{"id":14707,"date":"2017-11-19T13:49:44","date_gmt":"2017-11-19T12:49:44","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14707"},"modified":"2018-01-15T18:59:12","modified_gmt":"2018-01-15T17:59:12","slug":"lauriers-de-platine-terravin-aigle-simpose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14707","title":{"rendered":"Lauriers de Platine Terravin\u00a0: un Aigle s\u2019impose"},"content":{"rendered":"

Les raisins viennent bien du Chablais, mais le producteur est de Lavaux\u00a0: c\u2019est l\u2019Aigle Grand Cru 2016 vinifi\u00e9 au Domaine d\u2019Aucr\u00eat par Michel Blanche et ses collaborateurs qui s\u2019est impos\u00e9, lors de la dixi\u00e8me \u00e9dition des Lauriers de Platine de Terravin r\u00e9serv\u00e9s aux chasselas vaudois 2016.<\/strong><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/em><\/p>\n

Pour cette dixi\u00e8me \u00e9dition, trente-deux d\u00e9gustateurs de toute la Suisse se sont retrouv\u00e9s \u00e0 Crissier pour juger seize vins, choisis par la commission technique du label parmi les \u00abcoqs\u00bb des d\u00e9gustations. Cette ann\u00e9e, 1121 vins provenant d\u2019autant de cuves ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s, avec un taux de r\u00e9ussite de 70%, chez 177 producteurs. Plus de 2,5 millions de vignettes distinctives en or \u00abTerravin\u00bb<\/em> ont \u00e9t\u00e9 vendues.<\/p>\n

La C\u00f4te minoris\u00e9e\u2026 pour une fois<\/strong><\/h3>\n

Dans une ann\u00e9e difficile et tardive comme 2016, La C\u00f4te, victorieuse une fois sur deux sur dix ans de \u00absuperfinale\u00bb<\/em>, n\u2019\u00e9tait pr\u00e9sente qu\u2019avec deux vins, le Chablais avec trois vins, face \u00e0 Lavaux avec 7 vins, plus deux D\u00e9zaleys Grand Crus et autant de Calamin. Pourtant, dans le dernier carr\u00e9 figuraient un seul Lavaux, un Villette de Jean-Daniel Porta – <\/strong>qualifi\u00e9 au meilleur score de sa s\u00e9rie, 3\u00e8me, au d\u00e9triment du 2\u00e8me de la 2\u00e8me s\u00e9rie, le St-Saphorin d’Hautcr\u00eat -, un La C\u00f4te, le F\u00e9chy Les D\u00e9lices de Pierrot de P.-L. et Thierry Molliex<\/strong>, face \u00e0 deux Chablais, un Yvorne Grand Cru des Celliers du Chablais<\/strong> et l\u2019Aigle Grand Cru du Domaine d\u2019Aucr\u00eat<\/strong>, Et c\u2019est ce dernier qui l\u2019a emport\u00e9, par 22 voix contre 10 au F\u00e9chy, lui-m\u00eame victorieux en 2013.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Le carr\u00e9 final.<\/em><\/p><\/div>\n

Le vainqueur a obtenu la meilleure moyenne des huiti\u00e8mes, puis des quarts, des demi-finales et de la finale\u00a0: belle constance\u00a0! Les deux finalistes ont pass\u00e9 trois tours, o\u00f9 ils se sont qualifi\u00e9s \u00e0 la meilleure moyenne, avant de se retrouver en duel en finale, \u00e9videmment \u00e0 l\u2019aveugle. On a trouv\u00e9 le vainqueur du jour, au premier tour, d\u2019une facture tr\u00e8s classique, avec du carbonique \u2014\u00a0 consubstantiel du chasselas vaudois \u2014, \u00e9quilibr\u00e9 en go\u00fbt, ni trop acide, ni trop doux, puis, en finale, d\u2019une plus grande structure, plus gras, plus long et complexe que son dauphin.<\/p>\n

Le jury et les quatre repr\u00e9sentants du dernier carr\u00e9 se sont retrouv\u00e9s pour un repas chez B. Violier, o\u00f9 Brigitte Violier<\/strong> et Franck Giovannini<\/strong>, parrains du troph\u00e9e, ont re\u00e7u le premier panonceau d\u2019excellence attribu\u00e9 \u00e0 un \u00e9tablissement vaudois par le conseiller d\u2019Etat Philippe Leuba<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Mme et M. Blanche et Pierre Monachon, pr\u00e9sident du label Terravin.<\/em><\/p><\/div>\n

Un vigneron aussi distillateur<\/strong><\/h3>\n

Cet Aigle Grand Cru est n\u00e9 dans la cave de Michel Blanche<\/strong>, 65 ans depuis cet automne, sur un domaine qui appartenait aux moines de Aucr\u00eat, parmi les premiers \u00e0 d\u00e9ficher la vigne sur ces coteaux du L\u00e9man, il y a neuf si\u00e8cles. Connu comme distillateur, autant pour ses propres alcools \u2014 telle une vodka suisse\u00a0! \u2014 qu\u2019\u00e0 fa\u00e7on, Michel Blanche<\/strong>, \u00abpropri\u00e9taire-vigneron\u00bb<\/em>, a arrach\u00e9 r\u00e9cemment des arbres fruitiers sur 3,5 ha des 15 ha autour de la cave, sur les hauts de Cully, au-dessus de l\u2019autoroute, remplac\u00e9s par de la vigne. Il poss\u00e8de une dizaine d\u2019hectares \u00e0 Lavaux, en D\u00e9zaley, en Calamin, \u00e0 Epesses et \u00e0 Saint-Saphorin (\u00e9galement qualifi\u00e9 pour ces Lauriers de Platine) et 2,5 ha de vignes lou\u00e9es, et produit quelque 100’000 litres de vin par an. A Aigle, la parcelle qui a donn\u00e9 le vainqueur fait 8’000 m2 pour 10’000 bouteilles vendues 17 fr.. A Aucr\u00eat sont aussi encav\u00e9s des raisins provenant de parcelles en Valais. A c\u00f4t\u00e9 de c\u00e9pages traditionnels, Michel Blanche a plant\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9sistantes comme le cabernet Dorsa, le Mar\u00e9chal-Foch et le Solaris. Aid\u00e9 par un chef de culture et un jeune caviste, il dit soumettre ses vins \u00e0 la commission du label Terravin \u00abcomme contr\u00f4le externe de ce que nous faisons\u00bb.<\/em><\/p>\n

Outre le Domaine d\u2019Aucr\u00eat, Louis-Philippe Porchet<\/strong> avait r\u00e9ussi \u00e0 placer deux D\u00e9zaleys Grands Crus, comme la Famille Fonjallaz (Toni et Agathe Fonjallaz)<\/strong>, avec un Calamin Grand Cru et un Epesses. La Bourgeoisie de Fribourg<\/strong>, avec un Riex Grand Cru, et la Ville de Payerne<\/strong>, avec un Villette, et l\u2019Association viticole de Villeneuve<\/strong>, avec un Grand Cru local, figuraient dans cette finale, avec Jean-Daniel Coetaux<\/strong>, avec un Yens Grand Cru, Jean-Fran\u00e7ois Chevalley<\/strong>, avec un Calamin Grand Cru et Alexandre Chapuis<\/strong> avec Saint-Saphorin Grand Cru.<\/p>\n

Grand Cru n\u2019est pas 1er<\/sup> Grand Cru\u00a0!<\/strong><\/h3>\n

Ces Grands Crus sont des AOC \u00e0 90% du village mentionn\u00e9 sur l\u2019\u00e9tiquette, qui \u00e9chappent au coupage 60% \u2013 40% autoris\u00e9 quand un village est en AOC r\u00e9gionale. Il ne faut donc pas les confondre avec les 1ers Grands Crus, une \u00absp\u00e9cialit\u00e9\u00bb<\/em> vaudoise, soumise \u00e0 d\u00e9gustation probatoire chaque ann\u00e9e.<\/p>\n

Cette ann\u00e9e (au 10.11.17), 24 chasselas avaient pass\u00e9 cette \u00e9preuve pour le mill\u00e9sime 2016 dont, pour les plus r\u00e9cents admis dans cette cat\u00e9gorie, Les Cottes<\/em><\/strong>, d\u2019Antoine Nicolas<\/strong>, du Domaine de Serreaux-Dessus, \u00e0 Begnins, le Ch\u00e2teau Saint-Vincent<\/em><\/strong>, de Guy Rolaz<\/strong>, \u00e0 Gilly, Au Brez<\/em><\/strong>, des fr\u00e8res Kursner<\/strong>, \u00e0 F\u00e9chy, et le Ch\u00e2teau de Montagny<\/em><\/strong>, des fr\u00e8res Dizerens<\/strong>, \u00e0 Villette.<\/p>\n

De ces 1ers Grands Crus, 13 sont situ\u00e9s \u00e0 La C\u00f4te, 6 au Chablais et 5 \u00e0 Lavaux (dont un seul D\u00e9zaley). Trois rouges, tous des merlots des domaines Hammel<\/strong>, l\u2019Apicius du Clos du Ch\u00e2telard, le Domaine de Crochet, et le Clos de la George, du mill\u00e9sime 2015, sont les seuls rouges \u00e0 s’ajouter aux 24 chasselas.<\/p>\n

Paru dans <\/em>H\u00f4tel et Gastronomie Hebdo du 29 novembre 2017.<\/em><\/p>\n

\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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