{"id":14847,"date":"2018-09-05T09:47:20","date_gmt":"2018-09-05T08:47:20","guid":{"rendered":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14847"},"modified":"2018-09-05T09:47:20","modified_gmt":"2018-09-05T08:47:20","slug":"traces-suisses-vin-chili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=14847","title":{"rendered":"Sur les traces des Suisses du vin au Chili"},"content":{"rendered":"

Plusieurs Suisses se sont \u00e9tablis au Chili, dans la viticulture. On les a suivis \u00e0 la trace, \u00e0 l’automne 2017, de la vall\u00e9e de l\u2019Aconcagua, au nord de Santiago, \u00e0 la r\u00e9gion d\u2019Itata et \u00e0 Bio-Bio, nouvelle coqueluche de la critique internationale, mais qui avait d\u00e9j\u00e0 attir\u00e9 les \u00e9migrants il y a un si\u00e8cle.<\/strong><\/p>\n

Pierre Thomas, texte et photos<\/em><\/p>\n

A 100 km de l\u2019atterrissage, dans l\u2019axe de la piste de l\u2019a\u00e9roport de Santiago, l\u2019avion survole la vall\u00e9e de l\u2019Aconcagua. Grande productrice de fruits, arros\u00e9e par un syst\u00e8me de canaux qui rappelle les bisses du Valais, cette cuvette qui a pris le nom du plus spectaculaire sommet des Andes, est aussi propice \u00e0 la vigne. Elle est travers\u00e9e par les camions \u00e0 containers qui, du port de Valparaiso, exp\u00e9dient en Chine les vins\u2026 argentins de la r\u00e9gion de Mendoza, de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la cordill\u00e8re, franchie \u00e0 tombeau ouvert par un col.<\/p>\n

La nouvelle vie d\u2019un Tessinois<\/strong><\/p>\n

C\u2019est dans cette vall\u00e9e de l\u2019Aconcagua que Mauro von Siebenthal<\/strong> s\u2019est \u00e9tabli, il y a vingt ans. Ag\u00e9 de 60 ans, cet ex-avocat tessinois qui a \u00e9tudi\u00e9 le droit \u00e0 Gen\u00e8ve, a refait sa vie au Chili. Aujourd\u2019hui, son domaine couvre 32 hectares et produit plus de 200’000 bouteilles.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En 2006, il cr\u00e9ait la sensation\u00a0: son assemblage de cabernet sauvignon, carmen\u00e8re et petit verdot, Monteilig 2004, \u00e9tait sacr\u00e9 meilleur vin rouge du Concours mondial de Bruxelles. \u00abIl m\u2019a fallu dix ans pour voir un retour sur investissement\u00bb<\/em>, avoue-t-il. Sa cave, qui contient plusieurs dizaines de barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais et am\u00e9ricain, est toute proche de celle d\u2019Erraruriz, un des grands noms du vin chilien.
\n<\/a>\"\"<\/a>Rejoint par son fils Matteo<\/strong>, 30 ans, qui a \u00e9tudi\u00e9 la viticulture au Tessin, Mauro<\/strong> est fier d\u2019avoir r\u00e9ussi \u00e0 distribuer ses vins dans 400 restaurants de Santiago. En octobre dernier, on l\u2019a rencontr\u00e9 quelques jours avant un voyage en Chine et \u00e0 Taiwan, de nouveaux march\u00e9s. En Suisse, ses vins sont propos\u00e9s par le vigneron de Losone (TI), Angelo Delea<\/strong>, \u00abun ami de toujours\u00bb<\/em>. Puissants, tr\u00e8s extraits, bois\u00e9s, ses rouges, aptes au vieillissement, \u00e9labor\u00e9s avec l\u2019\u0153nologue Stefano Gandolini<\/strong>, obtiennent souvent des hauts pointages de la critique internationale. Ils ne font pourtant pas l\u2019unanimit\u00e9\u00a0: le journaliste chilien Eduardo Brethauer<\/strong>, qui publie un original guide annuel, \u00abVinos con Cuento\u00bb<\/em>, leur pr\u00e9f\u00e8re les vins d\u2019un autre Suisse, Jean-Michel Novelle<\/strong>. Le talentueux Genevois est rest\u00e9 l\u2019\u00ab\u0153nologue volant\u00bb de la famille Garc\u00e8s-Silva<\/strong>. Il suit depuis plus de dix ans leur domaine, Amayna, dans la vall\u00e9e de San Antonio, proche de Valparaiso, o\u00f9 il signe des vins tr\u00e8s personnels, en blanc (sauvignon et\u00a0 chardonnay) comme en rouge (syrah et pinot noir).<\/p>\n

\"\"<\/a>

Juges au concours des vins chiliens 2017, patronn\u00e9 par le Concours Mondial de Bruxelles, \u00e0 Huilo-Huilo, Eduardo Brethauer, sa compagne Anna Smolig et Pierre Thomas.<\/em><\/p><\/div>\n

Le contre-point \u00e0 l\u2019industrie vitivinicole<\/strong><\/p>\n

Tr\u00e8s actif dans la d\u00e9fense de la Vall\u00e9e de l\u2019Aconcagua, moins vaste et donc moins connue que Maipo, Maul\u00e9 ou Colchagua, les grandes r\u00e9gions viticoles du centre du Chili, Mauro von Siebenthal<\/strong> propose une caisse des bouteilles des meilleurs domaines, comme le font les Grisons de Vinotiv. Il est aussi le plus grand acteur en volume d\u2019un mouvement qu\u2019il a initi\u00e9 en 2009, le MOVI, contre-point des grandes caves exportatrices de l\u2019industrie du vin chilienne. Au d\u00e9part, ils \u00e9taient douze, aujourd\u2019hui, ils sont trois fois plus. On y trouve des vins produits par de petits vignerons qui travaillent eux-m\u00eames leurs vignes et \u00e9laborent leurs propres vins, souvent \u00e9loign\u00e9s des standards des grandes caves qui ont fait la r\u00e9putation, \u00e0 double tranchant, du bon rapport qualit\u00e9-prix des vins chiliens vendus en supermarch\u00e9 dans le monde entier.<\/p>\n

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Pierre Thomas d\u00e9guste les vins de MOVI chez le producteur Ed Flaherty.<\/em><\/p><\/div>\n

Le pays est toujours en mouvement, et pas seulement parce qu\u2019il subit r\u00e9guli\u00e8rement des tremblements de terre \u2014 le dernier en 2010, qui fit des d\u00e9g\u00e2ts dans de nombreuses caves. Derni\u00e8re r\u00e9gion qui a le vent en poupe, Itata, au sud-ouest de la ville de Conception. C\u2019est un peu plus bas, \u00e0 l\u2019embouchure du rio Bio-Bio, que d\u00e9barqua le premier conquistador espagnol, Pedro de Valdivia, en 1536, avant de s\u2019en aller fonder Santiago. Et c\u2019est aussi \u00e0 cette p\u00e9riode qu\u2019on fait remonter l\u2019arriv\u00e9e de la vigne au Chili. Les J\u00e9suites y cultiv\u00e8rent de nombreux c\u00e9pages. Puis, lors de l\u2019\u00e9migration des Europ\u00e9ens, trois, puis quatre si\u00e8cles plus tard, c\u2019est l\u00e0 aussi qu\u2019ils d\u00e9barqu\u00e8rent.<\/p>\n

Les pionniers suisses de Bio-Bio<\/strong><\/p>\n

Parmi eux, des Suisses, actifs dans la viticulture et le commerce du vin. Comme la famille Gruebler. Aujourd\u2019hui, on peut visiter la maison garnie par un des descendants, Carlos Gruebler Dardel<\/strong>, d\u2019un invraisemblable bric-\u00e0-brac, qui va d\u2019objets amen\u00e9s de Suisse jusqu\u2019\u00e0 une collection de tout objet qui a \u00e9t\u00e9 produit en Am\u00e9rique du Sud, ce dernier si\u00e8cle.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Dans un paysage de collines paisible, le vignoble, v\u00e9ritable collection amp\u00e9lographique de plus de 300 c\u00e9pages, s\u2019\u00e9tend devant la vieille b\u00e2tisse, reconstruite \u00e0 l\u2019identique apr\u00e8s les tremblements de terre de 1939, 60, 85 et 2010. Un \u0153nologue de Conception, William Anderson<\/strong>, y refait du vin depuis 2015\u00a0: le raisin fermente dans les \u00ablagars\u00bb, vastes cuves ouvertes en pierre, avant d\u2019\u00eatre log\u00e9 dans des r\u00e9cipients en plastique, en attendant le retour de f\u00fbts, quand la situation \u00e9conomique le permettra.<\/p>\n

\"\"<\/a>Plus haut, entre les for\u00eats plant\u00e9es intensivement pour obtenir du bois dont on fabrique la cellulose, le paysage viticole est stup\u00e9fiant\u00a0: \u00e0 900 m. d\u2019altitude, comme en plein ciel d\u2019un azur limpide, on cultive, traditionnellement avec l\u2019aide de chevaux, de tr\u00e8s vieux ceps en gobelet, appel\u00e9s ici en \u00abrulo cabeza\u00bb, \u00e0 ras la terre granitique, de pa\u00efs, le c\u00e9page amen\u00e9 par les premiers Espagnols, de moscatel et de cinsault. Une communaut\u00e9 de viticulteurs les valorise en vin mousseux, sous le nom de Brutall<\/em>, trouv\u00e9 par le journaliste Eduardo Brethauer<\/strong>, un inconditionnel des anciennes plantations, abandonn\u00e9es au profit du cabernet sauvignon ou de la carmen\u00e8re.<\/p>\n

Champions du bio suisse \u00e0… Bio-Bio<\/strong><\/p>\n

Dans la plaine d\u2019Itata, le Thurgovien Rudy R\u00fcch <\/strong>(photo ci-contre)\u00a0<\/em>passe sa vie sur son tracteur sur les 17 hectares de la Vin\u00e0 Chillan \u2014 qui signifie\u00a0 \u00abl\u00e0 o\u00f9 le soleil reste\u00bb, en langue mapuche. Avec les pionniers de la viticulture bio en Suisse, Roland et Karin \"\"<\/a>Lenz<\/strong>, du m\u00eame village d\u2019Uesslingen (TG), ils ont mont\u00e9 ce domaine, il y a un peu plus de quinze ans. A 46 ans, Rudy R\u00fcch a fond\u00e9 une famille ici. La cave est trop vaste, car la plupart des vins partent apr\u00e8s fermentation en bateau pour la Suisse, o\u00f9 ils sont \u00e9lev\u00e9s dans la cave des Lenz, en Thurgovie. (En 2018, pour la deuxi\u00e8me fois, les Lenz ont \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9s meilleurs vignerons bio de Suisse, par le concours organis\u00e9 par Bio-Suisse et le magazine Vinum<\/em>.)<\/p>\n

Sur la route no 5, la Panam\u00e9ricaine, Chillan est devenu une \u00e9tape appr\u00e9ci\u00e9e, avec quelques chambres. Et un excellent restaurant\u2026 italien, tenu depuis quelques mois par un jeune couple des Dolomites, permet d\u2019y faire d\u2019excellents repas, arros\u00e9s des vins du cru. Convaincu par un \u0153nologue d\u2019origine fran\u00e7aise, Rudy propose m\u00eame sur place une gamme de vins \u00abNaturista\u00bb, avec tr\u00e8s peu de soufre.\u00a0 Les vignes sont cultiv\u00e9es en bio, certifi\u00e9e par un label allemand d\u00e8s 2004, les intrants limit\u00e9s au minimum (sans cuivre\u00a0!), gr\u00e2ce au climat \u00e0 la fois frais la nuit et tr\u00e8s chaud la journ\u00e9e, et \u00e0 une pluviosit\u00e9 ad\u00e9quate, qui permet de cultiver la vigne \u00ab\u00e0 sec\u00bb, sans irrigation, en \u00abdry farming\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le sud du Chili \u2014 l\u2019\u00e9quivalent du nord, dans notre h\u00e9misph\u00e8re\u00a0! \u2014, conna\u00eet un d\u00e9veloppement prometteur \u00e0 cause du d\u00e9r\u00e8glement climatique, comme le ph\u00e9nom\u00e8ne d\u2019El Nino. Un des premiers \u00e0 s\u2019installer dans la r\u00e9gion de Bio Bio fut l\u2019\u0153nologue Felipe de Solminihac<\/strong>. Mari\u00e9 \u00e0 une descendante suisse, il a, par alliance, de la famille de m\u00eame origine dans la r\u00e9gion, comme Maria Victoria Peterman<\/strong>. \"\"<\/a>Cette forte femme \u00e9tonnante (\u00e0 gauche, ci-contre<\/em>), dont les anc\u00eatres sont venus du Jura \u00e0 la fin du 19\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, qui se dit \u00abcitoyenne du monde\u00bb<\/em>, re\u00e7oit autour d\u2019un repas improvis\u00e9 dans un chalet, au milieu de ses vignes de chardonnay, \u00e0 Alto Las Gredas, pr\u00e8s de Temuco. Son vin, produit depuis 2009 et vinifi\u00e9 \u00e0 Santiago par Felipe de Solminihac, est reconnu un des meilleurs du Chili\u00a0: il a obtenu une m\u00e9daille d\u2019or cet automne au concours des vins chiliens chapeaut\u00e9 par le Concours mondial de Bruxelles (ci-contre \u00e0 gauche<\/em>).<\/p>\n

L\u2019\u0153nologue produit aussi dans ses propres vignes de Traiguen, \u00e0 Bio-Bio, replant\u00e9es sur des terrains qui appartenaient \u00e0 la famille suisse de sa femme, des vins d\u2019une grande fra\u00eecheur\u00a0: le chardonnay Sol de Sol (jeu de mots \u00e0 la fois sur le sol-terroir, le soleil et Solminihac\u2026), ainsi que du pinot noir et du sauvignon blanc, que le critique Eduardo Brethauer salue parmi ce qu\u2019il appelle les \u00abvins extr\u00eames\u00bb<\/em>.<\/p>\n

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Un style bordelais aux portes de la m\u00e9gapole<\/strong><\/p>\n

A Santiago du Chili, le domaine de Felipe de Solminihac<\/strong> se nomme Aquitania. Il a longtemps port\u00e9 les pr\u00e9noms (\u00abDomaine Paul Bruno\u00bb<\/em>) de ses associ\u00e9s bordelais, feu Paul Pontallier<\/strong>, directeur du Ch\u00e2teau Margaux, et Bruno Prats<\/strong>, l\u2019ancien propri\u00e9taire du Ch\u00e2teau Cos d\u2019Estournel, qui vit dans les hauts de Morges (VD). A Penalulen, au pied de la Sierra Manque, les quelque vingt hectares de vignoble d\u2019un seul tenant menacent de se faire grignoter par la m\u00e9gapole o\u00f9 vivent plus de cinq millions de Chiliens.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Un trio de vins \u00e0 connotations suisses: \u00e0 g., une Carmen\u00e8re de von Siebenthal, au milieu, une Syrah d’Amayna sign\u00e9e J.M. Novelle et \u00e0 droite une cuv\u00e9e d’Aquitania.<\/em><\/p><\/div>\n

Construit \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine, avec une priorit\u00e9 aux chais, il regarde vers la ville\u00a0: au pied de sa tour-observatoire, on y produit le Lazuli, un des plus accomplis parmi les cabernets sauvignon chiliens, \u00e9lev\u00e9 plus d\u2019un an en barriques de 400 litres.<\/p>\n

Dans la banlieue de la grande ville, la philosophie est \u00e0 mille lieues des collines bois\u00e9es d\u2019Itata. \u00abLes meilleurs vins du Chili sont les pinots noirs du Sud et les cabernets sauvignons des r\u00e9gions du Centre, qui, gr\u00e2ce au climat, parviennent \u00e0 une maturit\u00e9 parfaite. Nous ne voulons pas que la carmen\u00e8re, souvent propos\u00e9e dans un style commercial, deviennent l\u2019embl\u00e8me du Chili comme le malbec l\u2019est de l\u2019Argentine\u00bb<\/em>, affirme sans sourciller Eduardo de Solminihac<\/strong>, fils de l\u2019\u0153nologue et directeur commercial d\u2019Aquitania.<\/p>\n

Du nord au sud, marqu\u00e9 par l\u2019influence europ\u00e9enne depuis la colonisation espagnole, le Chili pr\u00e9sente des facettes tr\u00e8s diff\u00e9rentes. Et c\u2019est bien ce qui en fait toute sa richesse.<\/p>\n

Paru dans <\/em>H\u00f4tellerie et Gastronomie Hebdo du 5 septembre 2018<\/em><\/p>\n

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\u00a9thomasvino.ch<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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