenne de + ou \u2013 1,8% (3,3% chez les Romands).<\/p>\n

Mais si l’image des vins suisses est bonne, les habitudes de consommation peinent \u00e0 suivre<\/strong>: 35% des sond\u00e9s privil\u00e9gient les vins suisses<\/strong>. \u00c7a n’est pas un scoop, puisque \u00e7a correspond exactement aux chiffres de la consommation publi\u00e9s par la Conf\u00e9d\u00e9ration (pour 2017). 46% privil\u00e9gient les vins \u00e9trangers, qui repr\u00e9sentent, en r\u00e9alit\u00e9 les deux tiers de la consommation de vins en Suisse.<\/p>\n

L’\u00e9tude confirme aussi que le vin reste tr\u00e8s clairement la boisson alcoolis\u00e9e la plus populaire chez 8 sur 10 sond\u00e9s, contre 6 sur 10 pour la bi\u00e8re et 4 \u00e0 5 sur 10 pour les distillats et les cocktails. Et ce sont davantage les Suisses que les \u00e9trangers qui consomment du vin. La part de la population consommant du vin, pour la premi\u00e8re fois depuis 1999, se tasse l\u00e9g\u00e8rement, <\/strong>sauf chez les Romands, les 45 ans et plus, les personnes de formation et de revenu sup\u00e9rieurs. La bi\u00e8re ne subit pas cette \u00e9rosion, les Tessinois avouant m\u00eame en boire autant que du vin! En moyenne, l’\u00e9cart entre le vin est la bi\u00e8re est de 13 points (contre 24 en 1999).<\/p>\n

On boit aussi moins souvent de vin, les consommateurs hebdomadaires baissant de 46% \u00e0 31%<\/strong> en 18 ans et, pour les seuls consommateurs de vin, de 61% \u00e0 41%. Et plus on est vieux, plus on est form\u00e9 et riche, plus on en consomme. Ainsi, les 18-29 ans ne sont que 20% \u00e0 consommer du vin plusieurs fois par semaine, contre 29% des plus de 60 ans. L’\u00e9cart avec un rythme d’une fois par semaine au moins augmente: 21% chez les plus jeunes contre 45% chez les plus vieux. Pour la majorit\u00e9 (62%), cette consommation oscille entre 1 et 5 dl. Ceux qui consomment plus de 3 bouteilles par semaine ne sont que 13%.<\/p>\n

Les Suisses estiment bien s’y conna\u00eetre en vin <\/strong>(20% d’amateurs \u00e9clair\u00e9s, mais seulement 14% de femmes), mais ceux qui disent n’avoir que de vagues notions ou ne pas y conna\u00eetre grand’chose augmente (68% en 2017 contre 59% en 1999).<\/p>\n

Pour la premi\u00e8re fois, on a demand\u00e9 aux sond\u00e9s s’ils ont une cave particuli\u00e8re: ceux qui d\u00e9tiennent une cave de plus de 100 bouteilles ne sont que 12% des consommateurs r\u00e9guliers.<\/strong> La majorit\u00e9 (55%) n’ont pas de bouteille de r\u00e9serve ou moins de 20. Ce qui explique l’achat en grandes surfaces… Et ce sont les vins rouges qui sont gard\u00e9s et non les blancs, consomm\u00e9s \u00e0 74% rapidement.<\/p>\n

La part des vins consomm\u00e9s au restaurant est faible: 22%<\/strong> (contre 53% chez soi et 25% chez des amis). On boit du vin en fait surtout le week-end, chez soi, au repas du soir (69% contre 22% en semaine) et \u00e0 midi (31% contre 5% en semaine).<\/p>\n

La tradition de l\u2019ap\u00e9ritif arros\u00e9 en semaine se perd<\/strong>\u00a0: elle fid\u00e9lise 14% des consommateurs le soir (17% en 2004) et seulement 6% \u00e0 midi (10% en 2004).<\/p>\n

Au restaurant, les vins suisses augmente leur r\u00f4le de favoris<\/strong>, pour 48% des clients en 2017, contre 41% en 2004. Les Al\u00e9maniques sont plus r\u00e9ticents (41% disent choisir en priorit\u00e9 un vin suisse contre 37% un vin \u00e9tranger). C’est surtout pour \u00abboire local\u00bb (55% des clients) que le vin suisse est choisi, alors que le vin \u00e9tranger est privil\u00e9gi\u00e9 parce que le rapport qualit\u00e9-prix est meilleur ou que ces vins sont moins chers que les suisses.<\/p>\n

Le prix des vins est jug\u00e9 cher et m\u00eame excessif au restaurant<\/strong>, et davantage pour les vins suisses (72%) qu’\u00e9trangers (64%). Un tiers estime que le prix des vins suisses est excessif, en Suisse al\u00e9manique, contre un quart des Romands.<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, le vin est achet\u00e9 par ceux qui le consomment. C’est le bouche \u00e0 oreille qui, dans 79% des cas, influence beaucoup ou assez les acheteurs, devant les promotions (59%)<\/strong>, qui concernent les grandes surfaces d’abord, les sommeliers (39%), les m\u00e9dailles de concours (35%), \u00e0 \u00e9gal niveau avec la certification bio (34%). La publicit\u00e9, associ\u00e9e \u00e0 des newsletter, arrive \u00e0 22%, juste derri\u00e8re les \u00abgrands guides\u00ab (25%), les recommandations via Internet et les r\u00e9seaux sociaux (18%). La presse sp\u00e9cialis\u00e9e (16%) et les journalistes en g\u00e9n\u00e9ral (15%) finissent en queue d’influence. <\/strong>Mais l’\u00e9tude ne jauge pas l’\u00e9ventuel effet boule de neige d’un avis de prescripteur influen\u00e7ant l’ami du copain qui recommande un vin \u00e0 son entourage!<\/p>\n

En totalit\u00e9 (pour 40% des consommateurs) ou plus de la moiti\u00e9 (pour 13%) des vins sont achet\u00e9s en supermarch\u00e9<\/strong>, contre 36% au producteur, 27% en magasin sp\u00e9cialis\u00e9, 11% dans les foires et salons, 8% dans les clubs de d\u00e9gustation, 5% par correspondance et 6% par Internet, qui triple son succ\u00e8s depuis 2008, mais reste encore tr\u00e8s marginal<\/strong>. Les acheteurs sur Internet disent le faire pour profiter d’une promotion (22%), pour \u00e9viter de se d\u00e9placer (22%) ou parce que c’est rapide (18%). Les arguments de l’achat de vins \u00e9trangers (16% \u2014 mais globalement 61% des achats sur Internet sont des vins \u00e9trangers), de la d\u00e9couverte (10%), d’un choix plus vaste (9%) ou de l’achat d’un vin sp\u00e9cifique (8%) arrivent ensuite.<\/p>\n

Pour 56% des acheteurs de vin, le respect de l’environnement de la part des producteurs est important, et m\u00eame pour 60% des consommateurs privil\u00e9giant les vins suisses<\/strong>. Parmi les consommateurs r\u00e9guliers, 15% sont all\u00e9s chaque ann\u00e9e dans les \u00abcaves ouvertes\u00bb, 26% une ou deux fois et 59% jamais (gros \u00e9cart r\u00e9gional: 67% de Suisses al\u00e9maniques et 42% des Romands).<\/p>\n

Enfin, 5% des consommateurs r\u00e9guliers disent avoir consult\u00e9 le site Internet de Swiss Wine Promotion, qui met en ligne les r\u00e9sultats d\u00e9taill\u00e9s de l’\u00e9tude sur le lien www.swisswine.ch\/fr\/professionnels\/swiss-wine-market-studies<\/a>.<\/strong><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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